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文檔簡(jiǎn)介

1、榆耳代料栽培新課:一、XX栽培歷史和現(xiàn)狀如何1、榆耳主要腐生在榆樹和春榆的枯干上。特別是在成年榆樹砍伐后的樹樁 上,頂部部分干枯而死,但下部仍存活,形成良好的遮蔭條件,榆耳子實(shí)體多 發(fā)生在枯死和正在枯死部分的結(jié)合部位。在粗大榆樹的樹洞中也常有榆耳生 長(zhǎng)。每年 8月中下旬至 9 月份是榆耳子實(shí)體大量發(fā)生的季節(jié)。榆耳還能生長(zhǎng)在 槭樹屬的枯樹上,榆耳分布于我國(guó)東北地區(qū)和日本北海道。1984 年,張金霞、王云、田希文和王玉萬(wàn)等對(duì)榆耳生物學(xué)特性、菌種分離 和人工馴化栽培進(jìn)行深入研究,并已取得成熟的栽培經(jīng)驗(yàn),為我國(guó)榆耳人工栽 培奠定了基礎(chǔ)。遼寧省清原、新賓、本溪、撫順和鐵嶺以及吉林省、黑龍江省 東部是榆耳

2、的主產(chǎn)區(qū)。目前在吉林省四平市葉赫鎮(zhèn)形成了規(guī)模超過(guò) 100 萬(wàn)袋的 榆耳生產(chǎn)基地,栽培經(jīng)濟(jì)效益十分顯著,而且有擴(kuò)大栽培規(guī)模的趨勢(shì)。2、栽培 XX 市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益咋樣野生榆耳與栽培的榆耳相比,野生榆耳采收不及時(shí),產(chǎn)量小,質(zhì)量差,而 且含有大量的雜質(zhì),價(jià)格低于栽培的榆耳,而栽培的榆耳由于技術(shù)成熟,產(chǎn)品 質(zhì)量好,病蟲害發(fā)生少,不使用農(nóng)藥防治病害,無(wú)農(nóng)藥殘留,產(chǎn)品色澤純正, 等級(jí)高,價(jià)格高,市場(chǎng)前景十分廣闊,栽培榆耳的經(jīng)濟(jì)效益按照100 袋計(jì)算,投入 8000元,可產(chǎn)干榆耳 250 千克,每千克按照最低收購(gòu)價(jià)格 100 元計(jì)算,產(chǎn) 值25000元,純收入17000元,投入產(chǎn)出比為1 : 3。二、榆耳

3、有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值( 1 )榆耳即肉色粘韌革菌,又名粘韌革菌,我國(guó)東北地區(qū)民間俗稱榆耳、 榆蘑和沙耳。榆耳子實(shí)體單生或覆瓦狀疊生,較小或中等大,無(wú)柄或有極短的 柄,膠質(zhì),新鮮時(shí)柔軟,干后收縮成軟骨質(zhì),堅(jiān)硬。菌蓋初期近球形,漸平 展,呈半圓形、貝殼形、扇形或盤狀,邊緣內(nèi)卷,直徑 213厘米,厚 310毫 米,表面污白色、米黃色或橘黃色,被松軟而厚的絨毛,密布小疣。菌肉粉紅色至淡褐色,半透明至近膠質(zhì)。子實(shí)層面粉肉色或淡土黃褐色,具輻射狀曲折 的棱脈,表面似有粉末。孢子無(wú)色,卵形至橢圓形;(2)榆耳是我國(guó)東北地區(qū)特有的藥食兼用真菌,在榆耳子實(shí)體浸提液中, 含有類似呋喃唑酮(商品名痢特靈)的活性

