食材配送方案

1、一、總體服務方案 隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強， 對蔬菜的運輸要求提 出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。 因此， 加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。 針對食材配送服務項目定點采 購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點： 1、配送方法： 配送質(zhì)量標準 : 配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施： （1）在與客戶簽 訂蔬菜配送合作協(xié)議中，由客戶和我們共同擬訂蔬菜配送質(zhì)量標準書 ； （2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按蔬菜配送質(zhì)量 標準書分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格； （3） 我們配送的

2、蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。 2、車輛配送服務 我公司免費提供人工服務裝卸車。 3、配送時間及地點 交貨時間： 交貨地點： 4、運輸安排： 我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果 類、雜糧類等）保質(zhì)保險，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛。 我公司提供江鈴廂式貨車 1 輛，提供金杯海獅 1 輛，保證在配送的時間內(nèi) 保質(zhì)保鮮的將 （蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達到現(xiàn)場。 5、我公司承諾在 1 小時內(nèi)到達用戶單位臨時配送。 6、卸貨交付 1. 車輛到達目的地后，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。 2. 入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量； 3. 發(fā)生貨損

3、、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責任，同時提交公司； 4. 卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字） 。 二、貨物質(zhì)量保證措施 食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的 衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是： 1. 原料采購、運輸、儲存的衛(wèi)生 對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重 要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項目 主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原 料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應的規(guī)定。 2. 工廠設計與設施的衛(wèi)生 食材生產(chǎn)在經(jīng)營進行新建、擴建和續(xù)建的

4、工程項目時，首先將總平面布置 圖等資料報經(jīng)當?shù)匦姓块T進行預防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、 布局、設備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設施等進行審查，均符合通用衛(wèi) 生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。 3. 工廠的衛(wèi)生管理 食材工廠建立相應的衛(wèi)生管理機構(gòu)，認真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)， 包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設施衛(wèi)生 和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動 物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。 4. 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生 包括從原料到成品的全工藝過程。 在食材加工過程中，按“原料半成品 f成品

5、f包裝f儲運”的流程，嚴防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、 廢物處理等基本衛(wèi)生設施并合理使用；食材包裝有嚴格衛(wèi)生要求的場地和操作要 求，包裝材料和標識都必須符合國家有關(guān)規(guī)定， 操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符 合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求，成品應經(jīng)有關(guān)標準檢驗合格，方可出廠。 5. 衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗 食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機構(gòu)，負責產(chǎn)品衛(wèi)生和檢 驗工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發(fā)檢驗結(jié)果 單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設備，保證檢驗結(jié)果的 準確。 6.

6、 成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生 食材生產(chǎn)有原料、 半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫， 容量與生產(chǎn)能 力相適應；各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣。各種成品 的儲放按相應的工藝要求進行。 食材運輸有專車、 專船或?qū)Ｅ摚?嚴禁一車多用或與非食材混運， 運輸中使用 的容器、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。 7. 個人衛(wèi)生與健康的要求 食材從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。 以后每年至 少要進行一次體檢和培訓，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如：上崗時，穿戴整潔的工 作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。 三、配送時間保證措施 為了快速送貨，公司成立

7、了的相關(guān)部門，實行部門負責制，專人專事，明確 職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。 一、作業(yè)時間 為了保障送貨時間的及時性， 員工上班時間從早上 6：00 開始，早上早下。 通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。 二、快速響應 學校下達要貨訂單后， 訂單經(jīng)過匯總、 分析后交到采購部， 由采購 部負責肉品的采購。 如果是自養(yǎng)豬， 采購部與養(yǎng)殖負責人進行溝通， 當天把生豬 送到定點屠宰場進行屠宰。 第二天新鮮肉品進入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割， 分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分割。 分割后的豬肉產(chǎn)品進行稱重、 開票，然 后由物流車進行配送。做到整個流程連續(xù)

