大型酒店季度工作總結(jié)200字

1、大型酒店季度工作總結(jié) 200 字【導(dǎo)語】 書寫工作總結(jié)要用第一人稱。 即要從本單位、 本部門的角度來撰寫。表達(dá)方式以 敘述、議論為主，說明為輔，可以夾敘夾議說?？偨Y(jié)要寫得有理論價(jià)值。一方面，要抓主要 矛盾， 無論談成績(jī)或是談存在問題， 都不需要面面俱到。 另一方面，對(duì)主要矛盾進(jìn)行深入細(xì) 致的分析， 如談成績(jī)要寫清怎么做的， 為什么這樣做， 效果如何， 經(jīng)驗(yàn)是什么； 談存在問題， 要寫清是什么問題，為什么會(huì)出現(xiàn)這種問題，其性質(zhì)是什么，教訓(xùn)是什么。這樣的總結(jié)，才 能對(duì)前一段的工作有所反思，并由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)。以下是 WTT 工作總結(jié)頻道為 你整理的大型酒店季度工作總結(jié) 200 字，感謝您的

2、閱讀！伴隨著 xx 大酒店新年聯(lián)誼晚會(huì)上嘹亮的歌聲， 我們以愉悅的心情， 迎來了新世紀(jì)的又 一個(gè)新年。過去的一年，是對(duì) xx 發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年。在 xxx 總英明果斷的決策和 店委會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求， xx 完成了二樓鮑翅館、前廳、停車 場(chǎng)的裝修改造， 創(chuàng)辦了一樓山珍寶火鍋城； 為進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè)， 形成了xx 會(huì)議決議 等文件，使 xx 初步走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場(chǎng)營(yíng)銷和客戶服務(wù)工作不斷上水 平、上檔次并獲得了豐厚的回報(bào)， 全體員工的待遇也得到了一定的提高。 在獲得較好的經(jīng)濟(jì) 效益的同時(shí)， xx 在海淀乃至整個(gè)北京的知名度都擴(kuò)大了。今天我代表

3、xx 總和店委會(huì)向大家作 20xx 年的工作總結(jié)和 20xx 年工作安排，還請(qǐng)各位指正。一、回顧 20xx 年的主要工作過去的一年， 凱瑞在探索中前進(jìn)， 在開拓中進(jìn)取， 積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了巨大的 成績(jī)。主要是 “抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè) ”。抓住了一個(gè)中心： 就是緊緊抓住營(yíng)銷這個(gè)中心， 全體工作人員以營(yíng)銷為中心開展 各項(xiàng)工作。 xx 全體員工，人人都是營(yíng)銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。尤其是我們的營(yíng)銷 部門、店委會(huì)委員、 領(lǐng)班、主管以上的酒店管理人員， 人人都有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)和服務(wù)意識(shí)， 做到了穩(wěn)住老客源，不斷開拓新客源。實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)：就是實(shí)現(xiàn)了酒店客房入住率和

4、餐廳就餐率這兩個(gè)效益的亮點(diǎn)。20xx 年， xx全年客房入住率高達(dá) 80，平均房?jī)r(jià) 230 元/間，在北京市同行業(yè)中處于前列， 客務(wù)部去年也基本上是月月超額完成任務(wù)。 這些喜人成績(jī)的取得， 是客務(wù)部全體員工努力的 結(jié)果，也與客務(wù)部經(jīng)理 xx 的嚴(yán)格管理是分不開的。她們管理制度明確，堅(jiān)持天天開晨會(huì)， 周周有例會(huì)，月月做總結(jié)，及時(shí)解決存在問題，表揚(yáng)先進(jìn)，明確下步工作重點(diǎn)，提高了服務(wù) 質(zhì)量，做到了個(gè)性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。去年， xx餐廳就餐率高達(dá) 70，日均收入 4 萬元，成績(jī)非常喜人。特別是二樓餐廳 裝修和一樓調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)后， 餐飲收入突飛猛進(jìn)， 這些都得益于硬件設(shè)施的改進(jìn)、

5、 菜品質(zhì)量 的提高。在后廚的努力下，凱瑞菜品基本形成了自己的三大特色： 粵菜鮑翅宴、晉菜山西面 和山珍寶火鍋。 我們的曾廚、 王廚、文廚、郭廚和李廚等一批名菜高手， 幾乎月月推出新菜， 吸引了不少美食家和顧客光臨本店。 一年來， 他們沒有休息日，卻很少有怨言，他們始終堅(jiān) 守在工作崗位上、不論工作時(shí)間多長(zhǎng)、任務(wù)多重， 從沒有影響過工作。 正是因?yàn)橛辛诉@樣一 批好同志才使凱瑞堅(jiān)持了火爆。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時(shí)、準(zhǔn)確、周到 的服務(wù)，同樣受到了顧客的歡迎。搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)：一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建 設(shè)。1大力開展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈情況下，去年上半

