課題2 胡蘿卜素的提取

1、人教版高中生物胡蘿卜素的提取的教學(xué)設(shè)計 教學(xué)設(shè)計的指導(dǎo)思想： 布魯納曾在教育過程中指出：教育不僅要培養(yǎng)成績優(yōu)異的學(xué)生，而且還要幫助每個學(xué)生獲得最好的智力發(fā)展；教育主要是培養(yǎng)學(xué)生的操作技能、觀察技能、想象技能以及符合應(yīng)用技能；教師的角色在于創(chuàng)設(shè)讓學(xué)生自己學(xué)習(xí)的情景，而不是預(yù)先準(zhǔn)備齊全的知識；教學(xué)不僅要選擇適當(dāng)?shù)闹R結(jié)構(gòu)，還要選擇適合于學(xué)生認(rèn)知結(jié)構(gòu)的方式，才能促進學(xué)習(xí)。教學(xué)內(nèi)容分析：1） 教材分析：教材中關(guān)于植物組織中物質(zhì)的提取介紹了三種方法，蒸餾法、壓榨法和萃取法，從安排的循序看，也有讓學(xué)生了解三種方法的差異以及在運用中合理選擇方法，提高學(xué)生應(yīng)用知識能力的目的，因此，在課的設(shè)計中，我希望能夠盡量

2、給學(xué)生提供一個表現(xiàn)的機會。重點：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作難點：胡蘿卜素的提取 2）學(xué)情分析：從學(xué)生自身的情況看，他們已經(jīng)具備了自動整合實驗器材的能力，并且早就具有了通過閱讀收集信息，并應(yīng)用信息解決問題的能力，但是他們不會主動去利用或加強自己的這種能力。何況蒸餾和萃取的設(shè)備連接化學(xué)課已經(jīng)訓(xùn)練過，色素的分離也在必修1中葉綠體中色素的提取和分離中有鍛煉。所以教師在教學(xué)的過程中，其實就是在引導(dǎo)他們主動思考，整合分散的知識點，形成知識網(wǎng)絡(luò)，來解決相關(guān)問題。3） 教學(xué)條件分析：從教學(xué)條件來說，我們學(xué)校目前沒有辦法開出每一個選修教材中的實驗，一個是成本問題，再者是實驗場所和時間的問題。選修教材中的很多實

3、驗不是在短期內(nèi)就能完成并看到實驗結(jié)果的，胡蘿卜素的提取實驗和鑒定這一部分，一個完整的流程在45分鐘內(nèi)基本無法完成，而且我也覺得沒有必要一定把這個實驗設(shè)置為學(xué)生實驗。我們用問題發(fā)現(xiàn)法進行教學(xué)，讓學(xué)生在觀察中發(fā)現(xiàn)問題，然后討論解決問題，也不失為一種能達到目的，同時降低成本的好辦法。教學(xué)目標(biāo)設(shè)計：知識與能力目標(biāo)：1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理過程與方法目標(biāo)：1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)2、學(xué)會紙層析的操作方法情感態(tài)度與價值觀：領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法，形成嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學(xué)態(tài)度 教學(xué)方法設(shè)計：教學(xué)策略：整節(jié)課是在教師引導(dǎo)下的一個問題探究過程，學(xué)生通過分析實驗結(jié)果

4、，掌握實驗設(shè)計中必須的變量控制建議課時：1課時教學(xué)媒體設(shè)計：1 利用多媒體演示實驗過程和結(jié)果2 學(xué)生收集相關(guān)的文字和圖片 教學(xué)過程設(shè)計： 1教學(xué)流程（5個環(huán)節(jié)）情境導(dǎo)入 新授課（展開討論） 課堂反饋（觀看示范實驗） 課堂小結(jié) 作業(yè)鞏固提高 2教學(xué)過程 學(xué) 習(xí) 過 程 教 學(xué) 說 明教學(xué)程序 教師活動 學(xué)生活動情境導(dǎo)入教師：言語啟發(fā)，引發(fā)學(xué)習(xí)的沖動胡蘿卜素在日常生活中有許多重要的用途，上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術(shù)，這一節(jié)我們再來探討一下提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術(shù)。課前我請兩位同學(xué)用他們覺得適合的辦法，通過實驗來提取胡蘿卜素。請大家先看看他們的過程和結(jié)果。學(xué)生活動

