豪生國(guó)際酒店集團(tuán)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)

1、table of contents 目錄 proforma balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表樣本. 2-3assets 資產(chǎn)4-8liabilities and owners fund 負(fù)債和所有者權(quán)益9-11proforma profit & loss statement 損益表樣本.12-15rooms department 客務(wù)部.16-27food & beverage department 餐飲部28-39telephone department 電話部.40-43business centre 商務(wù)中心.44-47gift shop 禮品店48-51health club 健

2、身俱樂(lè)部52-56laundry & valet department 洗衣部57-61transportation 車(chē)隊(duì).62-65administration & general 行政管理部門(mén).66-72sales & marketing department 市場(chǎng)銷(xiāo)售部73-78human resource department 人力資源部79-81property operation and maintenance 工程維修82-89 會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表proforma balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表樣本current assets 流動(dòng)資產(chǎn)ca

3、sh on hand 現(xiàn)金cash in bank 銀行存款accounts receivable 應(yīng)收賬款provision for doubtful account 壞賬準(zhǔn)備prepaid expenses 待攤費(fèi)用inventory 存貨other current assets 其他流動(dòng)資產(chǎn)total current assets 流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)other assets 其他資產(chǎn) deferred expenses 遞延費(fèi)用total assets 資產(chǎn)合計(jì)current liabilities 流動(dòng)負(fù)債bank loans and overdraft 銀行借款accounts payab

4、le 應(yīng)付賬款notes payable 應(yīng)付票據(jù)advance deposit 預(yù)收定金accrued expenses 應(yīng)計(jì)預(yù)提費(fèi)用會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表proforma balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表樣本tax payable 應(yīng)付稅金provisions 備付金total current liabilities 流動(dòng)負(fù)債合計(jì) deferred credit 遞延貸項(xiàng)total liabilities 負(fù)債合計(jì)owners fund 所有者權(quán)益 owners fund balance brought forward current profit / l

5、oss retained earningstotal owners fund 所有者權(quán)益合計(jì)total liabilities and owners fund 負(fù)債及所有者權(quán)益合計(jì) 會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表assets 資產(chǎn)current assets 流動(dòng)資產(chǎn)cash on hand 現(xiàn)金庫(kù)存現(xiàn)金，旅行支票和未存入銀行的支票，從客戶收取有待存入銀行的現(xiàn)金，備用找零現(xiàn)金，客戶支付的遠(yuǎn)期支票、郵票和報(bào)銷(xiāo)單。外幣也應(yīng)包括在內(nèi)，按收到外幣當(dāng)日的匯率折算為等值的本幣記帳。cash in banks 銀行存款本科目核算酒店存入銀行的各種存款。酒店如有存入其他金融機(jī)構(gòu)的存款，也在

6、本科目?jī)?nèi)核算。 accounts receivable 應(yīng)收賬款本科目核算酒店銷(xiāo)售商品和服務(wù)，出租商場(chǎng)等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，以及營(yíng)業(yè)收入項(xiàng)目下其他收入來(lái)源的應(yīng)收款。包括未承兌的信用卡結(jié)算單，住店客人客帳和應(yīng)收客帳上的未付款，職工欠款。酒店預(yù)收的有關(guān)單位的結(jié)算款，銀行退票也應(yīng)在本科目核算。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表assets 資產(chǎn)current assets 流動(dòng)資產(chǎn)provision for doubtful account 壞賬準(zhǔn)備本科目核算酒店提取的壞賬準(zhǔn)備。酒店應(yīng)在當(dāng)期末分析各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)的可收回性，并預(yù)計(jì)可能產(chǎn)生的壞賬損失。對(duì)預(yù)計(jì)可能發(fā)生的壞賬損失，計(jì)提壞賬準(zhǔn)備。prep

7、aid expenses 待攤費(fèi)用本科目核算酒店已經(jīng)支出，但應(yīng)由本期和以后各期分別負(fù)擔(dān)的分?jǐn)偲谙拊谝荒暌詢?nèi)（包括一年）的各項(xiàng)費(fèi)用，如低值易耗品攤銷(xiāo)、待攤租金、預(yù)付保險(xiǎn)費(fèi)等。inventory 存貨本科目核算酒店供銷(xiāo)售的庫(kù)存商品和其他物品，包括食品、飲品，供銷(xiāo)售的商品，如：香煙、禮品、紀(jì)念品和寄售商品。提供服務(wù)或經(jīng)營(yíng)管理用的住店客人所需的客用品、清潔用品、文具、印刷品及工程所需用品及材料也包括在內(nèi)。存貨成本應(yīng)包括取得存貨所花費(fèi)的所有成本，包括倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋balance sheet 資產(chǎn)負(fù)債表assets 資產(chǎn)current assets 流動(dòng)資產(chǎn)inventory 存貨費(fèi)、手續(xù)費(fèi)、關(guān)稅。ot