4、成分。產(chǎn)地民間采后曬干保存,用 于治療腹瀉,與雞蛋煮或炒食可治白痢,與紅棗水煮食用則可治紅痢等腸道疾 病,特別是對(duì)紅白痢疾療效奇特,食用 12 片即可痊愈。二榆耳的生物學(xué)特性1、榆耳對(duì)溫度有啥要求榆耳屬低溫結(jié)實(shí)性菌類。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為 5C 30C,適溫范圍為22C 27C,以25C最為適宜。溫度在15C以下生長(zhǎng)緩慢;10C以下經(jīng)12天菌 絲才開始萌動(dòng);30 C以上生長(zhǎng)雖快,但菌絲細(xì)弱;35 C以上停止生長(zhǎng)而死亡, 菌絲的致死溫度低于大多數(shù)食用菌。有的菌株可耐 37C高溫,經(jīng)14天菌絲仍不 死亡,致死溫度為40C。子實(shí)體原基形成的溫度范圍為 5C 26C,以10C22C為適宜。原基分化的最適

5、溫度為 18C22C。在適溫范圍內(nèi),子實(shí)體 發(fā)育速度隨溫度增高而加大。在實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段溫度也影響榆耳 子實(shí)體原基形成。不同溫度下培養(yǎng)的菌絲體,原基出現(xiàn)率和出現(xiàn)時(shí)間早晚有差 別。在30C溫度下的培養(yǎng)物,不容易形成原基。在 25C溫度下進(jìn)行發(fā)菌,對(duì)原 基形成最有利。2、榆耳對(duì)水分和空氣相對(duì)濕度有何要求(1)榆耳菌絲在基質(zhì)含水量 4075下均能生長(zhǎng),以 6065生長(zhǎng)最 佳。接種前基質(zhì)含水量低于 55,菌絲雖可生長(zhǎng),但難以分化子實(shí)體原基;高 于 70時(shí),菌絲生長(zhǎng)緩慢;( 2)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間,空氣相對(duì)濕度要求達(dá)到 85。低于 80時(shí), 原基不易分化,已經(jīng)分化的原基則生長(zhǎng)緩慢;低于 70時(shí)

6、,原基不分化,已經(jīng) 分化的原基干枯死亡。榆耳是膠質(zhì)菌,出耳階段環(huán)境濕度以干、濕交替為好。 在干、濕交替環(huán)境中,比恒濕條件下耳片伸展更為有利,同時(shí)也有利于預(yù)防出 耳期雜菌侵染四、XX耳子實(shí)體顏色與光照有關(guān)系嗎榆耳菌絲在有散射光和無(wú)光條件下均能生長(zhǎng),但菌絲長(zhǎng)勢(shì)和速度明顯不 同。在黑暗條件下菌絲生長(zhǎng)快而粗壯。光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)的抑制強(qiáng)度與光照度呈 正相關(guān)。雖然強(qiáng)光照下菌絲長(zhǎng)速比弱光快,但強(qiáng)光照能抑制菌絲萌發(fā),使菌絲 生長(zhǎng)前端分枝減少,菌絲稀疏,氣生菌絲完全消失,因而在發(fā)菌階段,最好置 于黑暗或弱光照下培養(yǎng)。光照可誘導(dǎo)子實(shí)體原基形成,以弱散射光效果最好; 光照度過(guò)強(qiáng),會(huì)抑制子實(shí)體形成。在完全黑暗條件下,不

7、能形成子實(shí)體原基。菌絲體在培養(yǎng)基內(nèi)長(zhǎng)滿后,在黑暗條件下處理 30 天,一直未見原基出現(xiàn)。 生產(chǎn)上可利用這一特性來(lái)貯藏栽培種。榆耳菌絲對(duì)光照極為敏感,菌絲體在培 養(yǎng)基內(nèi)長(zhǎng)滿后,每天偶爾有幾次幾分鐘的 2060 勒克斯的光照刺激,就足以滿 足原基形成對(duì)光照的需求。在每天 68小時(shí) 15 勒克斯光照度下,也能較快地形 成子實(shí)體。此外,光照對(duì)子實(shí)體色素形成和積累至關(guān)重要,暗光下生長(zhǎng)子實(shí)體 色淺,散射光照和強(qiáng)光照下生長(zhǎng)的子實(shí)體色深,且肉厚。但強(qiáng)光照會(huì)抑制子實(shí) 體原基形成。3、xx生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)空氣要求嚴(yán)格嗎榆耳屬好氣性菌類,特別是子實(shí)體形成和分化期,需要供給充足的氧氣。 培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮,氧氣充足,能加速原

