中國葡萄酒城

1、第十四章、中國葡萄酒城第一節(jié)、涼州葡萄酒的歷史涼州葡萄釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，是中國葡萄酒的故鄉(xiāng)。從史記“大宛以葡萄釀酒”和漢書西域傳“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數(shù)十歲不敗”“漢使采葡萄、苜蓿種歸”等記載可以看出，早在2000多年前，張騫出使西域引進(jìn)葡萄種子之后，這里就開始種植葡萄、釀造葡萄酒，并逐漸開始成為貢品。東漢時，涼州葡萄酒已負(fù)盛名，以味美醇厚馳名遐邇，顯赫于京師。漢書地理志載，涼州“酒禮之會，上下通焉，吏民相親”?！皬堊尪肪茡Q刺史”是我國最早記載關(guān)于葡萄酒的史事。藝文類聚卷87引續(xù)漢書：“扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一升遺張讓，即拜涼州刺史?！泵腺⑹侨龂鴷r新城太守孟達(dá)之父，張讓是靈帝時

2、的大宦官。孟佗仕途不通，就傾其家財(cái)送給張讓一斛葡萄酒，以酒賄官，得涼州刺史之職。這則史料，三國志敦煌張氏家傳古今圖書集成三輔決錄注等多種史書都有記載，但數(shù)量記載有“一斛”“十斛”“十斗”之異。無論數(shù)量多寡，仍可見當(dāng)時葡萄酒應(yīng)屬稀有物品，身價之高只有王公貴族才能享用。魏文帝曹丕喜歡飲涼州葡萄酒，把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解寫進(jìn)了詔書：“中國珍果甚多，且復(fù)為說蒲萄。當(dāng)其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不飴，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”“甘而不飴，酸而不脆，冷而不寒，味長汁多”，使得葡萄

3、酒逐漸成為王公權(quán)貴筵席上常飲的美酒。 “中華藥王”孫思邈在千金翼方卷4里評價涼州葡萄酒：“葡萄味甘平無毒，主筋骨濕痹，益氣倍力強(qiáng)志，令人肥健耐饑忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年?？勺骶疲鹚?、利小便。生隴西、五原、敦煌山谷?！碧拼娙藙⒂礤a葡萄歌中引用“孟佗斗酒買刺史”的典故寫道：“釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧”。文意說，葡萄美酒讓人喝不夠，一斗就能換個涼州刺史。開元天寶遺事十種楊太真外傳卷上載：唐玄宗與楊貴妃在興慶宮賞牡丹花，楊貴妃“持玻璃七寶杯，酌西涼州蒲萄酒，笑領(lǐng)歌，意甚厚。上因調(diào)玉笛以倚曲。每曲遍將換，則遲其聲以媚之。妃飲罷，斂繡巾再拜”。中國歷史上關(guān)于葡萄酒的詩歌最廣為人

4、知的莫過是唐朝使人王翰的涼州詞“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”描繪了遠(yuǎn)征的號角聲中，將士們飲下葡萄美酒惜別親人的悲壯場面，每每讀來為之動容。元稹用葡萄酒西涼伎描繪涼州曰“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂，紅艷青旗朱粉樓?！笨滴趸嗜迂缝矸羁滴踔c侍讀陳夢雷等編纂的古今圖書集成，被譽(yù)為“類書之最”。該書273卷酒部開篇引文中寫道：“有獻(xiàn)西涼州葡萄酒十斛于張讓者，立拜涼州刺史。”明確指出中國葡萄酒開源之地是“西涼州”，這為武威是中國葡萄酒的發(fā)祥地提供了確鑿的史實(shí)。一代文豪蘇東坡將涼州葡萄酒視為尚品，在老饕賦中寫道：“引南海之玻璃，酌涼州之葡萄”。

