十七種美味辣椒醬的詳細做法大全綜述

1、十七種美味辣椒醬的詳細做法大全 、自制蒜蓉辣椒醬 材料： 辣椒 、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 做法： 1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。 2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了， 6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！ 7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！ 當然還有一個前提，每次取 做

2、好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。 二、韓式辣椒醬 材料： A.糯米粉 60公克，水 50cc，B.味噌50公克，細砂糖 20公克，辣椒粉 20公克， C.醋1/2 小匙，酒 1/2小匙，鹽 1/2 小匙 做法： 1、將材料 B 混合均勻備用。 2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2 等分壓扁平。 3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2 分鐘撈起，趁熱加入作法 1，充分攪拌后再加入材料 C，攪拌均勻即可。 用途： 做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。 備註： 完

3、成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。 三、桂林辣椒醬 材料： 腌漬辣椒 200g，去皮蒜仁 80g，豆豉 60g，豆瓣醬 100g， A.沙拉油 150CC，香油 50CC， B.醬油 50CC，細糖 1大匙，鮮 雞粉 1 小匙 做法 1、豆豉洗凈、瀝干備用。 2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機打碎。 3、再加入豆豉一起打碎。 4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。 5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。 6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。 7、加入調(diào)味料 B 調(diào)味。 8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。 四、紅彤

4、彤的牛肉辣椒醬 材料： 紅辣椒 1000克，牛肉 600克，黃豆醬 600 克，番茄醬 ，豆油 300克，胡椒粒 10克，鹽 10克，白糖 100克，牛肉粉 10 克，姜末，炒熟的 花生 做法： 1、將辣椒洗凈，用料理機打碎 ; 2、牛肉切碎或用料理機打碎 ; 3、鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟 4、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒; 5、加入牛肉翻炒 ; 6、再加入辣椒碎略炒 ; 7、加入白糖、鹽、姜末 ; 8、加入黃豆醬 ; 9、小火燉半個小時， 10、加入番茄醬，拌勻 ; 11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉 ; 小訣竅 : 弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的

5、我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬 不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生， 放點芝麻也會很香。 紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個箭步，我擠上前去，夾雜 在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒，因為小達子已經(jīng)在我耳邊說了 N 次了，做點辣椒醬，做點辣椒醬，始終沒有滿足他這心愿。這一天早上 正好看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手了。回來做好的這個醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，吃了一口， 辣的我和小達子絲溜、

6、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個醬。 五、香釀辣椒醬 材料： 腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬 40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水 50cc，鹽10公克，沙拉油 200cc，香油50cc，細 砂糖 2 大匙， 香菇精 1 茶匙 做法： 1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。 2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60。 3、將作法 1 的蒜末與甜面醬放入作法 2 的鍋中，以小火炒約 1 分鐘。 4、加入作法 1 的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5 分鐘至濃稠即可。 六、印尼辣椒醬 材料： 腌漬辣椒100

7、公克，蒜頭10公克，冷開水 50cc，鹽 10公克，蝦醬20公克，沙拉油 200cc，白醋2大匙，細砂糖 2大匙，香菇精1茶匙 做法： 1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。 2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60后，放入作法 1 的蒜末及蝦醬以小火爆香。 3、將作法 1 的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2 的鍋中，以小火炒約 5 分鐘，呈現(xiàn)濃稠狀即完成。 七、天香辣椒醬 材料： 干辣椒 80g，熱開水 500cc，水 750cc，鹽 2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個，小茴香粉 1/3 茶匙，米酒15cc，太白粉水 2大匙 做法： 1、干辣椒用熱開水泡軟。 2、將步驟

8、1 的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。 3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。 八、韓式辣椒醬 材料： A.韓國辣椒粉 100g，熱開水 200CC，B.洋蔥 100g，蒜末 50g，姜末 30g，細味噌 140g，蘋果泥 100，松子 50g，熟芝麻 50g，A. 沙拉油 200CC，香 油100CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁 30CC，醬油50CC 做法： 1、將材料 A 攪拌均勻備用。 2、洋蔥洗凈切小??；松子洗凈切細末；蔥洗凈后切細末備用。 3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加

