獼猴桃冷庫貯藏保鮮技術(shù)

1、精品文檔獼猴桃冷庫貯藏保鮮技術(shù)一、冷庫準(zhǔn)備1、庫體及設(shè)備安全檢查：提前1 個月對庫體的保溫、密封性能進(jìn)行檢查維護(hù)，對電路、水路和制冷設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對庫間使用的周轉(zhuǎn)箱、包裝物、裝卸設(shè)備進(jìn)行檢修。2、消毒滅菌：果品入庫前冷庫要進(jìn)行消毒滅菌，特別是前一年貯藏過其它果品蔬菜的冷庫，一定要提前一周消毒滅菌，可選擇下述方法：按甲醛：高鈕酸鉀=5: 1的比例配制成溶劑，以5克/立方米的用量熏蒸 冷庫 24-48 小時。用.5%-1.0%的漂白粉水溶液噴灑冷庫或用10%的石灰水中加入1%-2%的硫酸銅配制成溶液刷冷庫墻壁，晾干備用。用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸銅水溶液刷洗果筐、放果架、彩條布等

2、冷庫用具，曬干后備用。薰蒸后的冷庫，氣味排完后方可貯果。果品入庫后可用二氧化氯消毒液原液活化后， 盛到溶器中， 均勻放置 4-6 個點，讓其自然揮發(fā)進(jìn)行庫間滅菌，或用噻苯咪唑、腐霉利煙霧劑熏蒸，也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧（o3）進(jìn)行庫間滅菌。（ 3）提前降溫：產(chǎn)品入庫前2 天冷庫預(yù)先降溫，到果品入庫時庫溫降至果品貯藏要求的溫度。（ 5）人員培訓(xùn)：對冷庫管理人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，熟練掌握貯藏技術(shù)規(guī)程和制冷機(jī)械操作保養(yǎng)技術(shù)。二、選擇貯藏品種1、不同品種貯藏能力差異較大，一般來說，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯藏； 硬毛品種比軟毛品種耐貯藏； 綠肉品種比黃肉紅肉品種耐貯藏； 晚熟品種比 早熟品種耐貯藏。2、同

3、一品種不同的栽培環(huán)境、不同的管理水平對貯藏的影響都很大。濫用大果靈的果實不耐貯藏、 重施化肥， 樹體郁閉光照不足的不耐貯藏， 超負(fù)載掛果及發(fā)育不全的果實、黃化果、畸形果不耐貯藏。在同一批果中，中等大小的果實較耐藏，在同一樹冠的果實中，光照好、著色充分的果實耐藏。1歡迎下載 。精品文檔三、確定采收期1、可溶性固形物含量在6.5-9%之間。2、外觀變化：美味獼猴桃果實毛色褐色加深，葉片大部分老化，果梗與枝條離層逐步形成， 果易摘下， 果肉色澤達(dá)到翠綠色或黃亮色， 紅心品種紅色部分著色充分，色度飽滿，籽粒充分成熟呈黑褐色。3、 “米良 1 號” 10 月上中旬成熟， “紅陽” 9 月中下旬成熟。四、

4、采前處理1、作好病蟲害防治、疏枝摘葉、通風(fēng)透光等果園管理工作，使果實充分光照著色。2、采前20 天、 10 天分別噴0.3%的氯化鈣加甲基硫菌靈等廣譜性殺菌劑各一次。五、采收貯藏所用果實應(yīng)新鮮、周正、無粉塵污染、無畸形、無日灼、無病蟲害及其他損傷，具有該品種固有的色澤，果品質(zhì)量符合無公害標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。1、 采收時間： 露水干后的早晨或傍晚氣溫較低采收為好， 盡可能避開雨天、霧天、帶露水的清晨進(jìn)行采收；雨住后應(yīng)間隔 6 天再進(jìn)行采收。2、采收技術(shù)：采收時，從果梗與果實離層處摘下，裝入可盛果實15 公斤左右的塑料箱或木筐內(nèi)。3、采果時剪指甲、戴手套、輕拿輕放，防止機(jī)械傷，禁止飲酒采果搬運。六、收購果品

5、運輸采夠一車立即運回預(yù)冷， 地頭堆放不得超過5 小時， 從采收到入庫不得超過12 小時，轉(zhuǎn)運時防止裝載不實嚴(yán)重振蕩。七、預(yù)冷1、預(yù)冷入庫時要嚴(yán)格遵守冷庫管理制度，入庫的包裝干凈衛(wèi)生，入庫人員禁止酒后入庫或帶芳香物入庫。選擇的入庫品種最好單品單庫，分級堆放預(yù)冷。2、采收的獼猴桃，同果筐一塊立即運入冷庫，在0庫間預(yù)冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒有充足的預(yù)冷間可在陰棚下散去大量田間熱入庫。3、果筐入庫后松散堆放，在0 1庫間預(yù)冷23 天，待果實溫度接近庫存溫度后包裝、碼垛。4、每天入庫量不得超過庫容的20%八、挑選、分級、包裝1、挑選、分級、包裝三項工作最好在冷庫內(nèi)作業(yè)。2、挑選：小果、爛果、病蟲果、傷