8、作業(yè)，無間斷作業(yè)。 三、送貨 根據(jù)顧客需求，進行線路調(diào)整。時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送。 做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客 戶的時間需求。 四、售后處理 當產(chǎn)品配送出去后， 發(fā)生顧客糾紛， 在第一時間內(nèi)快速處理。 質(zhì)量問題無 條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨。 其它問題， 在第一時間內(nèi)與客戶 進行溝通，解決客戶問題。 四、人員配備方案 如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心， 并擁有一個專業(yè) 化的配送團隊，擁有自己各類型專職配送汽車 15多輛，包括 2臺應急專用車輛， 有專職的切配加工、包裝專職人員 20 人，有一個 200平方干

9、凈衛(wèi)生配套設備完 善的切配加工場所。 先進的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學習和成長， 我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。 主要由六大部分組成： 第一：健全的崗位責任制：員工有章可循。 第二，強化現(xiàn)場主管責任制： 有效地與客戶及員工溝通， 建立員工相互間合 作的良好關(guān)系。 第三，加強出品質(zhì)量責任管理： 建立出品質(zhì)量管理登記制度， 預防食物中毒， 定期進行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。 一站式采購 根據(jù)市場分析及客戶的要求， 公司領(lǐng)導人果斷轉(zhuǎn)變思路， 率先撤消大型物流 倉庫，由原來的批發(fā)采購一裝卸一倉儲一裝卸一現(xiàn)場， 直接變?yōu)槭卟嘶夭少徱?加工一現(xiàn)場。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多

10、樣、靈活之需求。 嚴 格的衛(wèi)生管理制度 近年來， 常有媒體報道集體食物中毒事件， 十分讓人擔憂。 公司本著寧保一 分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān)，決不購買變質(zhì)、變味、不新 鮮的食材。 在食材加工中， 嚴格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實行。 在環(huán)境衛(wèi)生方 面嚴格按7S標準執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。 配送部嚴格按照食材安全管理體系運作， 率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范 的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質(zhì)量關(guān)，實施溯源制度，注重過程控制，每道 環(huán)節(jié)進行食材安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和 送貨上門的一體化服務，建立了從田間到餐桌的健康保障體

11、系。 質(zhì)量第一，服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是 我們堅持不懈的追求！ 飲水思源，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本！我們愿 與社會各界有識之士一起， 共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務事業(yè)， 推動農(nóng)業(yè)和食材 安全的大發(fā)展！ 五、服務承諾 我配送部在為您提供服務的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務等 方面鄭重作如下承諾： 一、保證配送的食材質(zhì)量。 所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地， 任 何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府 職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。 若所送貨物引起食物中毒事件， 屬

12、我公司責任的， 由我配送部承擔所有經(jīng)濟和法 律責任。 二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗報告， 我配送部每天有一個工作 人員，保證在食材送到食堂后， 收去食材樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢 疫技術(shù)中心，保證在當天 10.30 分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗檢 疫局檢驗檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗報告。 保證送貨品種齊全、 數(shù)量準確， 所 有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。 三、不需要加工的食材，早上 8.00 送到指定地點，對于現(xiàn)場加工 食材，保證在早上 8.30 分完成加工，保證有配送應急預案。 每天的供貨時間 （包 括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門，如超過規(guī)定 時

13、間 30分鐘罰款當次金額 5%，超過 1 小時罰款 30%。如有意外情況，我們可以 保證從配送部最近的攤位配送食材來供應。 四、保證配送的食材按要求進行粗加工并且干凈衛(wèi)生。 對配送的食材并進行 分類包裝。對具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、 保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。 五、本項目我配送部固定人員為 10 人，我方派 2 臺專車和專人，提供全天 候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。 1、實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。 2、本配送部保證每日安排上崗工作人員 3 人為食堂服務。 六、我配送部有關(guān)負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶， 隨時了解客戶各種建 議、意見和要求，并及時做出處理。 七、配送部配備專職客戶服務代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服 務，第一時間解決業(yè)務往來中出現(xiàn)的各種問題 八、配送部嚴格執(zhí)行 7S 管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生 符合要求。 九、嚴格按照HACC為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。 十、 以 ISO9001:2000 標準建立“質(zhì)量管 理保 證體系”，確保產(chǎn)品品 質(zhì)。 十一、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作； 十二、嚴格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務； 十三、 100%做到管理規(guī)范化、標準化，操