生命科學(xué)學(xué)院2012年“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽報名表

1、0a生命科學(xué)學(xué)院2012年“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽報名表究團(tuán)隊負(fù)責(zé)人概況名 姓女間 時 學(xué) 入院 學(xué) 在 所曲院生學(xué) 1 a m E敏 淑 rKU 刃團(tuán)隊成員名 姓 宗 秦女5及男及與 總0 転侖群 力 馬女璐 陳女女作品名稱的思想來源甜酒釀是一種集高尚趣味與健康的營養(yǎng)飲品，且國內(nèi)外對米酒傳統(tǒng)工藝的改進(jìn)和相關(guān)新產(chǎn)品的開發(fā)一直都很關(guān)注，現(xiàn)已經(jīng)開發(fā) 的有靈芝米酒，苦菜黑糯米米酒等?，F(xiàn)在市場上已出現(xiàn)各種牌子的 酵母粉，例如蘇州蜂蜜酒曲粉，安琪酒曲粉，福建酒曲等，但對其 成分不甚了解，對所用酒曲的種類的關(guān)注甚少，研究發(fā)現(xiàn)，米酒為 人體提供的熱量是啤酒的 4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含

2、 有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而乂必需的。每升 米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要咼出數(shù)倍，為世界其他營養(yǎng)酒類中 所罕見。米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化、健脾、養(yǎng)胃、舒筋活血、祛 風(fēng)除濕等功能。正是由于米酒具有如此高的營養(yǎng)價值，因此有必要研究米 酒中酵母菌的多樣性以及酵母菌的發(fā)酵工藝從而為今后甜酒釀造行 業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。競賽項目簡介1 .項目目標(biāo)：通過將不同地域甜酒釀中的酵母菌進(jìn)行分離，篩選，最終分析出甜酒釀中酵母菌的多樣性，為我國傳統(tǒng)甜酒釀中酵母菌的資源利用和對傳統(tǒng)釀酒的有效控 制及現(xiàn)代釀酒新工藝的建立提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，也為了能夠得到性狀優(yōu)良菌株廣泛用于米酒制作，為米酒事業(yè)發(fā)展盡一點微薄之

3、力。2. 本項目主要研究內(nèi)容是：(1) 利用選擇培養(yǎng)基從一種酒曲中分離、篩選、純化酵母菌菌株；(2) 對所獲酵母菌進(jìn)行菌株形態(tài)及生理生化特性研究 分子生物學(xué)鑒定：DNA莫板的制備，18srDNA克隆，測序及系統(tǒng)發(fā)育分析(4) 通過質(zhì)粒轉(zhuǎn)移到大腸桿菌保存(5) 對所篩選的酵母菌進(jìn)行不冋的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件的發(fā)酵條件優(yōu)化(6) 對每一種酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物成分進(jìn)行分析。3. 項目的創(chuàng)新之處：之前沒有人對甜酒釀中的酵母菌進(jìn)行過多樣性的研究，更沒有對幾種甜酒釀進(jìn)行比較，通過這個實驗可以為甜酒釀的深加工以及更廣泛的應(yīng)用提供理論基 礎(chǔ)。4. 可行性：(1) 之前我們已經(jīng)進(jìn)行過一學(xué)期的微生物理論知識學(xué)習(xí)以及一些相關(guān)

4、的實驗課的練習(xí)。(2) 跟研究生師姐們已經(jīng)進(jìn)行了一年的實驗練習(xí)。(3) 能夠熟練掌握分子生物學(xué)和微生物的基本技能。(4) 微生物實驗室具有實驗所需的各種儀器，為實驗的完成提供很好的條件。5. 預(yù)期研究成果：(1) 獲得純化的酵母菌(2) 找出發(fā)酵結(jié)果好的酵母菌(3) 撰寫較高質(zhì)里的文早 篇。6. 與本項目有關(guān)的研究工作積累和已有的研究工作成績(1) 已經(jīng)完成了石油烴降解酵母菌的分離篩選及鑒定，這為我們的實驗奠定 了扎實的基礎(chǔ)，擁有了基礎(chǔ)的技術(shù)。(2) 完成了細(xì)菌的分離篩選及鑒定，這使得類比于酵母菌，有了更深度的啟發(fā)及思考。(3) 我們在課程實驗過程中積累了實驗操作技術(shù)訓(xùn)練，如滅菌，涂布，保種、 發(fā)酵等。該作品是否參加過其他競賽參加過大學(xué)生科研立項。備注附錄:姓名隊員參加的科技方面的活動和培訓(xùn)及獲獎情況張艷寒假社會實踐：對于素質(zhì)教育的研究 暑假社會實踐：獲得三等獎徐慶暑假