學(xué)生營養(yǎng)知識競賽團(tuán)體賽主持詞

1、改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng) 共同托起民族未來” 20XX年重慶市中小學(xué)生營養(yǎng)知識競賽活動團(tuán)體賽主持詞 預(yù)賽主持詞： 張：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo) 曾： 各位選手，各位來賓 合： 大家下午好！ 張： 曾： 歡迎大家來到 20XX 年重慶市中小學(xué)生營養(yǎng)知識競賽活動團(tuán)體賽的比賽現(xiàn)場！ 本次知識競賽共分預(yù)賽和決賽兩個階段，首先進(jìn)行的是預(yù)賽，在預(yù)賽開始之前，我先宣讀一下預(yù)賽的 比賽規(guī)則： 預(yù)賽分兩組進(jìn)行。每組 7 個隊(duì)， 14 支代表隊(duì)抽簽選定比賽組次，采取現(xiàn)場答題形式，設(shè)立“牛刀小試” 、“以 快制勝”、“最后一搏”即必答題、搶答題、風(fēng)險題三個環(huán)節(jié)，采用累計(jì)計(jì)分制計(jì)算總成績。若出現(xiàn)兩隊(duì)成績相 同的情況，則采用加賽方式，選

2、取每組前 3 名優(yōu)勝隊(duì)進(jìn)入決賽。 張：經(jīng)過賽前抽簽，請參與預(yù)賽第一組的代表隊(duì)入場。 預(yù)賽第一組） 曾：參加本組競技的 7 支參賽隊(duì)分別是： 介紹參與預(yù)賽第一場的 7 支代表隊(duì)） 10 分。 A、食品流通許可證 B、食品經(jīng)營許可證 C、食品生產(chǎn)許可證 D、餐飲服務(wù)許可證 首先，進(jìn)入第一個環(huán)節(jié)： “牛刀小試（”大屏幕顯示） ，本輪為個人必答題的比賽，每題 張：“牛刀小試”一共有21道題，每隊(duì) 3名隊(duì)員依次作答。 每題答題時間為 15秒，答對一題加 10分，不答、 答錯，不扣分。選手作答期間其他選手不可提醒，否則將視為主動放棄答題。 曾：請一號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1 號隊(duì)員聽題 ，按我國有關(guān)法律規(guī)定，餐

3、館、學(xué)校食堂等餐飲行業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得 什么許可證后方可營業(yè)？（單選） 請 2 號隊(duì)員聽題， 鋅屬于人體所需的宏量元素？（單選） A、對 B、不對 A、對B、不對 請2號隊(duì)員聽題：用冰箱保存食品不正確的做法是？（單選）C 請3號隊(duì)員聽題。關(guān)于食品添加劑說法不正確的是？（單選） A、所有含食品添加劑的食物都不能吃。 B、大部分添加劑對食品生產(chǎn)是有益的。 C、最好不買顏色太鮮艷、味道過濃、口感異常的食品。 般不當(dāng)作食品單獨(dú)食用。 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 張: 請二號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請1號隊(duì)員聽題，維生素 C可以促進(jìn)鐵的吸收？（單選） 選） A、對 B、不對 請2號隊(duì)員聽題, A、每半年

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)多久進(jìn)行一次健康檢查, 取得健康證明后方可參加工作？（單 B、每年 C、每二年 D、每三年 請3號隊(duì)員聽題。 豆?jié){加熱不充分，不能充分破壞里面的皂甙，容易引起食物中毒，正確的加熱方式 是？ （單選） A、煮開即可 B、煮開后，再煮 3-5分鐘，并不斷攪拌使之受熱均勻 C、煮開后再煮10分鐘即可 D、只要稍微加熱即可 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 曾: 請三號隊(duì)做好準(zhǔn)備，。 請1號隊(duì)員聽題：飯后劇烈活動能促進(jìn)胃腸蠕動，有利于營養(yǎng)成分吸收？（單選） A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。 B、準(zhǔn)備放入冰箱的生食要清洗干凈。 C、冰箱內(nèi)的食物都可以長期存放，不必?fù)?dān)心食物

5、變質(zhì)。 D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 請3號隊(duì)員聽題：黃曲霉菌主要污染以下哪類食品？（單選） A、腌臘食品 B、花生、玉米及制品 C、蔬菜及瓜果 D、奶類 張：請四號隊(duì)做好準(zhǔn)備（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 請1號隊(duì)員聽題：食品本身的組成和性質(zhì)，是食品腐敗變質(zhì)的重要原因之一？（單選） A、對 B、不對 請2號隊(duì)員聽題：需要熟制加工的食品須煮熟煮透，其中心溫度不得低于多少度？（單選） A、60 度 B、65 度 C、70 度 D、75 度 請3號隊(duì)員聽題：脫脂奶粉由于是去掉了牛奶中的奶油，所以其中的 B族維生素和維生素 C也會隨 之丟失？（單選）不對 A、對 B、不對 曾

6、：請五號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。 請1號隊(duì)員聽題：水分含量高的食品易于腐敗變質(zhì)？（單選） A、對 B、不對 請2號隊(duì)員聽題：下列食品中不得添加任何食品添加劑的是？（單選） A、純牛奶B、醬油 C、奶油 D、風(fēng)味食品 請3號隊(duì)員聽題：為了把蔬菜完全清洗干凈，把蓮白切好后再淘洗一次？（單選） A、對 B、不對 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 10分；回 張：請六號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。（回答正確，加 答錯誤，不能加分） 請1號隊(duì)員聽題：在食品腐敗變質(zhì)中起主要作用的是微生物？（單選） A、對 B、不對 請2號隊(duì)

7、員聽題：剛從奶牛體內(nèi)產(chǎn)出的牛奶，營養(yǎng)齊全、豐富，應(yīng)當(dāng)立即食用，以免因擱置時間延長 而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)丟失？（單選） A、對 B、不對 請3號隊(duì)員聽題：下列哪種疾病是由于缺乏碘引起的？（單選） A、過敏癥狀 B、大脖子病 C、神經(jīng)炎 D、自閉癥 曾：請七號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 請1號隊(duì)員聽題：鹽腌法只是一種傳統(tǒng)食品制作方法，不能防止食品的腐敗變質(zhì)？（單選） A、對 B、不對 請2號隊(duì)員聽題：生豬等動物實(shí)行定點(diǎn)屠宰， 集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印 章? （單選） A、藍(lán)色 B 、紅色 C 、綠色 D