6、年酒店順利完成了前 廳、二樓餐廳、樓前停車場(chǎng)的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)行了一樓餐廳的改建，連續(xù)施工，工 程部同志在 xx 總的直接領(lǐng)導(dǎo)下服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動(dòng)。改建一樓火鍋 城時(shí)，正值營(yíng)銷旺季，在總經(jīng)理辦公室協(xié)調(diào)下，從創(chuàng)意到完成硬件構(gòu)置、聘請(qǐng)廚師、采購(gòu)原 料到培訓(xùn)服務(wù)員，前后 10 天時(shí)間即開張營(yíng)業(yè)，又一次創(chuàng)造了凱瑞速度。目前，酒店基礎(chǔ)設(shè) 施建設(shè)累計(jì)投資達(dá)到 1700 余萬元，經(jīng)過改造后的 xx，成為集餐飲、住宿、娛樂為一體的綜 合型大酒店。2逐步完善管理制度建設(shè)。 為了使 xxx 進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道， 在 xx 總主持下， 20xx 年 9 月 21 日，店委會(huì)在懷柔召開擴(kuò)大

7、會(huì)議， 制定了 凱瑞大酒店五年發(fā)展規(guī)劃綱要 ，重新 組建了店委會(huì)，解決了制度建設(shè)的根本問題，糾正了權(quán)力大于制度的錯(cuò)誤做法，制定了 “公 平、公正、公開 ”的“三公 ”企業(yè)管理制度，完成了人事制度，勞動(dòng)用工、內(nèi)部機(jī)制和工資分 配方面的五項(xiàng)改革，形成了八項(xiàng)決議。之后， xx 老總又召集店委會(huì)成員，多次開會(huì)討論研 究，制定了凱瑞大酒店懷柔會(huì)議決議細(xì)則 、凱瑞大酒店有關(guān)制度規(guī)定 ，重新任命了店 委會(huì)成員以下、領(lǐng)班主管以上管理崗位的人員，并正式以 xxx 大酒店一、二、三、四號(hào)文件 下發(fā)。文件對(duì)企業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展起著關(guān)鍵作用，鼓舞人心，意義重大。今年我們要全面、深 入地貫徹執(zhí)行。3不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。

8、“以人為本，善待員工 ”是 xx 一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。 xx 會(huì) 議后，善待員工在制度上更是體貼入微。員工休假制度、婚假產(chǎn)假制度、工資遞增制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及管理人員外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不表達(dá)了 xx 老總和店委會(huì)對(duì)員工的深切關(guān) 懷。xx 員工的平均工資額超過了酒店效益的10，而一般民營(yíng)企業(yè)員工的工資額僅在收益的 5左右，一點(diǎn)凱瑞每年在員工待遇上的投資就比一般民營(yíng)企業(yè)多投資50 余萬元。 xx 善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、 多勞多得， 水漲船高方面，更重要的是在凱瑞 這個(gè)大舞臺(tái)上，員工們的才華得到了充分地展示， xx 成為廣大員工實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的場(chǎng)所。 正如員工們所說的： 這里真

9、正是能者上， 庸者讓， 劣者下。最近在 4 號(hào)文件中公布的一批管 理崗位人員，都是咱們 xx 自己培養(yǎng)的人才，他們當(dāng)中，有跟隨 xx 總從 xx 進(jìn)北京工作五年 以上的員工，也有到凱瑞工作時(shí)間不長(zhǎng)就嶄露頭角的新人。懷柔會(huì)議決定： “制定凱瑞 5 年 干部隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃， 儲(chǔ)備兩個(gè)梯次骨干人才； 堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)班子的穩(wěn)定， 同時(shí)根據(jù)任人唯賢的原 則，適時(shí)調(diào)整充實(shí)新的力量 ”。這批骨干上任時(shí)間不長(zhǎng)，大家可能都有一種新人、新局面、 新希望的感覺。 xx 要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢 用。大膽使用凱瑞自己培養(yǎng)的人才，是我們的一大收獲。一年來， 通過大家的共同努力， 各部門的工

10、作都有了很大的起色。 我們后勤保障部在 孫經(jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)酒店財(cái)務(wù)日清、周理、月總結(jié)，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆清楚，年底又做決算、 算獎(jiǎng)金，在百忙之中有趕著作出了 20xx 年預(yù)算。工程部的員工們始終作好自己的本職工作， 默默地在后臺(tái)支持著各部門的工作， 確保了酒店各項(xiàng)設(shè)施、 設(shè)備的正常運(yùn)行。 康樂中心在兩 次停業(yè)整頓的情況下，完成了全年任務(wù)，很不簡(jiǎn)單。大堂吧、購(gòu)物中心、商務(wù)中心通過優(yōu)質(zhì) 服務(wù)，也圓滿完成了營(yíng)收任務(wù)。為了進(jìn)一步擴(kuò)大 xx的影響力，檢驗(yàn)服務(wù)質(zhì)量，宣傳凱瑞、鍛煉凱瑞。酒店在 20xx 年 度成功地舉行了幾次重要活動(dòng)。 六月份的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月， 9 月份在京山西老鄉(xiāng)聯(lián)誼會(huì)， 10月份 “迎接十六大

