正常小兒每日所需能量

1、正常小兒每日所需能量、水量、主要營(yíng)養(yǎng)素量：（指1歲以后） 能量：100kcal/kg,水量：100-150ml/kg,蛋白質(zhì)：2-4g/kg,維生素：300-500 一、 輔助食品添加的方法，順序和制備：摘自諸福棠實(shí)用兒科 學(xué)第7版 輔助食品是指除主食（母乳及牛奶等乳制品）外食品的分類： 補(bǔ)充淀粉類，如米、面等，補(bǔ)充能量； 補(bǔ)充蛋白質(zhì)：動(dòng)物蛋白質(zhì)如魚(yú)、乳、肝、動(dòng)物血、大豆制品提供 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)； 補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)：蔬菜及水果； 補(bǔ)充能量：油和糖，油以植物油為好； 二、幼兒膳食應(yīng)遵循的原則 1平衡膳食： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供給比例：1:124,不能偏廢，注 意大豆于大米共食，可調(diào)整所需氨

2、基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上升。 2選擇合宜的食物品種： 幼兒胃容量有限，須選擇質(zhì)優(yōu)量少的食物，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如奶、肉、 蛋和大豆等制品應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的 1/31/2,含不飽和脂肪酸的 油脂應(yīng)占總脂肪量10%-15%以上等，故每日供給幼兒的食物應(yīng)注意 挑選，如瘦肉、禽，魚(yú)，孚L、蛋和動(dòng)物血、肝可交替使用，糧食除大 米，小麥外，應(yīng)常選小米、玉米、黑米等雜糧和標(biāo)準(zhǔn)面粉，大麥片等 與之搭配采用。多選有色蔬菜（紅、黃、綠）含維生素A、C、Fe較 多，大豆制品可提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)可多選用。另 外，應(yīng)選新鮮食品。 3注意合理烹調(diào)： 保證食物新鮮無(wú)污染，注意色、香、味和形態(tài)有童趣，以吸引 幼兒興趣，增強(qiáng)

3、進(jìn)食欲。食物應(yīng)切碎、煮爛。少食半成品，不吃油炸 食物，一般多采用清淡為宜，不宜太咸，太甜，太油膩，更不宜食刺 激性強(qiáng)食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、甜椒等，避免放味精、色素、糖 精等食物。 4幼兒膳食具體安排： 主食常用：軟飯，稠粥，爛面，面包，饅頭，包子，餛飩，餃子 等，帶餡面食更受幼兒喜愛(ài)。牛乳，豆?jié){也為重要營(yíng)養(yǎng)食物，每日可 喝250-500ml保證蛋白質(zhì)和鈣攝入充足，但也不宜過(guò)多，以免影響吃 其他食物的胃口。能做到米，面，雜糧，薯類交替輪流供應(yīng)更為合適。 輔助食物：蔬菜和肉搭配為佳。比如：菜肉小肉圓，肉丁，魚(yú)丁， 肉糜蒸蛋等，豆腐，紫菜，海帶也可選用。點(diǎn)心：藕粉，紅棗，赤綠 豆粥加餅干，蛋糕，

4、面包及糕點(diǎn)配豆?jié){或牛奶，注意干濕搭配。飯后 可供鮮果一只。 總之總原則：主輔食合理，葷素搭配，干濕配合，粗細(xì)糧交替， 食物多樣，切忌食品單調(diào)無(wú)變化，挑食，偏食等。進(jìn)餐次數(shù)一般幼兒 為正餐早、中、晚三次主食加輔食，上、下午餐間可安排一次點(diǎn)心， 2-3歲可取消上午一次。晚餐后一般除水果外不再進(jìn)食，尤忌睡前吃 甜食，以防齲齒。 5重視飲食衛(wèi)生: 盡量少食生冷食物，不食隔夜飯菜和不清潔污染食物。注意所有 餐具碗、勺、碟、杯等應(yīng)保持清潔無(wú)污染，并為幼兒專用。幼兒及喂 食者重視食前便后用肥皂流水清洗雙手，以免經(jīng)手觸摸作為污染源。 食后喝開(kāi)水去除口腔食物殘留物，保證口腔衛(wèi)生。 6培養(yǎng)良好的飲食行為習(xí)慣： 自

5、幼兒養(yǎng)成定點(diǎn)。定時(shí)、定場(chǎng)所進(jìn)食習(xí)慣，形成良好的進(jìn)食規(guī)律， 保證食欲旺盛，應(yīng)為幼兒營(yíng)造安靜溫馨的進(jìn)食環(huán)境， 使幼兒專心開(kāi)心 吃飯，逐漸給機(jī)會(huì)讓幼兒發(fā)揮主動(dòng)性，自己參與進(jìn)食，學(xué)會(huì)吃飯本領(lǐng)， 應(yīng)用杯勺自食，并在進(jìn)餐時(shí)與喂食者配合融洽，心情愉悅，順利進(jìn)食。 附：幼兒食譜舉例 時(shí)間 食品 重量 蛋白質(zhì) （g） 脂肪 （g） 糖(g) 量 能用 上午 7時(shí) 牛奶 250ml 8.7 8.6 11.5 661.9 糖 10g - - 10 167.4 饅頭 20g 1.2 - 10 187.4 雞蛋 1 個(gè) 45g 6.5 5.0 - 297.1 濃魚(yú)肝油 或維生素 AD 5-6滴，軟膠 囊1# 上午 9時(shí)

6、 蘋果 1 個(gè) 100g 0.4 0.6 13.0 246.8 中午 12時(shí) 軟飯 1碗（米80g） 6.0 64.0 1171.5 碎肉 30g 5.0 8.6 - 407.5 碎菜 30g - - - - 油 8g - 8.0 - 301.2 下午 3時(shí) 豆?jié){或牛 奶 200ml 5.0 2.2 2.6 210.0 糖 10g - - 10 167.4 甜餅干 2 片（20g） 2.0 4.0 16.0 451.9 下午 6時(shí) 掛面 1 碗（30g） 3.0 22.0 418.4 碎魚(yú) 30g 5.0 0.6 - 106.3 番茄 30g - - - - 油 8g - 8.0 - 301.2 總計(jì) 42.8 45.6 159.1