9、入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。 4、待作法 3 材料炒約 4 分鐘后，加入調(diào)味料 B及蘋果泥，繼續(xù)以小火慢炒約 5 分鐘，最后加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。 九、美味辣椒醬 香辣美味 材料： 辣椒 ，牛肉，姜， 花生，芝麻，花椒粉 ，鹽， 香油，色拉油 ，干黃醬 做法： 色拉油加熱，放入牛肉和姜沫 加花生，芝麻，花椒粉 加干黃醬汁 加辣椒 加鹽 加香油 小訣竅： 油開后，不宜先放姜，否則油會外流。 十、辣椒醬制作 太白粉 20 公克、冷開水 80 混勻攪拌至有一點濃稠即可使用。 材料： A.尖尾紅辣椒 200公克，沙拉油 80公克，蒜末 60公克， B.豆辦醬 45公克，味噌 45公

10、克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽 8公克，水 3杯，C. 太白粉 20 公克，冷開水 80 做法： 1、將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋內(nèi)，加入沙拉油、蒜末炒香。 2、加入材料以中小火同煮約7、8 分鐘。 3、最后加入混勻的材料芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。 一、辣椒醬 材料： 紹興酒 1/2 大匙， 香油 1/2 大匙， 沙拉油 1/2 大匙 紅辣椒 150公克，蒜末 10公克，鹽 1/2 小匙， 細砂糖 1小匙， 魚露 1 小匙， 做法： 1、紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。 2、將作法 1 紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即

11、可。 十二、辣椒醬 材料： 紅辣椒 ，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿 ，鹽 做法： 1、紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人??！ 2、切去辣椒的根部。準備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉(xiāng)來的，您也可以用當?shù)氐奶O果和梨。哦，還有一樣最 重要的鹽沒拍。 3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進粉碎機里打碎。其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那么細碎，口感也好。切辣椒時要帶上一 次性手套，防止辣手。 小訣竅 : 絞好的辣椒末拌上鹽，裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天后就可以吃了，非常開胃，非常下飯。 十三、蒜蓉辣椒醬 材料： 腌漬 辣椒 500

12、g，去皮蒜仁 200g ， A.涼開水 200CC，鹽 80g， B.沙拉油 150CC，香油 50CC，細糖 3 大匙，鮮 雞粉 3 大匙 做法： 1、調(diào)味料 A 混合成鹽水備用。 2、腌漬辣椒、去皮蒜仁與調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機打成醬。 3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。 4、加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。 5、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。 十四、蕃茄辣椒醬 材料： 腌漬辣椒150公克，熟透的紅 蕃茄 250公克，蒜頭20公克，姜 10公克，冷開水 50cc，鹽 10公克，白醋2大匙，細砂糖 4大匙，沙拉油 200cc 做法： 1、將蒜頭切末、姜切未備用。 2、

13、取一鍋將水煮沸備用。 3、在蕃茄上輕劃一刀后放入作法 2 的沸水中，汆燙 30 秒后沖冷水去蒂及皮備用。 4、將作法 3 的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。 5、另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60后放入蒜末用小火略爆香。 6、將作法 4 的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法 5 的鍋中以小火熬煮約 5 分鐘至濃稠狀即可。 十五、腐乳辣椒醬 材料： 蒜頭 15公克，姜末 15公克，腌漬 辣椒 150公克，豆腐乳 50公克，冷開水 50cc ，鹽 10公克，沙拉油 150cc，香油 50cc，細砂糖 2大匙，香菇精 1 茶匙 做法： 1、姜末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎

14、備用。 2、把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。 3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60。 4、將作法 2 的材料放入作法 3 的鍋中，以小火拌炒約 1 分鐘。 5、放入作法 1 的辣椒泥及細砂糖、香菇精于作法 4 中，以小火持續(xù)炒約 8 分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。 十六、芝麻香辣醬 材料： A.腌漬辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻適量， A.沙拉油 100CC，花生油 50CC，香油 50CC，B.芝麻醬 40g，甜面醬 80g，鮮雞粉1小匙，細糖1大 匙 做法： 1、將材料 A 一起放入調(diào)理機打成醬備用。 2、熱鍋，倒入調(diào)味料 A 燒熱。 3、加入打好的辣椒醬略炒，再加入調(diào)味料B 中火翻炒。 4、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒勻即可。 十七、香辣醬 材料： 油（一般的炒菜油均可 ）1