8、基分化展片。當(dāng)培養(yǎng)室通風(fēng)不良,室 內(nèi)二氧化碳濃度過(guò)高時(shí),原基不能正常分化,形成菜花狀畸形子實(shí)體。4、xx適宜生長(zhǎng)發(fā)育的酸堿度是多少榆耳喜微酸性環(huán)境。菌絲在 pH 值為 49的培養(yǎng)基上均能生長(zhǎng)。最適 pH 值 為5.56。在pH值在3時(shí)菌絲不能萌發(fā)。pH值4時(shí)接種6天萌發(fā)。在pH值 59時(shí)接種 48 小時(shí)萌發(fā)。在不同酸堿度條件下,菌絲生長(zhǎng)量顯著不同。三、榆耳的生長(zhǎng)周期(1)菌絲扭結(jié)期:培養(yǎng)基表面的菌絲變濃、加厚,繼而出現(xiàn)菌絲扭結(jié)成為白色菌絲團(tuán);( 2)原基形成期:白色菌絲團(tuán)組織化,出現(xiàn)淺黃褐色的、形狀不規(guī)則的凸?fàn)钔黄?,即子?shí)體 原基。此時(shí),子實(shí)體原基上常伴有黃褐色水珠出現(xiàn)。菌絲團(tuán)出現(xiàn)到原基形成一

9、 般經(jīng)歷 24 天;(3)原基膨大期:原基形成后,不斷膨大并連結(jié)成片,表現(xiàn)凹凸不平,呈腦狀,并非很快進(jìn) 入分化期。原基膨大期一般需經(jīng)歷 312 天;(4)耳片分化伸展期:當(dāng)原基充分膨大后,可以從任何一個(gè)部位分化出片狀耳片并不斷伸展。當(dāng) 耳片生長(zhǎng)到直徑 715 厘米時(shí),邊緣卷曲變薄,即不再伸展。耳片伸展期一般經(jīng) 歷 715 天;( 5)成熟期:耳片邊緣卷曲時(shí),標(biāo)志子實(shí)體完全成熟,并開始釋放孢子。四、榆耳的栽培技術(shù)1、XX適合哪些地區(qū)栽培栽培榆耳所需的主要原材料為玉米芯和硬雜木屑,栽培場(chǎng)所為溫室、大棚 或各種房屋,屬于保護(hù)地栽培,所以榆耳適宜栽培區(qū)域?yàn)榫哂辛帜举Y源和農(nóng)作 物資源的地區(qū),如平原玉米主

10、產(chǎn)區(qū)和林木資源豐富的山區(qū)和半山區(qū),其他地區(qū) 如果具有這些資源優(yōu)勢(shì),也可進(jìn)行榆耳栽培。2、栽培xx需要哪些原材料榆耳人工栽培可利用富含纖維素的棉籽殼、廢棉等作栽培原料;也可用闊 葉樹木屑作栽培原料。這是因?yàn)橛芏芎芎玫胤纸饫闷咸烟恰⒑涂扇苄?淀粉等碳源,也能較好地分解利用木屑中的纖維素和半纖維素。榆耳能很好地 分解利用豆餅粉、麥麩、米糠、酵母粉和蛋白胨等氮源,而利用無(wú)機(jī)氮能力 差,不能利用尿素和硫酸銨。因而培養(yǎng)基必須添加有機(jī)氮源,而不宜使用化 肥。培養(yǎng)料適宜碳氮比為2430: 1,培養(yǎng)基中還必須加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂 和硫酸鈣等無(wú)機(jī)鹽作為輔助營(yíng)養(yǎng)。3、栽培 xx 常用哪些配方配方 1:玉米