8、黃色 請3號隊(duì)員聽題：病死的牲畜，只要不食用其內(nèi)臟，將肉高溫煮熟后仍然可以食用? 張: 分, A、對 B、不對 好，我們第一個環(huán)節(jié)“牛刀小試”至吐匕結(jié)束，讓我們看一下現(xiàn)在場上各參賽隊(duì)的得分情況: 二號參賽隊(duì) 號參賽隊(duì) 分現(xiàn)在是號參賽隊(duì)暫時領(lǐng)先，讓我們掌聲鼓勵一下。希望其他參賽隊(duì)也不要 本輪為搶答題的比賽。共10題，每 氣餒，我們的比賽才剛剛開始，大家要鼓足信心，把握好后面的機(jī)會，迎頭趕上。 曾：搶時間、比速度的一刻到了，接下來是第二個環(huán)節(jié)“以快制勝” 題10分，每題答題時間為 30秒。在主持人念完題說“開始”后，各隊(duì)選手方可按搶答器搶答，若搶先按搶 答器，則本次搶答題無效，扣10分。答題時，由

9、搶答隊(duì)任意一名隊(duì)員答題，但是其他隊(duì)員不得提醒和補(bǔ) 充，違規(guī)者扣10分。搶到題后不能作答、答錯或作答時間超過30秒的扣10分，答對的加10分。 張：好，下面開始本環(huán)節(jié)的第一道題，請聽題：，開始！分） 1. 下列哪組全部是人體必需氨基酸？（單選） A、天門冬氨酸、谷氨酸 （回答正確，加10分；回答錯誤，扣10 曾：請聽題：以下是魚腐敗變質(zhì)的一些現(xiàn)象，其中哪一選項(xiàng)的程度最重？（單選） A、有異味，鰓呈暗褐色 B、腹部膨脹，肛門膨出 C、魚鱗脫落，眼球下陷 開始! 張：請聽題：.以下哪項(xiàng)是新鮮豆腐應(yīng)具備的性狀：（單選） A、皮軟，無彈性 B、顏色發(fā)暗C、內(nèi)質(zhì)呈蜂窩狀 D、變酸 開始?。ɑ卮鹫_，加10

10、分；回答錯誤，扣10分） 曾：媒體曾報道部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是？（單選） A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確 開始?。ɑ卮鹫_，加10分；回答錯誤，扣10 分） 張：缺乏維生素 B1時，容易引起以下哪種疾病? （單選） A、皮膚干燥癥 B、夜盲癥C、腳氣病 D、壞血病 開始?。ɑ卮鹫_，加10分；回答錯誤，扣10 分） 曾：6.鑒別汽水質(zhì)量，不正確的方法是？（單選） A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 C、打開瓶蓋時冒的氣泡越

11、多越好 D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來 開始?。ɑ卮鹫_，加10分；回答錯誤，扣10分） 張: A.節(jié)菱孢霉菌 B.黃曲霉菌 C.沙門氏菌 D.志賀氏菌 7.霉變的甘蔗含有以下哪種物質(zhì)，食用后會引起中毒，故不能食用？（單選） 開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分） 曾: 8.保存動物性食品感官性狀、營養(yǎng)價值以及便于長期保存的較好的保存方法是？（單選） A、冷凍法B、冷藏法C、常溫保存D、腌制保存 開始?。ɑ卮鹫_，加10分；回答錯誤，扣10分） 張: 9.常規(guī)加工的酸奶在出售前在冷藏條件下最長能儲存多久 ?（單選）D 曾: A、12小時 B、24小時 C、48 小時 D、

12、72小時 開始?。ɑ卮鹫_，加10分；回答錯誤，扣 10.下列哪種方法可以去除食品中的黃曲霉素? A、加堿精煉法 B、加熱法 10 分） （單選） C、加酸法 D、水洗法 開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分） 曾: 好，我們第二個環(huán)節(jié)“以快制勝”至吐匕結(jié)束，我們的參賽隊(duì)員越戰(zhàn)越勇，場上的比分也出現(xiàn)了新的變化, 讓我們看一下各參賽隊(duì)的得分情況：一號參賽隊(duì) 分，二號參賽隊(duì)分現(xiàn)在號參賽隊(duì)已經(jīng)趕超上 來了，讓我們掌聲鼓勵一下! 張：下面，我們的比賽繼續(xù)進(jìn)行，接下來是更刺激更有深度的“最后一搏”環(huán)節(jié)。 曾：本輪為風(fēng)險題的比賽。分值為10分、20分、30分，由各代表隊(duì)自由選擇 1個風(fēng)險分值，主

13、持人宣讀 該風(fēng)險分值對應(yīng)的風(fēng)險題，各隊(duì)隊(duì)員可共同完成，討論后選 1 人主答。討論時間為 1 分鐘，答題時間為 30 秒，答對則加上相應(yīng)的分值。不答、答錯、超時或答不完整的，從已得成績中扣除所選擇的風(fēng)險分值。 張：現(xiàn)在我們第三環(huán)節(jié)的比賽開始，請一號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論, 計(jì)時開始，好，討論時間到，請派 1名隊(duì)員答題。 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 曾：請二號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請派 1 名隊(duì)員答題。 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 張：請三號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請

14、派 1 名隊(duì)員答題。 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 張：請五號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好, 討論時間到， 請派 1 名隊(duì)員答題。 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 曾：請六號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好, 討論時間到， 請派 1 名隊(duì)員答題。 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 張：請六號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好, 討論時間到， 請派 1 名隊(duì)員答題。 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 回答正確得 分，錯誤扣 分。） 曾：請四號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請派

15、 1 名隊(duì)員答題。 風(fēng)險題總習(xí)題： A、口罩 B、手套 C、戒指 D、帽子 10分 D 10分 3. 高血壓的高發(fā)病率與下列哪種食物攝入有關(guān)？（單選） 10分 A、肥肉 B、食鹽 C、醋 D、豆?jié){ 4.燒熟后的熟食品在10 C冷藏的，保質(zhì)期最長有多久? （單選） 10分 D A、2小時 B、8小時 C、12小時 D、24小時 5.人體內(nèi)因缺乏什么酶類物質(zhì)，喝牛奶后容易出現(xiàn)腸鳴、腹脹、腹痛、 腹瀉、排氣等現(xiàn)象？（單選） 10分 C A、透明質(zhì)酸酶 B、蛋白酶 C、乳糖酶 D、溶血酶 6.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天攝入的油脂不超過多少克? （單選） 10分 D B、10 克 C、20 克D、

16、25 克 7.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致0、X型腿、雞胸? （單選） 10分 B A、鈉 B、鈣 C、鋅 D、鐵 8.素有“田中之肉”美稱的是下面哪種食物？（單選） 10分 三、風(fēng)險題（10分題目14題，20分題目14題，30分題目14題） 1. 污染食物的大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度是？（單選） A、-4 C B、0 C C、15 CD、37 C A、大豆 B、藕 C、大米 D、土豆 9.紅色與黃色水果中什么維生素含量較高？（單選） 10分 2. 學(xué)校食堂飯菜售賣人員著裝中不能有的是？（單選） A、維生素A B、維生素 BC、維生素 C D、維生素 D 10. 牛奶不宜與巧克力同時食用，因?yàn)榕?/p>