11、 ”活動(dòng)， 11 月份的火鍋城促銷活動(dòng)以及 12月的圣誕新年特色活動(dòng)。這些活動(dòng)的 成功舉行，給廣大消費(fèi)者留下了不可磨滅的印象，也充分體現(xiàn)了凱瑞的實(shí)力，企業(yè)的活力、 凝聚力和戰(zhàn)斗力。xx20xx 年取得的成就是輝煌的， 積累的經(jīng)驗(yàn)是豐富的， 在短短的篇幅中我不可能都總 結(jié)在內(nèi)；好在各部門都認(rèn)真作了總結(jié)，比我的總結(jié)更具體、更實(shí)在。我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，取 得工作成績(jī)的根本的原因是取決于全體員工不懈的共同努力。年前， xx 老總為了表達(dá)對(duì)全 體員工的感激之情， 特意宴請(qǐng)員工三天， 與員工們一起開展文體聯(lián)誼活動(dòng)。 今天， 由各部門 推選、經(jīng)店委會(huì)批準(zhǔn)的 23名優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵， 她們是全體員工中的佼佼者， 是

12、 xx人的優(yōu)秀代 表，是 xx 人的驕傲，我們要號(hào)召全體員工向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們這種顧全大局，敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神；學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度；更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的服 務(wù)理念。員工們，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力， xx 在過去的一年中管理更加規(guī)范、制 度更加健全，取得了很大的進(jìn)步，超額完成了全年的任務(wù)指標(biāo)，我們凱瑞人可以自豪的說： 是我們譜寫了 xx 新的輝煌的篇章。第二、部署 20xx 年度工作同志們， 20xx 年，我們面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，客源也有待于進(jìn)一步匯聚，客 觀形勢(shì)要求我們效益必須進(jìn)一步提高。 根據(jù)行老總指示和懷柔會(huì)議決議精神， 我們初步擬訂 今年的預(yù)算任務(wù)

13、是營(yíng)業(yè)收入超過 2800 萬。與 20xx 年相比， 今年預(yù)算比上年預(yù)算增幅 31； 并且我們將全年?duì)I業(yè)收入的指標(biāo)分解到了各部門?？赡苡行┩緦?duì)完成今年的營(yíng)業(yè)收入感到信心不足， 其實(shí)大可不必， 我們制定的預(yù)算 任務(wù)是有一定科學(xué)根據(jù)的： 一是從去年下半年的基礎(chǔ)看， 能保持 712 月份的速度距完成全 年指標(biāo)就相差不遠(yuǎn)了。 二是改造后的客房漲價(jià)因素， 三是我們新增加的營(yíng)業(yè)面積， 再加上我 們各部門的積極改革挖潛， 完成這樣的預(yù)算任務(wù)， 我們是有信心的。 可見，擺在我們面前的， 確實(shí)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存， 壓力與動(dòng)力同在。 凱瑞人面前沒有攻不下的難關(guān)， 我們相信只要抓 住機(jī)遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。為圓滿完

14、成 20xx 年度全年任務(wù)指標(biāo)，我們必須努力做好以下幾個(gè)方面的工作：一、堅(jiān)持 “發(fā)展才是硬道理 ”，完成客房、一餐北區(qū)改造任務(wù)，實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)式發(fā)展。 xx 會(huì)議決定： “20xx年改造八樓會(huì)議室和六、七兩個(gè)樓層，新增十八間客房，改造后的客房均 達(dá)到四標(biāo)準(zhǔn)， 其它樓層簡(jiǎn)單裝修。 一餐、二餐各增加三個(gè)高檔的雅座， 從而增加了營(yíng)業(yè)面積。 ” 這一任務(wù)要下決心完成?；仡檮P瑞開業(yè)兩年以來， xx 總一直是以開拓進(jìn)取精神，年年投入 基本設(shè)施改造資金，年年進(jìn)行體制創(chuàng)新，在滾動(dòng)式發(fā)展中，年年都獲得了較好的效益。 20xx 年要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展， 也必須堅(jiān)持完成新的改造任務(wù)。 這是今年的頭一個(gè)硬仗， 一定要做到 首戰(zhàn)

15、必勝。保質(zhì)、保量、保工期，在3月中旬完成。 目前，客房樣板間已經(jīng)完成， 效果很好。 我們的改造裝修， 既要參考別的酒店， 又要博采之長(zhǎng)， 形成凱瑞特色， 在周邊地區(qū)獨(dú)樹一格， 在顧客中形成 “要舒暢要品位，還是住凱瑞 ”的效應(yīng)。在施工和正常營(yíng)業(yè)的同時(shí)，店領(lǐng)導(dǎo)將著 手今年在京開辦一至兩個(gè)火鍋城分店的籌備工作，并進(jìn)行籌建 xx 酒店（集團(tuán)）公司的論證 工作。二、內(nèi)挖潛力，外拓客源，千方百計(jì)提高客房入住率及餐廳就餐率。繼續(xù)在全員營(yíng)銷全員服務(wù)上下功夫。 xx 上下，人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員，營(yíng)銷中有服務(wù)，服務(wù)中 有營(yíng)銷。分析這幾年 xx 的客情，我看主要是五個(gè)群體：一是軍人群體，酒店開在軍營(yíng)邊，

