小學(xué)餐飲中心工作總結(jié)

1、小學(xué)餐飲中心工作總結(jié)一年來，餐飲中心在學(xué)校黨支部，校委會(huì)和總務(wù)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，餐飲中心以實(shí)驗(yàn)小學(xué)1號(hào)文為指導(dǎo)，堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”原則，以服務(wù)為宗旨，以育人為天職，確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，確保師生的身體健康，餐飲中心全體職工團(tuán)結(jié)向上，不懈努力，勤奮工作，使師生的生活質(zhì)量、安全、衛(wèi)生得到了進(jìn)一步的提高，現(xiàn)將總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障餐飲中心關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視餐飲中心管理和食品的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓，并對(duì)餐飲中心的硬件建設(shè)給予了積極支持，多次召開餐飲中心人員會(huì)議，研究布署餐飲中心的發(fā)展目標(biāo)

2、，對(duì)餐飲中心的建設(shè)提出意見，并親自指揮改造。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化餐飲中心奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)健環(huán)節(jié)。二、加強(qiáng)食品安全，杜絕安全隱患餐飲中心始終把食品衛(wèi)生安全放在首位。一是堅(jiān)持員工培訓(xùn)上崗、持證上崗，員工健康證持證達(dá)到100。二是嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。實(shí)行定點(diǎn)采購，并堅(jiān)持索證制度，嚴(yán)格入庫驗(yàn)收，確保了原材料的質(zhì)量。三是規(guī)范倉庫管理。倉庫新增貨架6個(gè)，所有原材料分厙存放，分類碼堆、上架，切實(shí)做到防鼠、防蟲、防霉變、防污染。四是嚴(yán)把食品加工關(guān)，對(duì)各環(huán)節(jié)實(shí)行班組和崗位責(zé)任制，對(duì)加工好的食品現(xiàn)場抽取樣品留樣，確保飯菜加工前后的飲食衛(wèi)生安全。五是加強(qiáng)食堂從業(yè)人員出入管

3、理。對(duì)未經(jīng)許可進(jìn)入食堂的有關(guān)人員實(shí)行出入登記，從而有效地杜絕了食品衛(wèi)生安全隱患，確保萬無一失。三、堅(jiān)持制度建設(shè)，規(guī)范職工管理一是注重制度建設(shè)，力求使餐飲中心管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。先后制定了餐飲人員崗位職責(zé)、食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度等一系列的制度，形成了一套較為完善的管理體系。二是加強(qiáng)職業(yè)教育，提高隊(duì)伍素質(zhì)。食堂堅(jiān)持每周例會(huì)制度，以會(huì)代訓(xùn)，組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、傳染病防治法、學(xué)校食堂管理規(guī)范等相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)化以“三防（防中毒、防投毒、防病毒）”為重點(diǎn)的培訓(xùn)，培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。三是加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，宣傳科學(xué)飲食及疾病預(yù)防知識(shí)，制定周食譜，營造良好的文化氛圍。四是在精神

4、文明建設(shè)方面，多次組織餐廳人員外出參觀學(xué)習(xí)，不斷提高了業(yè)務(wù)技術(shù)和技能。積極參加學(xué)校舉行的各項(xiàng)娛樂活動(dòng)，年終開展了評(píng)先創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)。四、牢固服務(wù)觀念，提高服務(wù)質(zhì)量我們始終堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”這一原則，想為師生之想，急為師生之急，努力為廣大師生提供熱情、周到、耐心、細(xì)致的就餐服務(wù)。一是廣泛聽取師生們的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，為讓教師吃得好、吃得有營養(yǎng)，自今年2月份餐飲中心又為教師提供了美味可口的早餐。二是規(guī)范窗口服務(wù)，所有餐廳人員統(tǒng)一著裝，掛牌上崗，遵守售飯行為規(guī)則，服務(wù)質(zhì)量有了明顯提高。五、存在的問題1.服務(wù)質(zhì)量不高。餐飲管理水平還不高，部分員工的烹飪和服務(wù)技能水平較低，創(chuàng)新能力不足，服務(wù)意

5、識(shí)不強(qiáng)。飯菜的花色品種不多，整體質(zhì)量和效益有待提高。2.“量入為出，略有結(jié)余”成本的有效核算做的還不夠，浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有存在。3.工作落實(shí)不夠。餐飲工作重在落實(shí)和執(zhí)行?，F(xiàn)有管理制度和有關(guān)工作計(jì)劃及要求，未能徹底落實(shí)執(zhí)行。六、改進(jìn)措施1.進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，認(rèn)真聽取師生對(duì)改進(jìn)食堂的意見。2.加強(qiáng)成本核算，確保飯菜量足、不浪費(fèi)。3.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。4.發(fā)揮每位職工的一技之長，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好?？傊?，在過去的一年里，我們雖然取得了一定的成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有很大的距離。下一步我們將狠抓標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化