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文檔簡介
1、餐飲業(yè)安全管理制度第一章 總則第二章 安全生產(chǎn)責(zé)任制第三章 安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度第二節(jié) 安全生產(chǎn)檢查制度第三節(jié) 設(shè)備設(shè)施管理制度第四節(jié) 勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度第五節(jié) 安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度第六節(jié) 安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度第七節(jié) 安全生產(chǎn)例會制度第八節(jié) 生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度第九節(jié) 各崗位人員操作規(guī)程第十節(jié) 安全用火管理制度第十一節(jié) 安全用電管理制度第十二節(jié) 安全用氣管理制度第一章 總則為強(qiáng)化餐飲業(yè)安全管理工作,保障顧客和員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法、中華人民共和國消防法北京市安全生產(chǎn)條例及相關(guān)文化娛樂場所、單位安全
2、生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求,結(jié)合本單位具體情況,建立從法人到各級負(fù)責(zé)人、職能部門、專業(yè)技術(shù)人員及全體員工對安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié),也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容,是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定,以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)管理以“安全第一,預(yù)防為主”為主要工作方針,同時(shí)以誰主管誰管理誰負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任,并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù)。餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度
3、建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實(shí),將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計(jì)劃,支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé),及時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題,及時(shí)有效的排查治理安全隱患。本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級部門對安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制,并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。第二章 安全生產(chǎn)責(zé)任制為了確??腿思皢T工的生命及財(cái)產(chǎn)安全,提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)安全生產(chǎn)法對餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定,落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。部門
4、職務(wù)及職責(zé)一總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人(非法人單位主要負(fù)責(zé)人)安全職責(zé):1、建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。2、組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。4、定期研究安全生產(chǎn)問題。5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患 。6、組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。7、及時(shí)如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。二部門主管安全職責(zé)1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作,對分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作。2、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律,法規(guī)和規(guī)章,主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行情況。3、協(xié)
5、助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準(zhǔn)備工作,對安全生產(chǎn)決定的事項(xiàng),負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)。4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織,指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案,并定期組織演練。5、定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患,立即報(bào)告總經(jīng)理,按照總經(jīng)理的指示,及時(shí)采取有效措施消除隱患,確保安全;6、發(fā)生重傷及死亡事故,應(yīng)迅速查看現(xiàn)場,及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。同時(shí)組織事故調(diào)查,確定事故責(zé)任,提出對事故責(zé)任者的處理意見。7、對本單位的設(shè)備,建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。8、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計(jì)劃,按期對特種設(shè)備,配件進(jìn)行年審和檢測,對設(shè)備、建
6、筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。9、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作,提出合理化建議,促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)管理工作。10、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策,法規(guī),標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)事件及重大隱患,提出改進(jìn)安全工作的意見。11、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計(jì)劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法,經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)。12、了解現(xiàn)場安全情況,定期進(jìn)行安全檢查,提出整改意見,督促有關(guān)部門及時(shí)解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。13、督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度,檢查各級干部,職工的執(zhí)行情況。14、參與審查和匯總安