16、 附近就是空軍大院， 軍事博物館，軍委辦公廳，這是我們得天獨(dú)厚的地方， 一定要為人民子 弟兵服務(wù)好；二是黨政機(jī)關(guān)群體，國(guó)家稅務(wù)總局，中央電視臺(tái)，駐地其他黨政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)，這 些當(dāng)?shù)氐母改腹?，我們要兢兢業(yè)業(yè)服務(wù)好；三是親朋群體，我們是山西人開的酒店，要為故 鄉(xiāng)爭(zhēng)光，把 xx辦成三晉窗口， 讓在京山西藉老鄉(xiāng)， 讓三晉大地來京的黨政官員、 至愛親朋， 到凱瑞確實(shí)有賓至如歸、 “ xx就是自己家 ”的溫馨感覺；四是商務(wù)群體，北京西客站，中國(guó)有 色金屬公司， 華威集團(tuán)公司， 以及駐地其他公司， 他們看中凱瑞， 經(jīng)常在凱瑞舉行商務(wù)活動(dòng)， 是我們的?？?，要熟客熟待；五是散客和社區(qū)居民群體，雖是零散而來，往往能舉

17、一反三， 是最有潛力的客源。 不管哪一方面的客源 “來的都是客 ”，都是 “上帝”，都要搞好服務(wù)和接待。 要建立客戶檔案，了解客人來自哪里，愛好什么， “投其所好，適其所求 ”地做好服務(wù)工作。 為了擴(kuò)大影響， 適應(yīng)不同顧客群體的需求， 要利用一切喜慶機(jī)會(huì)， 開展豐富多采的特色促銷 活動(dòng)。如：元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、五一勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié) 等；紀(jì)念日方面如：婚禮、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、畢業(yè)日等；會(huì)議方面，如全國(guó)黨代表大會(huì)、 全國(guó)人大會(huì)議、 全國(guó)政協(xié)會(huì)議， 各部門系統(tǒng)的專業(yè)研討、 培訓(xùn)活動(dòng)等， 都是我們開展?fàn)I銷活 動(dòng)的好機(jī)會(huì)。 作個(gè)有心人， 商機(jī)到處有。 要采取走出去， 請(qǐng)進(jìn)來

18、、 送上門、 做廣告、 發(fā)賀卡、送優(yōu)惠券等多種生動(dòng)活潑的形式，讓大家了解xx，接受 xx 的服務(wù)。三、全面落實(shí) xx 會(huì)議決議精神，重點(diǎn)做好員工穩(wěn)定和提高員工素質(zhì)的工作。去年 9 月 21 日起，經(jīng)店委會(huì)反復(fù)討論修改， 12 月 16 日全體員工表決同意的 xx 大酒店 20xx 年一、二、三號(hào)文件已經(jīng)下發(fā)。各級(jí)管理人員和全體員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會(huì)，熟練掌握，始 終貫徹，嚴(yán)格執(zhí)行。 xx 會(huì)議決議的基本精神是以人為本， 善待員工。勞動(dòng)用工、工資待遇、 年功獎(jiǎng)金、 假日等一系列公平合理的規(guī)章制度， 一定要真正落實(shí)。 員工的在崗培訓(xùn)和管理人 員的外出考察學(xué)習(xí)工作要組織好，使大家在 xx 工作幾

19、年，就好比上了幾年大學(xué)校，各方面 都有所提高。凱瑞善待員工，員工也要善待xx，把 xx當(dāng)成自己的家，與 xx 同呼吸共命運(yùn)，安心在 xx建功立業(yè)、 拼博奉獻(xiàn)和展示才華。 只要增強(qiáng)了 xx 的整體凝聚力、 向心力和親和力， 就一定能提高 xx 的核心競(jìng)爭(zhēng)力。四、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)月和創(chuàng)先活動(dòng)，為員工們展示才華提供舞臺(tái)。上半年，因應(yīng)“3 15質(zhì)量日 ”，同時(shí)因人大會(huì)議于 3 月間召開， xx 大酒店確定 3 月份為質(zhì)量活動(dòng)月，通過質(zhì)量活 動(dòng)月，全面提高和檢閱員工素質(zhì)， 迎接全年第一個(gè)營(yíng)銷高峰。 同時(shí)，全年開展創(chuàng)造先進(jìn)部門、 先進(jìn)班組、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵活動(dòng)。 質(zhì)量活動(dòng)月結(jié)束后以及年終， 要自下而上評(píng)選先進(jìn)部

