餐廳績效考核制度

1、=餐廳績效考核制度第一章 總則第一條為了促進餐廳員工工作績效、提高服務質量，深化細化績效管理工作，提高管理水平，在總結過去餐廳管理工作經驗和不足的基礎上結合現(xiàn)階段餐廳實際情況特制定本辦法。第二條原則嚴格遵循“客觀、公正、公開、科學”的原則，真實地反映被考核人員的實際情況，避免因個人和其他主觀因素影響績效考核的結果。第三條本辦法適用于餐廳廚師班全體廚師、餐廳服務員及其主管人員。第二章 績效管理的類別與對象第四條餐廳采用目標管理與綜合平衡計分卡相結合的方式進行管理，由綜合管理部在餐廳經理的配合下組織績效管理的實施。第五條本辦法將績效分為試用期績效、季度績效和年度績效三類，試用期考核周期涵蓋整個試用

2、期，正式員工則在季度考核的基礎上進行年度考核。第六條每位新進餐廳的廚師試用期結束的前一周進行=績效考核，考核合格繼續(xù)留用，考核不合格解除勞動關系。第七條全體廚師的年度績效及服務員由年末的績效考核確定，具體規(guī)定將在本辦法的后續(xù)條款中明確。年度考核成績分為優(yōu)秀、良好、稱職、基本稱職和不稱職五個等級。第八條考核方式 :考核實行直接主管評分和部門主管簽名確認的兩級考核方式。第三章 餐廳經理年度考核第九條餐廳經理年度考核于每個農歷年一月底進行考核，從主要工作完成情況、能力考核、工作態(tài)度三個方面考核廚師工作績效。第十條主要工作完成情況：主要參照季度工作計劃、工作目標進行考核。能力考核：通過員工的工作行為，

3、觀察、分析、評價其具備的工作能力。工作態(tài)度：通過員工日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作責任感和工作態(tài)度。第十一條權重分配考核內容權重綜合考核得分工作完成業(yè)績70%業(yè)績 70%+能力 20%+態(tài)度業(yè)務能力20%10%工作態(tài)度10%2=第四章 廚師年度考核第十二條廚師班年度考核于每個農歷年一月底進行考核，從業(yè)務技能、部門工作質量、工作態(tài)度三個方面考核廚師工作績效。第十三條業(yè)務技能：綜合被考核者在一個考核周期內由工作效果達成反映出來的應具備的核心能力的狀況。工作完成情況：所屬工作完成情況、完成質量以及顧客評價的情況。工作態(tài)度：通過員工日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作責任感和工作態(tài)度。第十四條權重分配考核內

4、容權重綜合考核得分業(yè)務技能20%技能 20%+ 業(yè)績 70%+ 態(tài)度工作完成業(yè)績70% 10%工作態(tài)度10%第五章 服務員年度考核第十五條服務員年度考核于每個農歷年一月底進行考核，從業(yè)績考核、能力考核、態(tài)度考核三個方面考核廚師工3=作績效。第十六條工作完成情況考核：主要參照依據(jù)職位說明書進行考核。能力考核：通過服務員的工作行為，觀察、分析、評價其具備的工作能力。態(tài)度考核：通過服務員日常工作表現(xiàn)和行為，考察其工作責任感和工作態(tài)度。第十七條權重分配考核內容權重綜合考核得分工作完成業(yè)績70%業(yè)績 70%+ 能力 20%+ 態(tài)度業(yè)務能力20%10%態(tài)度考核10%第六章考核實施第十八條考核周期以三個月為

5、考核周期，年終進行綜合評定；新聘用廚師以試用期為考核周期。具體時間以通知為準。第十九條考核流程根據(jù)職位說明書和部門季度工作計劃，每年季度末由綜合管理部協(xié)助餐廳對員工工作績效進行綜合評定，各部門應于規(guī)定日期前將考核結果報綜合管理部。4=第七章考核結果的應用第二十條考核結果等級分布分數(shù)段90-10080-8970-7960-6960 以下等級ABCDE意義優(yōu)秀良好稱職基本稱職不稱職對應獎金100%80%70%60%沒有獎金第二十一條培訓，在進行綜合管理部進行培訓工作時，應把廚師績效考核結果作為參考資料，了解員工的培訓需求，從而有效地開展培訓工作。第二十二條員工年度考核成績與獎金分配方式根據(jù)富陽工貿

