臨床營養(yǎng)學(xué)自學(xué)考試復(fù)習(xí)題

1、臨床營養(yǎng)學(xué)自學(xué)考試復(fù)習(xí)題臨床營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題一、多項選擇題（每題1分共10題總共10分）1、老年人由于消化功能紊亂常易發(fā)生（ACD）A、低蛋白血癥B、胃腸炎C、水腫D、營養(yǎng)性貧血E、消化不良2、老年人VitA攝入不足導(dǎo)致(ABCD)A、暗適應(yīng)緩慢B、上皮組織增生C、干燥D、過度角化E、老年斑3、老年人與營養(yǎng)有關(guān)的主要問題(ACD)A、肥胖癥B、消化不良C、骨質(zhì)疏松癥D、心腦血管疾病E、胰腺炎4、骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病原因(ABC)A護外活動少B光照不足C膳食鈣，VitD,蛋白質(zhì)攝入不足D消化不良E過度角化5、評價人體營養(yǎng)狀況的方法可根據(jù)（ABC）A、膳食調(diào)查B、人體測量及臨床體征檢查C、臨床生化檢測D、

2、問卷調(diào)查E、市場調(diào)查6、在進行人體營養(yǎng)狀況評價前，要明確(ABCDE)A、調(diào)查對象、規(guī)模、目的B、確定調(diào)查人員C、明確分工D、制定調(diào)查計劃、內(nèi)容和方法E、設(shè)計并打印有關(guān)表格。7、膳食調(diào)查的方法(ABCDE)A、稱重法B、記(查)賬法C、詢問法D、化學(xué)分析法E、食譜計算法8、在人體測量中常用的測量指標(biāo)有(ABCDE)A、身高B、體重C、皮褶厚度D、上臂圍E、上臂肌圍9、皮褶厚度常用測量部位(ABCDE)A、三頭肌B、肩胛下C、臍旁D、二頭肌E、髂骨上10、谷類食物主要提供(ABCD)A、碳水化物B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、B族維生素E、脂肪二單項選擇題（每題1分共30題總共30分）11、動物性食物

3、主要提供(D)A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、脂肪C、礦物質(zhì)D、以上全都是12、糾正PEM病人水與電解質(zhì)失衡，應(yīng)用的口服液其中含氯化鈉（C）克。A、2.5克B、3.0克C、3.5克D、4.0克13、糾正PEM病人水與電解質(zhì)失衡，應(yīng)用的口服液含檸檬酸鈉（D）克。A、2.6克B、2.7克C、2.8克D、2.9克14、腹部手術(shù)或需避免腹脹的患者宜用（A）。A、清流質(zhì)B、冷流質(zhì)C、厚流質(zhì)D、以上都可用15、喉部手術(shù)及消化道出血患者宜用（B）。A、清流質(zhì)B、冷流質(zhì)C、厚流質(zhì)D、以上都可以16、下列哪種療法為低能量飲食（A）。A、減食療法B、饑餓療法C、絕食療法D、斷食療法17、適當(dāng)增加膳食纖維攝入，可使血漿膽固醇水平

4、降低（A）。A、5%-18%B、7%-20%C、10%-25%D、15%-25%18、防治心血管疾病要限制鈉鹽攝入，提倡每天鹽攝入量少于（B）克。A、5B、6C、7D、819、肉、魚、家禽等動物性食物中的血紅素鐵有多少能被機體吸收？（CA 20%B 30%C 40%D 50%20、為了防止葉酸在烹調(diào)過程中的流失，應(yīng)盡量避免使用那類炊具？（C A鐵制B鋁制C銅制D不銹剛制21、切除回腸遠段、可出現(xiàn)什么缺乏？(B)A水溶性維生素B脂溶性維生素C鐵D鈣22、肝臟有將-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)楹畏N維生素并加以貯存的作用。（C）A.維生素DB.維生素C）C.維生素AD.維生素B23、結(jié)核病患者中餐攝取的比例占總能