7、全生產(chǎn)措施計(jì)劃,督促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的合理使用和安全措施項(xiàng)目的完成情況。15、參加新改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作,發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決,否則,有權(quán)提請安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。16、組織安全生產(chǎn)競賽,總結(jié),推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),樹立安全生產(chǎn)典型。17、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育,做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。18、制定年、季、月安全工作計(jì)劃,并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。19、負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計(jì),分析,參加事故調(diào)查,對事故的責(zé)任者提出處理意見。20、督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動(dòng)保護(hù)工作,對防護(hù)用品的質(zhì)量,發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。21、在業(yè)
8、務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機(jī)構(gòu)的指導(dǎo),在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作的同時(shí),向上級有關(guān)部門如實(shí)反映情況。三、部門領(lǐng)班安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行中華人民共和國消防條例,協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)做好消防工作。2、制定消防安全管理制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3、制定年、季、月消防工作計(jì)劃,并負(fù)責(zé)實(shí)施。4、經(jīng)常對職工進(jìn)行消防安全教育,組織,指導(dǎo),督促義務(wù)消防員,危險(xiǎn)化學(xué)品保管員和要害部門人員的消防知識訓(xùn)練和消防安全技術(shù)考核。5、組織消防安全檢查,督促有關(guān)部門對重大火災(zāi)隱患進(jìn)行整改。6、參加本單位新、改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收7、負(fù)責(zé)調(diào)查火災(zāi)事故的原因,提出處理意見。8、負(fù)責(zé)指定并組織實(shí)施放火應(yīng)急演練。9、負(fù)責(zé)組織開
9、展本單位消防安全競賽、評比、獎(jiǎng)懲活動(dòng)。10、負(fù)責(zé)本單位各種機(jī)械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動(dòng)力等設(shè)備的安全管理。加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期保養(yǎng),使之保持良好狀態(tài)。11、組織制定有關(guān)設(shè)備維修、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程,并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。12、確保機(jī)器設(shè)備的安全防護(hù)裝置齊全、靈敏、可靠。13、負(fù)責(zé)特種設(shè)備的建檔、年審、檢驗(yàn)工作。14、參與重大傷亡事故的調(diào)查、分析,作出因設(shè)備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見。四、辦公室文員安全職責(zé)1、把安全生產(chǎn)工作作為職工考核的內(nèi)容之一,列入職工上崗、轉(zhuǎn)正、定級、評獎(jiǎng)、晉升的考核條件,在工資和獎(jiǎng)金分配方案中,加入安全生產(chǎn)方面的要求。2、做好各類人員(包括職業(yè)病患者)的
10、健康檢查工作,發(fā)現(xiàn)情況,及時(shí)調(diào)離。3、做好新員工的上崗前體檢與調(diào)離職工的離崗體檢,分配工作時(shí)注意禁忌癥 4、參與傷亡事故的調(diào)查和處理,執(zhí)行對事故責(zé)任者的處理與處罰。在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級和提職5、做好工傷職工的評審、鑒定與保險(xiǎn)工作6、執(zhí)行勞動(dòng)法,做好勞逸結(jié)合,休息休假和工時(shí)管理工作五、值班經(jīng)理安全職責(zé)1、每日檢查設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況是否完好,并及時(shí)做好檢查記錄。2、監(jiān)督營業(yè)場所的安全工作落實(shí)情況,按照安全工作標(biāo)準(zhǔn)檢查員工的工作,及時(shí)糾正“三違”行為,并對違規(guī)人員批評教育。3、在發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)或其它突發(fā)事件時(shí),應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散,報(bào)警,積極采取措施,遏制事態(tài)發(fā)展。六、值班領(lǐng)班安全職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行本單位的
11、各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度,開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動(dòng)。2、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度,做到交接清楚,責(zé)任明確。3、模范遵守安全操作規(guī)程,嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律,堅(jiān)決反對各種違章現(xiàn)象。4、認(rèn)真開展新職工上崗前的班組安全教育,在新職工獨(dú)立操作前,指定專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)。5、重視班組安全建設(shè),注意發(fā)揮班組安全員的作用。6、經(jīng)常檢查工作區(qū)域中的各種不安全隱患,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。對不能根本解決的問題,要采取可靠的臨時(shí)措施,并及時(shí)上報(bào)。7、嚴(yán)肅查處各種事故苗頭和未遂事故,將事故消滅在萌芽之中,真正做到預(yù)防為主。8、發(fā)生輕傷事故要立即上報(bào),并本著“四不放過”原則進(jìn)行處理。9、發(fā)生重傷以上事故,要保護(hù)好現(xiàn)場,立即報(bào)告,詳細(xì)記錄,并組織
12、全班職工認(rèn)真分析,吸取教訓(xùn),落實(shí)防范措施。七、員工安全職責(zé)1、每日按要求佩帶使用勞保用品。2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、工具的安全整潔。3、遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。4、參加安全教育和培訓(xùn),應(yīng)急救援演練,增強(qiáng)安全意識,熟練掌握崗位安全操作技能,提高自我保護(hù)能力。5、發(fā)生突發(fā)事件,能夠迅速引導(dǎo)顧客疏散,安全逃生。八、廚師長安全職責(zé)廚師長是廚房安全的第一責(zé)任人。其安全職責(zé):1、組織廚師學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章;2、組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程;3、督促廚師嚴(yán)格遵守和落實(shí)廚房的各項(xiàng)安全制度;4、組織廚師經(jīng)常清理灶具,煙道,煙罩等部位,防止因積油引起火災(zāi)。5、經(jīng)組織廚師
13、常檢查燃?xì)夤艿溃y門及灶具連接處是否有漏氣,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告。6、保持廚房消防器材完好,熟練使用滅火器(毯)。7、下班前要進(jìn)行全面檢查,確認(rèn)無任何隱患后下班。九、廚師安全職責(zé)1、積極參加安全教育和培訓(xùn),增強(qiáng)安全意識,提高自我保護(hù)能力;2、遵守廚房的安全防火,安全衛(wèi)生制度,防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)。3、進(jìn)入崗位,先檢查崗位灶具是否安全,點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必須遵守用火(氣)規(guī)則。4、嚴(yán)格遵守廚房安全管理的各項(xiàng)制度; 5、熟練使用滅火器(毯);6、離開崗位要關(guān)火,斷氣;7、遇有火災(zāi)和險(xiǎn)情,及時(shí)報(bào)告和處理。十、營業(yè)區(qū)域安全管理制度1、為了加強(qiáng)營業(yè)區(qū)域的消防安全管理工作,給顧客營造一個(gè)良好的消防安全環(huán)境,特制