17、奶中的鈣容易與巧克力中的什么物質(zhì)結(jié)合，從而影響鈣的吸 收？（單選）10分 C A、類黃酮 B、多酚 C、鞣酸 D、可可脂 C.青菜、豬肉D.鱔魚、蟹 11. 以下哪項(xiàng)是脂肪的功能？（單選）10分 A、提供能量B、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 C、保護(hù)臟器 D、以上都是 12.以下哪項(xiàng)不是日常生活中鈣良好的食物來源? （單選） 10分 A、豆類 B、蝦皮 C、萬苣 D、奶和奶制品 13.以下哪種維生素?cái)z入過量一般不會導(dǎo)致中毒？（單選） 10分 A、維生素A B、維生素CC、維生素D 維生素 14.下列物質(zhì)中, 供給大腦能量的主要物質(zhì)是？（單選） 10分 A、蛋白質(zhì) B、脂肪酸 C、氨基酸 D、葡萄糖

18、20分題 20分 1. 吃腌制不久的酸菜時最好吃一些什么食物，可減少亞硝酸鹽的危害？（單選） A.綠色食品 B.有機(jī)食品 C.富含維生素C的水果D.各種雜糧 2. 痛風(fēng)患者禁用的食物有哪些？20分（單選） A.動物內(nèi)臟、雞汁 B. 茄子、蛋及蛋制品 3.大蒜中含有的植物殺菌素和含硫化合物具有以下哪些作用? 20分（多選） AC A、抗菌消炎 B、助消化 C、降低膽固醇的作用 D、防止便秘 4.彩釉陶瓷類食品容器主要的衛(wèi)生問題是？（單選） 20分 A A、有害金屬 B、添加劑 C、細(xì)菌污染 D、苯胺類 5.桃、李、柑橘主要含有下列哪種糖類？（單選） 20分 C A、果糖 B、葡萄糖 C、蔗糖 D

19、、麥芽糖 6.酸奶的益處包括？（多選） 20分ABCD A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D、減輕乳糖不耐癥癥狀 7.細(xì)菌性食物中毒的主要表現(xiàn)為？（單選） 20分 A、急性上呼吸道感染 B、急性胃腸炎 C、急性腦膜炎 D、急性泌尿系感染 8.下列食物中血糖生成指數(shù)最高的是？（單選） 20分 A、饅頭B、柚子 C、酸奶 D、牛肉 9.以下哪項(xiàng)不是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染常用指標(biāo)？（多選） 20 分 CD A、菌落總數(shù) B、大腸菌群 C、過氧化值 D、輪狀病毒 A、骨質(zhì)軟化癥B、缺鐵性貧血C、痤瘡D、性發(fā)育遲緩 10.下列哪種病癥與維生素 C缺乏有關(guān)？（單選）20

20、分 B 10分 B 11.酸飲料使用的防腐劑主要是？20分（單選） A、苯甲酸和山梨酸 B、亞硝酸鹽 C、二氧化硫D、福爾馬林 12. 某患兒出現(xiàn)趾端麻木、腓腸肌壓痛、酸痛，他可能缺乏那種維生素？（單選） A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 13.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多, 不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈σ韵履姆N物質(zhì)? 20分（單選） A、維生素B B、維生素C C、維生素D D、維生素E 10分 14.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和什么？（單選） A、貨架時間 B、加工方式C、微生物D、食品性質(zhì) 30分題 1.若食品中只檢出含有埃希菌屬

21、，則認(rèn)為食品何時受人和溫血動物糞便的污染？（單選） 30分 A、陳舊 B、近期 C、多次重復(fù)D、既有陳舊又有近期 2.食品被某些有毒有害物質(zhì)污染，被人食用后對人體有“三致”作用，這“三致”是指：單選） 30分 A:致病、致畸、致癌 B:致殘、致癌、致突變 C:致癌、致畸、致突變 3.下列選項(xiàng)中，哪些不是食品中油脂酸敗的判斷指標(biāo)？（多選） 30 分 BD A、過氧化值 B、菌洛總數(shù) C、酸價 D、PH 值 4.下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是? 30分 D A、酒精B、苯甲酸C、亞硫酸 D、蘇丹紅 30分（單選）D 30分 D 5.下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)煮熟后可食用？（單選） A、豬瘟 B

22、、豬水皰病 C、結(jié)核 D、口蹄疫 6.貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，這兩個階段是? A、幼兒期和學(xué)齡期 B、學(xué)齡初期和學(xué)前期 C、學(xué)齡初期和青春期 D、幼兒期和青春期 7.高血壓患者每日食用鈉不超過多少克? 30分（單選） A、3g B、4g C、5g D、6g 8.引起“腸源性青紫癥”中毒癥狀的是？ 30分（單選） A、有機(jī)磷中毒 B、亞硝酸鹽中毒 C、赤霉病麥中毒 D、霉變甘蔗中毒 9.巴氏消毒法的溫度范圍為? 30分（單選） A、 7595 C B、 63-85 C C、 60-90 C D、 6595 C 10.赤霉病變中毒多發(fā)生于? 30分（單選） A、春季 B、秋季

23、 C、春夏之交 D、夏季 11.下列哪種是允許使用的食用合成色素 ? 30分 （單選） A、姜黃 B、檸檬黃 C、紅曲 D、蟲膠紅酸 12.綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是多少年？30分（單選） A、1年B、2年 C、3年D.5年 曾：經(jīng)過三個環(huán)節(jié)的實(shí)力較量，目前，各參賽隊(duì)的得分已經(jīng)出現(xiàn)了差距，我們一同來關(guān)注一下各代表隊(duì)的 得分情況：一號隊(duì)二號隊(duì)三號隊(duì)四號隊(duì)五號隊(duì)六號隊(duì)七號隊(duì) 3名的分別是 曾：（A）現(xiàn)在場上比分沒有出現(xiàn)分?jǐn)?shù)相同的情況，勝負(fù)結(jié)果已經(jīng)分曉了，總分排在前 （B）現(xiàn)在場上比分出現(xiàn)了分?jǐn)?shù)相等的情況, 這3個隊(duì)將進(jìn)入稍后的決賽，請先到場下休息，其余的參賽隊(duì)請退場。請預(yù)賽第二組的選手上場準(zhǔn)備。