8、her current assets 其他流動(dòng)資產(chǎn)有理由認(rèn)為在今后十二個(gè)月內(nèi)可變現(xiàn)或作其他調(diào)整，并在其他地方?jīng)]有反映的流動(dòng)資產(chǎn)均應(yīng)歸入此類(lèi)。fixed assets 固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)系經(jīng)營(yíng)中長(zhǎng)期使用（使用期限超過(guò)一年），為提供商品和服務(wù)而擁有的有形資產(chǎn)。不屬于生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)主要設(shè)備的物品，單位價(jià)值在2000元以上，并且使用年限超過(guò)兩年的，也應(yīng)作為固定資產(chǎn)。固定資產(chǎn)可分為以下幾大類(lèi)：l 土地l 建筑物l 家具、固定裝置和設(shè)備l 廠房和機(jī)器l 車(chē)輛、船舶會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋fixed assets 固定資產(chǎn)l 經(jīng)營(yíng)設(shè)備對(duì)于固定資產(chǎn)的殘值、計(jì)提折舊的年限、計(jì)提折舊的方法請(qǐng)參照中華人民共和國(guó)財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局的

9、有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。land 土地土地成本應(yīng)包含土地的買(mǎi)入價(jià)，再加上購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)生的所有費(fèi)用。如：地契費(fèi)、房產(chǎn)稅、財(cái)務(wù)費(fèi)、法律費(fèi)用、土地改造費(fèi)等。 building 建筑物建筑物成本主要包含建筑費(fèi)、總承包商的建造管理費(fèi)、建筑師和顧問(wèn)手續(xù)費(fèi)、設(shè)計(jì)咨詢費(fèi)、拆除費(fèi)、改造期間的借貸成本、保險(xiǎn)費(fèi)等。 furniture、fixtures and equipment 家具、固定裝置和設(shè)備指所有在房間、餐廳、酒吧、服務(wù)區(qū)域、酒店辦公室及在“建筑物和附屬設(shè)施”的其他地方內(nèi)的家具、陳設(shè)、固定裝置、救生設(shè)備和賓館設(shè)備；其中包括所有經(jīng)營(yíng)廚房、餐廳、酒吧間、洗衣房等所需的設(shè)備、辦公設(shè)備、清潔設(shè)備、工程設(shè)備和車(chē)輛。 plant

10、and machinery 廠房和機(jī)器通過(guò)租賃所擁有的類(lèi)似資產(chǎn)也應(yīng)包括在內(nèi)，其成本包括采購(gòu)、運(yùn)輸、設(shè)備安裝和從調(diào)試到正常工作狀態(tài)試運(yùn)行期間的所有支出。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋fixed assets 固定資產(chǎn)motor vehicles、watercraft 車(chē)、船其成本應(yīng)包括所有購(gòu)置費(fèi)用。如：運(yùn)費(fèi)、牌照登記費(fèi)、稅收和關(guān)稅，第一次購(gòu)買(mǎi)時(shí)的裝飾費(fèi)等。應(yīng)只計(jì)算酒店所有的車(chē)、船。 operating equipment 運(yùn)營(yíng)工具指瓷器、玻璃器皿、棉織品、銀器、制服、餐飲部stewarding 使用的各種器皿及其他性質(zhì)類(lèi)似的物品，包括乙方認(rèn)為適當(dāng)?shù)哪切в小癶owardjohnson” 或“豪生”名稱或標(biāo)識(shí)的物品

11、。other assets 其他資產(chǎn)long term deferred charges 長(zhǎng)期待攤費(fèi)用酒店籌建期間發(fā)生的費(fèi)用。包括人員工資、辦公費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、廣告費(fèi)、宣傳費(fèi)、注冊(cè)登記費(fèi)等。應(yīng)當(dāng)在開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的當(dāng)月起，一次記入開(kāi)始經(jīng)營(yíng)當(dāng)月的損益。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋liabilities and owners fund 負(fù)債和所有者權(quán)益liabilities 負(fù)債 current liabilities 流動(dòng)負(fù)債bank loans and overdraft 銀行借款指從銀行或其他金融機(jī)構(gòu)取得的貸款的未清余額。accounts payable 應(yīng)付賬款酒店因購(gòu)買(mǎi)商品和勞務(wù)，根據(jù)債權(quán)人要求在今后1

12、2個(gè)月內(nèi)應(yīng)付給供應(yīng)商的款項(xiàng)。notes payable 應(yīng)付票據(jù)本科目核算酒店購(gòu)買(mǎi)物品和接受勞務(wù)供應(yīng)而開(kāi)出、承兌的商業(yè)匯票，包括銀行承兌匯票和商業(yè)承兌匯票。advance deposit 預(yù)收定金本科目核算酒店按合同約定或酒店規(guī)定向客人預(yù)收取的款項(xiàng)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋current liabilities 流動(dòng)負(fù)債accrued expenses 應(yīng)計(jì)預(yù)提費(fèi)用應(yīng)計(jì)預(yù)提費(fèi)用是為了認(rèn)可一筆當(dāng)期應(yīng)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用而做的會(huì)計(jì)事項(xiàng)，已表示當(dāng)期的應(yīng)計(jì)負(fù)債，而并不是以現(xiàn)金實(shí)際支付時(shí)間來(lái)劃分表示。預(yù)提金額通常是可以預(yù)算的，并能估計(jì)得相當(dāng)精確。通常要預(yù)提的項(xiàng)目如下：總公司的廣告支出合同性獎(jiǎng)金承包維修服務(wù)能源費(fèi)信用卡折扣利息