14、定本制度。2、營業(yè)期間,安全出口和疏散通道禁止上鎖和占用,消火栓、滅火器、疏散指示標(biāo)志等嚴(yán)禁遮擋。3、在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。4、安裝的電器及使用的電源線,必須選用阻燃型,并符合國家標(biāo)準(zhǔn)的電氣設(shè)備。電氣安裝必須由正式電工安裝。第三章 安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了強(qiáng)化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理,提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì),牢固樹立“安全第一,預(yù)防為主,綜合治理”的思想,營造良好的企業(yè)安全文化氛圍,使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化,根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法、北京市安全生產(chǎn)條例、北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)定及相關(guān)法規(guī)
15、要求,結(jié)合本單位實(shí)際情況特制定本制度。一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的目的和要求1安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的目的是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理,提高員工的安全意識,實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn),防止和減少生產(chǎn)安全事故,從而保護(hù)自己和他人的安全和健康。2、 安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理工作中一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容,也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)和手段,各級管理人員應(yīng)予以高度重視,常抓不懈。3、部門主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管理能力。4、部門應(yīng)按規(guī)定對所有從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識,熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位
16、安全操作規(guī)程,熟練掌握本崗位的安全操作技能。5凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的從業(yè)人員,不得上崗作業(yè)。6當(dāng)設(shè)施設(shè)備更新改造后,采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時(shí),相關(guān)部門的管理人員應(yīng)首先了解和掌握其安全技術(shù)特性,采取有效的安全防護(hù)措施,并對作業(yè)人員進(jìn)行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。7、部門從事特種作業(yè)的人員應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定,經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培 訓(xùn)后,取得特種作業(yè)崗位操作資格證書,方可上崗作業(yè)。8、部門管理人員應(yīng)當(dāng)教育和督促所屬員工嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范,應(yīng)向從業(yè)人員如實(shí)告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。9、本單位所有從業(yè)人員
17、應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識,提高安全生產(chǎn)技能,增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。二、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)由本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組、及各部門培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)共同組成。1 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長: 總經(jīng)理副組長:后勤部主管組員:員工三級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的工作職能(1)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)新入店員工的餐飲業(yè)級安全生產(chǎn)教 育和培訓(xùn)考核工作;負(fù)責(zé)餐飲業(yè)各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作;負(fù)責(zé)對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作。 (2)人力資源部負(fù)責(zé)協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的餐飲業(yè)級安
18、全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作;負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行餐飲業(yè)員工手冊內(nèi)容及相關(guān)制度的教育和培訓(xùn)考核工作;負(fù)責(zé)對安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核情況進(jìn)行備案登記,并填寫培訓(xùn)記錄表留存?zhèn)洳?。?)各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作;負(fù)責(zé)部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作;負(fù)責(zé)對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)工作。(4)各部門領(lǐng)班或培訓(xùn)人員負(fù)責(zé)對新入店員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作;負(fù)責(zé)更新設(shè)備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。三、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的內(nèi)容1國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定;2餐飲業(yè)及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位
19、安全操作規(guī)程以及必備的安全防護(hù)常識;3崗位安全操作知識和技能;4安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動(dòng)防護(hù)用品的使用、維護(hù)和保管知識;5崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施、自救互救知識及安全撤離路線;6餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。四、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)對象及時(shí)間安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的對象是餐飲業(yè)各級管理人員、各部門在崗員工(含臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生)、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工(含代培人員)。1. 餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn) 教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于8學(xué)時(shí);1 入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí);2 崗、離崗6個(gè)月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)