6、果、畸形果除去。3、分級：狷猴桃分級主要按重量分級，同時對果實的形狀和果面也進(jìn)行了要求。分級如下表:級別種類 、特級一級二級三級備注大果型141-150 克121-140 克101-120 克80-100 克米良1號中果型121 140 克111 120 克91-110 克7090 克紅陽其他外觀 指標(biāo)果面干凈、毛色 光潔飽滿、果型 周正、套袋果果面干凈、毛 色光潔飽滿、 果型周正果型周正、果 面尢明顯果 繡和枝磨果型周正， 果面尢明顯 果繡和枝磨要求各等級 通過農(nóng)殘抽 檢合格4、周轉(zhuǎn)箱使用塑料箱或木筐均可，箱內(nèi)（或筐內(nèi)）墊厚度為 0.02-0.03毫 米的高壓聚乙烯塑料袋，每箱裝果10公斤左

7、右，果箱高度應(yīng)低于30厘米，防止 擠壓，在每箱果實的上部放置有充足吸附孔的保鮮劑一袋（用蛭石或珍珠巖作載 體浸漬飽和高鈕酸鉀溶液做成的乙烯吸收劑，每袋保鮮劑重200克），最后綁扎塑料袋口。中短期貯藏可不加保鮮袋，采取頂部覆蓋和垛周圍防護(hù)等措施防止果 實失水發(fā)皺，也可用高強(qiáng)度細(xì)瓦楞紙托盤裝果后擺放于貨架貯藏。九、入庫堆垛果箱分級分批堆放整齊，留開風(fēng)道，底部墊板高度1015厘米，果箱堆垛距側(cè)墻10-15厘米，距庫頂80厘米。果箱堆垛要有足夠的強(qiáng)度，并且箱和箱上 下能夠鑲套穩(wěn)定。箱和箱緊靠成垛，垛寬不超過 2米，果垛距冷風(fēng)機(jī)不小于1.5 米，垛與垛之間距離大于30厘米；庫內(nèi)裝運通道1.01.2米。主

8、風(fēng)道寬30-40 厘米，小風(fēng)道寬5-10厘米。十、貯期管理1、貯藏溫度：0w.5c,用經(jīng)過校正的溫度計多點放置觀察溫度（不少于 3 個點）,取其平均值。2、貯藏濕度：相對濕度 90%-95%可采用毛發(fā)濕度計或感官測定，感官測 定可參考觀察在冷庫內(nèi)浸過水的麻袋，三天內(nèi)不干，表示冷庫內(nèi)相對濕度基本保證在90%以上，濕度不足時，立即采用冷庫內(nèi)撒水、機(jī)械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。3、氣體成分：測塑料袋內(nèi)氣體成分，以q濃度2-3%、co濃度5%（8%z上出現(xiàn)障害）、乙烯濃度 30微克/升為好。4、通風(fēng)換氣：一般1周冷庫換氣一次；當(dāng)袋內(nèi) q6%寸要及時換 氣， 打開塑料袋口放氣， 開動排風(fēng)扇， 打開排

9、風(fēng)口換氣， 夜間或清晨進(jìn)行， 雨天、 霧天、中午高溫時不宜換氣。5、品質(zhì)檢查：每月抽樣調(diào)查一次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時全面檢查，爛果及時除去。6、設(shè)備安全：配備相應(yīng)的發(fā)電機(jī)、蓄水池，保證供電供水系統(tǒng)正常，調(diào)整冷風(fēng)機(jī)和送風(fēng)桶， 將冷氣均勻吹散到庫間， 使庫內(nèi)溫度相對一致。 保證庫間密閉溫度穩(wěn)定，停機(jī)2 小時庫溫上升不超過0.5 ，減少庫間溫度變化幅度，防止果實表面結(jié)露，也不使果實發(fā)生凍害。十一、確定貯藏期限1、貯后果實理化指標(biāo)：平均果實硬度1.5千克/平方厘米，硬果率93% 商品果率96%2、貯后果實感官標(biāo)準(zhǔn)：外觀新鮮，色、香、味、形均好，果蒂鮮亮不得變暗灰色。5.11.3 貯藏天數(shù)：機(jī)械冷庫嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程 “米良 1 號” 可貯藏 150 天左右， “紅陽”可貯藏130 天左右 。十二、出庫1、將果實在緩沖間放置10-12 小時，緩慢升溫，讓果溫與外界溫度之差小于 6時再出庫。2、重新裝箱、包裝、貼標(biāo)。十三、食前催熟1、在25的溫度條件下放置7-8