11、芯 85,麥麩 14,石膏 1,另加石灰 0.5;配方 2:豆秸 84,麥麩 15,石膏 1;配方 3:豆秸 30,棉籽殼 29,稻草 25,麥麩 15,石膏 1;配方 4:木屑 40,廢棉 40,麥麩或米糠 16.5,蔗糖 1.5,石膏 2。4、栽培 xx 一般在什么季節(jié)野生榆耳主要腐生在榆和春榆的枯干上。特別是在成年榆樹砍伐后的樹樁 上,頂部部分干枯而死,但下部仍存活,形成良好的遮陰條件,榆耳子實(shí)體多 發(fā)生在枯死和正在枯死部分的結(jié)合部位上。在粗大榆樹的樹洞中也常有榆耳生 長(zhǎng)。每年 8月中下旬至 9 月份是榆耳子實(shí)體大量發(fā)生的季節(jié)。北方地區(qū)可春秋 兩季栽培。春季栽培以 2 月上旬至 3 月上

12、旬為適宜接種期,具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng) 地氣象條件而定, 4月下旬至 6月上旬為出耳期;秋季栽培以 6 月上旬至 7月上 旬為接種期, 8 月下旬至 10 月中旬為出耳期。5、栽培 xx 需要什么場(chǎng)所榆耳栽培場(chǎng)所與大多數(shù)食用菌生產(chǎn)相同,房屋、塑料大棚和日光溫室等均 可用于栽培榆耳。根據(jù)榆耳生物學(xué)特性,栽培場(chǎng)所應(yīng)具有良好的遮光和防高溫設(shè)施,并且有 水源和電源,交通便利。6、xx 栽培選用什么容器榆耳栽培通常在室內(nèi)、大棚或溫室等栽培場(chǎng)所進(jìn)行熟料袋栽、瓶栽。袋栽 生物學(xué)效率高于瓶栽,袋栽一般選擇 17厘米x 33!米的低壓乙烯折角袋或者料 筒,一般折角袋采用袋口接種,袋壁劃口出耳;而料筒則采用兩頭接種,兩

13、頭 出耳。7、xx 栽培袋如何滅菌榆耳對(duì)雜菌抗性差,尤其是對(duì)綠色木霉,所以栽培榆耳一般采用熟料滅菌 方式。先把栽培袋移入滅菌鍋內(nèi),合理排放,中間留一定空隙,使蒸汽流暢, 培養(yǎng)基受熱均勻,避免出現(xiàn)滅菌死角。栽培袋裝好后,采用常壓滅菌,即專用 滅菌灶或簡(jiǎn)易滅菌灶。常壓滅菌要求在 46小時(shí)升至100C,并持續(xù)1012小 時(shí);火力要 “攻頭、保尾、控中間 ”。即栽培袋放好后,旺火猛攻,使鍋內(nèi)溫度 46小時(shí)達(dá)到100 C,避免耐咼溫雜菌在培養(yǎng)基內(nèi)繁殖;然后控制溫度在 100C,最后旺火猛攻。防止 大頭、小尾、中間松”;滅菌后,自然冷卻2小時(shí) 趁熱搬出,擺放在干燥通風(fēng)處或接種室內(nèi)床架上冷卻。8、栽培 xx

14、 一般都采用哪種接種方法榆耳熟料袋栽如果兩頭出耳則兩頭接種,如果側(cè)面出耳則一頭接種。栽培 袋在溫度降到 20C 或室溫時(shí),搬進(jìn)接種箱(室)內(nèi)進(jìn)行接種。先用2 3來(lái)蘇兒噴霧消毒,再按 24克/立方米用量的氣霧消毒盒點(diǎn)燃熏蒸半小時(shí)。接種 時(shí),拔去菌種瓶口棉塞,用接種鉤去掉原種表面菌膜,用 25 厘米長(zhǎng)醫(yī)用鑷子在 菌種瓶?jī)?nèi)鑷取菌種,迅速移入袋口,然后迅速封好袋口。750 毫升菌種瓶可接種 1015 袋。如果采用 “兩頭接種法,應(yīng)把棉塞拔掉, 接上菌種后重新塞好。9、xx 栽培袋接種后如何擺放榆耳栽培袋接種后可以放在培養(yǎng)架上發(fā)菌,如果采用培養(yǎng)架發(fā)菌可直接橫 放在培養(yǎng)架上,每層床架可擺放 23 層;也可