20、教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí);3 用新工藝、新技術(shù)、新教材或者使用新設(shè)備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)。4 事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓(xùn),本單位的專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行,培訓(xùn)課時(shí)不少于國家規(guī)定的時(shí)間。五、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的方法和形式安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)采用課堂講授、視聽教學(xué)、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓(xùn)、問卷調(diào)查、參觀考察等方法進(jìn)行。具體形式有:1. 課堂講授:培訓(xùn)員根據(jù)培訓(xùn)要求準(zhǔn)備授課講義和試卷,對所授內(nèi)容進(jìn)行講解,受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容作筆記備考。2. 視聽教學(xué):利用多媒體、音像制品等對受訓(xùn)人員進(jìn)行培訓(xùn),取得直觀教學(xué)效果。3. 案例分析:通過對餐飲業(yè)以往
21、發(fā)生事故或工傷案例的分析,剖析原因、查找根源、傳授應(yīng)對措施,提高受訓(xùn)人員應(yīng)變處理能力。4. 分組討論:圍繞某個(gè)安全主題組織受訓(xùn)人員進(jìn)行分組討論,集思廣益,并對討論結(jié)果進(jìn)行陳述和點(diǎn)評。5. 操作示范:指派操作技能突出的員工結(jié)合崗位安全操作規(guī)程進(jìn)行操作示范,規(guī)范員工(特別是新員工)的操作程序。6. 現(xiàn)場培訓(xùn):結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場培訓(xùn),邊學(xué)邊練,使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求。7. 問卷調(diào)查:結(jié)合安全生產(chǎn)活動(dòng)或公眾關(guān)注的安全話題進(jìn)行問卷調(diào)查,了解和掌握員工的思想動(dòng)態(tài),跟進(jìn)培訓(xùn)。8. 參觀考察:組織安全生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行參觀考察,取長補(bǔ)短,提高整體安全管理水平。六、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的考核1、考核要求:
22、參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的人員,應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)后的考核,考核合后方可上崗工作。同時(shí)簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書,明確安全生產(chǎn)職責(zé)。2、考核辦法:采用試卷答題、口試、實(shí)際操作技能考評等方式進(jìn)行,達(dá)到規(guī)定要求的可以安排上崗工作,考核不達(dá)標(biāo)的需進(jìn)行再次培訓(xùn)考核,直至達(dá)標(biāo)為止。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。3、培訓(xùn)考核時(shí)間:不少于半年一次。4、考核目標(biāo):每名員工明確崗位安全職責(zé),知標(biāo)準(zhǔn),懂防范、會操作。七、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的管理1餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組工作的要求,結(jié)合各部門實(shí)際工作情況,編制當(dāng)年度餐飲業(yè)安全教育培訓(xùn)計(jì)劃;負(fù)責(zé)確定每次安全教育培訓(xùn)的對象及內(nèi)容。2、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)
23、導(dǎo)小組及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作,根據(jù)培訓(xùn)要求,負(fù)責(zé)培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)場地、教具、設(shè)備的安排工作;負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)的反饋信息。3、涉及安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的相關(guān)部門,應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的培訓(xùn)計(jì)劃和授課要求,安排授課人員到場實(shí)施相關(guān)內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),并負(fù)責(zé)出題考核及閱卷登分工作。對授課質(zhì)量差、反饋效果不佳的授課人員,安全生產(chǎn)辦公室有權(quán)要求相關(guān)部門予以調(diào)整,相關(guān)部門應(yīng)給予積極配合。4、特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓(xùn)考核工作,依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定,由指定的專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。安全生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊檔案及
24、相關(guān)信息;負(fù)責(zé)編制特種作業(yè)人員年度培訓(xùn)計(jì)劃,依據(jù)操作證的有效期限,組織相關(guān)人員參加專業(yè)安全技術(shù)知識的培訓(xùn)、考核,并將考核成績備案。5、新入店員工必須接受三級安全教育培訓(xùn),經(jīng)培訓(xùn)考核合格后,方可分配上崗工作。6、各部門應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的要求,配置相應(yīng)數(shù)量的部門及崗位培訓(xùn)授課人員,負(fù)責(zé)本部門或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。7、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查,對各部門安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及崗位操作情況進(jìn)行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)不到位,或未經(jīng)培訓(xùn)上崗和無操作證從事特殊工種作業(yè)的情況,將追究相關(guān)部門安全生產(chǎn)管理責(zé)任,并予以通報(bào)批評和相應(yīng)處罰。8、有
25、關(guān)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃、安排及使用,依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例規(guī)定,參照餐飲業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理辦法執(zhí)行。9、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度是本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制附件之一,解釋權(quán)在本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組。10、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。第二節(jié) 安全生產(chǎn)檢查 一 為了減少生產(chǎn)安全事故,使廣大員工樹立“預(yù)防為主,安全第一”的想,保障消費(fèi)者生命和財(cái)產(chǎn)安全,切實(shí)將安全生產(chǎn)工作做到組織落實(shí),責(zé)任落實(shí),建立健全安全檢查制度,杜絕各種安全生產(chǎn)事故,特制訂以下安全生產(chǎn)檢查制度,望各部門、各位主管安全生產(chǎn)管理人員比照遵從:二 安全生產(chǎn)檢查制度的要求1. 公司主管安全生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人、代理人以及安全生產(chǎn)管理人員,要負(fù)責(zé)對各部門的
