六下科學(xué)二3米飯、淀粉、碘酒的變化._第1頁
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文檔簡介

1、米飯、淀粉與 碘酒 米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。 吃進去的米飯發(fā)生了什么變化呢？ 會變味的米飯 品嘗一口米飯, 再咀嚼一會兒, 當出現(xiàn)甜味時, 米飯出現(xiàn)甜味, 說說米飯是什么味道的? 有什么感覺？ 咽下米飯。 說明了什么？ 咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎? 小知識：米飯是甜的嗎 間諸糖啜蠶辭鍛辭到甜味時 H淀 嚼囂中1無藉飜鎳, 出現(xiàn)了甜味兒。 唾液里含有淀粉酶，酶是一 種特殊的蛋白質(zhì)，對某些化學(xué)反 應(yīng)具有催化作用。淀粉酶在常溫 下能很快使淀粉水解，生成麥芽 糖，所以我們感覺到了甜味。 米飯、淀粉和碘酒 在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現(xiàn)象? 米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉 是廚

2、房里常備的烹調(diào)用品，我們來 觀察一下淀粉。 韓 I 農(nóng)家 W 往薯淀鏘 * i WWW.TA.NET.CJ -淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種 子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都 較高。 大米中含淀粉62%86%,麥子中含淀 粉57%75%,玉蜀黍中含淀粉65 %72%,馬鈴薯中則含淀粉12% 14%。淀粉是食物的重要組成部分，咀 嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾 液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖。 在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的 現(xiàn)象。 不含淀粉的贅物 含淀粉的食物 尋找淀粉的蹤跡P31 菜、） 花菜、首蘿，卜、 夭頭菜，白砂糖 淀粉與碘酒會發(fā)生化 學(xué)變化，生成的新物質(zhì) 是藍紫色的，利用這一 特性可以檢驗食物中是 否含有淀粉。 制作神秘的信件 用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙 上寫下幾個字，晾干后送給同學(xué)， 讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出 來。 在白紙上均勻

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