餐飲營運經(jīng)理崗位說明書

1、word 文檔僅供參考可修改的 word 文檔。請根據(jù)自己的實際情況進行修改使用。餐飲營運經(jīng)理崗位說明書營運部經(jīng)理崗位說明年書崗位名稱營運部經(jīng)理所屬部營運部直接上級崗位總經(jīng)理助理直接下級崗位門店店長、主管、員工、文員崗位核心價值全面負責(zé)門店日常營運的工作。職責(zé)與任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負責(zé)日常營運管理工作任務(wù)全面負責(zé)門店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系,做好上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。負責(zé)制定門店長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),并對月度、年度經(jīng)營情況分析。制定服務(wù)標(biāo)準程序和操作規(guī)程。檢查下屬個崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程,保證食品的質(zhì)量 ,促使各門店做好衛(wèi)生清潔

2、工作 ,開展經(jīng)常性防火、安全教育。職責(zé)二職責(zé)表述：組織制訂銷售計劃 ,并負責(zé)督促實施銷售計劃工作任務(wù)組織制訂銷售計劃 ,并負責(zé)督促實施銷售計劃 ,完成銷售目標(biāo)。負責(zé)組織門店產(chǎn)品收發(fā)貨的車輛調(diào)配；定期與重要客戶保持良好溝通,維護客戶關(guān)系；負責(zé)組織公司的銷售宣傳與品牌推廣職責(zé)三職責(zé)表述：利潤管理工作任務(wù)與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃,研究擴大銷售量,增加經(jīng)營收入根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標(biāo)準規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。了解市場動向和掌握原材料行情,成本控制 ,有效控制經(jīng)營成本,降低營業(yè)費用,從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng) ,確保各

3、種設(shè)施處于完好狀態(tài) ,并得到正確使用 ,防止發(fā)生事故 ,少維修費用。職責(zé)四職責(zé)表述：部門內(nèi)部的管理工作任務(wù)與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工,并負責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。主持日常和定期的部門會議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時調(diào)整 ,完善經(jīng)營措施,參加公司部門經(jīng)理會議。word 文檔僅供參考word 文檔僅供參考崗位職業(yè)行為禁區(qū)絕對禁止絕對禁止：與客戶串通,以謀求個人利益后果嚴重后果嚴重辭退或追究法律責(zé)任核心權(quán)限1、銷售計劃審核權(quán)。2、市場推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。3、新產(chǎn)品開發(fā)立項建議權(quán)。4、銷售價格制定參與權(quán)。5、對所屬下級在本部門調(diào)配、獎懲權(quán)和任免的提名權(quán)

4、、考核評價權(quán)。任職資格要求準入學(xué)歷大專及以上或同等學(xué)力專業(yè)不限經(jīng)驗5 年以上工作經(jīng)驗,2 以上同類崗位的工作經(jīng)驗技能素質(zhì)特征1.熱愛餐飲事業(yè),具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責(zé)任感。2.具有大專水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗,有扎實的專業(yè)知識與業(yè)務(wù)技能3.有良好的個人修養(yǎng)與道德品質(zhì),作風(fēng)正派 ,生活嚴謹4.熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項規(guī)章制度,熟悉餐飲管理工作方式5.具有較強的管理能力、 社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、 協(xié)調(diào)能力、 督導(dǎo)下屬能力 ,實際工作能力和語言文字能力6.有相應(yīng)的餐飲財務(wù)管理知識。7.公平、公正、公開。工作條件工作場所的固定性公司和各門店職業(yè)危險因素?zé)o預(yù)防職業(yè)危險因素的知識和防護防火日常知識、設(shè)備使用知識協(xié)作要求內(nèi)部協(xié)作物業(yè)