13、支出應(yīng)繳員工的社會(huì)保險(xiǎn)管理費(fèi)、市場(chǎng)費(fèi)、旅行社傭金等。tax payable 應(yīng)付稅金本科目核算酒店應(yīng)繳納的稅金，如營(yíng)業(yè)稅、增值稅、房產(chǎn)稅、車(chē)船使用稅、個(gè)人所得稅等。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋current liabilities 流動(dòng)負(fù)債provisions 備付金備付金是估計(jì)負(fù)債額，正確地支出金額目前尚不清楚，但必須認(rèn)可。current profit / loss 本年利潤(rùn)本科目核算酒店當(dāng)期實(shí)現(xiàn)的凈利潤(rùn)或發(fā)生的虧損。retained earnings 未分配利潤(rùn)年度終了，應(yīng)將本年收入和支出相抵后結(jié)出的本年實(shí)現(xiàn)的凈利潤(rùn)或發(fā)生的虧損轉(zhuǎn)入利潤(rùn)分配-未分配利潤(rùn)科目。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋proforma profit &

14、loss statement損益表樣本total rooms available可用房總數(shù)total rooms occupied 占用房總數(shù)occupancy % 出租率double occupancy % 雙人房出租率average room rate 平均房?jī)r(jià)revenue 收入 rooms 客務(wù)部收入 food & beverage 餐飲部收入 telecommunications 電話房收入 other operated departments 其他部門(mén)收入 rentals and other income 租金和其他收入total revenue 總收入cost of sales

15、銷(xiāo)售成本 food & beverage餐飲成本telecommunications 電話成本other operated departments 其他部門(mén)成本total cost of sales 總成本會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋proforma profit & loss statement損益表樣本payroll and related expenses 工資及有關(guān)費(fèi)用 rooms 客務(wù)部 food & beverage 餐飲部 telecommunications 電話房other operated departments 其他部門(mén)total payroll and related expenses

16、 工資及有關(guān)費(fèi)用合計(jì)provision for operating equipment 營(yíng)運(yùn)工具預(yù)提 rooms客務(wù)部 food & beverage餐飲部 telecommunications電話房other operated departments其他部門(mén)total provision for operating equipment營(yíng)運(yùn)工具預(yù)提合計(jì)other expenses 其他費(fèi)用 rooms客務(wù)部 food & beverage餐飲部 telecommunications電話房other operated departments 其他部門(mén)total other expenses其他費(fèi)

17、用合計(jì)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋proforma profit & loss statement損益表樣本department profit 部門(mén)利潤(rùn) rooms客務(wù)部 food & beverage 餐飲部 telecommunications電話房other operated departments其他部門(mén)rentals and other income 租金和其他收入total department profit部門(mén)利潤(rùn)合計(jì)undistributed operating expenses 不分配費(fèi)用payroll & related expenses工資及有關(guān)費(fèi)用 administrative and

18、 general 行政管理 sales and marketing 市場(chǎng)銷(xiāo)售 human resources 人力資源 property operation & maintenance 工程維修energy cost 能源費(fèi)total payroll & related expenses工資及有關(guān)費(fèi)用合計(jì)other expenses 其他費(fèi)用administrative and general行政管理 sales and marketing市場(chǎng)銷(xiāo)售會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋proforma profit & loss statement損益表樣本human resources人力資源property ope

19、ration & maintenance工程維修utility cost能源費(fèi)total other expenses其他費(fèi)用合計(jì)total undistributed operating expenses不分配費(fèi)用合計(jì)profit after undistributed operating expensesinsurance 保險(xiǎn)費(fèi)management fee 管理費(fèi)gross operating profit / loss 毛利潤(rùn)合計(jì)other deductions 其他扣除 incentive fees 獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi) reserve for capital expenditure 資產(chǎn)重置

20、 rental of equipment 工具租賃 others 其他total other deductions其他扣除owners profit / loss 業(yè)主利潤(rùn)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部statistics 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)occupancy 出租率客房出租率為出租房總數(shù)除以可用房總數(shù)而得出的一個(gè)百分比。永久性自用房不包括在可用房之內(nèi)。double occupancy 雙人房出租率雙人房出租率為用雙人或多人出租房間總數(shù)除以實(shí)際出租房間總數(shù)（不是可出租房間總數(shù)）。average room rate 平均房?jī)r(jià)平均房?jī)r(jià)為有營(yíng)業(yè)收入的客房營(yíng)業(yè)總收入除以出租房間總數(shù)而得出的