26、每個(gè)季度前一個(gè)月和每年四個(gè)重大節(jié)日前的安全生產(chǎn)檢查工作的布置和組織人員進(jìn)行安全檢查工作2. 公司主管安全生產(chǎn)工作的代理人和安全生產(chǎn)管理人員,必須認(rèn)真組織落實(shí)公司關(guān)于每個(gè)季度和年內(nèi)重大節(jié)日前的部署檢查工作,進(jìn)行認(rèn)真檢查,除此之外還要根據(jù)本部門的具體情況制定出對門市季、月、周的安全檢查制度,并協(xié)助公司安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人做好安全檢查工作3. 每位安全生產(chǎn)管理人員,除嚴(yán)格執(zhí)行門市季、月、周、重大節(jié)假日前的安全生產(chǎn)檢查外,還要制定每日日常、班前、班后安全生產(chǎn)檢查制度,根據(jù)具體情況檢查重點(diǎn)安全部位、電氣設(shè)備、插銷插座、用火用電位、安全出口、疏散通道、各項(xiàng)消防安全設(shè)施設(shè)備、常閉式防火門等,堅(jiān)持每日巡查制度,落實(shí)
27、登記,對發(fā)現(xiàn)不安全隱患,及時(shí)報(bào)告,及時(shí)處理,以確保公司員工和財(cái)產(chǎn)安全。三 各部門檢查的內(nèi)容1. 檢查部門安全生產(chǎn)是否有專人管理,有無明確分工2. 檢查部門負(fù)責(zé)人是否針對安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了相關(guān)教育,并保留教育記錄。是否建立和留存安全生產(chǎn)檔案和檢查記錄,各項(xiàng)規(guī)章制度是否健全3. 對新招收的員工、臨時(shí)工是否進(jìn)行安全教育,不低于24H,崗前教育培訓(xùn)是否有記錄4. 各部門堅(jiān)持執(zhí)行安全生產(chǎn)檢查制度,每次檢查日期,檢查人員都應(yīng)該詳細(xì)記錄5. 檢查特殊工種人員是否經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),操作人員是否持證上崗6. 根據(jù)平時(shí)檢查記錄對使用的設(shè)備安全和存在的問題,提出具體的整改意見。檢查出危及人身安全的隱患,應(yīng)立即糾正、解決
28、。對不能立即解決的問題應(yīng)定出計(jì)劃期限解決。每次檢查要有重點(diǎn),有標(biāo)準(zhǔn),有記錄,要評比計(jì)分列入本部門考核內(nèi)容。7. 所有機(jī)械設(shè)備應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)裝配安全防護(hù)裝置。防護(hù)裝置不全或沒有防護(hù)裝置,不得怕麻煩而私自拆卸防護(hù)裝置。對于單位新添設(shè)備,由于防護(hù)裝置不全,部門應(yīng)立即向管理部門反映。8. 根據(jù)季節(jié)重點(diǎn)檢查,尤其是夏、秋兩級,重要部位內(nèi)的電氣線路,設(shè)備要詳細(xì)查看,線路因老化可能引發(fā)火災(zāi),應(yīng)及時(shí)更換,絕不延緩。9. 所有機(jī)械、設(shè)備=壓力容器、電梯、動(dòng)力設(shè)備,都要定時(shí)定期檢查和維護(hù)保養(yǎng),不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行和超負(fù)荷運(yùn)行,如發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即與電工和專業(yè)人員聯(lián)系,并督促解決第三節(jié) 設(shè)備設(shè)施管理制度為了更好的貫徹落實(shí)“預(yù)
29、防為主、防消結(jié)合”的消防工作方,確保場所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好,結(jié)合門市實(shí)際情況,制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材的檢查維護(hù)和保養(yǎng)制度:一、 門市消防設(shè)施包括消防水箱、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、自動(dòng)滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓(室內(nèi)外消防栓及水泵結(jié)合器)系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、防火分隔物(防火墻、防火卷簾、防火門)、應(yīng)急疏散設(shè)施(通道、出口、照明、標(biāo)志標(biāo)識等)、消防器材包括移動(dòng)式滅火器、消防救護(hù)器材(隔熱服、滅火毯、消防斧、救護(hù)繩、手提應(yīng)急燈)等二、 消防設(shè)施、器材的日常管理有安保負(fù)責(zé),維修保養(yǎng)由工程部及相關(guān)協(xié)作單位負(fù)責(zé)。所有消防設(shè)施、器材任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自挪用、埋壓、圈占,門市全體工作人員均有
30、義務(wù)維護(hù)消防設(shè)施、器材的完好三、 消防報(bào)警系統(tǒng):1. 消防報(bào)警系統(tǒng)得日常管理和維護(hù)由大廈監(jiān)控中心負(fù)責(zé)2. 火災(zāi)報(bào)警探測器一般場所每3年清洗保養(yǎng)一次(按比例分批進(jìn)行),污染場所(廚吧操作間等處)每年清洗一次3. 大廈監(jiān)控中心操作人員應(yīng)持證上崗,熟練掌握設(shè)備性能及操作規(guī)程四、 防火卷簾、常閉式防火門1. 工程每月協(xié)同大廈對防火卷簾系統(tǒng)元器件進(jìn)行檢查并除塵,每季度按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)對防火卷簾、長開式防火門進(jìn)行功能測試,及時(shí)排除故障。2. 工程會同大廈維保單位每季度對機(jī)械原件進(jìn)行一次檢查保養(yǎng),確保功能完好五、防、排煙系統(tǒng)和正壓送風(fēng)系統(tǒng)1. 大廈監(jiān)控中心每季度對所有正壓送風(fēng)口巡視檢查一次2. 大廈工程部每半年
31、對送風(fēng)口電氣元件機(jī)械配件進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng),檢查風(fēng)機(jī)的狀態(tài),及時(shí)消除系統(tǒng)故障 排煙系統(tǒng)1. 大廈監(jiān)控中心每季度對排煙閥、排煙口及控制線路檢查一次并做好記錄2. 每半年對排煙系統(tǒng)進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)六 固定滅火系統(tǒng)消火栓系統(tǒng)1. 安保每日對室內(nèi)消火栓進(jìn)行檢查并做好記錄2. 工程每月對消火栓泵、室外消火栓和水泵結(jié)合器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),確保系統(tǒng)處于正常狀態(tài),與大廈協(xié)調(diào)按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)測試并做好記錄3. 會同大廈每月對消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進(jìn)行檢查并加強(qiáng)日常巡視4. 會同大廈對室外消火栓和水泵結(jié)合處進(jìn)行入冬前的防凍保養(yǎng)水噴淋滅火系統(tǒng)由大廈進(jìn)行測試保養(yǎng),保持溝通 5氣體滅火系統(tǒng):每半月對滅火器材檢查
32、一次并做好記錄,加強(qiáng)日常巡察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并妥善處理;按消防法規(guī)要求定期送專業(yè)檢修單位進(jìn)行檢測檢修。七 安全疏散設(shè)施1. 安全疏散通道確保時(shí)刻暢通,不得以任何理由堵塞或占用;安全出口不得隨意堵塞、封閉2. 疏散指示燈(標(biāo)志)、應(yīng)急照明設(shè)施不得隨意改動(dòng)位置或擅自摘除3. 防火門作為防煙防火及防火分隔物不得隨意摘除或損壞,應(yīng)按照其設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)確保其正常使用安保人員每日對用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標(biāo)志、防火卷簾門、常閉式防火門、消防設(shè)施器材、安全疏散標(biāo)志,消防安全重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查,對損壞或故障設(shè)施及時(shí)保修,確保功能完好,并認(rèn)真填寫防火巡查記錄。 第四節(jié) 勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度目的:為