20、門，先 進(jìn)班組和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵。 對(duì)于當(dāng)選先進(jìn)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵的單位和個(gè)人， 要頒發(fā)獎(jiǎng)金， 并作為 提升職位的主要依據(jù)。要在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)、爭(zhēng)當(dāng)標(biāo)兵，向先進(jìn)學(xué)習(xí)、向標(biāo)兵學(xué)習(xí)的濃厚 氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。五、做好各項(xiàng)服務(wù)保障工作， 一切為了顧客吃好住好。 在我們酒店， 第一線是客務(wù)部 門，餐飲部門。如果說其他部門做的是 “請(qǐng)客人 ”的工作，你們做的則是 “待客人 ”的工作，當(dāng) 然你們也做請(qǐng)客人的工作。你們直接接觸客人，直接為顧客服務(wù)， 凱瑞形象如何， 首先取決 于你們。 xx 的經(jīng)濟(jì)效益如何， 也首先取決于你們， 你們的工作一定要做好。 其他各個(gè)部門， 除了在全員營(yíng)銷中擔(dān)任角色外， 主要是為餐

21、飲部、 客務(wù)部搞好服務(wù)保障工作。后勤保障，最 主要的是及時(shí)準(zhǔn)確公平合理地處理好涉內(nèi)涉外財(cái)務(wù)，激勵(lì)員工，開源節(jié)流，搞好商品，物資 采購(gòu)，確保一線需求。工程保障，主要搞好水、電、暖（冷） 、氣正常運(yùn)營(yíng)，物資設(shè)備完好 無損，節(jié)能降耗。人事保障主要搞好酒店員工的選聘和人力資源的編制定員管理， 績(jī)效考核， 薪資管理及員工培訓(xùn)工作。 輿論保障， 利用店報(bào)宣傳陣地， 使大家明確工作重點(diǎn)， 激勵(lì)先進(jìn)， 凝聚人心， 擴(kuò)大影響。 辦公室要發(fā)揮總經(jīng)理助手作用和酒店樞紐部作用， 做好上通下達(dá)工作 和部門之間的協(xié)調(diào)工作。 搞好文體活動(dòng)， 活躍員工生活。 加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，保障顧客和員 工的安全。六、搞好店慶活動(dòng)。今年

22、8月 28日是 xx大酒店開業(yè) 3 周年紀(jì)念日， 屆時(shí)將舉行隆重 紀(jì)念活動(dòng)，重點(diǎn)宣傳表彰一批名廚、打造 xx 名菜品牌。今年 4 月 21 日，是店報(bào) xx 新貌 創(chuàng)辦?！酒孔鹁吹亩麻L(zhǎng)、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)：一季度以來， 金陵大酒店在董事長(zhǎng)的正確指導(dǎo)下， 在酒店全體中層管理者以及全體員 工的努力下，以創(chuàng)造 “三個(gè)價(jià)值 ”為宗旨，以實(shí)現(xiàn)金陵品牌服務(wù)為目標(biāo)，緊密結(jié)合 “凡是客人 見到的都是整潔美觀的， 凡是客人使用的都是安全有效的， 凡是員工接待客人都是熱情友好 的”這一服務(wù)理念，堅(jiān)持 “創(chuàng)業(yè)、敬業(yè)、盡心、盡責(zé) ”，切實(shí)加強(qiáng)了酒店員工隊(duì)伍建設(shè)和文化 建設(shè)，一季度各項(xiàng)工作有序開展，為 20xx年一整年

23、的工作奠定了良好的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將20xx 年一季度酒店各項(xiàng)工作匯報(bào)如下，請(qǐng)董事長(zhǎng)、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)以及同仁們予以審議：一、一季度營(yíng)收情況通報(bào)：一月份 398。5 萬，去年同期為 317。2 萬，超出 20%；二月份為 280。6萬，去年同 期為 270。8 萬，超出 3。4%；三月份 296。4 萬，去年同期 226。9 萬，超出 23%?？傮w來說今年一季度 975。5 萬比去年 814。9 萬超出 160。6 萬，超過比率 16。4%， 也就是完成預(yù)定目標(biāo)并且超過 66。8 萬。季度工作回顧：（一）廣開渠道，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。經(jīng)營(yíng)工作是我們?nèi)抗ぷ鞯暮诵模?一季度以來， 酒店緊緊抓住兩大主營(yíng)部門客房、 餐

24、廳收入， 在現(xiàn)有條件下努力開拓市場(chǎng)。 通過酒店全體干部職工的共同努力， 酒店一季度總營(yíng) 業(yè)額 975。 5 萬元（不包括外包項(xiàng)目） 。其中客房收入？萬元；餐飲收入？萬元；營(yíng)銷部針對(duì)酒店以往出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、 合理定位、 渠道劃分等種種問題， 在酒店 領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下制定了新的 “銷售方案 ”。在原有協(xié)議公司、 上門散客等銷售渠道的基礎(chǔ)上， 拓展增加了會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、同行、 VIP 等渠道，由片區(qū)經(jīng)理專門負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒 店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理， 三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升?？头坎吭诒３址?jī)r(jià)