24、 號參賽隊(duì)和號參賽隊(duì)真的是旗鼓相當(dāng)！由于兩個隊(duì)總得分 相同，那么根據(jù)比賽規(guī)則， 我們將進(jìn)入加時賽環(huán)節(jié)， 加時賽以搶答題的形式進(jìn)行， 規(guī)則與搶答題環(huán)節(jié)相同, 答對得10分，答錯扣10分，答題時間為30秒。 張：好，請 號參賽隊(duì)和 號參賽隊(duì)做好準(zhǔn)備，注意，聽到主持人說“開始”后才能搶答，請聽題: 1. 采用巴氏殺菌法加工的牛奶，被稱為巴氏奶，它的保質(zhì)期比較長？（判斷） A、對 B、不對 A、菌落總數(shù)B、大腸菌群 2. 首先發(fā)現(xiàn)瘋牛病的國家是？10分（單選） A、美國 B、英國C、澳大利亞 D、日本 3. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？（單選） B、-29 0 C

25、 C、-10 0 C D、-18 0 C 4. 常規(guī)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要包括食品衛(wèi)生微生物指標(biāo)和什么指標(biāo)? 10分（單選） C、放射物質(zhì) D、食品衛(wèi)生理化指標(biāo) 5.關(guān)于牛乳和母乳，正確的陳述是？（單選）A A、牛乳的乳糖含量低于母乳 B、牛乳的鈣含量低于母乳 C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D、牛乳的脂肪含量低于母乳 曾：經(jīng)過加時賽，今天預(yù)賽第一組的結(jié)果終于要揭曉了。下面請看一下各代表隊(duì)的得分情況：；總分 排在前3名的分別是，這 3個隊(duì)將進(jìn)入稍后的決賽，請先到場下休息，其余的參賽隊(duì)請退場。請預(yù)賽 4支參賽隊(duì)的精彩表現(xiàn)! 第二組的選手上場準(zhǔn)備。 張：讓我們以熱烈的掌聲恭喜進(jìn)入決賽的參賽隊(duì)，同時，也感

26、謝其余 曾：休息5分鐘后我們將進(jìn)行第二組的預(yù)賽，期待選手們精彩的表現(xiàn)！謝謝大家! （預(yù)賽第二組） 曾：那么接下來，我們將進(jìn)行第二組預(yù)賽。參加本組競技的 7支參賽隊(duì)分別是: （介紹參與預(yù)賽第一 A、對B、不對 場的7支代表隊(duì)） 首先，進(jìn)入第一個環(huán)節(jié)：“牛刀小試”（大屏幕顯示），本輪為個人必答題的比賽，每題10分。 張：“牛刀小試” 一共有21道題，每對3名隊(duì)員依次作答。每題答題時間為15秒，答對一題加10分，不答、 答錯，不扣分。選手作答期間其他選手不可提醒，否則將視為主動放棄答題。 曾：請一號隊(duì)做好準(zhǔn)備, 1. 如果聞到食品有一種“哈喇味”，就證明食品已經(jīng)發(fā)生油脂酸?。浚▎芜x） A、對 B、不

27、對 2. 許多化學(xué)性污染物可以通過生物富集作用在體內(nèi)增加? 3. 食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“ QS ”表示的含義是什么？（單選） A、生產(chǎn)許可B、質(zhì)量安全C、安全生產(chǎn)D、批準(zhǔn)上市 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 張：請二號隊(duì)做好準(zhǔn)備, 第二組 1. 食品中檢測出大腸菌群，表明該食品曾受到人或動物糞便的污染？（單選） A、對 B、不對 A、讓胡蘿卜充分炒熟B、類胡蘿卜素吸收率提高 C、滅菌D、讓其口感更佳 2. 農(nóng)作物長期從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥，可引起食品二次污染，也被稱為農(nóng)藥對食品的間接污染？（單 選） A A、對 B、不對 3. 以下哪些物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問

28、題？（單選） A、色素B、香精 C、甜味劑 D、以上均正確 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 曾：請三號隊(duì)做好準(zhǔn)備, 第三組 1. 人的皮膚是一道天然屏障，能阻擋有毒物質(zhì)的侵入，所以有機(jī)磷農(nóng)藥不能經(jīng)皮膚進(jìn)入人體引起中毒? （單選）不對 A、對 B、不對 2. 烹調(diào)胡蘿卜時，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的主要是為了？（單選） 張: A、對 B、不對 請四號隊(duì)做好準(zhǔn)備 第四組 1.通過人的嗅覺判定蛋白質(zhì)含量豐富的食品是否腐敗變質(zhì), 是一種比較靈敏可靠的方法? （單選）A A、對 B、不對 2. 煎炸食物時油溫不宜過高的原因是 ？ B A. 油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”

29、B. 油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) C. 容易使被煎炸食物的口感不好 D. 以上說法均正確 3. 冰箱冷藏保存一定能起到防止食品腐敗變質(zhì)的作用嗎？（單選） 曾: A、能 B、不能 請五號隊(duì)做好準(zhǔn)備, 1. 糖漬食品是利用60%以上的高滲糖液來抑制微生物繁殖，從而達(dá)到控制食品腐敗變質(zhì)的作用? （單 選） A、對 B、不對 （單選）對 3. 受到污染的水體、大氣、土壤等，通過動、植物的吸收造成的食品污染屬于間接污染? 2. 飲食應(yīng)該清淡，每人每天的食鹽量不超過多少克？（單選） C、10 克D、20 克 不對 3. 多次淘洗后的大米做的米飯又白又香，因此做飯時應(yīng)該將大米用力多淘洗幾次？（單選）

30、A、對 B、不對 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 張：請六號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。（回答正確，加10分；回 答錯誤，不能加分） 1.野生魚自然成長，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此一定比人工養(yǎng)殖的魚更安全？（單 選） A、對 B、不對 A.每人每天一個雞蛋不會導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶 2.食堂制售涼菜與下列哪種疾病關(guān)系不大？（單選） A、腸道傳染病 B、營養(yǎng)不良C、食物中毒 D、腸道寄生蟲病 3. 家中食用蔬菜、瓜果時，采用以下哪些方法不能有效減少農(nóng)藥殘留？（單選） A、在清水中浸泡 B、洗潔精清洗 C、紙巾擦拭 D、流水沖洗

31、 曾：請七號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 1. 冷飲食品由于溫度低，既使其中有細(xì)菌也會被凍死，所以可以放心食用？（單選） A、對 B、不對 2. 下列說法中不正確的是？（單選） C. 死魚、死蟹，只要煮熟了還是能吃的 D. 痛風(fēng)患者不宜在吃海鮮時喝啤酒 3.食欲減退或有異食癖可能是由于缺乏以下哪種礦物質(zhì)？（單選） A、鋅 B、鉻 C、硒 D、鈣 張: 分, 二號參賽隊(duì) 分 現(xiàn)在是號參賽隊(duì)暫時領(lǐng)先，讓我們掌聲鼓勵一下 其他參賽隊(duì)也不要?dú)?好，我們第一個環(huán)節(jié)“牛刀小試”至吐匕結(jié)束，讓我們看一下現(xiàn)在場上各參賽隊(duì)的得分情況：