33、了加強(qiáng)管理和合理使用勞動(dòng)防護(hù)用品,統(tǒng)一發(fā)放標(biāo)準(zhǔn),保護(hù)工作人員的安全和健康,提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平,制訂本規(guī)定。一、勞動(dòng)防護(hù)用品配備范圍限于本店專職從事需要配備勞動(dòng)防護(hù)用品工作的員工。二、勞動(dòng)防護(hù)用品的管理:1、 勞動(dòng)防護(hù)用品是保護(hù)員工在生產(chǎn)、工作過程中的安全、健康和保證工作質(zhì)量的輔助措施,不是改善生活的福利待遇,不得任意擴(kuò)大勞動(dòng)防護(hù)用品的配備范圍,增添項(xiàng)目,提高標(biāo)準(zhǔn),縮短年限,也不得將勞動(dòng)保護(hù)用品折發(fā)現(xiàn)金。2、 要發(fā)揚(yáng)艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng),根據(jù)本單位的實(shí)際情況,建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品的購置、發(fā)放、更新和保管制度,切實(shí)加強(qiáng)管理、厲行節(jié)約、修舊利廢,做到物盡其用。3、 發(fā)給個(gè)人的工作服等勞保用品由使用
34、人妥為保管,在工作中穿著使用。調(diào)離或改變工作性質(zhì)時(shí),對工作服等耐用勞保用品要及時(shí)收回,丟失者應(yīng)按使用年限折價(jià)賠償。4、 同時(shí)兼做幾種工作的,以主要從事的工種為標(biāo)準(zhǔn),配備勞動(dòng)防護(hù)用品。5、 購置勞動(dòng)防護(hù)用品的費(fèi)用,在“公務(wù)費(fèi)”中的“雜項(xiàng)費(fèi)用”中列支。6、 對本辦法中未列,但必須配備勞動(dòng)防護(hù)用品的其他特殊工種,可根據(jù)本辦法的配備原則,制定配備辦法,上報(bào)店審批后執(zhí)行。三、 勞動(dòng)保護(hù)用品的采購1、 建立總公司與各店的分級采購制度,重要的施工機(jī)具必須由店統(tǒng)一采購;2、 “三證”齊全:實(shí)行許可證制度的產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)許可證;產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證;安全監(jiān)定證。3、 租賃或采購二手設(shè)備時(shí),必須進(jìn)行性能鑒定或
35、檢測。4、 計(jì)劃投入。根據(jù)國家有關(guān)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、,制定勞動(dòng)防護(hù)用品采購計(jì)劃和所需經(jīng)費(fèi)。5、 外出采購。由總公司采購部門按照勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)計(jì)劃,派人到商場或廠家采購具有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的,符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的、所需的勞動(dòng)防護(hù)用品。6、 檢查驗(yàn)收。指定安全生產(chǎn)技術(shù)部門或者管理人員對采購的勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行檢查驗(yàn)收,對具有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識的合格證的產(chǎn)品接收,無合格證的產(chǎn)品不得接收。7、 入庫保管。對驗(yàn)收合格的勞動(dòng)防護(hù)用品予以入庫,妥善保管,不得丟失或損壞。8、 請領(lǐng)配發(fā)。依據(jù)國家和行業(yè)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn),按時(shí)、按量 向員工發(fā)放,并由請領(lǐng)員工簽字。9 、佩戴使用。生產(chǎn)經(jīng)營單位經(jīng)常
36、督促教育員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品,要求員工上班時(shí)按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品,未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品的員工,不得上崗作業(yè)。10、 報(bào)廢更新。對已達(dá)到使用年限或過期的勞動(dòng)防護(hù)用品,及時(shí)報(bào)廢更新。11、 檢查處罰。對上班未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)保護(hù)用品的員工,進(jìn)行批評教育并處經(jīng)濟(jì)處罰第五節(jié) 安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和處罰制度1 安全生產(chǎn)是公司生存和發(fā)展的前提和基礎(chǔ),只有充分重視它的重要性,才能保障公司營運(yùn)和各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障廣大消費(fèi)者和全體公司員工生命和財(cái)產(chǎn)安全,能夠權(quán)責(zé)分明,建立健全激勵(lì)和懲罰措施,根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法和北京市安全生產(chǎn)
37、條例,堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主的方針,根據(jù)本公司安全生產(chǎn)責(zé)任制季度考核,特制定安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度:2、財(cái)務(wù)部按考核結(jié)果和年度獎(jiǎng)勵(lì)、處罰方案提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證。3、與各部門經(jīng)理簽定安全生產(chǎn)責(zé)任書。4、對履行安全生產(chǎn)責(zé)任制、消除事故隱患,成績顯著的給予獎(jiǎng)勵(lì)。5、對員工個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)、凡符合下列條件之一者,由工會和技術(shù)部提出獎(jiǎng)勵(lì)方案,報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批,給予一次性1001000元獎(jiǎng)勵(lì);職工發(fā)現(xiàn)重大事故隱患,防止事故發(fā)生;事故發(fā)生后積極進(jìn)行搶救和采取有效措施,防止事故擴(kuò)大,使國家和集體利益減輕損失;在安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生等方面有發(fā)明創(chuàng)造或技術(shù)革新,有明顯效果的;在安全管理、安全技術(shù)、食品衛(wèi)生等方面提出合理化建議
38、并取得顯著成績者;對違章指揮、違章操作、違反勞動(dòng)紀(jì)律進(jìn)行舉報(bào)者。6、處罰按照安全生產(chǎn)檢查制度的規(guī)定進(jìn)行檢查,并依據(jù)檢查結(jié)果下發(fā)罰款通知,對違章個(gè)人進(jìn)行罰款,在接到通知之日起3日內(nèi)上交到財(cái)務(wù)部。如果未按時(shí)交納則從下月工資中扣除。7、處罰標(biāo)準(zhǔn)違章指揮每出現(xiàn)一次罰指揮者200元;安全責(zé)任制不落實(shí),安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和生產(chǎn)班組不按規(guī)定開展活動(dòng)及安全活動(dòng)記錄不完整的,罰部門負(fù)責(zé)人100元;違反操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律未造成事故,罰違章者50元;不組織或不參加各類人員的安全檢查生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)的,每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人100元;無“操作證”獨(dú)立上崗操作的,每發(fā)現(xiàn)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元;拆卸或不用安全防護(hù)設(shè)施的,每