5、量的。（D）A.35%B.45%C.25%D.40%24、急性腸道傳染病應(yīng)給予什么膳食？（C）A.高膳食纖維膳食B.高脂膳食C低膳食纖維膳食D.低脂膳食B.25、成人水的正常需要量為多少？（A）A.30-45ml/kgd.B.30-35ml/kgd.C.25-30ml/kgd.D.30-40ml/kgd.26、饑餓狀態(tài)下的主要內(nèi)源性供能物質(zhì)來自什么組織？（B）A.肌肉組織B.脂肪組織C.肝臟組織D.神經(jīng)組織27、要素配置中（腸內(nèi)營養(yǎng)）碳水化物約占總能量的百分之多少？（A）A.80%B.75%C.85%D.70%28、腸內(nèi)營養(yǎng)營養(yǎng)液的輸注每次應(yīng)給予量約多少毫升？（D）A.250 -300mlB.

6、100-200mlC.150-250mlD.100-300ml29、腸內(nèi)營養(yǎng)時，導(dǎo)管發(fā)生移位的并發(fā)癥吸入性肺炎預(yù)防措施中將患者頭部抬高多少度？（B）A.15-30度B.30-40度C.25-30度D.20-25度30、與靜脈穿刺管有關(guān)的并發(fā)癥常見的有空氣栓塞,一旦疑有發(fā)生,立即置患者于什么體位？（D）A.半臥位B.右側(cè)臥位C.仰臥位D.左側(cè)臥位31、簡便預(yù)防導(dǎo)管內(nèi)血栓形成（腸外營養(yǎng)時）的方法是每天封管時用多少肝素稀釋液沖洗導(dǎo)管？(C)A.2-2.5mlB.2-3mlC.3-5mlD.3-4ml32、大面積或嚴(yán)重?zé)齻侵复笥隗w表面積的百分之多少？（A）A.20%B.25%C.15%D.10%33

7、、燒傷后體重下降大于百分之多少時將危及生命百分之多少？（C）A.20%B.25%C.30%D.35%34、嚴(yán)重?zé)齻颊咝柩a充多少鈣？（B）A. 1.6umolB.1.8umolC.2.0umolD.1.4umol35、鉬缺乏可增加什么癌的發(fā)病率？（D）A.腸癌B.肝癌C.胃癌D.食道癌36、惡性腫瘤的治療多采用綜合性措施，不包括以下哪種？（C）A.手術(shù)治療B.藥物治療C.營養(yǎng)治療D.放射治療37、下列哪種疾病是先天性代謝紊亂性疾??？（B）A.苯丙酮尿癥B.營養(yǎng)不良C.半乳糖血癥D.糖原累積病38、正常情況下，孕婦每天應(yīng)供鋅量為多少？（A）A.20mgB. 15mgC. 25mgD. 10mg3

8、9、孕婦每天應(yīng)供碘量為多少毫升？（C）A. 165mgB. 160mgC.175mgD.170mg40、缺乏什么維生素，可增加胎兒早產(chǎn)及神經(jīng)管畸形的發(fā)生率？（D）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.葉酸三、簡答題（每題4分共5題總共20分）1、如何配置混合奶？管飼混合奶的配置有那些要求？1答：混合奶是以牛奶為主配制的流質(zhì)食物，添加少渣或無渣食品。常用的食物還有豆?jié){、米湯、藕粉、雞蛋、奶油、黃油、麻油、花生油、過篩肝泥、魚泥或肉泥、濃肉湯、魚湯或雞湯、水果汁或菜汁、巧克力、白糖、鹽等。管式混合奶要求營養(yǎng)素齊全、平衡，質(zhì)地細膩、均勻、無顆粒、無渣，粘稠度適合于通過導(dǎo)管腔注入或滴入。每日所

