珍珠奶茶的思考

1、珍珠奶茶的思考摘要 在形形色色的飲料中，最受歡迎的是珍珠奶茶。特別是夏天，天氣熱了，珍珠奶茶也熱了。無(wú)論是青少年，還是成年人，都對(duì)奶茶愛(ài)不釋手。但近幾年來(lái)，對(duì)奶茶的報(bào)道也愈加增多，對(duì)奶茶的質(zhì)疑也越來(lái)越多。為了使中學(xué)生全面性地了解珍珠奶茶，合理消費(fèi)，我們對(duì)這一課題展開(kāi)了研究。我們通過(guò)網(wǎng)上查找資料，根據(jù)問(wèn)題發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)并分析，以了解中學(xué)生中有關(guān)喝珍珠奶茶的現(xiàn)狀。同時(shí)，為了以科學(xué)的角度深入了解珍珠奶茶的真像，我們也結(jié)合網(wǎng)上查找資料，并設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別驗(yàn)證珍珠中是否含有淀粉、奶茶中是否含有蛋白質(zhì)、奶茶中是否含還原性糖，通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)而得出一系列的結(jié)論和建議，以便倡導(dǎo)大家正確思考和選

2、擇健康的飲料。關(guān)鍵詞 珍珠奶茶 危害 調(diào)查 實(shí)驗(yàn)選題原因隨著社會(huì)時(shí)代的高速發(fā)展，從一開(kāi)始的荒涼小巷，到如今的繁榮大街。我們身邊逐漸出現(xiàn)了各式各樣的商品，巧克力、牛奶、咖啡等各類(lèi)飲料產(chǎn)品也逐漸走進(jìn)了我們的生活中。但最為聞名的還是奶茶，它因口味的新穎獨(dú)特，博得了許多男女老少的歡心。大街上隨處可見(jiàn)的奶茶店，時(shí)刻誘惑著人們?？蓪?duì)于人們，它安全嗎？有益健康嗎？是如何制作的？這一系列的問(wèn)題，引發(fā)了我們對(duì)珍珠奶茶的深思。研究過(guò)程1、對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析問(wèn)題一：是否愛(ài)喝珍珠奶茶？是否98%2%結(jié)果：從這里可看出，幾乎所有中學(xué)生都喜愛(ài)和奶茶，中學(xué)生對(duì)奶茶的喜愛(ài)幾乎癡狂。這對(duì)中學(xué)生來(lái)說(shuō)是件好事嗎？這值得我

3、們進(jìn)一步的思考與研究。問(wèn)題二：喝奶茶的次數(shù)2次/周1次/周35次/周1次/月50%33%15%2%結(jié)果：一般中學(xué)生一周喝2次奶茶，我們知道，一杯奶茶一般是300500ml，也就是說(shuō)中學(xué)生一周平均喝6001000ml的奶茶，這讓我們擔(dān)憂起來(lái)，中學(xué)生平時(shí)喝那么多奶茶，到底對(duì)人體有沒(méi)有害處呢？問(wèn)題三：是否知道奶茶的做法？知道不知道49%51%結(jié)果：在調(diào)查過(guò)程中，當(dāng)學(xué)生被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，都遲疑了一下，大都分同學(xué)都表示不清楚或沒(méi)心思去了解這些事情，也就說(shuō)同學(xué)們都沒(méi)意識(shí)到奶茶可能會(huì)對(duì)健康有害。那奶茶又怎樣做的呢？而也有許多同學(xué)爽快地說(shuō)出了自己心中結(jié)果，可這些他們心中的答案又是事實(shí)的真相嗎？問(wèn)題四：通常喝一

4、杯奶茶花費(fèi)多少錢(qián)？35元68元912元43%47%10%結(jié)果：作為中學(xué)生，每月所能得到的零花錢(qián)平均有50元（或更高或更低），那按之前的調(diào)查結(jié)果和這個(gè)調(diào)查來(lái)看，中學(xué)生在奶茶方面平均花費(fèi)1220元，也就是每月零花錢(qián)的1/3，看似很小的數(shù)目，卻占那么大的比例，那對(duì)于中學(xué)生來(lái)說(shuō)花那么多錢(qián)來(lái)喝值得嗎？問(wèn)題五：如果你經(jīng)常光顧的珍珠奶茶店的珍珠奶茶不再往奶茶中加入珍珠，杯子的容量和奶茶的質(zhì)量不變，價(jià)格并不下降，你還會(huì)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)么？當(dāng)然我會(huì)猶豫，或減少購(gòu)買(mǎi)的次數(shù)不再購(gòu)買(mǎi)了45%38%17%結(jié)果：說(shuō)明中學(xué)生喝珍珠奶茶有大部分是沖著珍珠來(lái)的，也就是說(shuō)珍珠在奶茶中占很大的量，那珍珠對(duì)人體是否有害呢？我們還應(yīng)該繼續(xù)吃下

