飲料中總酸的檢測(cè)

1、殖血可口可樂(lè)裝瓶商 Type of Docume nt 文件類型： Issued Date 頒布日期： 鷺生產(chǎn)東莞有限公司 SOP 2004/11/12 飲料中總酸的檢測(cè) Con fide ntial密級(jí)： Docume nt Ref. Code文件代碼： Version Number 版本號(hào) Page 1 of 3 僅供內(nèi)部使用 SOP-QA-RE-004 第1.0版 SYSTEM Prepared by/ 編制者: Reviewed by/ 審閱者: Authorized by/ 批準(zhǔn)者: Date/日期: Date/日期: Date/日期: 磁可口可樂(lè)裝瓶商 Type of Docume

2、 nt 文件類型： Issued Date 頒布日期： 2004/11/12 L耀彰生產(chǎn)東完有限公司 SOP 飲料中總酸的檢測(cè) Con fide ntial密級(jí)： 僅供內(nèi)部使用 Docume nt Ref. Code文件代碼： SOP-QA-RE-004 Version Number 版本號(hào) 第1.0版 Page 2 of 3 1.0目的 檢測(cè)飲料中的總酸。 2.0適用范圍 原果汁，終糖漿，及成品飲料 3.0職責(zé) 糖房工藝員，品控員負(fù)責(zé)檢測(cè)。 4.0定義 無(wú) 5.0程序 5.1材料與儀器： 酸度計(jì) 5.2試劑 5.2.1 0.1M氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液 5.2.2 1%酚酞指示劑溶液:1g酚酞溶于

3、60ml95%乙醇中，用水稀釋至100ml. 5.3操作程序 5.3.1樣品的制備：準(zhǔn)確量取2550ml樣品置于250ml的容量瓶中用水稀釋至刻度，用快速 濾紙或脫脂棉過(guò)濾，收集濾液于250ml錐形瓶中備用. 5.3.2滴定分析:取 2550ml制備好的試液置100ml燒杯中，加50ml水及2滴酚酞指示劑， 用0.1M氫氧化鈉滴定至微紅色（或以酸度計(jì)檢測(cè)其pH值為8.1為滴定終點(diǎn)）.計(jì)錄消 耗滴定液的體積.同一試樣做兩次平行樣 倆血可口可樂(lè)裝瓶商 Type of Docume nt 文件類型： Issued Date 頒布日期： 2004/11/12 L耀彰生產(chǎn)東完有限公司 SOP 飲料中總酸

4、的檢測(cè) Con fide ntial密級(jí)： 僅供內(nèi)部使用 Docume nt Ref. Code文件代碼： SOP-QA-RE-004 Version Number 版本號(hào) 第1.0版 Page 3 of 3 533用蒸餾水代替試樣做空白試驗(yàn). 5.3.4 計(jì)算:X=C(V1-V0)*K*F/V x樣品中總酸的質(zhì)量體積百分比濃度,%(W/V) C氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的濃度,M V1 消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，ml V0 空白試驗(yàn)時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，ml F試液的稀釋倍數(shù)； V試液的體積,ml K酸的換算系數(shù),本測(cè)試以檸檬酸計(jì),K=0.064 6.0參考文獻(xiàn) 6.1本文件支持綱要文件R-QA-011成品檢驗(yàn)放行綱要. 6.2相關(guān)SOP文件：SOP-QA-RI-002留樣和檢測(cè)SOP 6.3本文件參考國(guó)標(biāo)(GB/T12456-90)食品中總酸的測(cè)定方法 7.0附件/記錄 7.1檢測(cè)結(jié)果記錄于報(bào)表：成品留樣檢測(cè)記錄