傅盛晟細胞中糖類和脂質(zhì)

1、傅盛晟細胞中糖類和脂質(zhì) 細胞中的糖類和脂質(zhì)細胞中的糖類和脂質(zhì) 糖類是主要的能源物質(zhì) 其他能源物質(zhì)：脂肪，蛋白質(zhì)其他能源物質(zhì)：脂肪，蛋白質(zhì) 白糖白糖 紅糖紅糖冰糖冰糖 它們都是甜的它們都是甜的 是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？ 不是不是 有些糖類是沒有甜味的有些糖類是沒有甜味的 比如說纖維素，淀粉等。比如說纖維素，淀粉等。 1、糖類由哪些元素構(gòu)成？、糖類由哪些元素構(gòu)成？ 2、糖類可以分為幾大類？分類依據(jù)是什么？、糖類可以分為幾大類？分類依據(jù)是什么？ 3、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及 其其 分布和功能？分布和功能？ 4、糖類的主要功能是什么

2、？、糖類的主要功能是什么？ 5、能被人體利用的糖類有哪些？、能被人體利用的糖類有哪些？ 6、能被細胞利用的糖類是哪種？、能被細胞利用的糖類是哪種？ 7、生物體內(nèi)的糖類多數(shù)以哪種形式存在？、生物體內(nèi)的糖類多數(shù)以哪種形式存在？ 8、動物體有植物體沒有的糖類有哪些？、動物體有植物體沒有的糖類有哪些？ 9、植物有而動物沒有的糖類有哪些？、植物有而動物沒有的糖類有哪些？ 10、動植物都有的糖類有哪些？、動植物都有的糖類有哪些？ 1.元素組成：元素組成： 2.種類：種類： 3.功能：功能： C、H、O 單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖 （是否能水解）（是否能水解） 生命活動的主要能源生命活動的主要能源 一

3、、細胞中的糖類一、細胞中的糖類 H:O=2:1(碳水化合物碳水化合物) 單糖單糖不能水解的糖不能水解的糖 種類種類分布分布功能功能 單單 糖糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 細胞中都有細胞中都有 植物細胞中植物細胞中 動物細胞中動物細胞中 細胞中都有細胞中都有 細胞中都有細胞中都有 主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì) 可提供能量可提供能量 可提供能量可提供能量 組成組成RNA的成分的成分 組成組成DNA的成分的成分 二糖二糖由兩分子單糖脫水縮由兩分子單糖脫水縮 合而成的糖。合而成的糖。 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖 果果 糖

4、糖 麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 幾種二糖的組成示意圖幾種二糖的組成示意圖 葡萄糖 葡萄糖 麥芽糖：麥芽糖： 葡萄糖 葡萄糖 C12H22O11 果糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 蔗糖：蔗糖： C12H22O11 半乳糖 半乳糖 葡萄糖 葡萄糖 乳糖：乳糖：C12H22O11 種類種類分布分布功能功能 二二 糖糖 麥芽糖麥芽糖 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷 粒中含量豐富粒中含量豐富 甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中 含量豐富含量豐富 人和動物乳汁人和動物乳汁 中含量豐富中含量豐富 都能提供能量都能提供能量 HOOHOH 葡萄糖葡萄糖 HOOH 葡萄糖葡萄糖 脫水縮合脫水縮合 H2O HO

5、OHOH 葡萄糖葡萄糖 HOOH 葡萄糖葡萄糖 水解水解 HOOOH 麥芽糖麥芽糖 H2O HOOOH 麥芽糖麥芽糖 單糖能被直接吸收，故二糖需單糖能被直接吸收，故二糖需 要水解成單糖才能被吸收。要水解成單糖才能被吸收。 淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 水解水解水解水解 大量能量大量能量 糖原糖原 水解水解 糖類中最重要的糖類中最重要的 能源物質(zhì)能源物質(zhì) 思考：思考：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制， 受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅 頭等主食都需定量攝取。為什么？頭等主食都需定量攝取。為什么？ 糖尿病人飲食中，糖尿病人飲食

6、中， 米飯、饅頭等主食也米飯、饅頭等主食也 需限量，是因為其中需限量，是因為其中 富含淀粉，淀粉經(jīng)消富含淀粉，淀粉經(jīng)消 化分解后生成的是葡化分解后生成的是葡 萄糖。萄糖。 種類種類 分布分布 功能功能 多糖多糖 植植 物物 細細 胞胞 動動 物物 細細 胞胞 淀粉淀粉 纖維素纖維素 肝糖原肝糖原 肌糖原肌糖原 植物糧食作物的種子、植物糧食作物的種子、 變態(tài)莖或根等儲藏器變態(tài)莖或根等儲藏器 官、一些植物果實中官、一些植物果實中 植物細胞的植物細胞的 細胞壁中細胞壁中 動物的肝臟中動物的肝臟中 動物的肌肉組織中動物的肌肉組織中 植物體內(nèi)植物體內(nèi) 儲能物質(zhì)儲能物質(zhì) 植物細胞壁植物細胞壁 主要成分主要