5、：觀看學(xué)生實驗的錄象激發(fā)學(xué)習(xí)的動機授新課組織學(xué)生分析兩位同學(xué)的實驗結(jié)果，閱讀教材，填寫相關(guān)內(nèi)容 組織討論：1為什么不用蒸餾法提取胡蘿卜素？2哪些因素影響到萃取的效果？組織討論：3 怎樣才能在較短時間內(nèi)提取到較多胡蘿卜素？4 對萃取劑有什么要求？5你認(rèn)為萃取胡蘿卜素的實驗流程是什么？（提示注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解）組織討論：6 如何鑒定提取的胡蘿卜素的純度？（提示注意事項：濾紙條預(yù)先干燥處理；點樣時快速細(xì)致、樣點圓點盡量細(xì)小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封）組織討論：7如果樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣液不同，說明什么？如果不是點樣點，而是畫樣

6、液細(xì)線，結(jié)果又如何？根據(jù)ppt的問題，閱讀教材完成相關(guān)知識的補充：1基礎(chǔ)知識（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。（2）胡蘿卜素的來源：植物、巖藻、微生物發(fā)酵。2分析，比較，最后總結(jié)出要求掌握的下列因素：（1）影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等。（2）選擇控制：溶劑：石油醚原料：顆粒小、干燥。條件：溫度較高，時間長。3實驗操作（觀看錄象）原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。原料裝填：將胡蘿卜粉與200ml石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃取：安裝萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。過濾：將萃

7、取物過濾，除去固體物，得到萃取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。4胡蘿卜素的紙層析鑒定（觀看錄象）制備濾紙條：取1830cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取abcd四個點。點樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在ad和bc點樣，吹干。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶?，F(xiàn)象分析了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識掌握提取胡蘿卜素的基本原理掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)待添加的隱藏文字內(nèi)容1學(xué)會紙層析的操作方法課堂反饋ppt：展示反饋聯(lián)系（分基礎(chǔ)和提高兩部分）基礎(chǔ)題（略寫）提高篇：討

8、論：胡蘿卜素廣泛存在于植物組織中.根據(jù)以前所學(xué)的內(nèi)容,你認(rèn)為胡蘿卜素有那些來源?自主回答討論后得出結(jié)論：（不一定很完善）1.天然產(chǎn)品提取法:2.化學(xué)合成法:該方法技術(shù)難度大,活性低,毒性強,不能完全被人體吸收,并對人體有一定性質(zhì)的毒副作用,目前已被限制使用.3.生物發(fā)酵法:采用細(xì)胞工程 、基因工程、人工誘變等生物技術(shù)獲取能合成-胡蘿卜素的微生物,然后從其體內(nèi)分離-胡蘿卜素.4.酶解法:用果膠酶 、纖維素酶 處理胡蘿卜泥,可以提高出汁率,使胡蘿卜素提取率可以增加兩倍多.掌握學(xué)生的學(xué)期情況課堂小結(jié)胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定強調(diào)課程的重點作業(yè) 安排課后討論：如果要從生物材料中提取蛋白質(zhì)，實驗流程如何設(shè)計？提取時利用什么原理？如何鑒定純度？課后討論加強對知識和能力的應(yīng)用教學(xué)評價設(shè)計：通過活動設(shè)計，反饋出學(xué)生原有知識結(jié)構(gòu)，以及新舊知識銜接，構(gòu)建新的知識結(jié)構(gòu)的情況。1 組織對學(xué)生實驗結(jié)果的分析討論，設(shè)計出合理的提取胡蘿卜素的方法和操作程序。2 通過對示范實驗的結(jié)果分析，想象可能出現(xiàn)的