25、穩(wěn)定的基礎(chǔ)上， 總結(jié)經(jīng)營(yíng)管理上的經(jīng)驗(yàn)、 不足， 消化吸收同行的經(jīng) 營(yíng)理念， 想方?jīng)]法開發(fā)新項(xiàng)目 （客房迷你吧更換了新品種） 、推出周末房?jī)r(jià)與非周末房?jī)r(jià)等， 穩(wěn)定或提高住宿率。餐飲部從主觀上反省和總結(jié)去年在經(jīng)營(yíng)、 管理上的不足和缺陷， 強(qiáng)化內(nèi)部管理， 加強(qiáng) 了對(duì)服務(wù)人員的教育、引導(dǎo)、培訓(xùn)，使服務(wù)質(zhì)量得到一定的改善，團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力不 斷增強(qiáng)；同時(shí)，為適應(yīng)大眾化消費(fèi)這一趨勢(shì)，在力求菜品價(jià)格合理、口味、質(zhì)量穩(wěn)定上下功 夫，采取靈活多樣的經(jīng)營(yíng)模式，找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)定位，出主意、想辦法，推出四月春筍節(jié)、五月婚 慶節(jié)等美食節(jié)活動(dòng)， 進(jìn)一步提高了餐飲營(yíng)業(yè)額。 酒店全體干部職工、 員工發(fā)揚(yáng)以往 “不怕苦、 不怕累

26、 ”的精神，克服困難、犧牲個(gè)人休息時(shí)間加班加點(diǎn)，使酒店一季度營(yíng)業(yè)額超額完成。（二）狠抓管理，節(jié)能降耗。一季度以來，在人員成本控制、能源用度、物料損耗、 購(gòu)買庫管等方面進(jìn)行了從嚴(yán)控制。營(yíng)銷， 酒店積極召開內(nèi)部分析會(huì)， 對(duì)超過三個(gè)月的應(yīng)收款進(jìn)行分析， 對(duì)部分協(xié)議單位 進(jìn)行了清理，加大了拜訪和宣傳力度。餐飲， 經(jīng)過總結(jié)與分析重點(diǎn)加強(qiáng)了對(duì)營(yíng)業(yè)用品費(fèi)用的控制。一季度加大了對(duì)酒宴的宣傳力度，爭(zhēng)取提高周末酒宴與非周末酒宴舉辦的數(shù)量和質(zhì)量。進(jìn)一步加大酒水的推銷力度， 爭(zhēng)取上架客人喜歡的酒水飲料，同時(shí)培訓(xùn)好員工對(duì)酒水的熟悉度、介紹以及推銷能力?？头?，在節(jié)能降耗方面做了大量細(xì)節(jié)工作： 針對(duì)一次性消耗品成微量上升趨

27、勢(shì)的問題， 加大監(jiān)督力度。 同時(shí)聯(lián)系了供應(yīng)商對(duì)使用過的小肥皂進(jìn)行回收再利用。 梳子和拖鞋由客房部 自行回收再利用。工程，加強(qiáng)對(duì)員工節(jié)能意識(shí)的培訓(xùn)和宣傳。 對(duì)水電、空調(diào)進(jìn)行了嚴(yán)格控制， 對(duì)部分使 用場(chǎng)所的水龍頭水流量進(jìn)行控制。同時(shí)加大了巡檢力度， 注意設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)，本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、 修舊如新、 修新如新的原則， 總結(jié)改進(jìn)不正確的容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作 方式， 盡量將一些小問題消滅在萌芽狀態(tài)； 將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中， 必要 的環(huán)節(jié)要形成制度，形成良好的操作習(xí)慣。財(cái)務(wù)，加強(qiáng)對(duì)每日收入的審核，避免了各收銀臺(tái)的漏洞。各項(xiàng)帳款及時(shí)催收，盡量避 免了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次，

28、扎實(shí)做好了成本核算和成本管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，嚴(yán) 格控制了酒店非生產(chǎn)性支出， 降低酒店的各項(xiàng)管理費(fèi)用。 在采購(gòu)環(huán)節(jié)上， 嚴(yán)格堅(jiān)持審批制度， 用多少采購(gòu)多少， 采購(gòu)部門及時(shí)與倉庫溝通聯(lián)系， 并配合做好庫存的盤點(diǎn)工作， 避免了物資 積壓。辦公室， 主要圍繞降低人員成本控制方面著手： 出臺(tái)各項(xiàng)管理制度， 便于辦公室統(tǒng)一 管理，即降低成本、節(jié)約資源。一季度酒店總體在編人員在180 人左右，處于缺編狀態(tài)。在這種情況下依然保持了酒店的正常經(jīng)營(yíng)。（三）、加強(qiáng)溝通，提高能力。一季度以來， 酒店的服務(wù)工作逐步提升， 在以下三個(gè)方面做出不少努力。 一是定時(shí)組 織員工進(jìn)行培訓(xùn)， 下達(dá)總公司以及業(yè)主的指示精神。 按照上