9、需的能量及營養(yǎng)素、灌喂次數(shù)和灌喂量均遵醫(yī)囑。使用前須經(jīng)過消毒并將其加熱至正常體溫，然后經(jīng)導(dǎo)管輸入，以減輕其對機體的刺激。2、幼兒時期碳水化合物的作用答：（1）作為主要的供能物質(zhì)，有助于對蛋白質(zhì)起保護作用，使攝人的蛋白質(zhì)達正氮平衡以構(gòu)建身體組織；（2）有助于完成脂肪的氧化供能，減少酮體的生成；（3）碳水化物也是腦細胞代謝的基本物質(zhì)。（4）乳類中所含的乳糖雖然是雙糖，但可在嬰幼兒腸道內(nèi)完全溶解、易吸收又可引起酸性發(fā)酵，有助于鈣的吸收和促進乳酸桿菌的生長，抑制大腸桿菌的繁殖。3、何謂平衡膳食？答；平衡膳食也稱合理膳食，在營養(yǎng)學(xué)上是指通過膳食能提供給人體種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的能量和各種營養(yǎng)素，

10、并與機體的需要保持平衡。4、礦物質(zhì)是隨什么途徑排出體外的？答；礦物質(zhì)總是存在于人體的新陳代謝中，每日都有一定的量隨各種途徑排出體外，如糞、尿、汗、頭發(fā)、指甲、皮膚及粘膜的脫落細胞等。5、孕婦為什么要注意礦物質(zhì)鋅的補充，每天的供給量是多少為宜。答：（1）目前，因進食精加工食糧增多，而粗糧減少，很多人處于缺鋅的邊緣。（2）鋅是體內(nèi)多種酶的輔基，參與能量代謝、蛋白質(zhì)及胰島素的合成、并與生育、免疫功能有關(guān)。（3）妊娠以后，鋅的需要量增加，胎盤及胎兒平均每天需鋅0.751mg ,缺鋅時可使羊水的抗微生物活性物質(zhì)缺乏，胚胎神經(jīng)細胞數(shù)目減少，甚至發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)畸形。建議孕婦每天鋅的供給量為20mg。四、概念題

11、（每題5分共2題總共10分）1管飼膳食通過鼻胃管或胃腸道（咽、食道、十二指腸、空腸）造瘺管注入或滴入食物的膳食補給途徑。2什么是不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸是旨在碳鏈上相鄰的兩個碳原子件含有不飽和的雙健，含有一個的雙健的為單不飽和脂肪酸，含兩個或或兩個以上的為雙健為多不飽和脂肪酸。五、填空題（每題2分共5題總共10分）1碳水化合物氧化的最終產(chǎn)物是_CO2_和_H2O_。A.5%B.15%C.6%D.16%E.19%8.測定氮的含量乘以多少即為蛋白質(zhì)的含量？（A）A.6.5B.6.25C.6.35D.6.75E.6.559.組成蛋白質(zhì)的氨基酸超過多少種？（C）A.10種B.18種C.20種D.22種

12、E.25種10.必需氨基酸含有多少種？（B）A5種B8種C10種D12種11.維生素A又名為？答_B_A視淳B視黃淳C視和淳D利黃淳12.25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值為25200nmol/L，如低于20nmol/L，則為明顯的什么缺乏？答AAVit DBVit ECVit B1DVit C13.VitE與精子的生成和繁殖能力有關(guān)，在動物實驗中,什么？缺乏的雄鼠睪丸不能生成精子，雌鼠的卵不能植入子宮內(nèi)，胎兒被吸收。答B(yǎng)Avit DBvitECVit B1DVitC14.Vit B1的供給量常按所需能量確定，一般定為多少？答CA（0.20.3mg/1000kcal）B（0.40.

13、5mg/1000kcal）C（0.50.6mg/1000kcal）D（0.60.7mg/1000kcal）。15.（）可被陽光破壞，具有在堿性溶液中加熱破壞的性質(zhì)。答(A)A.VitB2B.VitB 1C.VitB5D.vitB616.從菠菜等綠葉蔬菜中提取出來的是.答A）。A.葉酸B.泛酸C.核黃素D.硫胺素17.缺乏維生素A可患答（A）。A.夜盲病B.口腔潰瘍C.結(jié)腸炎D.角膜炎E.爛眼角18.哪些食物中含維生素D最多答（A）。A.魚肝油B.小蝦C.蛋黃D.沙丁魚E.肝19.抑制鋅吸收的因素是答（A）。A.鈣B.磷C.鈉D.鎂E.鉀20.Vit A的供給量為成人每天？答（A）A800gRE