39、發(fā)現(xiàn)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元;發(fā)生傷亡事故或未遂事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延不報(bào)的,每發(fā)現(xiàn)一次罰該部門負(fù)責(zé)人及辦事人各200元; 對認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)安全法規(guī)和維護(hù)安全生產(chǎn)的人員故意刁難、打罵或?qū)嵭写驌魣?bào)復(fù)的,每發(fā)現(xiàn)一次罰200元;破壞事故現(xiàn)場,阻撓對事故的調(diào)查處理或提供假證的,每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人200元;接到“事故隱患通知單“后不及時(shí)采取措施的,每發(fā)現(xiàn)一次罰部門負(fù)責(zé)人300元;發(fā)生輕傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失800元以上1萬元以下,扣發(fā)部門負(fù)責(zé)人半年二次工資,直接經(jīng)濟(jì)損失1萬元以上10萬元以下,對部門負(fù)責(zé)人加倍處罰;重傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失3萬元以上10萬元以下
40、,扣發(fā)部門負(fù)責(zé)人半年崗帖,直接經(jīng)濟(jì)損失10萬元以上20萬元以下,對部門負(fù)責(zé)人扣發(fā)全年崗帖并處通報(bào)批評;死亡1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失20萬元以上,報(bào)上級部門處理;發(fā)生一起多人傷亡事故,視傷亡等級其處罰按上述條款疊加;對各部門行政正職的處罰還將并處安全生產(chǎn)責(zé)任書的處罰規(guī)定。8、個(gè)人行為的處罰違反以下紀(jì)律者,給予50元1000元經(jīng)濟(jì)處罰:不按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品者;在餐飲業(yè)內(nèi)非規(guī)定地點(diǎn)吸煙者;工作場地(如辦公室、值班室、倉庫、工作間等)停放自行車、摩托車者;超范圍使用設(shè)備者;非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)者;開動(dòng)有缺陷并有可能造成事故的設(shè)備者;未經(jīng)允許使用電爐、電褥等或在非指定場所私自焚燒
41、物品者。第六節(jié) 安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度為了防止和減少安全事故對人身和財(cái)產(chǎn)的危害,根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī),加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作,提高本公司的安全生產(chǎn)水平,保障消費(fèi)者和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全,特制定此安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度:1、發(fā)生安全事故,事故現(xiàn)場第一目擊者(或有關(guān)人員)應(yīng)立即報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人、2、報(bào)告內(nèi)容:事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn);事故發(fā)生的初步情況;報(bào)告人的姓名、單位和聯(lián)系電話。3、單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告,應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案,采取有效措施組織搶救,防止事故擴(kuò)大,減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。同時(shí)報(bào)告上級主管部門和區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局。事故造成人員傷害需搶救的,撥打120或采用其它交通工具及時(shí)將傷員
42、送附近醫(yī)院救治,并墊付醫(yī)療費(fèi)用。4、保護(hù)現(xiàn)場。在調(diào)查組人員進(jìn)入現(xiàn)場前,如因搶救工作需要移動(dòng)物證時(shí),應(yīng)作出標(biāo)記或書面記錄,妥善保管有關(guān)證據(jù)。5、積極組織人員參與或協(xié)助上級事故調(diào)查組人員,勘察現(xiàn)場,詢問相關(guān)知情人,查清事故原因,確認(rèn)事故性質(zhì)和責(zé)任,對事故的責(zé)任人(含職責(zé)范圍應(yīng)負(fù)的安全責(zé)任人)作出處理。6、總結(jié)汲取教訓(xùn)及今后防范措施。事故處理結(jié)束后,分別召開有關(guān)人員會議,通報(bào)情況,汲取教訓(xùn),改進(jìn)措施,加強(qiáng)管理,防止類似事故的再次發(fā)生。第七節(jié) 安全生產(chǎn)例會制度1、 安全生產(chǎn)、消防安全委員會例會每月一次,一般在每月最后一周的周一、由安全委員會主任負(fù)責(zé)召集,總結(jié)安全工作,布置下步任務(wù),遇有特殊情況應(yīng)及時(shí)開
43、會研究處理。2、各部門安全領(lǐng)導(dǎo)小組安全例會每周召開一次。由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長召集、主持,也可根據(jù)情況班前或班后會召開。3、各級安全例會必須專備會議記錄簿,認(rèn)真記錄會議時(shí)間、參加人員及會議內(nèi)容等。4、由各部門委派一名有責(zé)任心,紀(jì)律性強(qiáng)的員工擔(dān)任安全員。5、主要工作 傳達(dá)上級有關(guān)安全生產(chǎn)和防火工作的指示和工作布置。 檢查本部門消防制度落實(shí)情況。 指導(dǎo)本部門的所有人員,學(xué)會使用消防器材和組織客人疏散及自救的方法。 掌握本部門消防設(shè)備,器材配置的情況,擺放位置、數(shù)量,保證安全有效。 檢查并整改消防隱患,及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。6、例會檢查內(nèi)容 遞交本部門本月的防火安全檢查記錄。 匯報(bào)本部門的防火隱患整改措施。7、
44、各部門對安全員的工作要高度重視,充分發(fā)揮其職能作用,并給予學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的時(shí)間保證。第八節(jié) 安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度目的:為了響應(yīng)國家相關(guān)法律、法規(guī),加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作,防止和減少安全事故對人身和財(cái)產(chǎn)的危害,提高本公司的安全生產(chǎn)水平,保障消費(fèi)者和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全,特制定此安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度:一、 事故隱患的分類事故隱患按照其可能造成的事故性質(zhì)和危害程度,可分為三大類:1. 一般事故隱患:指在一定情況下,有可能導(dǎo)致一般性安全生產(chǎn)事故的隱患2. 重大事故隱患:指隨時(shí)可能導(dǎo)致安全生產(chǎn)事故發(fā)生的隱患3. 特別重大事故隱患:指隨時(shí)能夠造成重特大安全生產(chǎn)事故,而且事故特征比較明顯,已經(jīng)危及公
45、司和人身安全的隱患。二、 事故隱患發(fā)現(xiàn)途徑和方式1. 在例行進(jìn)行安全巡查、檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)2. 隨即有人發(fā)現(xiàn)并匯報(bào)3. 已經(jīng)產(chǎn)生先期征兆,特征比較明顯三、 隱患排查和治理制度1、 認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī),落實(shí)執(zhí)行,權(quán)責(zé)分明2、 落實(shí)每周安全檢查、每兩小時(shí)巡查制度,認(rèn)真做好記錄3、 廚吧每日營業(yè)前后落實(shí)檢查燃?xì)?、電器等是否有故?、 人員所在部門、區(qū)域加大檢查巡查5、 安保人員落實(shí)執(zhí)行自己職責(zé),對場所用火用電部位、安全出口、疏散通道、應(yīng)急疏散標(biāo)志、防火卷簾門、常閉式防火門、消防設(shè)施器材、校方應(yīng)急標(biāo)志、消防安全重點(diǎn)部位人員在崗情況進(jìn)行重點(diǎn)排查6、 認(rèn)真分析研究公司容易發(fā)生事故的地點(diǎn)、設(shè)施設(shè)備,制定出安全生
