廚師個(gè)人年度工作總結(jié)

1、廚師個(gè)人年度1 本人于20 xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。 作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了 吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為 工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。 走過(guò)了勤奮耕耘的20 xx年，新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。做為一名廚 師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了 一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體

2、問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情 況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好 各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方而的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理 和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠左了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài) 度、提高服務(wù)質(zhì)量方而做了大疑工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方 式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。食堂所承擔(dān)的 工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。 因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān) 強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提

3、髙優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、 人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件， 全力以赴搞好食堂工作。 就餐方而我沒(méi)有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng) 導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的 供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次而條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。 工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四” 制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐 者的危害，保障就餐者的身體健康。 成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔

4、離；成品與半成品隔離：食品與雜品、藥品隔離；食 物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四迫”辦法左人、立物、左時(shí)間、泄質(zhì)量，劃片分工，包 干負(fù)責(zé)。 個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勒洗手、剪指甲：勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥：勤換工作服。 放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持淸潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天泄時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn) 真擦拭餐廳地而和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地而、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。 按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。 工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格 按食

5、品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。 做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜 認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán) 結(jié)一致，做好廚房工作。 在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年 我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算 一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法，收集、修改、創(chuàng) 新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材

6、料使用量。 二、認(rèn)真制泄餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷 提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。 三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防I匕食物中毒。 當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工 的期望還有一左距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。 這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。 今后的工作打算 一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲 食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百 計(jì)，創(chuàng)造好的條件，

7、更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作岀自己應(yīng) 有的貢獻(xiàn)。 二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突岀 “兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。用繞一個(gè)中心，就是緊緊用繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好 餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)左人心，以滿意服務(wù)贏得人心, 從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家 辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不 滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。 三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一

8、上要認(rèn)真貫徹公司食堂管 理辦法，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程, 并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。 盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一泄的差距，對(duì)食堂 管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好等 等。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗 加以控制，確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的 工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。 總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自己的工

9、作能力 及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)2 一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共 營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家而對(duì)面的學(xué) 習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和 同事們探討工作的上不足。 在xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心 感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)肖。在工作速度上比前 一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如人際關(guān)系上而臨

10、共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn) 一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿岀膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層而上。展望XX 年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。 食品和個(gè)人衛(wèi)生 食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義 不容辭的責(zé)任。xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一泄的工作要求落到實(shí)處，至 于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。 個(gè)人衛(wèi)生方而，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”勤洗頭, 勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)

11、生和食品衛(wèi)生實(shí)行 良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助 于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。 實(shí)踐操作工作 菜肴的岀品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作 要求來(lái)確左，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng), 不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一泄的范帶I內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間, 領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)， 小料的新鮮度要給予保持。 菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理

12、 念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。 人際關(guān)系 在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾, 而這個(gè)遺憾會(huì)在XX年一年里得到解決。 在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題 的一個(gè)基本大原則先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理 問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方而，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝 通平臺(tái) 成果分享愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做岀積 極交流和探討。 興趣愛(ài)好會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體冇 活動(dòng)。 戶外活

13、動(dòng)會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。 XX年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步得到了老師們 的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的 問(wèn)題一一人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。 XX年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共 同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重 大的突破！ 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)3 20 xx年已經(jīng)成為了歷史，在這過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事 對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一泄會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作

14、則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng) 導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對(duì)自己的工作做一總結(jié) 一、員工的思想方而 1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。 2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)疋了員工的 流失情況。 3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。 二、人員管理方而 1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和左期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè) 務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。 2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。 三、菜肴質(zhì)量方而 采用四層把關(guān)

15、制，一關(guān)否左制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把 關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制立菜品的操作流程與 投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 四、成本方面 首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先岀的原則。 在菜品設(shè)汁上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。 五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方而 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。 六、廚房存在的問(wèn)題 1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)石問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨需要做防水。 3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。 4、部分員工基礎(chǔ)

16、差接收能力差，給工作帶來(lái)一泄的壓力。 七、XX用餐情況 接待了四次大型會(huì)議。 中餐每月接待200桌左右的賓客。 八、XX年的設(shè)想與工作安排。 我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)疑衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自 己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。 力求每道菜都符合顧客要求！ 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)4 伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20 xx年的鐘聲即將敲響。作為一爼廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持 以身作則，髙標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì) 的服務(wù)：為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具

17、體工 作，作個(gè)總結(jié)。 一、加強(qiáng)培訓(xùn)教冇，提升員工素質(zhì)。 公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公 司制度的習(xí)慣：結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他 們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高, 遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都 成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。 二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。 菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而， 我在平時(shí)工作中就很注重廚房員

18、工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一 道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我 們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存 發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制 作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)沱；我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員 工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂? 我們要使顧客對(duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。 我們嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生

19、安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán) 節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔：英次，規(guī)左食品 原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固左位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工 作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”：我們 還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線， 防I上跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防 安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。 在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要

20、目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也 總結(jié)出一些降低成本的方法。如掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先岀”原則，把存貨時(shí)間較 長(zhǎng)的原料盡快銷售岀去：落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措：還讓每位員工都知道自己 所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身 上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益化。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì) 量、衛(wèi)生安全、成本控制等方而都取得一立成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng) 需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。 在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20 x

21、x年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安 全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加 快菜肴的創(chuàng)新：加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造 更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20 xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信, 我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，變得更好！ 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)5 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事 大家好！伴著農(nóng)歷X年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新 年快樂(lè)、工作順利！回首20 xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下， 作為一拿廚師長(zhǎng)，

22、我始終堅(jiān)持以身作則，髙標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力 為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)：為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勒懇懇、兢兢業(yè) 業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下 一、加強(qiáng)培訓(xùn)教冇，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、 宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣：結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有 針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的枳極 配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀 表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧

23、、優(yōu)質(zhì)、高 效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。 二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售岀去才能創(chuàng)造效益， 好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我 們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi) 后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然 要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們 對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、 香、味穩(wěn)左；我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并

24、在次日例會(huì)中 及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀， 一種剪不斷、理還亂的思念之情。 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi) 生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保 衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔：其次，規(guī)左食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在 固泄位宜。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須 做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”：我們還不左期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi) 事故，經(jīng)常檢査各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全

25、事故。我們嚴(yán)格 按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們 的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí) 行先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用 氣的舉措：還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上 措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到 效益最大化。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì) 量、衛(wèi)生安全、

26、成本控制等方而都取得一立成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng) 需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。 在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20 xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安 全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加 快菜肴的創(chuàng)新：加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造 更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。 周邊酒樓和飯店的與曰俱增，必將使得20 xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信, 在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一泄能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20 xx年必將 有一個(gè)全新

27、的收獲！ 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)6 光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20 xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕盯的喜慶和元旦的氣息, 20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20 xx年，在務(wù)位領(lǐng) 導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高 標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以 自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色 品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，石約成本。溫暖服務(wù)的理念，

28、全心全意為地雅，紫 金服務(wù)。在20 xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的 一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下 一、工作方面 我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制左較合理的工 作計(jì)劃。首先在節(jié)約支岀的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。 在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。 二、管理方面 首先，對(duì)廚房從業(yè)人員左期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙 傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì) 他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員

29、工整體素質(zhì)得以提高：注重儀表、遵守廚房規(guī) 章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退：現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、 優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、 不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕缶變，過(guò)期食品。其 次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。 四、衛(wèi)生方面 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按 規(guī)泄，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不左期檢查；并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定

30、食品原料 必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固立位程；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱 等原料存放地也進(jìn)行左期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生 安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。 五、成本方面 在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、疔約成本、始終是我們追 求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)岀一些降低成本的新方法。如 隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研 制無(wú)成本菜品，以降低成本。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方而取得了顯著成效；在 菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本

31、控制、員工素質(zhì)提高等方而都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還 存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中 找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一立會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新, 烹飪更精美好吃的的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在20 xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制， 同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷 地鞭策自己并充實(shí)能疑，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展， 與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一

32、泄能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20 xx. 我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、 企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一立會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越 好。 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)7 一、經(jīng)營(yíng)方面 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制龍較合理的經(jīng)營(yíng)il劃。如根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我 們推岀一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)， 并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提髙，如注重儀表、 遵守廚房規(guī)章制度等

33、；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和 諧、優(yōu)質(zhì)、髙效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 三、質(zhì)疑方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道 菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、 味穩(wěn)定：我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日岀品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及 時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到 新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。 按規(guī)每個(gè)員工都必須對(duì)務(wù)自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不垃期檢査：苴次

34、，規(guī)左食 品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固左位宜：另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行左期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食 品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作 為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原 則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜 品，以降低成本：還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這 樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所

35、有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方而取得了顯著成效: 在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)髙的成績(jī)。當(dāng)然，我們 也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們 的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧 客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工 作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美 的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量

36、衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制， 同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與曰俱增 也使得XX年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下, 我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)！ 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)8 一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共 營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家而對(duì)面的學(xué) 習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和 同事

37、們探討工作的上不足。 食品和個(gè)人衛(wèi)生 食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義 不容辭的責(zé)任。20 xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一左的工作要求落到實(shí)處， 至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。 個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”勤洗頭, 勒理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行 良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助 于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的逍路去發(fā)展。 實(shí)踐操作工作 菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工

38、作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作 要求來(lái)確立，保證岀菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品岀去。保證調(diào)料不多領(lǐng), 不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圉內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間, 領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)， 小料的新鮮度要給予保持。 菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理 念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。 人際關(guān)系 在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾, 而這個(gè)遺憾會(huì)在20 xx年一年里得到解決。 在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免

39、與師傅們岀現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題 的一個(gè)基本大原則先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理 問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方而，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝 通平臺(tái) 成果分享愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方而做岀積 極交流和探討。 興趣愛(ài)好會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體冇 活動(dòng)。 戶外活動(dòng)會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。 20 xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步得到了老師 們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)

40、習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在 的問(wèn)題一一人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。 20 xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家 共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加岀色，在原有良好的基礎(chǔ)上做岀 重大的突破！ 廚師個(gè)人年度工作總結(jié)9 你們好我是XX店廚師長(zhǎng)XX,緊張而忙碌的20 xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多 收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我 的工作進(jìn)行一下總結(jié) 一、工作的整體回顧 作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)需要解釋的是目標(biāo)不是目的，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí) 現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)

41、社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法 則。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供一一安全，淸潔，可口的食品是我們的首要工作，但同 時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，廿支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我 店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教冇，部門全年都把安全和肖約 工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)呈:，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作休息的情況下，盡最大的努 力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，肖約下來(lái)的每分錢都是企業(yè)的利 潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。 二、20 xx年我完成了以下工作 1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。20 xx年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè) 性較

42、強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心, 不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交 接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。 2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工 作崗位不包括水吧。 3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人, 在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照新員工培訓(xùn)程序逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)， 同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其xx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控 和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處

43、培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公 司的。 4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因 為自己的工作而給別人添麻煩。 三、由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問(wèn)題 1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不髙興時(shí)有 所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。 2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提髙，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。 3、自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程, 拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都明白，也都理解，只是太多的 時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、關(guān)于20 xx我的計(jì)劃是 1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作； 2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度： 3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)一一新員工一對(duì)一培訓(xùn)； 4、約朿自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)： 5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)汁劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行： 6、多學(xué)習(xí)其他東四，充實(shí)自己。 實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī)，首先 要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期