15、順袋堆疊在培養(yǎng)架上,但不可橫 放,橫放會(huì)壓扁菌袋而透氣污染雜菌或袋口出耳。而順袋排放可解決這一問 題,如果是夏季咼溫,在每層袋間放 2 根玉米稈通風(fēng)降溫。10、xx 栽培袋如何進(jìn)行發(fā)菌管理榆耳接種后,將菌袋搬入培養(yǎng)室內(nèi)上堆發(fā)菌,根據(jù)栽培季節(jié)和培養(yǎng)室條件 決定保溫升溫或通風(fēng)散熱降溫等。發(fā)菌期間,室溫應(yīng)控制在22C 26C。夏季高溫發(fā)菌要采取降溫措施,長(zhǎng)期處在 27C以上,不但易引發(fā)雜菌污染,使菌絲生 活力下降,而且不利于子實(shí)體形成。發(fā)菌室門窗要掛遮光簾,室內(nèi)忌用照明 燈,使菌絲生長(zhǎng)處于完全黑暗條件下。夏季多雨季節(jié)注意通風(fēng)排潮,發(fā)菌室空 氣相對(duì)濕度控制在 70。一般 4560天,菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。

16、11、xx 如何進(jìn)行刺激出耳榆耳可在室內(nèi)或棚內(nèi)平放在床架上出耳,或上堆后進(jìn)行墻式出耳。也可以 采用串袋側(cè)面劃口出耳。菌絲長(zhǎng)滿菌袋后,兩頭出耳的解開袋口適當(dāng)通風(fēng)后再 松散的扎上,劃口出耳的在栽培袋側(cè)面劃兩排、4個(gè)“V”口,口深0.5厘米,口長(zhǎng)1.5厘米,角度 40度。然后進(jìn)行出耳刺激:( 1)溫度控制:應(yīng)將室(棚)內(nèi)溫度調(diào)節(jié)到 22C以下、17C以上;( 2)濕度控制:一般空氣相對(duì)濕度控制在 70 80;( 3)光照刺激:當(dāng)袋內(nèi)菌絲長(zhǎng)滿后,不需達(dá)到生理成熟即可給予一定光照刺激,誘導(dǎo)原基 形成。光照強(qiáng)度在 15100勒克斯,光照過(guò)強(qiáng)會(huì)抑制子實(shí)體原基形成。一般經(jīng) 710天,即可在培養(yǎng)基表面出現(xiàn)乳白色

17、不規(guī)則凸起物,即原基。12、榆耳出耳期間如何管理( 1)原基充分膨大、厚度 11.5厘米、直徑 3厘米,表面凹凸不平,耳片 形成即進(jìn)入分化期。此時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng),兩頭出耳的要打開袋口,并向地面和墻 壁噴水增濕,使菇房(棚)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在8595。若濕度不夠,也可直接向原基表面噴水。噴水后要及時(shí)通風(fēng),使原基表面水分晾干,以防原基 腐爛。溫度降至14C 16C,不能過(guò)高或過(guò)低。溫度過(guò)低耳片不易形成;溫度過(guò) 高則原基會(huì)繼續(xù)膨大,使培養(yǎng)基表面長(zhǎng)滿原基,耳片生長(zhǎng)過(guò)密,影響耳片形 成,朵形甚差;(2)原基分化后,當(dāng)耳片長(zhǎng)至3厘米時(shí),溫度控制在15C 18C,不要超 過(guò)18C ;當(dāng)耳片超過(guò)3厘米時(shí),溫度在

18、14C 20C均可,但以18C為最佳。每 天噴水 45次,保持耳片濕潤(rùn)。水分不足耳片質(zhì)量差,產(chǎn)量低。當(dāng)耳片長(zhǎng)到 4 厘米時(shí),培養(yǎng)料出現(xiàn)收縮現(xiàn)象,適當(dāng)控制用水量,防止水分灌入袋內(nèi),以免培 養(yǎng)料出現(xiàn)厭氧發(fā)酵而酸敗。在展片期間要給予適量光照,以提高產(chǎn)品色澤。13、榆耳出耳期間發(fā)生哪些病害,如何防治榆耳出耳期間一般發(fā)生綠霉病、軟腐病、枯萎病和根腐病,具體發(fā)病特征 和防治方法如下:( 1)枯萎?。菏且环N生理性病害,其發(fā)病原因主要是由于培養(yǎng)料過(guò)分干燥,噴水不及 時(shí),空氣相對(duì)濕度過(guò)低或干熱風(fēng)直接吹向子實(shí)體,造成生理缺水所引起。發(fā)病 后,原基或耳片停止生長(zhǎng),逐漸萎縮變干而枯死。防治方法:第一,配料時(shí)培養(yǎng)料含水

