注冊營養(yǎng)師模擬題

1、注冊營養(yǎng)師模擬題1. 下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請判斷，在食用等量（可食部）的這些水果時，對血糖水平影響最大的是哪一種？項目西瓜菠蘿香蕉蘋果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A. 西瓜B. 菠蘿C. 香蕉D. 蘋果2. 下列防腐劑中，按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種？A. 苯甲酸鈉B. 亞硝酸鈉C. 丙酸鈣D. 乙酸鈉3. 某位營養(yǎng)師要設(shè)計一個飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問卷中有這樣一個題目：“油吃太多不好，請問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請問這個問題在問卷設(shè)計中，犯了什么錯誤？A. 有暗示作用B. 問題類型復(fù)雜C. 題目含

2、混不清D. 題目不切合實際4. 在進行膳食調(diào)查結(jié)果評價時，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來源 能量的營養(yǎng)素來源 蛋白質(zhì)的食物來源 脂肪的食物來源 維生素的食物來源A. B. C. D. 5. 若某預(yù)包裝固體食品上標示了“低脂”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多少？A. 10g/100gB. 5g/100gC. 3g/100gD. 0.5g/100g6. 根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）的數(shù)據(jù)，2012年全國18歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？A. 25.2%，9.7%B. 17.2%，9.9%C. 11.9%，6%D. 25.2%，11.9%7. 下列哪種食物導(dǎo)致嬰

3、兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見？A. 牛奶B. 豬肉C. 蘋果D. 蜂蜜8. 經(jīng)多次24h膳食回顧法評估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量僅為RNI的2/3。作為營養(yǎng)師，你覺得下列哪一項是最適合的建議？A. 馬上開始服用魚肝油B. 完全不用理它C. 若無臨床癥狀不用太緊張，但要加強飲食中富含維生素A的食物的攝入D. 馬上大量服用-胡蘿卜素補充劑9. 隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點是什么？A. 較多的蛋白質(zhì)B. 較多的脂肪C. 較多的乳糖D. 較高的能量10. 終日酗酒的人容易引起Wernicks腦病，可給予下列哪種維生素進行治療？A. 視黃醇B. 硫

4、胺素C. 核黃素D. 抗壞血酸11. 經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的-胡蘿卜素，240ug的-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?A. 660 (500+1800/12+240/24=660)B. 670C. 820D. 84012. 機體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是因為下列哪種營養(yǎng)素的缺乏所引起的？A. 鐵B. 維生素AC. 煙酸D. 亞油酸13. 營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A. 24B. 54C. 180D. 21

5、614. 下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A. 維生素AB. 維生素DC. 維生素ED. 維生素K15. 請選出不屬于學齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A. 少量多餐細軟B. 每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C. 規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣D. 參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛16. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長。為糾正該營養(yǎng)問題，最好的食物來源是：A. 動物肝臟B. 奶制品C. 堅果D. 水產(chǎn)品17. 陳教授要進行一項抗氧化營養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌

6、的患者后，再按照這些患者的某些特點尋找具有類似特點但無乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況。請問這種方法被稱為什么方法？A. 隊列研究B. 病例對照研究C. 橫斷面研究D. 隨機對照研究18. 某團膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%，那么需要準備多少公斤豌豆仁？A. 52B. 72C. 85D. 9019. 男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時間延長，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是:A. 維生素A缺乏B. 維生素D缺乏C. 維生素C缺乏D. 維生素B1缺乏20. 某食物（每100g食部）含鈣80mg，提供的能量為180kcal，對