5、去嗎？2、實(shí)驗(yàn)研究過(guò)程地點(diǎn)：生物實(shí)驗(yàn)室說(shuō)明：分別選3種不同品牌的珍珠奶茶做實(shí)驗(yàn)：一種是大品牌、消費(fèi)高的珍珠即沖奶茶，我們把它稱(chēng)為珍珠奶茶a；另一種是私家經(jīng)營(yíng)、分布普遍的珍珠奶茶，我們把它稱(chēng)為珍珠奶茶b；而最后一種則是速溶、方便且便宜的奶茶，我們把它稱(chēng)為珍珠奶茶c。這三種珍珠奶茶都具有代表性。實(shí)驗(yàn)一問(wèn)題：珍珠奶茶中的珍珠含有淀粉嗎？假設(shè)：珍珠奶茶中的珍珠不含有淀粉。實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇到碘液變藍(lán)色，驗(yàn)證珍珠奶茶中的珍珠是否含有淀粉。實(shí)驗(yàn)材料和器材：三杯不同品牌的珍珠奶茶、碘液、小刀、三個(gè)培養(yǎng)皿、滴管具體的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程： 我們分別將a、b、c三種珍珠奶茶里面各自含有的珍珠拿出來(lái)，放在三個(gè)不同的培養(yǎng)皿上

6、； 再把這些珍珠切成兩半； 分別滴上2滴碘液，觀察其現(xiàn)象。 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)果實(shí)驗(yàn)記錄珍珠奶茶加入碘液是否變藍(lán)顏色是否含淀粉a是天藍(lán)色是b是天藍(lán)色是c否淡黃色否 a奶茶（變藍(lán)） b奶茶（變藍(lán)） c 奶茶（不變藍(lán)）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：由此我們可以發(fā)現(xiàn)，市面上普遍的速溶珍珠奶茶里的珍珠是不含淀粉的，也就是說(shuō)，這些珍珠并不是用木薯淀粉做的，至于是什么做的，我們還不能判斷，但既然不是木薯淀粉做的，那也就是說(shuō)極大可能是塑料做的。所以，我們?cè)谶@樣里建議大家還是最好不吃速溶奶茶里所謂的“珍珠”了。 實(shí)驗(yàn)二問(wèn)題：探究珍珠奶茶中是否含有蛋白質(zhì)呢？ 假設(shè)：珍珠茶中都含有蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)原理：鑒定是否含有蛋白質(zhì)時(shí)，常用雙縮脲法，使用

7、的是雙縮脲試劑，發(fā)生的是雙縮脲反應(yīng)。即先加入0.1g/ml naoh溶液（2ml），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入34滴0.01g/ml cuso4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。如果組織里含有蛋白質(zhì)，那么會(huì)看到溶液變成紫色。顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比。實(shí)驗(yàn)材料和器材：三種珍珠奶茶、三個(gè)燒杯、玻璃棒、小量筒、0.1g/mlnaoh溶液、0.01g/mlcuso4溶液 具體的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程： 各倒a、b、c奶茶25毫升。 再各先加0.1g/mlnaoh溶液 1毫升，搖勻 ；再加0.01g/mlcuso4溶液 ， 34滴，搖勻。 觀察對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)果實(shí)驗(yàn)記錄珍珠奶茶是否呈紫色顏色是否

8、含蛋白質(zhì)a否白色否b否淡黃色否c否淡黃色否實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果：由此我們可以發(fā)現(xiàn)，不管是方便我們的速溶奶茶，還是那便宜的私家奶茶，甚至是我們信賴(lài)的大品牌，里面均無(wú)蛋白質(zhì)的存在，沒(méi)有牛奶和奶粉的成分，全是奶精泡成的。暫且不說(shuō)它們對(duì)人體的危害，我們喝了它，也毫無(wú)益處。換一句話來(lái)說(shuō)，珍珠奶茶對(duì)我們百害而無(wú)一利呀！實(shí)驗(yàn)三問(wèn)題：探究珍珠奶茶中是否含還原性糖呢？假設(shè)：珍珠奶茶中含有還原性糖。實(shí)驗(yàn)原理：用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為：淺藍(lán)色棕色磚紅色（沉淀）。斐林試劑使用時(shí)，先將0.1g/ml naoh溶液和0.05g/ml cuso4溶液混合（將45滴cuso4溶液滴入2mlnaoh溶液中