32、一號參賽隊(duì) 餒, 曾: 搶時間、比速度的一刻到了，接下來是第二個環(huán)節(jié)“以快制勝” 本輪為搶答題的比賽。共10題，每 我們的比賽才剛剛開始，大家要鼓足信心，把握好后面的機(jī)會，迎頭趕上。 題10分，每題答題時間為 30秒。各隊(duì)通過搶答器進(jìn)行搶答，在主持人念完題說“開始”后，選手方可按搶 答器搶答，若搶先按搶答器，則本次搶答題無效，扣 10分。開始答題后，可由搶答隊(duì)任意一名隊(duì)員答題, 回答時其他隊(duì)員不得提醒和補(bǔ)充，答題選手也不可以再詢問主持人題目，違規(guī)者扣 10分。搶到題后不能 作答、答錯或作答時間超過30秒的扣10分，答對的加10分。 張：好，下面開始本環(huán)節(jié)的第一道題，請聽題：，開始！回答正確加

33、10分，回答錯誤扣10分，違規(guī)） 1、牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種？（單選） A、鈣 B、鐵 C、鉀 D、鈉 曾：2般來講深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價值高，以下哪種蔬菜營養(yǎng)價值稍低？（單選） A、西紅柿 B、卷心菜 C、菠菜 D、胡蘿卜 張：3.學(xué)校食堂可以采用的滅鼠措施有? A、木門的下部應(yīng)設(shè)置防鼠板，排水管道口應(yīng)安裝牢固的金屬網(wǎng); B、切斷老鼠的食物和飲水來源; C、由經(jīng)過訓(xùn)練的專業(yè)人員放置毒餌、粘鼠膠和捕鼠器; D、以上做法都正確; ACD 曾：4.為了保障健康，食品要符合的基本要求有？（多選） A、固有的營養(yǎng)成分 B、物美價廉 C、正常的食品感官性狀 D、無毒無害 張：5.維生素D缺

34、乏會怎樣? （多選） ABD A、嬰幼兒發(fā)生佝僂病 B、青少年生長發(fā)育受影響 C、兒童發(fā)生癩皮病 D、中老年人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥 曾：6.鐵的良好來源包括？（多選） BCD A、菠菜B、動物血C、牛肉D、動物肝臟 張：7.以下哪種食品的亞硝酸鹽含量最高？（單選） BA、臭豆腐B、腌制1-2天的咸菜 C、 腌制時間過長的咸菜 D、死魚 曾：8.適合兒童吃的粗糧有哪些？（多選） ACD A、全麥面包 B、面條 C、養(yǎng)麥面條 D、玉米粥 張：9.抗氧化劑雖然可以起到防止食品腐敗變質(zhì)的作用，延長食品的保質(zhì)期，但是達(dá)到一定的量就對人體 有害，因此，我國食品安全的有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)禁在食品中使用？（判斷） A、對

35、 B、不對 曾：10.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于?D A、水源 B、原料 C、包裝材料 D、以上均是 曾：好，我們第二個環(huán)節(jié)“以快制勝”至吐匕結(jié)束，我們的參賽隊(duì)員越戰(zhàn)越勇，場上的比分也出現(xiàn)了新的變化, 讓我們看一下各參賽隊(duì)的得分情況：一號參賽隊(duì) 分，二號參賽隊(duì)分現(xiàn)在號參賽隊(duì)已經(jīng)趕超上 來了，讓我們掌聲鼓勵一下! 張：下面，我們的比賽繼續(xù)進(jìn)行，接下來是更刺激更有深度的“最后一搏”環(huán)節(jié)。 1人主答。討論時間為1分鐘，答題時間為 曾：本輪為風(fēng)險題的比賽。分值為10分、20分、30分，由各代表隊(duì)自由選擇 1個風(fēng)險分值，主持人宣讀 該風(fēng)險分值對應(yīng)的風(fēng)險題，各隊(duì)隊(duì)員可共同完成，討論后選 30秒，

36、答對則加上相應(yīng)的分值。不答、答錯、超時或答不完整的，從已得成績中扣除所選擇的風(fēng)險分值。 張：現(xiàn)在我們第三環(huán)節(jié)的比賽開始，請一號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論, 計(jì)時開始，好，討論時間到，請派 1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 曾：請二號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請派1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 張：請三號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請派1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 曾：請四號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好

37、，討論時間到, 請派1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 張：請五號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, A、口罩 B、手套 C、戒指 D、帽子 10分 D 10分 3. 高血壓的高發(fā)病率與下列哪種食物攝入有關(guān)？（單選） 10分 A、肥肉 B、食鹽 C、醋 D、豆?jié){ 4.燒熟后的熟食品在10 C冷藏的，保質(zhì)期最長有多久? （單選） 10分 D A、2小時 B、8小時 C、12小時 D、24小時 5.人體內(nèi)因缺乏什么酶類物質(zhì)，喝牛奶后容易出現(xiàn)腸鳴、腹脹、腹痛、 腹瀉、排氣等現(xiàn)象？（單選） 10分 C A、透明質(zhì)酸酶 B、蛋白酶 C、乳糖酶 D、溶血

38、酶 請派1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 曾：請六號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請派1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 張：請六號參賽隊(duì)選擇風(fēng)險分值，請聽題，下面請隊(duì)員們討論，計(jì)時開始，好，討論時間到, 請派1名隊(duì)員答題。 （回答正確得 分，錯誤扣 分。） 風(fēng)險題總習(xí)題： 三、風(fēng)險題（10分題目14題，20分題目14題，30分題目14題） 1. 污染食物的大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度是？（單選） A、-4 C B、0 C C、15 CD、37 C 2.學(xué)校食堂飯菜售賣人員著裝中不能有的是？（單選） 6.中國居民平衡膳食

39、寶塔建議每人每天攝入的油脂不超過多少克? （單選） 10分 D B、10 克 C、20 克D、25 克 7.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致0、X型腿、雞胸? （單選） 10分 B A、鈉 B、鈣 C、鋅 D、鐵 8.素有“田中之肉”美稱的是下面哪種食物？（單選） 10分 A、大豆 B、藕 C、大米 D、土豆 9.紅色與黃色水果中什么維生素含量較高？（單選） 10分 A、維生素A B、維生素BC、維生素C D、維生素D 14.下列物質(zhì)中，供給大腦能量的主要物質(zhì)是？（單選）10分D 10. 牛奶不宜與巧克力同時食用，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}容易與巧克力中的什么物質(zhì)結(jié)合，從而影響鈣的吸 收？（單選）10分 C A、