29、級(jí)主管部門關(guān)于加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)的 通知要求， 認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)報(bào)告， 結(jié)合酒店實(shí)際工作，立足本職求發(fā)展， 以全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展 觀，構(gòu)建和諧金陵為核心， 進(jìn)一步完善了培訓(xùn)方式。 采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式， 結(jié)合服務(wù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)， 找準(zhǔn)部門特點(diǎn)與弱點(diǎn)， 將重點(diǎn)放在店紀(jì)店規(guī)、 禮節(jié)禮貌等服務(wù)技 能操作規(guī)范化的培訓(xùn)，促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時(shí)，堅(jiān)持每周一、三、五召 開中層管理人員例會(huì)，以便及時(shí)總結(jié)前一天的工作，并安排當(dāng)天的工作。二是注重教育、引 導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立 “賓客至上 ”的思想， 以客人的需求為主線。 要求在對(duì)客服務(wù)中仔細(xì)揣摩 顧客的消費(fèi)心理，盡量滿足客人合理的要求；轉(zhuǎn)變 “怕

30、麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力 ”的思想。力求服務(wù) 上有所突破，用客人的口碑，擴(kuò)大宣傳面，以擴(kuò)大酒店形象和影響面， 整體服務(wù)質(zhì)量有較大 提高。 三是通過與員工開展溝通會(huì)及時(shí)了解其思想動(dòng)態(tài)，做好其思想引導(dǎo)工作， 取得了明顯成效，員工的思想覺悟和政治素質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高。（四）、運(yùn)行正常，確保安全無事故。為進(jìn)一步提高酒店的火險(xiǎn)防控水平，遏制火災(zāi)事故的發(fā)生，酒店安全部強(qiáng)化“四個(gè)能力建設(shè) ”，及時(shí)調(diào)整消防安全工作思路，重組酒店消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，積極開展以提高 “檢查 和整改火災(zāi)隱患能力、 撲救初期火災(zāi)能力、 組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力、 消防安全知識(shí)宣傳 教育培訓(xùn)能力 ”為主要內(nèi)容的消防安全 “四個(gè)能力 ”建設(shè)活動(dòng)

31、，通過成立領(lǐng)導(dǎo)小組落實(shí)責(zé)任、召開消防安全會(huì)議、加強(qiáng)消防培訓(xùn)、組織消防演練等各種方式， 切實(shí)有效的提高了酒店的火險(xiǎn)防控能力。 使得一季度消防安全工 作平穩(wěn)態(tài)勢(shì)得以保持，未發(fā)生一起安全事故，各項(xiàng)工作有序開展。三、一季度社會(huì)效益：1、充分利用長(zhǎng)興媒體（長(zhǎng)興報(bào)社、長(zhǎng)興新聞網(wǎng)、長(zhǎng)興論壇等）刊登酒店信息，引導(dǎo) 正確的輿論導(dǎo)向；利用局域網(wǎng)、宣傳欄、橫幅、電子屏等各種有效形式，對(duì)酒店開展的活動(dòng) 進(jìn)行廣泛宣傳，擴(kuò)大了影響力和知情度，確保了各項(xiàng)工作落到實(shí)處。2、圓滿完成長(zhǎng)興縣 “兩會(huì) ”接待任務(wù)。酒店作為 “兩會(huì)”制定接待單位，全面做了好各 位與會(huì)代表、委員的接待和會(huì)務(wù)安排工作，受到了縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)、駐店代表、委

32、員和工作 人員的一致好評(píng)。3、極上報(bào)各項(xiàng)榮譽(yù)申請(qǐng)，成功榮獲 20xx 年度湖州市旅游飯店 “品質(zhì)提升示范企業(yè) ”榮 譽(yù)稱號(hào)。一季度，酒店各部門針對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、 質(zhì)量管理、 企業(yè)文化建設(shè)等方面進(jìn)行了交流學(xué) 習(xí)，積極轉(zhuǎn)變思想、強(qiáng)化引導(dǎo)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了周密部署，明確方針、責(zé)任和任務(wù)，全面 推進(jìn)了酒店的管理水平，使市場(chǎng)贊譽(yù)度不斷提升。四、不足之處：在看到成績(jī)的同時(shí)， 我們也清醒認(rèn)識(shí)到當(dāng)前工作還存在的一些不足之處，主要有： 1、理論學(xué)習(xí)方面有待進(jìn)一步加強(qiáng)， 用理論去指導(dǎo)實(shí)踐， 用新思想和科學(xué)理論解決工作中出現(xiàn)的 新問題、新情況。2、酒店各項(xiàng)管理制度還需加強(qiáng)，有些制度針對(duì)性與操作性與現(xiàn)實(shí)有一定差距。3、人