9、），而后立即使用。實(shí)驗(yàn)材料和器材：三種珍珠奶茶、三個(gè)小燒杯、玻璃棒、小量筒、大燒杯、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、0.1g/mlnaoh溶液、0.05g/mlcuso4溶液、具體的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程： 各在三個(gè)小燒杯中倒入a、b、c珍珠奶茶25毫升。 再各先加0.1g/mlnaoh溶液2毫升和0.05g/mlcuso4溶液45滴，再混和搖勻。 分別把混合后的溶液進(jìn)行水浴加熱。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)果實(shí)驗(yàn)記錄珍珠奶茶是否有磚紅色沉淀顏色是否含還原性糖a否淡白色否b否淡黃色否c否淡綠色否實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上所賣(mài)的珍珠奶茶中絕大部分不含還原性糖（即真糖）。為了讓珍珠奶茶有更多的甜味，許多商家都會(huì)放大

10、量的糖精、甜蜜素等物質(zhì)，以滿足消費(fèi)者的口味。可我們可知道攝入過(guò)多的甜蜜素會(huì)增加患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風(fēng)險(xiǎn)，如果是這樣，你還會(huì)繼續(xù)瘋狂迷戀珍珠奶茶嗎？3、通過(guò)上網(wǎng)查找資料，解決一些熱點(diǎn)問(wèn)題為了能更好的了解奶茶，我們利用上網(wǎng)查找資料來(lái)了解奶茶。我們?cè)谄渲邪l(fā)現(xiàn)了許多意想不到的問(wèn)題：1、 珍珠奶茶奶+茶，珍珠奶茶=塑料+糖精2、 珍珠奶茶成本低，卻售價(jià)高3、 珍珠奶茶的熱量大4、 珍珠奶茶中含有多種化學(xué)品5、 珍珠奶茶中的成分易引發(fā)各種疾病以下是我們上網(wǎng)查找的結(jié)果： 奶茶=塑料+糖精福建省寧德市蕉城區(qū)工商局近日發(fā)布消費(fèi)提示，據(jù)調(diào)查表示，市面上現(xiàn)場(chǎng)制售的珍珠奶茶，很多只是用幾種粉末勾兌而成的。

11、部分珍珠奶茶甚至含有塑料、芒硝和工業(yè)氧化鎂等化學(xué)品。奶茶不含奶，調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”竟是奶精、“珍珠”和糖精。研究人員認(rèn)為：多數(shù)都知道珍珠奶茶里有奶、茶和珍珠，可現(xiàn)在卻發(fā)現(xiàn)：1、奶茶不含奶，而是奶精制成。奶精是植物油脂經(jīng)化學(xué)氫化反應(yīng)提煉出來(lái)的，主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的鈣質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量卻非常高。奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，過(guò)量飲用易導(dǎo)致飲用者易患心血管疾病。2、“珍珠”是“塑料”做的。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”，大部分珍珠奶茶除了添加木薯淀粉外，還加入小麥蛋白，人工合成高分子材料，這就是塑料。3、甜的是甜蜜素。奶

12、茶的關(guān)鍵在于“甜”，這其中，甜蜜素起到?jīng)Q定作用。市場(chǎng)上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，長(zhǎng)期食用將使人中毒。芒硝不屬于食品添加劑，它是用來(lái)制造洗衣粉的原料，人食用芒硝會(huì)出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。此外，食用工業(yè)氯化鎂后可能會(huì)因重金屬超標(biāo)導(dǎo)致急性中毒和慢性危害。我們之所以喜愛(ài)珍珠奶茶，全因它奶的香醇、珍珠的誘人以及茶的香甜?？涩F(xiàn)在這些都存在著一系列的問(wèn)題，那我們喝奶茶還圖什么呢？ 奶茶消費(fèi)知多少據(jù)調(diào)查可知：一包18元的奶精可沖80杯，一包3元的珍珠粉圓可沖30杯，一包12元的奶茶粉能沖60杯，再加上0.1元的杯子，一杯奶茶的成本約為0.7元，而在市場(chǎng)售價(jià)則在67元左右。研究人員認(rèn)為：近年來(lái)，全國(guó)風(fēng)靡