21、房?jī)r(jià)。服務(wù)費(fèi)收入不得包括在營(yíng)業(yè)收入之內(nèi)。計(jì)算平均房?jī)r(jià)時(shí)，有營(yíng)業(yè)收入的長(zhǎng)租房應(yīng)包括在內(nèi)，但臨時(shí)性自用房和免費(fèi)房不得作為出租房計(jì)數(shù)。house use rooms 酒店自用房根據(jù)下列情況長(zhǎng)期或臨時(shí)占用的無(wú)營(yíng)業(yè)收入的客房。1） permanent house use rooms 永久性自用房指員工住在酒店內(nèi)至少六個(gè)月的自用房或改作酒店辦公用的客房。永久性自用房應(yīng)從可用客房總數(shù)內(nèi)扣除，而臨時(shí)性自用房仍可作為可出租客房的一部分。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部statistics 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)2） temporary house use room 臨時(shí)性自用房免費(fèi)提供給員工臨時(shí)居住不超過(guò)

22、6個(gè)月；以及免費(fèi)提供給和酒店簽約在酒店內(nèi)表演的藝人，豪生酒店集團(tuán)總部因公出差人員在酒店的免費(fèi)住宿用房。complimentary rooms 免費(fèi)房為推銷(xiāo)業(yè)務(wù)免費(fèi)提供的客房。如提供給記者、豪生酒店集團(tuán)有關(guān)人士和酒店制度規(guī)定的可向其提供免費(fèi)的房間。vacant rooms 未出租的空房酒店正常營(yíng)業(yè)期間無(wú)人租住的可出租客房。out-of order rooms 待修房因裝修、改造、臨時(shí)故障或其他原因造成房間無(wú)法出租的酒店房間。available rooms 可用房酒店正常營(yíng)業(yè)期間扣除永久性自用房后的酒店可出租房間。day use rooms 白天用房?jī)H在白天使用的客房，在計(jì)算出租率統(tǒng)計(jì)客房出租數(shù)時(shí)

23、，同一天使用兩次的客房只能作為使用一次計(jì)數(shù)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部proforma rooms department profit&loss statement 客務(wù)部損益表樣本revenue 營(yíng)業(yè)收入 individual business 商務(wù)散客 individual leisure 休閑散客group business 商務(wù)團(tuán)隊(duì)group leisure 休閑團(tuán)隊(duì)other income 其他收入sub- total 小計(jì)service charge 服務(wù)費(fèi)sub- total 小計(jì)less: allowance 減：折扣total revenue 客務(wù)部

24、總收入payroll expenses 工資及福利salaries & wages 工資bonus 獎(jiǎng)金staff related expenses 福利total payroll and related expenses 工資及福利合計(jì)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部proforma rooms department profit & loss statement客務(wù)部損益表樣本provision for o.e 營(yíng)運(yùn)工具預(yù)提chinaware 瓷器glassware 玻璃器皿linen 布草silverware 銀器、不銹鋼器皿uniform 制服total provi

25、sion for o.e 營(yíng)運(yùn)工具預(yù)提合計(jì)other expenses 其他費(fèi)用cable/satellite television 衛(wèi)星電視commission / reservation service 傭金 / 訂房服務(wù)費(fèi)contract service 合同服務(wù)decoration 裝飾travelling & transportation 差旅費(fèi)/交通費(fèi)laundry & dry cleaning 洗衣和干洗cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品guest supplies 客用品guest supplies-food & beverage客房餐飲用

26、品會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部proforma rooms department profit & loss statement客務(wù)部損益表樣本printing & stationery 印刷品、文具telecommunication、postage 通訊費(fèi)、郵費(fèi)revenue tax & licences 營(yíng)業(yè)稅和執(zhí)照費(fèi)miscellaneous 其他雜項(xiàng)total other expenses 其他費(fèi)用合計(jì)total department expenses 部門(mén)費(fèi)用合計(jì)rooms department profit 客務(wù)部部門(mén)利潤(rùn)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms depart

27、ment 客務(wù)部rooms revenue 客房營(yíng)業(yè)收入按照酒店客房定價(jià)，向客人出租房間所取得的營(yíng)業(yè)收入。service charge 服務(wù)費(fèi)向客人收取的房?jī)r(jià)以上的服務(wù)費(fèi)作為客房部營(yíng)業(yè)收入的一部分。other income 其他收入和客務(wù)部收入有關(guān)，但在計(jì)算平均房?jī)r(jià)時(shí)不包括在內(nèi)的營(yíng)業(yè)收入。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部payroll & related benefits 工資及福利salaries & wages 工資長(zhǎng)期或?qū)Ｂ殕T工的基本工資，包括加班工資、津貼、個(gè)人收入所得稅、臨時(shí)工工資。bonus 獎(jiǎng)金長(zhǎng)期或?qū)Ｂ殕T工的應(yīng)計(jì)年度獎(jiǎng)金。staff related expe

28、nses 福利包含員工餐、社會(huì)保險(xiǎn)、為一般員工提供宿舍的費(fèi)用、按勞動(dòng)合同規(guī)定為管理層員工（含外籍員工）提供住房以及住房的能源費(fèi)用、交通費(fèi)。雇員遷居的機(jī)票費(fèi)、行李費(fèi)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部operating equipment 運(yùn)營(yíng)工具chinaware 瓷器酒店客房用各種瓷器。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。glassware 玻璃器皿酒店客房用各種玻璃器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。linen 布草酒店客房用各種布草。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。silverware 銀器、不銹鋼器皿酒店客房用各種銀器、不銹鋼器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。uniform 制服為

