實(shí)用社交禮儀作業(yè)新教材四

1、國際禮儀（四）（第八章）一、單項(xiàng)選擇1. 使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來 （ C ）A. 擦嘴角的油漬B. 擦手上的油漬C. 擦拭餐具2. 吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是 （ B）A. 左手用刀，右手用叉B. 左手用叉，右手用刀3. 在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放： （ A）A. 刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上B. 刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上C. 將刀叉擺放成十字形應(yīng)怎樣吃魚的另一面：讓客人鑒別一下品質(zhì)是4. 在西餐的進(jìn)餐過程中， 如果吃的是全魚， 那在吃完魚的上層后， A）A. 用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面B. 將魚翻身，繼續(xù)吃魚的另一面C. 以上兩種都可以5. 西餐中，

2、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中，否有誤，這時(shí)您要怎樣做。 ( C)A. 拿著酒杯邊說話邊喝酒B. 一飲而盡C. 喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受6. 在西式自助餐中，離座取食時(shí)，應(yīng)將餐巾放到哪里？ ( A)A. 座椅上B. 餐桌上C. 拿在手里7. 在西餐廳，如果用餐的時(shí)候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做？ (B )A. 彎下腰去撿B. 輕喚服務(wù)生前來處理并更換新的餐具C. 不管它，用餐結(jié)束再說D. 多多道歉( A)8. 在西餐的進(jìn)餐過程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：A. 應(yīng)與就近的人說明，傳遞過來B. 自己站立起來，伸手取用C. 離座，走過去取過來9. 喝咖啡時(shí)，應(yīng)

3、用食指和拇指端起來喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在： ( B)A. 杯子里B. 托盤上C. 另一只手拿著10. 吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜 (A )A. 左邊B. 右邊C. 后面11. 西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該 (C )A. 用叉子叉B. 用刀叉一起取C. 用手拿12. 關(guān)于喝湯的幾種說法中不正確的是：( C)A. 要用湯匙，不宜端起碗來喝B. 喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，并非由外向內(nèi)C. 湯舀起來，一次分幾口喝下13在去西餐廳就餐時(shí)，應(yīng)怎樣入座： ( A )A. 由椅子的左側(cè)入座B. 由椅子的右側(cè)入座C. 以上兩種都可以14西餐就餐過程中，應(yīng)如何吃面包： ( A )A. 從面包上掰下一塊，抹上黃油再

4、吃B. 整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃C. 用刀切割面包，用叉送入口中15西餐中，不同的菜應(yīng)該與不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那應(yīng)該飲用 ( A )A. 紅酒B. 白酒C. 香檳16. 正式宴會(huì)的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項(xiàng)是（ B ）。A. 以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置B. 以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置C. 男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊D. 夫婦一般不相鄰而坐17. 宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（ A ）。A. 上菜從女主賓開始B. 從男主賓開始C. 上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上D. 上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上18. 宴

5、會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是（ D ）。A. 談話時(shí)口中要沒有食物B. 談話時(shí)手上不要持刀叉C. 客人尚在咀嚼食物時(shí)避免向其問話D. 與相隔的客人談話19. 餐巾的正確用法是（ D ）。A. 在餐桌旁落座后即可打開餐巾使用B. 應(yīng)等男主人動(dòng)手打開餐巾使用時(shí)方可照此去做C. 將餐巾放入衣領(lǐng)內(nèi)、皮帶內(nèi)或襯衫紐扣中間D. 將餐巾對(duì)折成長方形或等腰三角形平鋪在雙膝上20. 牙簽的正確用法是（ A ）。A. 不宜當(dāng)眾使用牙簽B. 可以邊說話邊剔牙C. 可以邊走路邊剔牙D. 用過的牙簽應(yīng)置于桌面上21. 萬一吃到腐敗食物時(shí)，正確的做法是（ C ）。A. 悄悄吞入B. 將食物小心迅速地吐在餐巾上C. 將食物

6、小心迅速地放置盤緣D. 找服務(wù)員來理論22. 宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（ D ）。A. 應(yīng)向主人說明理由B. 不要忘記向主人表示歉意C. 道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后D. 要與賓客一握手道別23. 客人告辭時(shí)不正確的做法是（ C ）。A. 主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立B. 如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左右再告辭C. 吃完飯馬上離去，好讓主人盡快休息D. 客人應(yīng)向主人致謝24. 為賓客斟酒不正確的做法是（ C ）。A. 酒具應(yīng)大小一樣B. 酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開C. 如果沒有侍者，客人應(yīng)自己動(dòng)手斟酒D. 斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人的右側(cè)25. 宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是（ C