14、B500gREC 600gRED700gRE21.人體中的（C）不是清除體內(nèi)積聚自由基的重要物質(zhì)？A、VitCB、VitEC、VitAD、胡蘿卜素22.糖尿病病人喜甜食者，不可選用哪種物質(zhì)作為添加劑？答(D)A、甜葉菊B、糖精C、木糖醇D、紅糖23.高蛋白膳食，要求每日蛋白質(zhì)攝入量達到答（D）克。A、80100B、80120C、90100D、10012024.成年肥胖者，每日以負能多少千卡來制定每日三餐的供能答（C）。A、100150B、125200C、125250D、15030025.潛血試驗，試驗前3天內(nèi)禁用（A）食物。A、綠色蔬菜B、土豆C、牛奶D、白菜26.痙攣性便秘最好采用（D）治療

15、膳食。A、高能量膳食B、低脂膳食C、低膽固醇膳食D、少渣膳食27.富含VitB的食物有（A）。A、蘆筍B、花椰菜C、芽苷藍D、辣椒28.含嘌呤很少的食物為（A）。A、蛋類B、菠菜C、干豆類D、魚類29.某女子身高1.62米，其標(biāo)準(zhǔn)體重為（D）？A、62kgB、59kgC、54kgD、57kg30.某男身高1.74米，體重為75公斤，其體重指數(shù)是多少（A）？A、24.7B、23.6C、25.5D、26.2二、多項選擇題（每題1分共10題總共10分）1.嬰幼兒的能量消耗于幾個方面答ABCDA、基礎(chǔ)代謝B、食物特殊動力作用C、嬰幼兒的各種動作D、生長需要E、排泄消耗2.（）是嬰幼兒期缺乏后易導(dǎo)致營養(yǎng)

16、紊亂的礦物質(zhì)答ACDEA、鈣B、銅C、鐵D、鋅E、碘3.鋅攝人不足時易導(dǎo)致鋅缺乏而引起答ABCDEA、生長發(fā)育遲緩B、腦發(fā)育受損C、食欲不振D、味覺異常E、異食癖4.新生兒缺碘可致答AA、甲狀腺功能低下B、智力低下C、克丁病D、癡呆E、味覺異常5.嬰幼兒時期常見的營養(yǎng)問題主要有以下幾種答ABCA、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良(PEM)B、佝僂病C、缺鐵性貧血(IDA)D、急性腸道傳染病E、病毒性肝炎6.發(fā)性蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良是由食物蛋白質(zhì)和能量的攝人不能滿足機體的生理需要引起，多見于答AEA、食物缺乏B、災(zāi)荒、戰(zhàn)爭、食物攝人不足C、禁食、素食D、機體需要量增加E、嬰幼兒因乳汁不足或斷奶后飲食供給不合理7

17、.什么維生素攝入過多可使嬰兒出現(xiàn)動脈硬化及精神發(fā)育遲緩等中毒反應(yīng)A.維生素AB.維生素EC.維生素DD.維生素B答案：（C）8.中年時期攝入過量的脂肪常易誘發(fā)答ABCDA、肥胖B、高血壓C、結(jié)腸癌D、乳腺癌E、糖尿病9.中年人疾病的發(fā)生與下列哪項有關(guān)答B(yǎng)DA、過度勞累B、膳食結(jié)構(gòu)不合理C、工作壓力大D、營養(yǎng)素攝入不平衡E、精神緊張10.肥胖導(dǎo)致的疾病答ABCDA、影響呼吸循環(huán)B、引起高血壓C、高血脂癥D、心腦血管疾病E、胰腺炎三，簡答題（每題4分共5題總共20分）1、對手術(shù)、創(chuàng)傷后病人進行營養(yǎng)治療的意義？答：因為，饑餓狀態(tài)下的主要內(nèi)源性供能物質(zhì)來自脂肪組織，蛋白質(zhì)作為特定功能存在，并非能源儲備