7、成分 儲存能量儲存能量 調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖 儲存能量儲存能量 糖糖 原原 菜豆胚中的淀粉粒菜豆胚中的淀粉粒 （碘染色）（碘染色） 淀粉：作為儲能物質(zhì)存在于植物細胞內(nèi)淀粉：作為儲能物質(zhì)存在于植物細胞內(nèi) 葡萄糖葡萄糖 纖維素纖維素 細胞壁細胞壁棉棉麻麻 棉花中的纖維棉花中的纖維 人體無法消化纖維素，人體無法消化纖維素， 不供能不供能 纖維素：在人和大多數(shù)動物體內(nèi)很難被消化纖維素：在人和大多數(shù)動物體內(nèi)很難被消化 植物細胞壁的成分：纖維素、果膠植物細胞壁的成分：纖維素、果膠 糖原：主要分布在動物肝臟和肌肉細糖原：主要分布在動物肝臟和肌肉細 胞中，是動物細胞的儲能物質(zhì)。胞中，是動物細胞的儲能物質(zhì)。 葡萄糖

8、葡萄糖 糖原糖原 (動物細胞的儲能物質(zhì)動物細胞的儲能物質(zhì)) 葡萄糖葡萄糖 合成 分解 肝糖原肝糖原 葡萄糖葡萄糖 合成 肌糖原肌糖原 脫水脫水 縮合縮合 脫水脫水 縮合縮合 水解水解 水解水解 植物細胞植物細胞 動物細胞動物細胞 將下列糖填入下列集合中：將下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖 淀粉、纖維素、糖原淀粉、纖維素、糖原 葡萄糖葡萄糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖 淀粉淀粉 纖維素纖維素 乳糖乳糖 糖原糖原 情景再現(xiàn)情景再現(xiàn) 如果不吃飯，到了最后一節(jié)課，如果不吃飯，到了最后一節(jié)課， 我們的身體

9、會有什么感覺？我們的身體會有什么感覺？ 頭昏目眩、四肢頭昏目眩、四肢 無力、思維遲無力、思維遲 鈍鈍 人在患急性腸炎時，往往采取靜脈人在患急性腸炎時，往往采取靜脈 輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你 們知道為什么嗎們知道為什么嗎? ? 輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和 營養(yǎng)。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要營養(yǎng)。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要 能源物質(zhì)，是能源物質(zhì)，是“生命的燃料生命的燃料”，它在細胞內(nèi)，它在細胞內(nèi) 被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生 命活動提供能量。命活動提供能量。 二.

10、脂質(zhì) 1、脂質(zhì)由哪些元素構(gòu)成？、脂質(zhì)由哪些元素構(gòu)成？ 2、脂質(zhì)是脂肪嗎？、脂質(zhì)是脂肪嗎？ 3、脂質(zhì)還包括哪些？各有什么作用？、脂質(zhì)還包括哪些？各有什么作用？ 4、人體臟器周圍的脂肪對人有什么利弊？、人體臟器周圍的脂肪對人有什么利弊？ 5、身體內(nèi)膽固醇過多會怎樣？、身體內(nèi)膽固醇過多會怎樣？ 組成元素組成元素: : 主要是主要是C C 、H H、O O，有些還含有，有些還含有N N、P P。 O O含量明顯少于糖類，含量明顯少于糖類，H H的含量更多。的含量更多。 化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)： 通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙 酮、氯仿、乙醚等酮、氯仿、乙醚等

11、種類：種類： 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D 二、細胞中的脂質(zhì)（存在于所有細二、細胞中的脂質(zhì)（存在于所有細 胞中）胞中） 組成元素組成元素: : 主要是主要是C C 、H H、O O，有些還含有，有些還含有N N、P P。 O O含量明顯少于糖類，含量明顯少于糖類，H H的含量更多。的含量更多。 化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)： 通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙 酮、氯仿、乙醚等酮、氯仿、乙醚等 種類：種類： 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D 1g脂肪脂肪 39kJ 1

12、7KJ 1g糖原糖原 哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟？哪種物質(zhì)用于貯能更經(jīng)濟？ 海豹胸部皮下有厚厚的脂肪海豹胸部皮下有厚厚的脂肪 脂肪：脂肪：保溫作用保溫作用 脂肪：脂肪：緩沖減壓緩沖減壓 脂肪比較高的植物有哪些？主要分布脂肪比較高的植物有哪些？主要分布 在這些植物的什么器官中？在這些植物的什么器官中？ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、 蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物 的脂肪多儲存在它們的種子里。的脂肪多儲存在它們的種子里。 過多攝入脂肪類食物又缺少運動，有過多攝入脂肪類食物又缺少運動，有 可能導(dǎo)致肥胖，增加內(nèi)臟器官特別是心臟可