7、）。A. 暫停進(jìn)餐B. 停止交談C. 可借此機(jī)會(huì)吸煙D. 主人和主賓來本桌敬酒時(shí)，客人應(yīng)從座位上站起26. 不正確的飲酒方式是（ C ）。A. 端起酒杯先欣賞酒的顏色B. 輕啜一口慢慢品味C. 要一飲而盡D. 不要讓人聽見吞咽聲27. 在宴請(qǐng)中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（ A ）。A. 主動(dòng)先要一些飲料，并說明不喝酒的原因B. 喝了之后吐在餐巾上C. 把酒杯扣在餐桌上D. 把已倒入杯中的酒悄悄倒地上28. 舉行工作餐時(shí)，有關(guān)實(shí)質(zhì)性問題的交談時(shí)機(jī)應(yīng)是（ B ）。A. 點(diǎn)菜前開始B. 主賓用畢主菜之后開始C. 一上菜就開始D. 等到大家都吃好了以后開始29. 享用自助餐時(shí)不被允許的情況有（ B ）。

8、A. 只要自己吃好了隨時(shí)都可以離去B. 主人要始終伴隨主賓左右C. 主人要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間D. 主人要充當(dāng)引見者30. 享用自助餐時(shí)被允許的情況有（ B ）。A. 一次取用足夠食物B. 反復(fù)取用食物C. 攜帶食物回家D. 用完自助餐不必自己將餐具送至指定處31. 西餐座次排列的要求是（ A ）。A. 女主人坐主位，男主人坐第二主位B. 男主賓坐在女主人左側(cè)，應(yīng)安排女主賓坐在男主人左側(cè)C. 戀人、配偶不在一起就坐D. 面對(duì)餐廳正門的位子高于背對(duì)餐廳正門的位子二、判斷1. 綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。（ X ）2. 桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃

9、糖是加在咖啡里的，白糖是加在紅茶 里的。（ V ）3. 一般來說，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（X ）4. 向尊長敬酒時(shí)，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底。（X ）5. 宴請(qǐng)時(shí)服務(wù)員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（X ）V )6. 宴請(qǐng)時(shí)茶壺的放置沒什么要求。（ X ）7. 宴請(qǐng)時(shí)，可以站起來去夾離自己遠(yuǎn)的菜盤里的菜。（ X ）8. 餐具掉在地上時(shí)，應(yīng)主動(dòng)自己撿拾，再請(qǐng)服務(wù)員另換新的。（ X ）9. 吃西餐時(shí)， 座次安排上是 “以右為尊” ，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊。10. 吃西餐時(shí)，服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時(shí)通常走在最前面，后面跟著女士，男士

10、則走在 女士的后面。（ V ）11. 宴請(qǐng)時(shí)，入座要從椅子左邊入座，離座時(shí)要從椅子的右側(cè)出來。（X ）12. 宴請(qǐng)時(shí)，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（V）13. 宴請(qǐng)時(shí)，隨身攜帶比較大的包可以放在右側(cè)的桌腳下。（V）14. 服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒。（X ）（ X）X）叉15. 吃粵菜前， 要用茶來洗一洗餐具； 吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。16. 西餐餐具使用的原則是：從里側(cè)向外側(cè)取用。（X ）17. 吃西餐時(shí)，如果看到朋友用錯(cuò)了餐具要主動(dòng)去提醒他。（X ）18. 歐洲用餐方式是：切食物時(shí)右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊 上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上

11、送到嘴里。停下來的時(shí)候雙手放在大腿上。（19. 美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到 叉子齒上。 左手往嘴里送切好的食品時(shí)， 叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品， 齒可以朝上。停下來的時(shí)候，手要放在餐桌上面。（X ）20. 西餐宴會(huì)是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進(jìn)餐的。（V）21. 西餐宴會(huì)要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會(huì)結(jié)束的。（X ）22. 西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。（V ）23. 服務(wù)員上酒時(shí)，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了?！保?4. 西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。（ V ）25. 吃西餐喝湯時(shí)，湯勺由外向內(nèi)舀，劃一個(gè)弧度送入口中。（ X ）X）26. 西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（27. 西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（ V ）28. 吃魚的時(shí)候先將一面的魚肉吃完后， 剔掉魚骨后把魚骨放在一邊， 然后繼續(xù)吃下面的 魚肉。（ V ）29. 三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。（ X ）30. 服務(wù)員送上咖啡， 可將咖啡杯的杯把朝向客人左手， 客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢， 客 人再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。（ V ）31. 喝咖啡時(shí)