13、追求時(shí)尚，追求品牌。許多銷(xiāo)售者打著“臺(tái)灣珍珠奶茶”的旗號(hào)，在一群追求潮流、追求品牌而失去理智的人們中大撈一把。有時(shí)商家為了讓生意更好，給消費(fèi)者推出一系列“打折優(yōu)惠”、“買(mǎi)二送一”等美麗陷阱。毫不知情的消費(fèi)者覺(jué)得撿了“便宜”，紛紛購(gòu)買(mǎi)，心里也暗暗自喜?？烧l(shuí)又知道美麗陷阱背后是多么高的盈利。人們貪圖便宜，追求品牌的“小尾巴”被揪了出來(lái)，在毫無(wú)防備之下，被人大賺一筆。 城市“小胖墩”數(shù)量逐漸上升據(jù)調(diào)查顯示：珍珠奶茶的熱量相當(dāng)于大約5個(gè)便當(dāng)?shù)臒崃?。珍珠奶茶約有250到300卡路里的熱量，也就相當(dāng)于一碗7、8滿滿的白米飯。就奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉末。研究人員認(rèn)為：許

14、多青少年包括兒童，對(duì)奶茶從來(lái)都是愛(ài)不釋手。有些人認(rèn)為好喝，一下就喝幾杯。我們?cè)鴮?duì)此進(jìn)行過(guò)調(diào)查，對(duì)于中學(xué)生來(lái)說(shuō)，大多數(shù)同學(xué)一般情況下一周喝2次，有少數(shù)同學(xué)一周喝5次。部分同學(xué)是在放學(xué)后回家的路上買(mǎi)一杯，或是無(wú)聊時(shí)買(mǎi)一杯解悶。有些同學(xué)則以喝奶茶為主食，抱著“喝了奶茶就不吃飯，要喝就喝飽喝夠”念頭。奶茶中的熱量我們無(wú)法估計(jì)，因人喝的次數(shù)、喝的多少來(lái)看所攝人熱量。但青少年熱衷于奶茶到了如癡如狂的地步，熱量攝入過(guò)多，又不能及時(shí)排出，使令缺乏運(yùn)動(dòng)的“宅男”、“宅女”們一個(gè)個(gè)變成“小胖墩”。近年來(lái)，我國(guó)城市里“小胖墩”的數(shù)量逐步上升，成為兒童健康的主要問(wèn)題。而由肥胖引起的疾病比比皆是，“城市小胖墩”引起了我

15、們的重視。 奶茶中所含的化學(xué)品易致病據(jù)上網(wǎng)查找得知：美味香甜的奶茶是由化學(xué)制品奶精沖出來(lái)的。奶精是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物,其脂肪含量達(dá)20%75%,熱量比淀粉還要高。其次,奶精中缺少鈣、b族維生素和維生素a、d,而且蛋白質(zhì)含量很低,牛奶中有用的養(yǎng)分,它基本都沒(méi)有。由此可看出奶精對(duì)我們?nèi)梭w一點(diǎn)好處都沒(méi)有。此外,奶精還含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸能改變身體的正常代謝,攝入過(guò)多會(huì)增加罹患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風(fēng)險(xiǎn),還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收,對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。而對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),

16、也不利于他們的糖、脂代謝。研究人員認(rèn)為： 其實(shí)隨著有關(guān)部門(mén)的檢舉揭發(fā)，珍珠奶茶的許多非法做法都已被曝光，許多人都已意識(shí)到珍珠奶茶的壞處，可仍舊一而再再而三的去買(mǎi)來(lái)喝，使許多不法奶茶店仍舊開(kāi)得熱火朝天。這全因人們對(duì)奶茶的認(rèn)識(shí)、危害還不夠徹底全面。試問(wèn)若知道自己為了一時(shí)口饞，而損害自己一生的健康，誰(shuí)還會(huì)去冒這個(gè)險(xiǎn)?？墒?，誰(shuí)也不會(huì)主動(dòng)去了解自己所喜愛(ài)的食物的背后隱藏著怎樣不為人知的秘密。隨著奶茶的廣泛普及，人們對(duì)奶茶的認(rèn)識(shí)也該越來(lái)越深才對(duì)。結(jié)論 通過(guò)以上調(diào)查和實(shí)驗(yàn)，我們都知道了所謂的“珍珠奶茶”其實(shí)就是化學(xué)制成的東西，多數(shù)不含蛋白質(zhì)和真正的糖。所以在這里作者給大家一個(gè)建議為了自己的健康，應(yīng)盡量克制自己少喝奶茶，或者喝自己做的奶茶，不要中了那些無(wú)良商家的圈套和輸給自己的欲望。這時(shí)也引發(fā)了我們的思考，每當(dāng)我們面對(duì)這些讓人眼花繚亂、耳目一新的珍珠奶茶，絕大多數(shù)人都把持不住自己，投入這些