5、相對于泱泱華夏，僅就西部大涼州而言，也有不少稱贊涼州葡萄酒的記載。較早的有太平御覽卷972引崔鴻十六國春秋前涼錄，“敦煌人張斌撰有蒲萄酒賦，以歌頌之，文致甚美”。北齊書卷22李元忠傳記載：驃騎大將軍李元宗（祖系涼州）曾貢世宗蒲桃一盤，世宗報(bào)以百練縑。清代大學(xué)者、邑人張澍涼州府志備考引唐人康駢劇談錄稱：“涼州富人好釀葡萄酒，多至千余斛，積至十年不敗”，是目前最早記載古代釀造葡萄酒的涼州方志。清代經(jīng)學(xué)家洪亮吉在北江詩話卷一中把涼州葡萄列為中華瓜果絕品，稱：“果以哈密瓜為上，即古之敦煌瓜也。其次則綏桃、哀梨，又次則洞庭之楊梅、閩中之橘、柚，又次則涼州之蒲桃、泉州之甘庶、伊犁之蘋果?！鼻宕鷮W(xué)者梁章鉅樞

6、垣記略卷20詩文一載：“朝中征戰(zhàn)隴右將領(lǐng)，亦以葡萄酒慶功?！蓖文觊g，進(jìn)士王作樞過涼州詩亦言：“白石黃沙古戰(zhàn)場，邊風(fēng)吹冷旅方裳。琵琶不唱涼州曲，且進(jìn)葡萄酒一觴”。邑人張澍涼葡萄酒詩言：“涼州美酒說葡萄，過客傾囊質(zhì)寶刀。不愿封侯懸斗印，聊拼一醉臥亭皋?！备前鸭亦l(xiāng)的葡萄美酒評價到另一個高度：過往的客人要以隨身佩戴的寶刀來換酒喝，寧可一醉方休也不愿做官。清代涼州官員許蓀荃有詩涼州紫葡萄：“聞?wù)f涼州種，遙從西域傳。風(fēng)條垂磊落，露顆斗勻圓。瓊玉應(yīng)無色，離支足比肩。小臣空飽食，持獻(xiàn)是何年？”涼州葡萄像晶瑩露珠，顏色勝過瓊玉，味道可與荔枝媲美。遙望長安城，聲聲琵琶催。林則徐西去路過涼州時品嘗涼州葡萄后也有

7、贊許，寫道：“銀漢冰輪掛碧虛，清光共挹廣寒居。玉門楊柳聽羌笛，金盌葡萄漾麴車?！?1941年，于右任等路過涼州時也對涼州的葡萄、軟兒梨贊不絕口：“山川不老英雄逝，環(huán)繞祁連幾戰(zhàn)場。莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒香?！币槐瓫鲋葆劊途鬟h(yuǎn)征。1983年，國家輕工系統(tǒng)高級工程師郭其昌和西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄博士李華考察中國葡萄酒的源頭。在武威黃羊河農(nóng)場，兩位國內(nèi)著名的葡萄酒釀造專家手捻著這里的沙壤土，認(rèn)定這里是生產(chǎn)干紅葡萄酒的絕佳之處。不久，這里建成甘肅惟一的干型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)“莫高”，成了全省惟一的釀酒葡萄基地。1985年，“莫高”黑比諾干紅葡萄酒誕生，始為現(xiàn)代中國葡萄酒行業(yè)的標(biāo)桿之作。2002年10月1

8、4日，諾貝爾獎獲得者、國際著名物理學(xué)家李政道博士在品嘗了涼州莫高葡萄酒后，欣然題詞，高度評價了其純正的口感、優(yōu)良的品質(zhì)和豐厚的文化底蘊(yùn)。以此為起點(diǎn)，涼州逐步開始大面積發(fā)展無公害、綠色有機(jī)葡萄種植。2010年以來，以葡萄酒為主的液體經(jīng)濟(jì)被市委、市政府作為區(qū)域發(fā)展的首位產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展。2013年，包括涼州區(qū)在內(nèi)，全市已建成釀造葡萄種植基地22.55萬畝，占全國的10%，已成為全國九大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，涼州釀酒葡萄已成功申報(bào)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。僅在涼州區(qū)，就建成清源鎮(zhèn)、黃羊河農(nóng)場為代表的多個葡萄基地、葡萄莊園，采用OIV國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)干紅、干白、解佰納、甜型酒、特種酒、冰酒、白蘭地多個品種。采用“公司