13、能導(dǎo)致肥胖，增加內(nèi)臟器官特別是心臟 的負擔(dān)。的負擔(dān)。 在日常膳食中在日常膳食中,脂肪所提供的脂肪所提供的 能量應(yīng)該占每天所攝入總能量的能量應(yīng)該占每天所攝入總能量的 2530 骨瘦如骨瘦如 柴柴 墨西哥男子烏里韋以墨西哥男子烏里韋以 近近560公斤體重被列為公斤體重被列為 “世界上最胖的人世界上最胖的人”。 拓展拓展3：根據(jù)調(diào)查，我國肥胖人口數(shù)可：根據(jù)調(diào)查，我國肥胖人口數(shù)可 達達9000萬，超重人數(shù)估計過兩億。肥胖萬，超重人數(shù)估計過兩億。肥胖 已經(jīng)成為我國嚴(yán)重的社會問題！另外很已經(jīng)成為我國嚴(yán)重的社會問題！另外很 多女性都在絞盡腦汁追求一個魔鬼身材！多女性都在絞盡腦汁追求一個魔鬼身材！ 討論：如何

14、減肥呢？市面上是減肥討論：如何減肥呢？市面上是減肥 藥原理是什么呢？可靠嗎？藥原理是什么呢？可靠嗎？ 提示：能源物質(zhì)分解順序：提示：能源物質(zhì)分解順序： 糖類，脂肪，蛋白質(zhì)糖類，脂肪，蛋白質(zhì) 磷脂：磷脂： 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含核桃、芝麻、松子、葵花子等富含 磷脂的食物，它們有補腦作用。磷脂的食物，它們有補腦作用。 磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分磷脂是構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D 固醇固醇 脂肪脂肪 磷脂磷脂 脂質(zhì)脂質(zhì) 血液中的膽固醇過高血液中的膽固醇過高 低密度脂蛋白積聚于血管壁低密度脂蛋白積聚于血管壁 血管管腔變窄血管管腔變窄 組織得不到足夠的氧氣組

15、織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運作供應(yīng)而不能正常運作 這是健康的冠狀動脈橫切面，并這是健康的冠狀動脈橫切面，并 沒有血塊存在；沒有血塊存在； 它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠 的血液給心臟肌肉的血液給心臟肌肉 這個冠狀動脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小這個冠狀動脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小 心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常 運作，引發(fā)心臟病。運作，引發(fā)心臟病。 高血壓患者的禁忌食物高血壓患者的禁忌食物 膽固醇在動物性食物中含量豐富，膽固醇在動物性食物中含量豐富， 過多攝入會在血管壁上形成沉積，造過多攝入會在血管壁上形成沉積，造 成血管

16、堵塞危及生命。（動物內(nèi)臟、成血管堵塞危及生命。（動物內(nèi)臟、 蛋黃）蛋黃） 膽固醇與心腦血管疾病膽固醇與心腦血管疾病 健康小常識健康小常識 膽固醇固醇 泰國人妖 性激素性激素 兒童缺鈣會出現(xiàn)早期兒童缺鈣會出現(xiàn)早期“缺鈣缺鈣”癥狀，如多癥狀，如多 汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多 刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出 現(xiàn)現(xiàn)“枕禿枕禿”。 除了補鈣之外還要多曬太陽或者補充維除了補鈣之外還要多曬太陽或者補充維 生素生素D D。 維生素D固醇 維生素維生素D D促進人和動物腸道對鈣磷的吸收。促進人和動物腸道對鈣磷的吸收。 組成組成 元素元素 溶解溶解 性性 作用作用 脂肪脂肪 磷脂磷脂 固固 醇醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 Vit D C H O ( ) N P 不溶不溶 于水于水 溶于溶于 有機有機 溶劑溶劑 儲能儲能,保溫保溫,緩沖和減壓緩沖和減壓 細胞膜和各種細胞器膜細胞膜和各種細胞器膜 的重要成分的重要成分 細胞膜的重要成分，參與細胞膜的重要成分，參與 血液中脂質(zhì)運輸血液中脂質(zhì)運輸 促進動物生殖器官發(fā)育以促進動物生殖器官發(fā)育以 及生殖細胞形成及生殖細胞形成 促進腸道對促進腸道對 Ca 和和 P的吸收的吸收 1、單體、單體 2、多聚體、多聚體