40、類黃酮 B、多酚 C、鞣酸 D、可可脂 11. 以下哪項(xiàng)是脂肪的功能？（單選）10分 A、提供能量B、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 C、保護(hù)臟器 D、以上都是 12.以下哪項(xiàng)不是日常生活中鈣良好的食物來源? （單選） 10分 A、豆類 B、蝦皮 C、萬苣 D、奶和奶制品 10分 A、維生素A B、維生素CC、維生素D 維生素 13.以下哪種維生素?cái)z入過量一般不會導(dǎo)致中毒？（單選） A、蛋白質(zhì) B、脂肪酸 C、氨基酸 D、葡萄糖 20分題 20分 1.吃腌制不久的酸菜時最好吃一些什么食物，可減少亞硝酸鹽的危害？（單選） A.綠色食品 B.有機(jī)食品 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧 7.細(xì)菌性食物中

41、毒的主要表現(xiàn)為?（單選）20分B A、急性上呼吸道感染B、急性胃腸炎 2. 痛風(fēng)患者禁用的食物有哪些？20分（單選） A. 動物內(nèi)臟、雞汁 B. 茄子、蛋及蛋制品 C. 青菜、豬肉 D.鱔魚、蟹 3.大蒜中含有的植物殺菌素和含硫化合物具有以下哪些作用? 20分（多選） AC A、抗菌消炎 B、助消化 C、降低膽固醇的作用 D、防止便秘 4.彩釉陶瓷類食品容器主要的衛(wèi)生問題是？（單選） 20分 A、有害金屬 B、添加劑 C、細(xì)菌污染 D、苯胺類 5.桃、李、柑橘主要含有下列哪種糖類？（單選） 20分 C A、果糖 B、葡萄糖 C、蔗糖 麥芽糖 6.酸奶的益處包括？（多選） 20 分 ABCD A

42、、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D、減輕乳糖不耐癥癥狀 c、急性腦膜炎D、急性泌尿系感染 8.下列食物中血糖生成指數(shù)最高的是？（單選） 20分 A、饅頭B、柚子 C、酸奶 D、牛肉 20 分 CD 9.以下哪項(xiàng)不是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染常用指標(biāo)？（多選） 1.若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時受人和溫血動物糞便的污染？（單選）30分B A、陳舊 B、近期 C、多次重復(fù)D、既有陳舊又有近期 A、菌落總數(shù) B、大腸菌群 C、過氧化值 D、輪狀病毒 10.下列哪種病癥與維生素 C缺乏有關(guān)？（單選） 20分 B A、骨質(zhì)軟化癥B、缺鐵性貧血C、痤瘡 D、性發(fā)

43、育遲緩 11.酸飲料使用的防腐劑主要是？20分（單選） A、苯甲酸和山梨酸 B、亞硝酸鹽 C、二氧化硫D、福爾馬林 10分 B 12. 某患兒出現(xiàn)趾端麻木、腓腸肌壓痛、酸痛，他可能缺乏那種維生素？（單選） A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 13.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多, 不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈σ韵履姆N物質(zhì)? 20分（單選） A、維生素B B、維生素C C、維生素D D、維生素E 10分 14.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和什么？（單選） A、貨架時間 B、加工方式C、微生物D、食品性質(zhì) 30分題 2.食品被某些有毒有害物質(zhì)污染

44、，被人食用后對人體有“三致”作用，這“三致”是指：單選）30分 C A:致病、致畸、致癌 B:致殘、致癌、致突變 C:致癌、致畸、致突變 3.下列選項(xiàng)中，哪些不是食品中油脂酸敗的判斷指標(biāo)？（多選） 30 分 BD A、過氧化值 B、菌落總數(shù) C、酸價 D、PH 值 4.下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是? 30分 D A、酒精B、苯甲酸C、亞硫酸 D、蘇丹紅 5.下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)煮熟后可食用？（單選） 30 A、豬瘟 B、豬水皰病 C、結(jié)核 D、口蹄疫 6.貧血在中小學(xué)生中有兩個最敏感的階段患病率較高，這兩個階段是? 30分（單選） A、幼兒期和學(xué)齡期 B、學(xué)齡初期和學(xué)前期 C、學(xué)齡

45、初期和青春期 D、幼兒期和青春期 7.高血壓患者每日食用鈉不超過多少克? 30分（單選） A、3g B、4g C、5g D、6g C、赤霉病麥中毒D、霉變甘蔗中毒 8.引起“腸源性青紫癥”中毒癥狀的是？ 30分（單選） A、有機(jī)磷中毒 B、亞硝酸鹽中毒 9.巴氏消毒法的溫度范圍為? 30分（單選） A、 7595 C B、 63-85 C C、 60-90 C D、 6595 C 10.赤霉病變中毒多發(fā)生于? 30分（單選） A、春季 B、秋季 C、春夏之交 D、夏季 11.下列哪種是允許使用的食用合成色素 ? 30分 （單選） A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲 D、蟲膠紅酸 12.綠色食品標(biāo)志使用

46、權(quán)的有效期是多少年？30分（單選） D.5年 曾：經(jīng)過三個環(huán)節(jié)的實(shí)力較量，目前，各參賽隊(duì)的得分已經(jīng)出現(xiàn)了差距，我們一同來關(guān)注一下各代表隊(duì)的 得分情況: 3名的分別是 曾：（A）現(xiàn)在場上比分沒有出現(xiàn)分?jǐn)?shù)相同的情況，勝負(fù)結(jié)果已經(jīng)分曉了，總分排在前 （B）現(xiàn)在場上比分出現(xiàn)了分?jǐn)?shù)相等的情況, 這3個隊(duì)將進(jìn)入稍后的決賽，請先到場下休息，其余的參賽隊(duì)請退場。請預(yù)賽第二組的選手上場準(zhǔn)備。 號參賽隊(duì)和號參賽隊(duì)真的是旗鼓相當(dāng)！由于兩個隊(duì)總得分 相同，那么根據(jù)比賽規(guī)則， 我們將進(jìn)入加時賽環(huán)節(jié)， 加時賽以搶答題的形式進(jìn)行， 規(guī)則與搶答題環(huán)節(jié)相同, 答對得10分，答錯扣10分，答題時間為30秒。 張：好，請 號參賽隊(duì)