29、客房部購(gòu)置或租用制服的費(fèi)用。名牌制作和制服修理的費(fèi)用應(yīng)包含在內(nèi)。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。*以上運(yùn)營(yíng)工具客房部每月應(yīng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，酒店財(cái)務(wù)部每季度應(yīng)參加一次客房部的盤(pán)點(diǎn)。每次盤(pán)點(diǎn)后，應(yīng)對(duì)賬面數(shù)值進(jìn)行調(diào)整?？头坎繎?yīng)在財(cái)務(wù)部的監(jiān)督下對(duì)非正常的差異進(jìn)行調(diào)查、處理，結(jié)果要報(bào)告總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和管理集團(tuán)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費(fèi)用cable/satellite television 衛(wèi)星電視酒店內(nèi)衛(wèi)星電視播放的費(fèi)用、公共音樂(lè)播放的費(fèi)用以及與此相關(guān)的執(zhí)照、年檢等其他費(fèi)用。commission / reservation service 傭金 /

30、 訂房服務(wù)費(fèi)根據(jù)與旅行社所簽訂的合同，因?qū)嶋H客房業(yè)務(wù)支付給旅行社的傭金。其應(yīng)根據(jù)房?jī)r(jià)的一定百分比乘以實(shí)際住房間天數(shù)。豪生酒店集團(tuán)全球中央訂房系統(tǒng)提供定房服務(wù)所支付的費(fèi)用。decoration 裝飾酒店前臺(tái)、客房、公共區(qū)域擺放的鮮花、植物、租擺及其他裝飾物。節(jié)日期間，如:圣誕、新年，酒店前臺(tái)、客房、公共區(qū)域裝飾費(fèi)用。contract service 合同服務(wù)與酒店有合同的定期的服務(wù)。如：殺蟲(chóng)服務(wù)、以及主管衛(wèi)生防疫部門(mén)的監(jiān)測(cè)、檢查等。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費(fèi)用travelling & transportation 差旅費(fèi)/交通費(fèi)客務(wù)部

31、員工因公出差的交通費(fèi)，包括火車(chē)票、船票、機(jī)票、出租車(chē)票、旅館費(fèi)、就餐費(fèi)以及向客人提供的免費(fèi)機(jī)場(chǎng)接送的費(fèi)用。laundry & dry cleaning 洗衣和干洗客務(wù)部洗滌客房布草、干洗窗簾、簾帷、燈罩以及干洗和洗滌員工制服的費(fèi)用。cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品保持酒店客房、過(guò)道、大堂和其他公共區(qū)域清潔衛(wèi)生所需用的物品費(fèi)用。包括清潔地毯、花崗巖地面、地板所需的各種化學(xué)品、布筐、拖把、水桶、刷子、百潔布、垃圾袋等。guest supplies 客用品免費(fèi)提供給住店客人的客房?jī)?nèi)用品，如：洗、護(hù)發(fā)素、梳子、肥皂、牙膏、牙刷、須刨、拖鞋、潤(rùn)膚露、浴帽、棉球、擦

32、鞋布、衛(wèi)生紙、面巾紙、客房?jī)?nèi)文具、服務(wù)指南、行李標(biāo)簽、電影節(jié)目單、明信片、購(gòu)物袋、火柴、報(bào)紙、雜志、熨衣板、會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費(fèi)用開(kāi)瓶器、補(bǔ)充的吹風(fēng)機(jī)、冰桶等其他不屬于“客房餐飲用品”的客用品。按其他部門(mén)特殊要求提供的免費(fèi)物品不包括在內(nèi)。guest supplies-food & beverage客房餐飲用品根據(jù)酒店政策按客房標(biāo)準(zhǔn)提供的免費(fèi)食品和酒水。如：水果籃、茶、咖啡、糖、糖果、葡萄酒、小吃、點(diǎn)心,在豪華閣提供的免費(fèi)早餐的食品和酒水成本需在此賬目中反映并同時(shí)在餐飲部的成本中做等額的扣除。printing & station

33、ery 印刷品、文具客務(wù)部適用于內(nèi)部的所有辦公用品，如：客人登記卡、客人賬單、電腦用紙、名片、各種在前、后臺(tái)（非客房用）使用的表格、信封。telephone / fax / postage 通訊費(fèi)、郵費(fèi)客務(wù)部電話、傳真、快遞服務(wù)、郵政等費(fèi)用。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費(fèi)用revenue tax & licence 營(yíng)業(yè)稅和執(zhí)照費(fèi)營(yíng)業(yè)稅以及和客務(wù)部有關(guān)的執(zhí)照費(fèi)。 miscellaneous 其他雜項(xiàng)所有不包括在上述各科目的費(fèi)用。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部proforma f & b depa