19、量要適宜,出耳階段應(yīng)及時(shí)調(diào)整菇房空氣相對(duì)濕 度,低于 85時(shí)要及時(shí)噴水;栽培室通風(fēng)換氣要緩慢進(jìn)行,防止空氣流速過(guò)大 或干熱風(fēng)直吹菌袋,出耳期要防止陽(yáng)光直射菇床;第二,當(dāng)發(fā)病癥狀出現(xiàn)之 初,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)足水分,其癥狀可隨之消失。為防止因子實(shí)體生活能力下降而導(dǎo) 致并發(fā)癥的發(fā)生,可結(jié)合噴水噴施 1次 0.1苯菌靈液;( 2)綠霉?。菏且环N菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育期間都危害的病害。一般在高溫高濕不通風(fēng) 的條件下發(fā)病,菌絲生長(zhǎng)階段表現(xiàn)為菌袋內(nèi)有綠色木霉菌污染,并且在高溫條 件下危害榆耳菌絲體。在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段表現(xiàn)在子實(shí)體上面基部產(chǎn)生綠色 木霉,并且使子實(shí)體腐爛變黑。防治方法:第一是栽培袋滅菌要徹底,接種采用

20、無(wú)菌操作,降低污染率;第二是盡量 在溫度達(dá)到20C以下時(shí)開袋出耳,并且適當(dāng)通風(fēng)換氣,防止高溫高濕不通風(fēng); 第三是發(fā)生病害要盡早采收,防止木霉蔓延整個(gè)子實(shí)體;( 3)軟腐?。河址Q指孢霉病,是危害榆耳主要病害。榆耳發(fā)育各個(gè)階段都可遭受指孢霉 侵害。發(fā)病時(shí)在培養(yǎng)料表面產(chǎn)生棉毛狀白色菌絲,并迅速蔓延,菌絲逐漸由白 色變成水紅色;子實(shí)體被侵染后逐漸變成褐色,使耳片變軟腐爛。防治方法:第一,栽培室濕度大時(shí),應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣,降低空氣相對(duì)濕度,出耳階段 噴水時(shí)要加大通風(fēng),耳片表面不能長(zhǎng)期積水,以防病菌侵染;第二,發(fā)病初 期,可用 2石炭酸或 2來(lái)蘇兒水溶液噴灑料面,抑制病菌的蔓延;第三,局 部發(fā)病時(shí),用 0.

21、1苯菌靈或多菌靈噴灑,還可在料面撒生石灰粉或漂白粉,以 控制病情發(fā)展;( 4)根腐?。?是一種細(xì)菌性病害。感染初期在培養(yǎng)料表面有白色混濁水滴滲出,這種水 滴積聚在菌袋內(nèi),導(dǎo)致幼耳腐爛。發(fā)病原因是滅菌不徹底或環(huán)境中病菌的傳 播,培養(yǎng)料含水量過(guò)高。以室溫偏高時(shí)發(fā)病最為嚴(yán)重。防治方法:第一,配制培養(yǎng)料要掌握用水量。在接種之后如發(fā)現(xiàn)菌袋內(nèi)含水過(guò)多,可 用消毒后的鋼針在菌袋底部穿刺小孔排水,然后用膠帶貼封孔眼;第二,防止 菇房溫度過(guò)高。夏季室溫過(guò)高時(shí)夜間開門窗通風(fēng)降溫;第三,料面有白色水滴 時(shí),可用無(wú)菌棉球吸干,并撒少許生石灰粉控制病害蔓延。14、xx達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)可以采收榆耳形成原基后,在適宜的環(huán)境條件下,從原基出現(xiàn)到子實(shí)體成熟一般需 202

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