47、和 號參賽隊(duì)做好準(zhǔn)備，注意，聽到主持人說“開始”后才能搶答，請聽題: 1.采用巴氏殺菌法加工的牛奶，被稱為巴氏奶，它的保質(zhì)期比較長？（判斷） A、對 B、不對 2.首先發(fā)現(xiàn)瘋牛病的國家是？10分（單選） A、美國 B、英國C、澳大利亞 D、日本 3. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？（單選） B、-29 0 C C、-10 0 C D、-18 0 C 4. 常規(guī)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要包括食品衛(wèi)生微生物指標(biāo)和什么指標(biāo)? 10分（單選） A、菌落總數(shù) B、大腸菌群 C、放射物質(zhì) D、食品衛(wèi)生理化指標(biāo) 5.關(guān)于牛乳和母乳, 正確的陳述是？（單選） A、牛乳的乳糖含量低于

48、母乳 B、牛乳的鈣含量低于母乳 C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D、牛乳的脂肪含量低于母乳 ；總分 曾：經(jīng)過加時賽，今天預(yù)賽第二組的結(jié)果終于要揭曉了。下面請看一下各代表隊(duì)的得分情況: 排在前3名的分別是，這 3個隊(duì)將進(jìn)入稍后的決賽，請先到場下休息，其余的參賽隊(duì)請退場。請預(yù)賽 第二組的選手上場準(zhǔn)備。 張：讓我們以熱烈的掌聲恭喜進(jìn)入決賽的參賽隊(duì)，同時, 也感謝其余 4支參賽隊(duì)的精彩表現(xiàn)! 小結(jié)：好，經(jīng)過兩組預(yù)賽的實(shí)力較量，進(jìn)入決賽的 6支參賽隊(duì)已經(jīng)產(chǎn)生，恭喜以上參賽隊(duì)進(jìn)入決賽，讓我 們用最熱烈的掌聲向他們表示祝賀！同時，也感謝其余 8支參賽隊(duì)的精彩表現(xiàn)！請進(jìn)入決賽的6支參賽隊(duì) 入場準(zhǔn)備，請觀眾稍作休

49、息，我們的決賽在3點(diǎn)30分準(zhǔn)時開始。 一、開場白 張：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo) 曾： 各位選手，各位來賓 合： 大家下午好！ 張： 五月的歌聲，格外嘹亮！ 曾： 五月的鮮花，特別嬌艷！ 張： 五月的笑臉，分外燦爛！ 曾： 在生機(jī)勃勃的五月，我們相會于魯能巴蜀中學(xué)，歡迎大家來到 20XX 年重慶市中小學(xué)生營養(yǎng)知識競賽 活動團(tuán)體賽 決賽 的比賽現(xiàn)場！ 張：今天是 5 月 20 日中國學(xué)生營養(yǎng)日。今年宣傳活動的主題是： 改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng) 共同托起民族未 來”。 曾：為切實(shí)加強(qiáng)我市學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳工作，促使廣大中小學(xué)生進(jìn)一步了解膳食營養(yǎng)及食品衛(wèi)生安全 等知識，引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)營養(yǎng)觀，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，由重

50、慶市學(xué)生營養(yǎng)辦、重慶市委宣傳部、重慶 市教育委員會、重慶市衛(wèi)生局、共青團(tuán)重慶市委共同主辦，重慶市中小學(xué)衛(wèi)生保健所承辦了 20XX 年重慶 市中小學(xué)生營養(yǎng)知識競賽活動。同時，本次活動得到了重慶魯能巴蜀中學(xué)的大力支持。 張：本次活動由個人賽和團(tuán)體賽兩部分組成。今年 4月 15日-5月5日進(jìn)行了營養(yǎng)知識個人賽，全市二十 一萬多中小學(xué)生登錄重慶市中小學(xué)衛(wèi)生保健所答題平臺參與了網(wǎng)絡(luò)競答。 2 個市級試點(diǎn)區(qū)縣組隊(duì)參加了本次的營養(yǎng)知識 曾： 12 個學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃國家試點(diǎn)區(qū)縣和萬州區(qū)、開縣 團(tuán)體賽，經(jīng)過剛才的兩輪預(yù)賽， 6 支參賽隊(duì)脫穎而出，他們是。讓我們以熱烈的掌聲預(yù)祝各代表隊(duì)賽 出水平，賽出風(fēng)格，取得

51、優(yōu)異成績 張：比賽開始之前請?jiān)试S我先向大家介紹一下出席今天活動的各位領(lǐng)導(dǎo)和專家，他們分別是 曾：讓我們以熱烈的掌聲，向各位領(lǐng)導(dǎo)和專家的到來表示誠摯的歡迎和衷心的感謝 曾：下面請 對本次營養(yǎng)知識競賽活動作重要講話。 張：謝謝 的講話。請（領(lǐng)導(dǎo)）宣布活動開始！ 領(lǐng)導(dǎo)：好，下面由我宣布：“改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)共同托起民族未來” 20XX年重慶市中小學(xué)生營養(yǎng)知識競賽活動團(tuán)體賽決賽”正式開始! 三、決賽 張：在決賽開始之前，首先宣讀一下比賽規(guī)則：決賽設(shè)立了 “牛刀小試”、“以快制勝、“齊心協(xié)力”和“最后一搏” 即必答題、搶答題、實(shí)踐題、風(fēng)險題四個環(huán)節(jié)，四個環(huán)節(jié)，采用累計(jì)計(jì)分制計(jì)算總成績。 曾：“牛刀小試”

52、一共有18道題，每對3名隊(duì)員依次作答。每題答題時間為15秒，答對一題加10分，不答、 答錯，不扣分。每位選手答題時，其他選手不可提醒，否則將視為主動放棄答題。 曾：請一號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 1. 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是？（多選）ABD A、蛋白質(zhì) B 、脂類 C 、礦物質(zhì) D、碳水化合物 2. 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種出現(xiàn)在脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕 色脆皮等煎炸食品中致癌物質(zhì)，也存在于炸薯?xiàng)l、薄餅中，這種致癌物是？（單選）D A蘇丹紅B二氧化硫 C苯并芘D丙烯酰胺 3. 哪種豆制品是抗壞血酸（

53、維生素 C）的良好來源？（單選）C A、豆皮B、豆腐 C 、豆芽 D 、豆?jié){ 張：請二號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請1號隊(duì)員聽題，請 2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。（回答正確，加10分；回 答錯誤，不能加分） 1. 維生素D3能幫助鈣的吸收，人體獲得維生素D3的最簡單、經(jīng)濟(jì)的方法是？（單選）A A適量曬太陽 B 、吃金槍魚C 、喝酸奶D 、服用魚肝油 2. 碘鹽可以有效防止大脖子病。家中應(yīng)該如何保存碘鹽，以下說法正確的是？（單選） A、高溫環(huán)境中存放 B、放在棕色玻璃或陶瓷缸中密封保存 C、沒有特殊保存要求 D放在塑料袋中保存 3. 關(guān)于洋快餐說法正確的是？（單選） 炸雞腿等味道鮮美，可以經(jīng)常吃。 B、 漢