34、rtment profit&loss statement餐飲部損益表樣本revenue 收入food sales 食品收入beverage sales 酒水收入other income 其他收入service charge 服務(wù)費(fèi)sub- total收入小計(jì) less: allowance- food - beverage- f&b svctotal revenue 餐飲部總收入cost of sales 成本food cost 食品成本beverage cost 酒水成本other cost 其他成本total cost of sales 總成本會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage d

35、epartment 餐飲部proforma f & b department loss & profit statement餐飲部損益表payroll expensessalaries & wages 工資bonus 獎(jiǎng)金staff related expenses 福利total payroll and related expenses 工資及福利合計(jì)provision for o.e 營(yíng)運(yùn)工具預(yù)提chinaware 瓷器glassware 玻璃器皿linen 布草silverware 銀器、不銹鋼器皿uniform 制服total provision for o.e 營(yíng)運(yùn)工具預(yù)提合計(jì)oth

36、er expenses 其他費(fèi)用kitchen fuel 廚房燃料laundry & dry cleaning 洗衣干洗decoration 裝飾cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部proforma f & b department loss & profit statement餐飲部損益表樣本guest supplies & others 客人用品menus & wine lists 菜單和酒水單kitchen utensil 廚具printing & stationery 印刷品、文

37、具 telecommunication & postage 通訊費(fèi)、郵費(fèi)transportation & traveling expenses 交通費(fèi)、差旅費(fèi)music & entertainment 音樂(lè)和娛樂(lè)revenue tax & licences 營(yíng)業(yè)稅和執(zhí)照費(fèi)miscellaneous 雜項(xiàng)費(fèi)用total other expenses 其他費(fèi)用合計(jì)total department expenses 部門(mén)費(fèi)用合計(jì)food & beverage department profit 餐飲部部門(mén)利潤(rùn)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部nomenclatu

38、re 術(shù)語(yǔ)food cover 食品消費(fèi)人數(shù)一位在餐廳消費(fèi)食品或酒水和酒水的客人。一位在酒吧僅消費(fèi)食品的客人。beverage cover 酒水消費(fèi)人數(shù)一位在酒吧消費(fèi)酒水或酒水和食品的客人。一位在餐廳僅消費(fèi)酒水的客人?？Х取⑴Ｄ?、茶應(yīng)作為食品。total food & beverage covers食品、酒水消費(fèi)人數(shù)合計(jì)一定時(shí)間內(nèi)，在一個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)食品消費(fèi)人數(shù)和酒水消費(fèi)人數(shù)的總計(jì)人數(shù)。average food check 食品人均消費(fèi)食品營(yíng)業(yè)收入除以一定時(shí)間內(nèi)食品消費(fèi)人數(shù)。average beverage check 酒水人均消費(fèi)酒水營(yíng)業(yè)收入除以一定時(shí)間內(nèi)酒水消費(fèi)人數(shù)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & b

39、everage department 餐飲部nomenclature 術(shù)語(yǔ)average food & beverage check 人均食品、酒水消費(fèi)食品、酒水營(yíng)業(yè)收入除以一定時(shí)間內(nèi)食品、酒水消費(fèi)人數(shù)。food & beverage revenue 食品收入、酒水收入food sales 食品收入銷(xiāo)售食品，包括咖啡、茶、牛奶在內(nèi)所取得的營(yíng)業(yè)收入。工作餐、招待、宴請(qǐng)不包括在內(nèi)。beverage sales 酒水收入銷(xiāo)售酒水所取得的營(yíng)業(yè)收入。酒水包括含酒精的飲料（啤酒、雞尾酒、烈酒、葡萄酒），軟飲料和果汁。如果汁作為早餐的一部分（美式早餐或大陸式早餐）時(shí)，營(yíng)業(yè)收入應(yīng)歸為食品。但是，果汁按杯作為飲

40、料單獨(dú)出售時(shí)，即使在早餐期間，其收入也應(yīng)按酒水處理。other income 其他收入娛樂(lè)場(chǎng)所或其他設(shè)施的入場(chǎng)費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)，出租設(shè)備的營(yíng)業(yè)收入及向客人收費(fèi)的裝飾和鮮花。入場(chǎng)費(fèi)中包含飲料時(shí)，其營(yíng)業(yè)收入應(yīng)作為酒水收入來(lái)反映。service charge 服務(wù)費(fèi)按銷(xiāo)售金額一定百分比加在客人賬單上，不分配給員工的服務(wù)費(fèi)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部food & beverage cost 食品成本、酒水成本食品成本 food cost 所有消耗食品的發(fā)票原價(jià)的金額，減去商業(yè)折扣再加上運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、送貨費(fèi)用。食品成本中應(yīng)扣除員工用餐、業(yè)務(wù)招待、宴請(qǐng)、豪華樓層免費(fèi)早

