番石榴清汁檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書

1、番石榴清汁檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書1目的制定本公司番石榴清汁的采購及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，以保證本公司生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量。2適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了本公司生產(chǎn)所用番石榴清汁的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、貯存的要求。3參考引用標(biāo)準(zhǔn)GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及方法4.1檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)4.1.1原料供應(yīng)商首先向本公司提供“三證兩報(bào)告一標(biāo)準(zhǔn)”“三證”：指營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證；“兩報(bào)告”：產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單；“一標(biāo)準(zhǔn)”：指質(zhì)量指標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)4.1.2感觀要求項(xiàng)目指標(biāo)狀態(tài)符合標(biāo)樣色澤符合標(biāo)樣滋味與氣味符合標(biāo)樣雜質(zhì)符合標(biāo)樣4.1.3理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形

2、物（20C折光計(jì)法）/% 8.0總酸（以檸檬酸計(jì)）/ （ %） 0.34.1.4微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)/ (cfu/mL )100大腸菌群/ （ MPN/mL3霉菌 / (cfu/mL )10酵母 / (cfu/mL )104.2檢驗(yàn)方法421感官檢驗(yàn)取50克樣品置于100毫升無色透明容器中迎光觀察其狀態(tài)、 顏色和雜質(zhì)，并嗅其氣味、品嘗其滋味。與標(biāo)樣進(jìn)行比較作 出判斷。4.2.2可溶性固形物測(cè)定按GB/T 12143規(guī)定的方法測(cè)定。4.2.3總酸按GB/T 12456規(guī)定的方法測(cè)定4.2.4微生物指標(biāo)分別按照 GB4789.2、GB4789.3、GB4789.15規(guī)定的方法 測(cè)定。5檢驗(yàn)規(guī)

3、則 5.1組批同批進(jìn)貨、同一規(guī)格的產(chǎn)品視為一批作一次驗(yàn)收；不同 批次分別驗(yàn)收。5.2 抽樣每批抽 1 桶取樣， 用鑰匙從每桶取樣 200g 左右， 分成 2 份，注明產(chǎn)品名稱、批號(hào)、生產(chǎn)日期等，一份供檢驗(yàn)用一份 作為留樣備查（保存到該批次產(chǎn)品使用 6 個(gè)月后）。5.3 檢驗(yàn)分類5.3.1 來料檢驗(yàn)來料檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的感官、理化指標(biāo)中全項(xiàng) 及微生物中菌落總數(shù)。應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗(yàn) 。5.3.2 型式檢驗(yàn)5.3.2.1 出現(xiàn)下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)（1）出現(xiàn)較大質(zhì)量問題時(shí)； （2）正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。5.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。5.4 合格批判定5.4.1 如果在檢驗(yàn)中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)， 應(yīng)加倍取樣， 重 新檢驗(yàn)，復(fù)檢結(jié)果如有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則整批產(chǎn)品為不合格品。542未密封或包裝破壞的產(chǎn)品應(yīng)拒收。5.4.3超過保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)拒收。6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1包裝上應(yīng)有牢固清晰的標(biāo)志，內(nèi)容應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱、 生產(chǎn)廠名和地址、商標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和標(biāo)準(zhǔn)名稱、保質(zhì)期、 生產(chǎn)日期和批號(hào)、凈含量。6.2本品內(nèi)包裝為食品級(jí)塑料袋，外包裝為鐵通。6.3產(chǎn)品應(yīng)在低于15C的條件下運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)必須防雨、防 潮，不得與有毒、有害等其他物資混裝、混運(yùn)。6.4本品應(yīng)貯存在低于15 C的環(huán)境中貯存，貯存場(chǎng)所通風(fēng)良 好，不得與有毒、有害等