46、產(chǎn)事故隱患排查的重點(diǎn)7、 對確定公司容易發(fā)生事故隱患的部門、部位和設(shè)備設(shè)施,要加強(qiáng)管理力度,明確分管責(zé)任人,并落實(shí)到位8、 制定有效的容易發(fā)生事故的部門、部位、設(shè)施設(shè)備的防范和應(yīng)急措施9、 各容易發(fā)生隱患的的負(fù)責(zé)人及時(shí)向公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組回報(bào)事故隱患處理情況和設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行情況,根據(jù)情況及時(shí)調(diào)整工作方向10、 建立安全生產(chǎn)事故追究制度,公司各級安全負(fù)責(zé)人不得以任何原因不進(jìn)行容易發(fā)生事故隱患的部門、部位及設(shè)施設(shè)備的排查,如因此造成事故,將追究響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)人責(zé)任,并按公司相關(guān)規(guī)章制度給與處罰,造成重大損失的將按法律追究其法律責(zé)任11、 公司各部門及個(gè)營運(yùn)人員均應(yīng)遵守本制度12、 公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組及安
47、保部門負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的實(shí)施。第九節(jié) 各崗位人員操作規(guī)程一 電焊安全操作規(guī)程1、電焊機(jī)操作人員必須持有特殊工種上崗證。2、必須嚴(yán)格執(zhí)行按照生產(chǎn)廠家說明書制定的電焊機(jī)操作規(guī)程。3、操作前必須按規(guī)定著裝,必須檢查電焊機(jī)及金屬臺接地線是否牢固。4、操作前必須檢查電極夾鉗手柄處的絕緣是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效5、操作前和作業(yè)后必須清理現(xiàn)場,防止火災(zāi)發(fā)生。6、禁止對油箱、油桶及易燃貯氣罐等危險(xiǎn)物進(jìn)行焊接。7、電焊操作現(xiàn)場必須配備滅火器材。二 氣焊安全操作規(guī)程1、使用氧氣瓶的安全要求2、氧氣瓶的取送應(yīng)指定專人負(fù)責(zé),搬運(yùn)要輕拿輕放,防止撞擊,拉氧氣瓶時(shí),用瓶嘴朝后并戴安全帽。3、使用時(shí)垂直放置,固定車
48、支架上或手推車上,不要在日光下暴曬。4、安裝氧氣表的順序如下:取下氧氣瓶的保險(xiǎn)帽,短時(shí)間打一下閥門。檢查接頭帽、螺帽是否良好,將氧氣表固定安裝瓶上。松緩調(diào)壓螺釘,打開氣瓶閥門,如新裝軟管,需調(diào)整調(diào)壓螺釘,吹洗接頭,開氣瓶閥,避開氣表方向。裝軟管時(shí),注意不要將氧氣和乙炔氣管接錯(cuò),兩軟管顏色不一樣,新軟管使用前要吹洗排除管內(nèi)滑石粉,裝好后用肥皂水檢查是否漏氣。安裝和開閥門時(shí),各部件和使用工具不得有油污襯墊,不得用油浸潤。氧氣瓶和明火相距必須超過5米,嚴(yán)禁靠近油蒸汽管道和有熱源的地方。5、焊接時(shí)的安全要求焊接人員必須熟悉掌握安全操作規(guī)程,懂得基本知識,非指定人員不得隨意焊接。工作前和工作中要經(jīng)常檢查
49、壓力表壓力軟管。根據(jù)實(shí)際需要選擇焊接槍、噴嘴,調(diào)整氧氣和乙炔壓力。噴嘴要裝緊,防止乙炔漏氣,噴出速度低造成回火氣壓低時(shí),不要用氧氣代替乙炔勉強(qiáng)使用,點(diǎn)燃焊槍要先打開氧氣開關(guān),后打開乙炔開關(guān),停止時(shí)先關(guān)乙炔開關(guān)后關(guān)氧氣開關(guān)。使用點(diǎn)燃的焊槍時(shí),務(wù)必謹(jǐn)慎不得將火焰指向人、氧氣瓶軟管。焊槍點(diǎn)燃時(shí)不得 離開。即使暫停工作,也要關(guān)閉焊槍,掛在固定位置。長時(shí)間不工作時(shí),要關(guān)閉氧氣瓶,松緩氧氣表調(diào)整螺釘,放掉軟管中的氣體。長時(shí)間工作時(shí),勿使焊槍噴嘴過熱而引起放炮,為此需將焊槍放入工作地點(diǎn)專設(shè)的水槽中冷卻。焊接盛過易燃物的容器,必須用熱堿水仔細(xì)清洗,打開蓋,才能焊接。焊接時(shí)最好遠(yuǎn)離,工作時(shí)候再正式焊接,承受壓力
50、或未加清洗的容器禁焊。室內(nèi)或車內(nèi)焊接要注意空氣暢通,工作中感覺有強(qiáng)烈乙炔氣味或其他非正常異味的,應(yīng)立即停止操作,檢查合格后,再工作。三 和面機(jī)安全操作規(guī)程1、操作前,必須對和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行察看,是否有異物,并用抹布擦凈后再打開電源開關(guān),看其運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,然后關(guān)上電源,再進(jìn)行操作。2、和面時(shí),必須思想集中,關(guān)上和面箱蓋,再打開電源。3、酵面吃堿時(shí),必須停機(jī),切斷電源,嚴(yán)禁和面時(shí)將手伸入和面機(jī)內(nèi)。4、和面完畢后先切斷電源,工作結(jié)束后必須做好和面機(jī)內(nèi)外清潔工作,并把和面機(jī)蓋蓋好。四 絞肉機(jī)安全操作規(guī)程1、操作前必須對絞肉機(jī)的絞軸、多孔擋片、刀片、螺母、電器設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查,確保各部零件完好無損。2、絞肉
51、時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”,操作過程中要思想高度集中,不能麻癖大意。3、操作中如發(fā)現(xiàn)異常情況,首先切斷電源經(jīng)機(jī)修人員修理后,方可使用。4、絞肉完畢先切斷電源,并且做好絞肉機(jī)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作,以防交叉污染。五 高空作業(yè)安全操作規(guī)程1、高空作業(yè)前,部門負(fù)責(zé)人必須到現(xiàn)場查看,提出安全注意事項(xiàng),跟班巡查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改;2、參加高空作業(yè)班組負(fù)責(zé)人接受任務(wù)后,及時(shí)清理作業(yè)場地,提出安全施工方案,交部門審核后實(shí)施;3、高空作業(yè)中配備的器械必須檢查其安全性能,每一班次前后必須認(rèn)真檢查其安全性能,確保萬無一失;4、高空作業(yè)過程中必須有專人負(fù)責(zé)巡查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,并上報(bào)部門跟班負(fù)責(zé)人;5、高空作業(yè)各班次,應(yīng)
52、做到人走場清,消除一切不安全因素;6、高空作業(yè)完工后,清理施工現(xiàn)場,安全器械做好保養(yǎng)維護(hù)工作后交回倉庫。六 切肉、刨片機(jī)安全操作規(guī)程1、操作前應(yīng)先觀察機(jī)器內(nèi)是否有異物,并用清水先清洗干凈,打開電源看其運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,如有異常及時(shí)報(bào)修。2、操作時(shí)思想集中,遇有卡、塞、堵現(xiàn)象,立即切斷電源,嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下用手直接處理,和插入機(jī)器內(nèi)。3、操作完畢后必須將機(jī)器清洗干凈,并蓋好機(jī)蓋。4、操作完畢后周邊衛(wèi)生必須清理干凈。七 燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程1、燃?xì)庠罹摺⒐芫€必須做到專人負(fù)責(zé)、檢查,用后不忘關(guān)閉燃?xì)忾_關(guān)2、使用中,發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí),先關(guān)閉開關(guān),嚴(yán)禁動(dòng)用明火或開電氣設(shè)備,立即開窗通風(fēng),通知專業(yè)人員進(jìn)行維修。3
53、、燃?xì)夤芫€、開關(guān)等嚴(yán)禁私自拆卸、移位,必須由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行維修。4、點(diǎn)火后,不得離人,防止火焰意外熄滅而造成事故。5、爐灶旁嚴(yán)禁存放易燃物品。6、所有操作人員必須會使用各種消防器具。第十節(jié) 安全用火管理制度1為加強(qiáng)用火區(qū)域的安全管理,防止在用火期間發(fā)生火災(zāi),特制定本制度。使用明火在動(dòng)火前必須到保衛(wèi)部辦理動(dòng)火證并按動(dòng)火證中的要求動(dòng)火。動(dòng)火單位在向保衛(wèi)部申請動(dòng)火前,施工單位和建設(shè)單位主管安全的人員,要到用火現(xiàn)場查看,落實(shí)安全措施后去申請動(dòng)火,動(dòng)火期間指定專人負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場的消防安全管理工作。電氣焊操作人員必須持有正式焊工證,動(dòng)火前要準(zhǔn)備好滅火器和水,滅火器不少于2具。動(dòng)火現(xiàn)場,凡熔珠、焊渣可能濺落地方的易燃,可燃物必須清理干凈,在樓層中動(dòng)火的要嚴(yán)防熔珠、焊渣沿孔洞掉落到下層引起火災(zāi),室外遇有5級以上風(fēng)速應(yīng)停止動(dòng)火作業(yè)。施工現(xiàn)場焊接作
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