41、餐以及以低價(jià)或向內(nèi)部人員銷(xiāo)售食品的成本。由于倉(cāng)儲(chǔ)條件不好，造成食品變質(zhì)以及存貨短缺產(chǎn)生的損失，應(yīng)計(jì)入食品成本貸方。beverage cost 酒水成本葡萄酒、烈酒、啤酒、礦泉水、果汁的發(fā)票原價(jià)的金額減去商業(yè)折扣再加上運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、送貨費(fèi)用。酒水成本應(yīng)扣除員工用餐、業(yè)務(wù)招待、宴請(qǐng)、豪華樓層免費(fèi)早餐以及以低價(jià)或向內(nèi)部人員銷(xiāo)售酒水的成本。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部payroll & related benefits 工資及福利salaries & wages 工資長(zhǎng)期或?qū)Ｂ殕T工的基本工資，包括加班工資、津貼、個(gè)人收入所得稅、臨時(shí)工工資。bonus 獎(jiǎng)金長(zhǎng)期

42、或?qū)Ｂ殕T工的應(yīng)計(jì)年度獎(jiǎng)金。staff related expenses 福利包含員工餐、社會(huì)保險(xiǎn)、為一般員工提供宿舍的費(fèi)用、按勞動(dòng)合同規(guī)定為管理層員工（含外籍員工）提供住房以及住房的能源費(fèi)用、交通費(fèi)。雇員遷居的機(jī)票費(fèi)、行李費(fèi)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部operating equipment 運(yùn)營(yíng)工具chinaware 瓷器酒店餐飲用各種瓷器。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。glassware 玻璃器皿酒店餐飲用各種玻璃器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。linen 布草酒店餐飲用各種布草。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。silverware 銀器、不銹鋼器皿

43、酒店餐飲用各種銀器、不銹鋼器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。uniform 制服為餐飲部購(gòu)置或租用制服的費(fèi)用。名牌制作和制服修理的費(fèi)用應(yīng)包含在內(nèi)。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進(jìn)行預(yù)提。*以上運(yùn)營(yíng)工具餐飲部每月應(yīng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，酒店財(cái)務(wù)部每季度應(yīng)參加一次餐飲部的盤(pán)點(diǎn)。每次盤(pán)點(diǎn)后，應(yīng)對(duì)賬面數(shù)值進(jìn)行調(diào)整。餐飲部在財(cái)務(wù)部的監(jiān)督下對(duì)非正常的差異進(jìn)行調(diào)查、處理，結(jié)果要報(bào)告總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和管理集團(tuán)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部other expenses 其他費(fèi)用kitchen fuel 廚房燃料木炭、煤氣、天然氣、固體燃料的費(fèi)用。能確定哪一個(gè)銷(xiāo)售地點(diǎn)時(shí)，直接向該銷(xiāo)售地點(diǎn)記賬。

44、幾個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)共同消耗或沒(méi)有分別計(jì)量時(shí)，可根據(jù)消費(fèi)人數(shù)進(jìn)行分?jǐn)?。laundry & dry cleaning 洗衣干洗向餐飲部收取的洗滌費(fèi)用。包括洗滌毛巾、餐巾、桌布、以及干洗窗簾、裝飾織物的費(fèi)用。干洗和洗滌員工制服的費(fèi)用也包括在內(nèi)。decoration 裝飾酒店餐飲部各餐廳、酒吧、會(huì)議室、多功能廳節(jié)日裝飾物、鮮花、租擺等的費(fèi)用。cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品 餐飲部日常營(yíng)業(yè)所需清潔用品、清潔工作承包合同的費(fèi)用。如碗碟清潔劑、消毒劑，不銹鋼、銀器光亮劑、垃圾袋、 會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部other expen

45、ses 其他費(fèi)用cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品垃圾桶及衛(wèi)生檢查費(fèi)、請(qǐng)酒店外人員為餐飲部各廚房、餐廳、酒吧進(jìn)行清潔和滅蟲(chóng)服務(wù)等所發(fā)生的費(fèi)用。guest supplies & others 客人用品餐飲部營(yíng)業(yè)所需和向客人提供的用品的費(fèi)用，如：紙袋、蛋糕盒、濾紙、錫箔、襯紙、塑料包裝袋、保鮮紙、吸管、牙簽、火柴、筷子套、杯墊、雞尾酒棍等。menus & wine lists 菜單和酒水單餐飲部印刷菜單、酒水單、菜牌、酒水牌的費(fèi)用。kitchen utensil 廚具用于更換或補(bǔ)充廚房用具，如：刀、鍋、水壺、烤肉叉、攪拌器、開(kāi)瓶鉆等廚房或酒吧、餐廳用于制作食品

46、或酒水的廚房用具。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部other expenses 其他費(fèi)用 printing & stationery 印刷品、文具餐飲部日常經(jīng)營(yíng)和辦公用的印刷品、文具的費(fèi)用。如：客人賬單、廚房單、點(diǎn)菜單、客人意見(jiàn)卡、名片、打印機(jī)墨盒、辦公用各種表格、紙張、文具等。telecommunication & postage 通訊費(fèi)、郵費(fèi)餐飲部辦公室、各餐廳、廚房、酒吧辦公用的或?qū)头?wù)的電話費(fèi)、傳真費(fèi)、郵政費(fèi)用。transportation & traveling expenses 交通費(fèi)、差旅費(fèi)餐飲部員工因公在市內(nèi)和市外出差的費(fèi)用。包括：機(jī)票