18、。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)喪失達一定量時，將影響臟器功能，甚至威脅生命。所以，合理、有效的營養(yǎng)治療有助于患者安全渡過較大的手術(shù)、創(chuàng)傷等導(dǎo)致的應(yīng)激階段。2、維生素C缺乏癥的臨床表現(xiàn);答；VitC缺乏癥稱為壞血病(scurvy)，主要表現(xiàn)為毛細血管脆性增加，牙齦腫脹出血、四肢關(guān)節(jié)或皮下出血，傷口愈合不良等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)貧血、心臟衰竭、甚至內(nèi)出血而致突然死亡。3、痛風(fēng)的患者在營養(yǎng)治療時如何嚴(yán)格限制嘌呤飲食？答：高嘌呤飲食可使血尿酸升高，甚至出現(xiàn)急性關(guān)節(jié)炎發(fā)作。每日的嘌呤量應(yīng)嚴(yán)格限制在300mg以內(nèi)。含嘌呤高的食物，即每l00g食物中含嘌呤1001000mg的食物有瘦肉、動物內(nèi)臟；魚類如鯖魚、大比目魚、沙丁魚，小蝦、

19、魚卵、淡菜、鳳尾魚及牡蠣；禽類如斑雞、石雞、鵝。含嘌嶺中等量的食物，即每lg食物中含嘌嶺90100m的食物有魚類，貝殼類、干豆類、扁豆、菠菜、蘆筍、蘑菇等。應(yīng)推薦含嘌呤很少的食物。如谷類、乳類、蛋類、蔬菜水果類。4、兒童時期的平衡膳食原則1、（1）合理安排餐次，使膳食多樣化（2）提倡學(xué)校營養(yǎng)午餐（3）培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生5、為什么說八個月以上的嬰兒如果仍以乳類或谷類食物為主要營養(yǎng)素來源，容易發(fā)生缺鐵性貧血？答：因為處于生長發(fā)育階段的兒童對鐵的需要量明顯增加，兒童每天對鐵的需要量為2mg。人乳、牛乳或羊乳中鐵的含量只有0.1mg左右，谷類食物如米、面、乳兒糕等含鐵量也很低，而且谷物所

20、含的磷酸及6-磷酸肌醇能與鐵形成復(fù)合物影響鐵的吸收，故八個月以上的嬰兒如果仍以乳類或谷類食物為主要營養(yǎng)素來源而未及時增添蛋黃、肝、肉類等食物，容易發(fā)生缺鐵性貧血。四、概念題（每題2分共5題總共10分）1、實驗膳食是指臨床診斷、治療疾病過程中常用來配合進行某些特殊功能檢查的膳食，它主要是通過對受試者的膳食采取暫時和特殊的調(diào)整而進行的。2、必需氨基酸：組成蛋白質(zhì)的氨基酸超過20種，其中有8種體內(nèi)不能合成必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。五、填空題（每題2分共5題總共10分）1女性比男性基礎(chǔ)代謝率低多少?_(_5%_-10%_)。2.中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠（_碳水合和物_）_供能。3、中年人應(yīng)注意膳食中鐵、鈣的攝人，以預(yù)防（缺鐵性貧血）及（骨質(zhì)疏松癥）的發(fā)生。4、手術(shù)、創(chuàng)傷患者在不能正常飲食的情況下，補充或提供營養(yǎng)物質(zhì)的方法有腸內(nèi)和腸外營養(yǎng)治療。5、（獲得平衡膳食）是制定膳食營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的基本原則。六、論述題（20分）問：某男性糖尿病患者52歲，身高1.66cm，體重64kg，輕體力勞動者，該患者對自己所患疾病感到憂慮，不知道如何控制飲食，誤認為糖尿病什么都不能吃，每天只吃素食，針對該患如何對其進行營養(yǎng)護理？答：糖尿病(diabeesmellitus)是影響人民健康和生命的常見病，血糖控制不理想。將導(dǎo)致