【同步練習】《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》(人教)

1、 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習 選擇題1.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水a(chǎn). b. c. d.2.缺鐵性貧血患者會出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，你認為他應(yīng)該多攝取下列哪種食物？（）無機鹽）a.新鮮蔬菜b.豬肝c.牛奶d.瘦肉3. 正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)該多吃（a.含糖豐富的食物）b.含蛋白質(zhì)豐富的食物c.含鈣、磷、糖豐富的食物d.含鈣、磷、蛋白質(zhì)和維生素豐富的食物4. 下列幾組食物中，含蛋白質(zhì)較多的一組是（）a.土豆、饅頭、白糖、地瓜c.梨、蘋果、胡蘿卜、甘蔗b.花生、芝麻、肥肉、香油d.魚、 奶制品、蛋、瘦肉5. 缺乏維生素 a 易患夜盲癥。有關(guān)維生素 a 的敘述

2、，正確的是（）a.是一種簡單的無機物b.是構(gòu)成細胞的主要原料d.可由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化形成c.能為人體提供少量能量6. 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體有重要作用，小玲為保持身材不吃肥肉的做法并不可取。肥肉中的脂肪，在人體內(nèi)的作用是（a.主要供能物質(zhì)）b.溶解和運輸營養(yǎng)物質(zhì)及廢物d.建造和修復身體的重要原料c.備用能源物質(zhì) 7. 飲食中長期缺乏維生素 c 會患（a.夜盲癥 b.腳氣病 c.壞血病8. 科學實驗表明，人體的主要供能物質(zhì)是（）d.骨質(zhì)疏松癥）a.糖類、脂肪 b.蛋白質(zhì)、脂肪 c.維生素、脂肪 d.纖維素、糖類9. 有關(guān)水與人體關(guān)系的敘述，錯誤的是（）a.水是人體細胞的主要成分之一c.人體內(nèi)的廢物溶

3、解在水中運輸10. 人體主要的供能物質(zhì)是（b.人體的各項生命活動離不開水d.水必須消化后才能被細胞吸收）a.蛋白質(zhì)b.脂肪c.糖類d.維生素11. 為了比較下列四種蔬菜中維生素 c 的含量，某同學利用高錳酸鉀進行了實驗。結(jié)果如下：黃瓜法14 滴青椒汁8 滴芹菜汁15 滴白菜汁11 滴高錳酸鉀（2 毫升）根據(jù)實驗結(jié)果，維生素 c 的含量最高的蔬菜是（a.青椒 b.黃瓜 c.白菜 d.芹菜12. 小李經(jīng)常偏食，結(jié)果導致他夜晚看不清東西，皮膚干燥，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，）這是由于偏食造成體內(nèi)缺乏（a.維生素 a 和維生素 d）b.維生素 a 和維生素 cd.維生素 c 和維生素 b1c.維生素

4、c 和維生素 d 填空題13.為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案。營養(yǎng)學家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我國營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據(jù)圖回答問題_是人體最重要的供能（2）1913 年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。途（填標號）類食物能治療這種病。（3）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，請你從圖中選取合適的食（填標號）。中物、 答案和解析【答案】1.ca2.b9.d3.d10.c4.d11.a5.d6.c7.c8.12.b13.（1）糖類（2）（3）；【解析】1.食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體

5、提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建；水、無機鹽、維生素不提供能量可見c 符合題意2.貧血是由于血液中紅細胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)所以，貧血的病人可多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物動物血及肝臟等含鐵豐富，可見 b 符合題意3.蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一

6、部分能量；糖類是供能的主要物質(zhì)；鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要材料；維生素在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，能維持人體正常的生命活動。兒童、青少年生長發(fā)育快，需要多吃含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素較豐富的食物。故 d 符合題意。4. 蛋白質(zhì)是人體必需的重要的有機物之一，是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關(guān)系，奶、蛋、魚、肉等食物中含豐富的蛋白質(zhì)，應(yīng)該適當?shù)囟喑赃@幾類食物。5. 維生素是有機物，它既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引

7、起疾病。夜盲癥是因為缺乏維生素 a 引起的，植物性食物中不含維生素 a，含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素a。故 d 符合題意。6. 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有六類，都是人體所必需的，不同的營養(yǎng)物質(zhì)功能不同。a.糖類是主要供能物質(zhì)，a 不符合題意；b.水能夠溶解和運輸營養(yǎng)物質(zhì)及廢物，b 不符合題意；c.脂肪是備用能源物質(zhì)，貯存在皮下等處備用，c 符合題意；d.蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，d 不符合題意。7. 維生素雖不構(gòu)成細胞，也不提供能量，在人體中需求量很小，但是對維持人的正常生理功能作用卻很大，一旦缺乏，人就會患病。維生素a 能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，一旦缺乏，容

8、易患皮膚干燥，夜盲癥、干眼癥等；維生素b 能維持人體1正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，一旦缺乏，易患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等；維生素c 能維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力，一旦缺乏，易患壞血病、抵抗力下降等，瓜果蔬菜中含有維生素c 較多；維生素d 能促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育，一旦缺乏，易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。由此可見，人體長期缺乏維生素 c 易患壞血病，故 c 符合題意。8.食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機鹽、維生素不能

9、為人體提供能量。糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，蛋白 質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。故 a符合題意。9. 水是人體細胞的主要成分之一，約占60%-70%，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。水是小分子物質(zhì)，不需要消化就能被人體吸收，水屬于無機物，不能提供能量。故d符合題意。10. 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能

10、物質(zhì)，能為人體的生命活動提供能量，人體進行生命活動所需要的能量70%都來自于糖類；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機鹽、維生素不能提供能量。故 c符合題意。11. 維生素 c有能使高錳酸鉀溶液褪色的特性，果蔬中維生素 c含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少，而在相等的高錳酸鉀溶液里使高錳酸鉀溶液褪色所滴加的黃瓜汁、青椒汁、芹菜汁、白菜汁 4種蔬菜液的滴數(shù)分別是 14、8、15和 11，可知所用滴數(shù)最少的是青椒汁，因此維生素 c含量最高的是青椒?？梢?a符合題意。12. 維生素的種類很多，對人體的作用很大。維生素 a的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，皮膚粗糙等癥狀；維生素 c的作用是維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理