33、才引進(jìn)困難。4、酒店上下凝聚力還需進(jìn)一步加強(qiáng)。五、20xx 年二季度工作初步安排1、創(chuàng)建： 創(chuàng)建綠色飯店。 爭(zhēng)創(chuàng)四飯店。 完成客房 * 量化的要求。2、創(chuàng)收繼續(xù)以酒店創(chuàng)收為工作重點(diǎn)，二季度的目標(biāo)是萬為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)， 必須在酒店管理層和全體員工努力下，內(nèi)挖潛力， 外拓客源。 做到個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員，營(yíng)銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到雙豐收。提高客房入住率及餐廳就餐率， 使酒店的總之，我們將加強(qiáng)對(duì)酒店的科學(xué)管理，從主、客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，立足 實(shí)際，注重實(shí)效。二季度，酒店將繼往開來，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在業(yè)主的帶 領(lǐng)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提升，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)，信心

34、百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的 目標(biāo)，把金陵這一品牌做大、做強(qiáng)！謝謝大家！【篇三】各位同志：大家好！已經(jīng)進(jìn)入 2009 年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（79月份）酒店經(jīng)營(yíng)情況。上季度三個(gè)月（ 79月份）餐飲部計(jì)劃完成 417 萬，實(shí)際完成 * 萬，客房部計(jì)劃完成 * 萬，實(shí)際完成 * 萬（ * 萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客 房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約 * 萬，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為 * 萬元）。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成 * 萬，實(shí)際完成 * 萬（不含客房差額 * 萬），距計(jì)劃任務(wù)少 * 萬元， 沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對(duì)我酒店 的實(shí)際情況，對(duì)第三季度工作做一總結(jié)。一、各部門第三季度工作

35、肯定的地方。今年第三季度， 我們酒店各個(gè)部門都能夠積極、 認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。 成功的接 待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店 * 評(píng)審工作， 人大、 政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì)， 幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó) 家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績(jī)。在此期間，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共 同做好接待工作，積極完成了上級(jí)交給的任務(wù)，這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。雖然餐飲部第三季度沒有完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)額， 但總體來說大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的 團(tuán)隊(duì)精神， 比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生， 在婚宴多、 工作量大 的情況下，依然不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作?？头坎康谌径仍诖蠹遗ぷ飨鲁~完成任

36、務(wù)， 這與客房部上下全體員工的辛勤努 力工作是分不開的。尤其在接待酒店四復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理、 領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下， 加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備， 對(duì)酒店所有客房和 大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔， 所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。 今年第 三季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上， 任勞任怨， 并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作?？傮w來說，客房部 應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。 也希望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心芾^續(xù)保持吃苦耐勞、 團(tuán)結(jié)向上的工作精神。保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真

37、， 白天站崗、 夜間巡邏， 并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域 清掃、 苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以來， 隨著婚宴增多， 值夜班的同志每天上午只休息 兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場(chǎng)，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺(tái)，這 種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)， 也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作， 并每天都安排人 員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。財(cái)務(wù)部門工作也比較順利， 做好財(cái)務(wù)分析和核算， 確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、 真實(shí)、完整、可靠，同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并 多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐

38、飲部接待工作， 以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急。 這種團(tuán) 隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的。二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高； 酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。 綜合今年整體情況來看， 餐廳經(jīng)營(yíng) 情況很不樂觀， 而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。 從客人結(jié)構(gòu)就不難看 出，本地客人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了，什么原 因呢？我們天天在說， 怎樣針對(duì) * 有限的餐飲市場(chǎng)來提高我們的銷售業(yè)績(jī)， 重中之重就是要 提高菜品質(zhì)量、 調(diào)劑菜品花色。 每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的， 出現(xiàn)今年這種 局面

39、， 很多人都有不可推卸的責(zé)任。 這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子： 譬如說 主食的問題，有些人天天來，甚至一天來兩次，我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種， 天天頓頓 就是* 、* ，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些？！ 菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定， 就拿早餐來說， 就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣， 有的就很好， 有的就很差勁， 這應(yīng)該不是技術(shù) 問題，而是責(zé)任心問題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不 好。換個(gè)位置想象， 如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來 品嘗，來的時(shí)候說非常好吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？！以 后你還會(huì)

40、經(jīng)常來么？我們要尊重客人。 我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽 聞！我們是一家酒店， 出售的商品就是我們的菜品、 我們的服務(wù)， 如果這些都不能做到優(yōu)秀， 甚至還不能達(dá)到及格，還怎么談得上對(duì)顧客的尊重。每周把新菜推薦給客人， 在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定， 廚房作為餐飲 產(chǎn)品的主要制造部門， 要提高各種原材料的綜合利用率。 在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下， 在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫，要綜合利用原材料， 減少輔料和邊角料的浪費(fèi)， 這樣才能控制成本支出的增長(zhǎng)。 新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加，請(qǐng)大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做精，推出新菜 不僅是要增加品種、 變化口味， 更重要的是對(duì)于那些受歡迎、 評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證 質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味、 明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是 隨意想象的