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1、 專業(yè)技術(shù)文件 / DOCUMENT TEMPLATE 編號： 食堂安全管理責(zé)任書（完整 正式 規(guī)范）編制人：_審核人：_日 期：_食堂安全管理責(zé)任書說明：該文件為本公司員工進行生產(chǎn)和各項管理工作共同的技術(shù)依據(jù)，通過對具體的工作環(huán)節(jié)進行規(guī)范、約束，以確保生產(chǎn)、管理活動的正常、有序、優(yōu)質(zhì)進行。本文檔可根據(jù)實際情況進行修改和使用。為確保師生人身安全, 根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求, 本著服務(wù)師生, 安全第一的原則。學(xué)校與食堂管理員簽訂本責(zé)任書。 一、校長是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人, 食堂管理員是學(xué)校食堂的直接管理人員, 負(fù)有直接管理責(zé)任。 二、牢固樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)、安全第一的思想意識, 強化安全防

2、范措施, 排除一切不安全因素。 三、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全, 且保證在運輸、儲存方面無污染。 四、飯、菜熟透, 不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品, 嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生；食品留樣齊全, 留存48小時, 貼好標(biāo)簽, 并按時銷毀。 五、對食堂人員必須要求進行健康體檢, 執(zhí)證上崗, 統(tǒng)一著裝；對從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時, 必須及時調(diào)整其工作崗位。 六、協(xié)助值周教師維護好飯場秩序, 嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。 七、嚴(yán)禁閑雜人員進入儲物間, 儲物間嚴(yán)禁存放個人生活用品。加強水源、電源管理, 使用電器必須規(guī)范操作, 經(jīng)常檢查線路及滅火器, 防止火災(zāi)發(fā)生, 定期進行飲用水消毒, 保證用水衛(wèi)生。 八、要定期檢查安排對食堂灶具進行消毒, 定期打掃環(huán)境衛(wèi)生, 定期進行滅蠅、滅鼠工作, 認(rèn)真做好防疫工作。 九、食堂各種臺賬要做到臺賬清晰, 有據(jù)可查, 及時更新。 十、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件, 為食堂正常運作提供良好環(huán)境。 十一、食堂安全工作實行責(zé)任追究制, 由于食堂管理員疏于管理造成食物中毒、安全事故的, 視具體情況進行嚴(yán)肅追究責(zé)任。 十二、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次, 一式二份, 學(xué)校和食堂管理員各存一份, 自簽訂之日起生效。 董

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