6、有限公司餐飲住宿管理體制改革方案（草案）中獎金分配辦法，具體分配按照分配辦法遵循績效考核成績、下屆崗位聘任、崗位晉升以及勞動合同續(xù)簽等掛鉤。第二十三條年度考核成績?yōu)榛痉Q職者不論其崗位任職是否到期都將轉至較低級崗位任職，如無較低級崗位可轉則實行在崗培訓，培訓期間僅發(fā)放基本工資。第二十四條年度考核成績?yōu)椴环Q職者或連續(xù)兩年基本稱職者做解除勞動合同處理。第八章考核面談及績效改進第二十六條考核面談5=員工考核的核心是結合工作計劃和目標，目的在于干部對下屬的工作進行監(jiān)督和指導，在工作思路和績效改進上提供幫助，因此每次考核結束后，考核者應當與被考核者進行考核面談，加強雙向溝通?？己嗣嬲劄榭己苏吲c被考核者就

7、績效改進與能力提升所進行的溝通應做到：（ 1）讓被考核者了解自身工作的優(yōu)、缺點；（ 2）對下一階段工作的期望達成一致意見；（ 3）討論制定雙方都能接受的書面績效改進和培訓計劃。第二十七條績效改進每個考核期結束后，考核者與被考核者應經過協(xié)商共同制訂員工績效改進計劃書，報人力資源部備案。第九章考核結果的管理第二十八條考核指標和結果的修正由于客觀環(huán)境的變化，員工需要調整工作計劃、績效考核標準時，經考核負責人同意后，可以進行調整和修正?？己私Y束后人力資源部還應對受客觀環(huán)境變化等因素影響較大的考核結果重新進行評定。第二十九條考核結果反饋被考核者有權了解自己的考核結果，人力資源部應在考6=核結束后五個工作

8、日內，向被考核者通知考核結果。第三十條考核結果歸檔考核結束后考核結果作為保密資料，由人力資源部歸入被考核者個人檔案并負責保存。第三十一條考核結果申訴被考核者如對考核結果有異議，首先應通過雙方的溝通來解決；如不能妥善解決，被考核者可向人力資源部提出申訴，人力資源部需在接到申訴之日起十日內，對申訴者的申訴請求予以答復。第十章 附則第三十二條本辦法由人力資源部負責制訂、解釋及修訂。第三十三條本辦法自發(fā)布之日起開始實施。附表：1、員工工作業(yè)績評估表2、員工工作能力評估表3、員工工作態(tài)度評估表7=員工工作業(yè)績評估表（管理人員）姓名工作崗位單位名稱部門名稱考核期年月年月工作概要工作效果評價重要性基數(shù)序號工

9、作目標計劃考評項目評分得分（10 分制）及時性（ 40% ）1 第一項工作內容工作質量（ 60% ）及時性（ 40% ）2 第二項工作內容工作質量（ 60% ）及時性（ 40% ）3 第三項工作內容工作質量（ 60% ）及時性（ 40% ）4 第四項工作內容工作質量（ 60% ）及時性（ 40% ）5第項工作內容工作質量（ 60% ）總得分（各項得分）重要性基數(shù)100被考核者直接主管部門主管簽名簽名簽名1、工作目標計劃參照部門月度工作計劃內容備注2、考核結果需到人力資源部備案8=員工工作業(yè)績評估表（普通員工）姓名工作崗位單位名稱部門名稱考核期年月年月工作概要工作效果評價重要性基數(shù)主要工作職責評

10、分（ 10 分制）123456總得分（實際得分）重要性基數(shù)100被考核者直接主管部門主管簽名簽名簽名1、考核者每項評分最高不能超過每一項重要性基數(shù)備注2、考核結果需到人力資源部備案9=員工工作能力評估表姓名崗位單位名稱部門名稱考核期年月年月能力考核項目權重考核要點 (滿分 100 分) 評分1、基礎知識和專業(yè)知識知識、技能20 %2、工作經驗3、工作技能1、對崗位工作內容的理解邏輯思維能力20%2、對上級下達的指示的理解3、分析、歸納和總結能力4、洞察能力以及判斷的失誤率1、管理創(chuàng)新創(chuàng)新能力20%2、技術創(chuàng)新3、合理化建議被采納數(shù)人際溝通能力20%1、上下級、同事之間溝通2、部門之間的溝通與協(xié)調20%1、口頭表達能力表達能力2、文字表達能力總得分：被考核者直接主管部門主管簽名簽 名簽名備注考核結果需到人力資源部備案10=姓名單位考核期考核項目紀律性25%團隊協(xié)作25%敬業(yè)精神25%奉獻意識25%總得分被考核者簽名備注=員工工作態(tài)度評估表崗位部門年月年月考核要點（滿分100 分） 評分是否嚴格遵守工作紀律，很少遲到、早退、缺勤；對待上級、同事、外部人員是否有禮貌，注重禮儀；是否嚴格遵守工作匯報制度（口頭、書面），按時完成工作報告；工作是否充分考慮他人處境；是否能夠主動協(xié)助上級、同事和下屬的工作；是否努力使工作氣氛活躍、協(xié)調