47、費(fèi)、租車(chē)費(fèi)、住宿費(fèi)、餐費(fèi)、交際應(yīng)酬費(fèi)以及餐飲部員工使用酒店汽車(chē)而由車(chē)隊(duì)分?jǐn)偟奖静块T(mén)的汽油費(fèi)等。music & entertainment 音樂(lè)和娛樂(lè)餐飲部用于支付在餐廳、酒吧請(qǐng)樂(lè)師、歌手或其他專業(yè)演員表演的費(fèi)用。包含外籍演員的機(jī)票、餐費(fèi)、住宿費(fèi)、簽證費(fèi)等。樂(lè)器租賃費(fèi)、鋼琴調(diào)音費(fèi)、唱片費(fèi)等。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋food & beverage department 餐飲部other expenses 其他費(fèi)用revenue tax & licences 營(yíng)業(yè)稅和執(zhí)照費(fèi)營(yíng)業(yè)稅、娛樂(lè)場(chǎng)所執(zhí)照費(fèi)，音樂(lè)版權(quán)費(fèi)、買(mǎi)賣(mài)煙酒的執(zhí)照、許可證等的費(fèi)用。miscellaneous 雜項(xiàng)費(fèi)用未被列入上述各項(xiàng)開(kāi)支的其他費(fèi)用。如;

48、 市場(chǎng)調(diào)查費(fèi)、試菜費(fèi)、開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)的標(biāo)語(yǔ)費(fèi)，從其他酒店租賃設(shè)備的費(fèi)用等。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋telephone department 電話部proforma telephone department profit&loss statement電話部損益表樣本revenue 營(yíng)業(yè)收入idd service charge國(guó)際長(zhǎng)途ddd service charge國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途local call service charge市內(nèi)電話others其他sub-total小計(jì)less: allowance扣減total revenue部門(mén)收入合計(jì)payroll & related benefits 工資及福利sal

49、aries & wages 工資bonus 獎(jiǎng)金staff related expenses 福利total payroll & related benefits 工資及福利provision for o.e 營(yíng)運(yùn)工具uniform 制服total provision for o.e 營(yíng)運(yùn)工具合計(jì)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋telephone department 電話部proforma telephone department profit&loss statement電話部損益表樣本other expenses 其他費(fèi)用laundry & dry cleaning 洗衣干洗printing & stati

50、onery 印刷品和文具revenue tax & licences 營(yíng)業(yè)稅和執(zhí)照費(fèi)miscellaneous 雜項(xiàng)total other expenses其他費(fèi)用合計(jì)total department expenses 部門(mén)費(fèi)用合計(jì)department profit 部門(mén)利潤(rùn)會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋telephone department 電話部revenue 營(yíng)業(yè)收入酒店向客人收取的國(guó)內(nèi)、國(guó)外長(zhǎng)途話費(fèi)、市話的服務(wù)費(fèi)。telephone cost 電話成本電信部門(mén)話費(fèi)帳單上的金額。酒店辦公用電話、傳真的費(fèi)用不包括在內(nèi)。payroll & related benefits 工資及福利salaries & w

51、ages 工資長(zhǎng)期或?qū)Ｂ殕T工的基本工資，包括加班工資、津貼、個(gè)人收入所得稅、臨時(shí)工工資。bonus 獎(jiǎng)金長(zhǎng)期或?qū)Ｂ殕T工的應(yīng)計(jì)年度獎(jiǎng)金。staff related expenses 福利包含員工餐、社會(huì)保險(xiǎn)、為一般員工提供宿舍的費(fèi)用、按勞動(dòng)合同規(guī)定為管理層員工（含外籍員工）提供住房以及住房的能源費(fèi)用、交通費(fèi)。雇員遷居的機(jī)票費(fèi)、行李費(fèi)。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋telephone department 電話部other expenses 其他費(fèi)用laundry & dry cleaning 洗衣干洗干洗和洗滌員工制服的費(fèi)用。printing & stationery 印刷品和文具印刷表格、服務(wù)手冊(cè)、賬單、打印紙、復(fù)印紙、文具、辦公用品的費(fèi)用。revenue tax & licences 營(yíng)業(yè)稅和執(zhí)照費(fèi)和營(yíng)業(yè)有關(guān)的各種稅金，以及電信部門(mén)所需的各種執(zhí)照費(fèi)和許可證費(fèi)。uniforms 制服費(fèi)部門(mén)員工制服的購(gòu)置或租賃的費(fèi)用。包括名牌制作費(fèi)和制服修補(bǔ)費(fèi)。miscellaneous 雜項(xiàng)未被列入上述各項(xiàng)的其他開(kāi)支。會(huì)計(jì)術(shù)語(yǔ)解釋business centre 商務(wù)中心proforma business centre profit&loss statement商務(wù)中心損益表樣本revenue 收入 rental of equipment/o