54、堡營養(yǎng)搭配合理，可以代替正餐。 C、 洋快餐多是高脂肪、高能量，維生素含量較低的食物，常吃容易導(dǎo)致兒童肥胖。 賣掉雞蛋去吃漢堡獲得的營養(yǎng)會更全面。 曾：請三號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 張：請四號隊(duì)1.假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為？（單選）A A、甲醇 B 、乙醇 C 、乙醛 D 、丙酮 2. 以下四類食物中位于中國居民平衡膳食寶塔第三層的是？（單選） A、谷類食物B C、奶類和豆類食物 、蔬菜和水果 D、魚、禽、肉、蛋等動物性食物 3.適當(dāng)增加膳食纖維攝入有助于預(yù)防的疾病是？（單選） A、高脂血癥 B、骨質(zhì)疏松癥 C、

55、缺鐵性貧血 A D、佝僂病 張：請四號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請 3號隊(duì)員聽題。（回答正確，力口 10分；回 答錯誤，不能加分） 1.暗適應(yīng)時間延長者主要缺乏的營養(yǎng)素是？（單選） A 維生素D B、維生素C C 、維生素B1 D D 、維生素A 2.長期使用鋁制食品容器主要容易引發(fā)哪種疾??？（單選） C A慢性結(jié)腸炎B、胃腸潰瘍C 、老年癡呆癥D高血壓 3. 國家農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃中央財(cái)政為試點(diǎn)地區(qū)學(xué)生提供的3元膳食補(bǔ)助，不能用于 購買以下哪種食物? A午餐 B （單選）B 、零食 C 、牛奶 D 、雞蛋 曾：請五號隊(duì)做好準(zhǔn)備, 請 1號隊(duì)員聽題，請 2號隊(duì)員聽題，請3號

56、隊(duì)員聽題。 （回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分） 1. 下列哪項(xiàng)不是維生素 A缺乏時的表現(xiàn)？（單選）B A干眼病B、色盲癥 C、皮膚粗糙D、免疫力下降 2. 某學(xué)生經(jīng)常爛嘴角、口腔潰瘍，可能是因?yàn)槿狈κ裁淳S生素？（單選）_B A、維生素A B、維生素B2 C、維生素B6 D、維生素 3. 對于國家農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，說法錯誤的是？（單選） 改造供餐環(huán)境是營養(yǎng)改善計(jì)劃的內(nèi)容之一。 B、 中央對于試點(diǎn)地區(qū)學(xué)生補(bǔ)助的 3元錢都應(yīng)用于學(xué)生營養(yǎng)改善, 不得挪作它用。 C、 B、 只喝純凈水 C、 少量多次飲水 參加農(nóng)村營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生的家長可以不再為這些學(xué)生提供生活費(fèi)。 試點(diǎn)地區(qū)主要為學(xué)生提供營

57、養(yǎng)午餐，也可以因地制宜的開展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃。 張：請六號隊(duì)做好準(zhǔn)備，請 1號隊(duì)員聽題，請2號隊(duì)員聽題，請3號隊(duì)員聽題。（回答正確，加10分；回 答錯誤，不能加分） 1. 以下關(guān)于飲水的說法正確的是？（單選）C 口渴了就喝 果汁比白開水營養(yǎng)豐富，所以只喝果汁 2. 小明，男，18歲，他的BMI值為25.5，貝U可判斷他的營養(yǎng)狀況為？（單選）C A消瘦B、正常C、超重D、肥胖 3.農(nóng)村肉食供應(yīng)不足時，可以用以下哪些食物代替肉類食品？（單選） 張：7.硒缺乏容易導(dǎo)致的疾病是？（單選）B 張：好，第一個環(huán)節(jié)“牛刀小試” 到此結(jié)束，讓我們看一下現(xiàn)在場上各參賽隊(duì)的得分情況：一號參賽隊(duì) 分, 二號參賽隊(duì)分現(xiàn)在

58、是 號參賽隊(duì)暫時領(lǐng)先，讓我們掌聲鼓勵一下 曾：接下來是第二個環(huán)節(jié)“以快制勝”，本輪為搶答題。共12題，每題10分，每題答題時間為 30秒。各隊(duì) 通過搶答器進(jìn)行搶答，在主持人念完題說“開始”后，選手方可按搶答器搶答，若搶先按搶答器，則本次搶 答題無效，扣10分。開始答題后，可由搶答隊(duì)任意一名隊(duì)員答題，回答時其他隊(duì)員不得提醒和補(bǔ)充, 30秒，則 題選手也不可以再詢問主持人題目，違規(guī)者扣10分。搶到題后不能作答、答錯或作答時間超過 扣10分，答對加10分。 張：好，下面開始本環(huán)節(jié)的第一道題，請聽題：開始! （回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分） 1.黃曲霉素主要損害人體的什么器官? 曾: A、心

59、臟 B、肝臟 C、腎臟 D 、肺臟 2.動物性食品中含膽固醇最高的部分是 ?（單選） A、肌肉B、內(nèi)臟C、骨骼D、皮膚 張: 曾: 3.顏色鮮艷的辣椒可能是用以下哪種物質(zhì)處理過? A、莧采紅 B、辣椒紅 C、高粱紅 （單選）_D D 、蘇丹紅 4.不吃早餐, 會影響大腦功能, 可能是因?yàn)檠豪锬姆N物質(zhì)減少引起的？（單選） A、匍萄糖 B 、脂肪 C 、蛋白質(zhì) D 、維生素 張：5.速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在多少度以下？（單選） A、-4 C B、-18 C C、-40 C 曾: 6.食用大蒜最好的方法是？（單選） A泡蒜B搗碎成泥且放置10-15分鐘C炒熟吃 D、加鹽生拌 A

60、、克汀病 B、克山病 C、肝硬化D、糖尿病 曾：8. 一般情況下，午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的？_C A 15 25% B、25 30% C、3040% D、4050% 張：9.關(guān)于H7N9禽流感的說法不正確的是？（多選） AB 最近H7N9禽流感散發(fā),所以這些禽類和其蛋類都不能吃。 B、 只要買的是活雞，食用后都不會感染 H7N9禽流感。 C、 禽肉、蛋煮熟透后，病毒可被殺死，可以放心食用。 與家禽或與野生鳥類共用一個水源也可能感染H7N9禽流感。 曾：10.新鮮的蔬菜長期存放，以下哪種有害物質(zhì)會產(chǎn)生增多？（單選） A皂甙B、苯并芘C、亞硝酸鹽 D 、鞣酸 張：11.為了督促學(xué)校食堂規(guī)范經(jīng)