西式快餐連鎖餐廳開店餐飲員工培訓(xùn)資料手冊 德士克 店內(nèi)參觀P15

1、1 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 2 店內(nèi)參觀 一 概念 二 目的 三 類型 四 參觀流程 五 推廣方式 六 執(zhí)行要點提示 七 案例分享 八 附表 3 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 一 概 念 這 是 一 個 與 顧 客 面 對 面 直 接 展 現(xiàn) 德 克 士 產(chǎn) 品 特 點 的 最最 佳佳 機機 會會 點點 4 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 先進的食品管理 單位 放心安全的用餐 地方 開業(yè)時間：6個月 QSC等級：B+ 提升德克士的 知名度 構(gòu)建忠實顧客的 認同感 建立德克士的 好口碑 增創(chuàng)德克士的 營業(yè)額 二 目 的 5 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 隨機型 三 類 型 預(yù)定型 大型 團隊 小型 團隊 按時間分類 按人數(shù)分類 6 店內(nèi)參

2、觀店內(nèi)參觀 店內(nèi)聚合、隊伍排列 進入工作站區(qū) 實地參觀解說 參觀結(jié)束 洗手消毒清潔 解說產(chǎn)品特點 兒童資料收集 介紹食品儲存 觀看制作流程 填寫記錄表 四 參觀流程 安全知識提示人員在3-6人 7 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 用餐區(qū)聚合洗手區(qū) 食品儲藏區(qū) （冷藏、冷凍冰箱） 生產(chǎn)區(qū) 四.(一) 參觀路線圖 支援區(qū) 服務(wù)區(qū) 店內(nèi)參觀也可只以單個工作區(qū)域為執(zhí)行對象進行講解說明 8 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 店內(nèi)廣播 兒童俱樂部 生日餐會 商圈拜訪 寄邀請函 五 推廣方式 店內(nèi)方式 + + 店外方式 9 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 參觀前： 場地確認 隊伍聚合 注意事項 強調(diào)安全 參觀中： 參觀主題 解說要點 氣氛維持 隊伍紀

3、律 參觀后： 游戲問答 發(fā)放贈品 登記資料 填寫記錄表及評估 表 六 執(zhí)行要點提示 10 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 店內(nèi)廣播提示 參觀人員著裝 安全與紀律 禁用專業(yè)術(shù)語 態(tài)度親切友好 六 執(zhí)行要點提示 營運高峰結(jié)束 勿忘致告別辭 11 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 豐富豐富 X 生動生動= 成功的店內(nèi)參觀成功的店內(nèi)參觀 12 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 店內(nèi)參觀廣播稿 餐餐豐味，天天對味！就在德克士！ 各位親愛的來賓，您們好,歡迎您光臨德克士翠湖餐廳。 小朋友們，你們想不想知道德克士美味的炸雞，營養(yǎng)的 漢堡，香脆的薯條是怎么制作出來的？如果你的答案是 想，想，想，就馬上與德克士的接待員姐姐聯(lián)系，我們 將帶您進行店內(nèi)參觀的活

4、動，可以讓小朋友們更多的了 解你們喜愛的德克士，還可以學(xué)習(xí)到一些有趣的課外知 識。想?yún)⒓拥男∨笥颜堏s快到一樓大廳集合，我們馬上 出發(fā)！ 德克士祝您用餐愉快，忠心期待您的再次光臨！ 七 案例分享 13 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 八 附表范例 附表一附表一: :店內(nèi)參觀前檢核表店內(nèi)參觀前檢核表 值班經(jīng)理同意 時間安排在餐廳營運低峰 餐廳員工、管理組制服干凈整齊 廚房區(qū)地板干凈、干燥 廚房區(qū)機器設(shè)備干凈且正常運作 各工作站無例行公事安排 各工作站器具定位擺放 各工作站垃圾已整理，沒有溢出的垃圾 冷凍、冷藏庫（冰箱）內(nèi)物品碼放整齊 廚房區(qū)內(nèi)洗手臺備有洗手清潔用品 整個工作站外觀 14 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 八 附表范例 附表二：附表二： 店內(nèi)參觀記錄表店內(nèi)參觀記錄表 日期 參加人數(shù) 參觀時間開始時間 結(jié)束時間 贈品發(fā)放 新增兒童資料 接待員 15 店內(nèi)參觀店內(nèi)參觀 八 附表范例 附表三：店內(nèi)參觀評估表附表