新人教版選修1第一節(jié)《合理選擇飲食》學(xué)案

1、最新新人教版選修1 第一節(jié)合理選擇飲食學(xué)案合理選擇飲食課程學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)：1、認(rèn)識水在人體中的作用。2、識別食物的酸堿性。3、知道食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用。知識回顧：1、認(rèn)識水在人體中的作用：P312、酸性食物：食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為成酸性食物,習(xí)慣上稱為酸性食物。如：含蛋白質(zhì)豐富的食物,多屬于酸性食物。堿性食物：食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物,習(xí)慣上稱為堿性食物。如：某些蔬菜和水果。注：酸味食物與酸性食物：酸味食物是食物中有有機酸,產(chǎn)生酸味 ,并不能說它們就是酸性食物,如：水果中的檸檬

2、酸及其鉀鹽 ,在體內(nèi)氧化后剩下堿性的鉀鹽,這類具有酸味的食物卻是堿性食物。3、保持正常的體液酸堿性生理平衡,防止出現(xiàn)“酸中毒”或“堿中毒”。4、食品添加劑：類別功能品種著色劑改善食品外觀胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃調(diào)味劑增添食品味道糖、味精（谷氨酸鈉）、食鹽、醋防防腐劑防止食物腐敗苯甲酸及其鈉鹽 ,硝酸鹽抗壞血酸（維生素C）、亞硝酸腐抗氧化劑阻止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)鹽、劑二氧化硫食 鹽加 碘、 糧食 制品 中加 賴氨營養(yǎng)強化劑補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)或微量元素酸、食品中維生素或鈣、硒、鍺等微量元素、醬油中加鐵復(fù)習(xí)練習(xí)：題號12345678答案1、下列食品中加入成分不是營養(yǎng)強化劑的是A 、食鹽

3、加碘B 、醬油中加鐵C、食品中加硒D、火腿中加亞硝酸鈉2、對于食品添加劑的論點中,合理的是A 、絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時對人體有害,所以應(yīng)禁止使用食品添加劑B、防腐劑能延長食品的保存期,減少食品的浪費和變質(zhì),所以應(yīng)大量使用防腐劑C、食用新鮮食物比食用用防腐劑儲存的作物有益,所以禁止使用防腐劑D、對于什么物質(zhì)可作食品添加劑以及食品添加劑的用量,都應(yīng)有嚴(yán)格的規(guī)定3、有關(guān)水在人體中的作用,下列說法中正確的是A 、水是一種很好的溶劑B、水在人體內(nèi)還有調(diào)節(jié)體溫的作用C、飲用水越純凈越好D 、沒有污染的水就是純凈水4、關(guān)于食物的酸堿性,下列說法中正確的是1 / 2A 、食物溶于水后的溶液中PH 7,

4、則為成酸性食物B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是成酸性食物C、蔬菜、水果是堿性食物D、檸檬酸是酸性食物5、保健醫(yī)生提示：胃酸過多的人,應(yīng)少食蘋果。那么蘋果汁的pHA 、大于 7B 、等于 7C、小于 7D 、無法判斷6、下列食品添加劑與類別對應(yīng)下列正確的一組是A 、著色劑苯甲酸鈉B、營養(yǎng)強化劑糧食制品中加賴氨酸C、調(diào)味劑亞硝酸鹽D、防腐劑氯化鈉7、關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是A 、沒有水就沒有生命B、飲用水越純凈越好C、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 ,多吃蔬菜、水果等堿性食物D、調(diào)味劑和營養(yǎng)強化劑加的越多越好8、對于人體中的所需元素 ,下列四位同學(xué)歸納整理完全正確的一組是 A 、小芳認(rèn)為 ,人體缺乏下列元素 ,會得不同疾病。缺鐵會引起貧血缺鈣會得甲狀腺腫大缺碘會得佝僂病B、小槐搜集資料發(fā)現(xiàn),生活中人們常通過下列途徑來補充人體必需的營養(yǎng)元素。如：喝喜旺鈣奶補充鐵元素食用云鶴碘鹽補充鈣元素服樸雪（補血）口服液補充碘元素C、小蓉為下列元素各設(shè)計了一句廣告詞來反映其對人體的重要作用。碘抗癌之星硒智力之星氟齲齒克星D、小紅搜集資料發(fā)現(xiàn),長期或大量攝入鋁元素對人體的大腦和