9、+基地+農(nóng)戶”的種植模式，堅(jiān)持種植區(qū)域化、原料基地化、品種優(yōu)良化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化的栽培原則，促使企業(yè)與農(nóng)戶建立長期穩(wěn)定的利益共享合作機(jī)制，進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)葡萄基地建設(shè)規(guī)模，形成了基地化的原料生產(chǎn)供應(yīng)體系。第2節(jié) 涼州葡萄酒及特點(diǎn) 涼州地處東經(jīng)101104、北緯3638之間，正好處于世界種植葡萄的黃金地帶：北緯3040度，屬典型溫帶干旱荒漠、半荒漠區(qū)，集聚了種植釀造葡萄的最佳自然條件，是我國乃至世界有機(jī)葡萄酒的最佳產(chǎn)地。葡萄種植基地遠(yuǎn)離城市工業(yè)區(qū)，無工業(yè)污染，是國內(nèi)公認(rèn)的綠色食品生產(chǎn)基地。得天獨(dú)厚的葡萄資源加上先進(jìn)的釀酒技術(shù)，所產(chǎn)葡萄酒甘冽爽口、純凈曠遠(yuǎn)，酒香清新幽雅、醇美柔潤，口感細(xì)膩柔

10、和、豐滿協(xié)和，品質(zhì)極佳。 光照充分，年日照時數(shù)在3000 小時以上，高出法國波爾多地區(qū)1000多小時，日照百分率為67%，太陽年輻射量為每平方厘米139.5千卡，日照時數(shù)與太陽輻射量均超過同緯度上的石家莊，甚至超過緯度低得多的廣州，在植物栽培方面蘊(yùn)藏著極大的光能資源與增產(chǎn)潛力。氣候干燥，相對濕度低，降雨量少，晝夜溫差大，長出的葡萄穗大粒飽，著色好，香氣濃。病蟲害發(fā)生概率低，生長不需噴灑農(nóng)藥，同時還為采摘后24小時內(nèi)進(jìn)行榨汁這一工藝要求提供了保障。特別時6-9月份，晝夜溫差在14左右，高于波爾多6-9，水熱系數(shù)小于1.5，為葡萄的成熟創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件，利于糖分結(jié)晶和積累，糖酸比處于最佳狀

11、態(tài)。土質(zhì)優(yōu)良，土壤為灰鈣土、荒漠土、灰棕土和棕漠土，為中性到弱酸性沙壤土，礦質(zhì)元素（包括微量元素）非常豐富，且土壤結(jié)構(gòu)疏松，空隙度大，熱交換快，最適宜葡萄根系生長，利于漿果著色和成熟。土地資源充足。涼州釀酒葡萄品種以黑比諾、梅鹿輒和霞多麗為主，在基地發(fā)展上以發(fā)展有機(jī)葡萄為方向，突出“有機(jī)”特色，推廣脫毒嫁接苗木和栽培管理新技術(shù)，建立葡萄良種繁育中心，促進(jìn)基地成熟，鞏固基地達(dá)產(chǎn)達(dá)標(biāo)，確保了釀造葡萄基地健康、可持續(xù)發(fā)展。第3節(jié) 、暢游天馬故里，醉美葡萄酒城 絲路古道長，葡萄美酒香。2011年8月15日，“中國河西走廊第一屆有機(jī)葡萄美酒節(jié)”在蘭州盛大開幕，并在武威、張掖、嘉峪關(guān)、酒泉、敦煌等市同時舉

12、辦，歷時半月。依托武威豐厚的葡萄酒文化歷史積淀和絕佳的自然種植條件，2012年4月，武威市向中國食品工業(yè)協(xié)會遞交關(guān)于申報(bào)中國葡萄酒城的報(bào)告，從規(guī)劃、制度等方面全力推進(jìn)，培育和發(fā)展壯大葡萄酒產(chǎn)業(yè)。中國葡萄酒城評價委員會認(rèn)為：“武威市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，產(chǎn)業(yè)鏈完善，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，品牌知名度較高，已形成具有鮮明特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群。同時，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，極大地帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，武威市已成為全國有較大影響的葡萄酒產(chǎn)業(yè)名市，達(dá)到了中國葡萄酒城的要求?！蓖馔扑]武威市為“中國葡萄酒城”。10月，中國食品工業(yè)協(xié)會授予武威全國第一個、也是目前惟一的“中國葡萄酒城”。2013年8月，武威市在涼州區(qū)成功舉辦中國河西走廊第三屆有機(jī)葡萄美酒節(jié)暨中國葡萄酒城首屆葡萄美酒節(jié)。次年，甘肅省將中國河西走廊有機(jī)葡萄美酒節(jié)永久定在武威舉辦