+糖醋蒜的多種腌制方法(最全的,最好的)

1、-敬愛的同伙：您順手點(diǎn)擊博文右邊或下方告白的舉手之勞，將為本博提供不竭的動(dòng)力 源泉，您也將觀賞到更多更出色的內(nèi)容！-糖醋蒜腌制辦法 糖醋蒜的制造資料： 主料：年夜蒜（白皮） 800克 調(diào)料：白砂糖50克， 醋400克，醬油400克，花椒5克 糖醋蒜的特色：酸甜適口。糖醋蒜的做法：1.白皮蒜（加工）的須梗恰當(dāng)去失落一部門，再剝失落兩層表皮，放入凈水里浸泡7天，天天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮出現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。2白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天擺布即成。 糖醋蒜的制造要訣：腌過的湯，恰當(dāng)增長(zhǎng)點(diǎn)兒糖醋，還可腌第二次，第三次。糖醋蒜的腌制辦法 辦法一：資料：鮮蒜 10斤，白糖

2、4斤3兩，凈水10斤，鹽7兩，醋1兩多 制法：1、泡蒜：拔取鮮嫩、個(gè)年夜的蒜，切去尾巴，僅留少許 把，放入涼水里泡 3-7天，依據(jù)氣溫冷暖可恰當(dāng)削減或增長(zhǎng)泡水的光陰。天天換一次水，把 蒜的嫩味泡進(jìn)來，然后撈出，放入一清潔壇子內(nèi)。2、腌蒜：將泡康復(fù)的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后天天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄進(jìn)來，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)， 再倒入蒜缸內(nèi)。注重，糖水要比蒜超過跨過 2寸擺布，糖水的外面再撒 3兩碎糖，然后將壇口蓋慎密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白

3、糖蒜了。3、調(diào)味：在成熟前 67天，可加些木樨，以促進(jìn)風(fēng)韻。辦法二：500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加 600克水 制法：1、 蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但弗成把蒜頭挖散（目標(biāo)是為了讓蒜入味）2、蒜頭泡凈水5-7天，天天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；逐日倒蒜一次，下面 的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，如有老皮再撤除平均地碼入壇中4、水燒開，加紅糖，離火；水溫 80度擺布時(shí)加醋；待涼透后突入蒜壇，封壇， 7日以后待 紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用5、回味糖味濃重，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁運(yùn)用

4、，蒜香濃郁，別有風(fēng)韻，只是弗成再用于淹蒜了。糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法 3種一、糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法質(zhì)料配方：鮮蒜頭100千克，鹽10千克，食醋0.7千克，紅糖適量，五香粉少許 制造辦法：1.選用劃一、肥年夜、皮色雪白、新穎的蒜頭。去失落須根，剝?nèi)?老蒜皮，洗凈瀝干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝康復(fù)， 裝到年夜半缸即可，另外用同樣年夜小的缸一口，備用。3.天天日夕各換缸一次，如許，蒜頭腌制平均，腌至 15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，天天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松懈者即需剝?nèi)ァ?.將咸蒜頭裝壇，微微壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制康復(fù)的糖醋液注

5、入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。末了 用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封康復(fù)，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以歷久保留。6.糖醋液配制：先將食醋加熱到 80C，再加紅糖使其消融，酌加五香粉少許。產(chǎn)物特色：紅褐色，色澤美觀，很有處所顏色。二、糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法 糖蒜的腌制異常簡(jiǎn)單：將蒜去失落外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比擬康復(fù)保留；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或琺瑯缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一樣平常來說，500克蒜年夜約必要750克白糖，醋的數(shù)目則依據(jù)本身的口胃增添；末了，加上適量的冷開水，以吞沒蒜

6、瓣為宜，不消攪拌，讓糖 逐步熔解，將容器蓋上蓋子密封，兩殷勤一個(gè)月擺布就可以食用了。糖蒜腌康復(fù)后，用來腌 蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一樣平常會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁， 就尚有一番滋味。秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強(qiáng)，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特色決議了它最適于腌制。也只要選秋蒜進(jìn)行腌制才使其具有風(fēng)韻特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜腌制，不僅辣味年夜，還容易打消其他作料味。若用它去 除異味物資，則是最康復(fù)的選料，秋蒜則差。年夜蒜原來是辛熱的食品，吃多了容易上怒氣，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得弛緩了，是以,縱然陰虛火

7、旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食品時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不只可以去除清淡，還可以或許匆匆進(jìn)人體的消化、吸引。三、糖醋蒜的簡(jiǎn)單做法 用料：紫皮蒜，白糖，醋 做法：1。取1 00 0克紫皮蒜去革除皮后泡入凈水，天天換水，3天后瀝干2。與8 0 0克醋、5 0 0克白糖拌勻3。裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口4。常常搖晃，1個(gè)月后即腌成糖醋蒜。 鎮(zhèn)江糖醋蒜質(zhì)料配方 鮮蒜頭100千克 鹽10千克 食醋0.7千克 紅糖適量 五香粉少許制造辦法1選用劃一、肥年夜、皮色雪白、新穎的蒜頭。去失落須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。2按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝康復(fù)，裝到年夜半缸即可，另外

8、用同樣年夜小的缸一口，備用。3天天日夕各換缸一次，如許，蒜頭腌制平均，腌至 15天后，即成咸蒜頭。4撈出蒜頭，在席上晾曬，天天翻動(dòng)一次，曬至原重的 70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松懈者即需剝?nèi)ァ?將咸蒜頭裝壇，微微壓緊，待裝到壇子 3/4時(shí)，將配制康復(fù)的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放 幾根竹片，以免蒜頭上浮。末了用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封康復(fù)，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以歷久保留。6糖醋液配制：先將食醋加熱到 80 C，再加紅糖使其消融，酌加五香粉少許。產(chǎn)物特色 紅褐色，色澤美觀，很有處所顏色。腌糖醋蒜也分節(jié)令春蒜得當(dāng)生食調(diào)味秋蒜最合適腌制糖醋蒜因其香甜脆爽，遭到不少庶夷易近的青睞，尤

9、其是吃涮羊肉時(shí)，它更是必弗成少的一道開胃小菜。然則要注重的是， 腌制糖醋蒜要挑節(jié)令。年夜蒜依據(jù)蒔植的節(jié)令分歧，常見有春蒜和秋蒜兩種，腌蒜時(shí)一樣平常選擇秋蒜來腌制，不選用春蒜。由于，春蒜外皮呈紫色，又稱紫皮蒜，蒜瓣少而年 夜，辣味濃，蒜薑肥年夜產(chǎn)量高，但耐寒性差，多在初春栽培，以是稱其為春蒜，最適于生 食或做調(diào)味用。秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強(qiáng)，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特色決議了它最適于腌制。也只要選秋蒜進(jìn)行腌制才使其具有風(fēng)韻特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜腌制，不僅辣味年夜，還容易打消其他作料味。若用它去 除異味物資，則是最康復(fù)的選料，秋蒜則差。以是，春蒜一樣平常不

10、腌制。年夜蒜原來是辛熱的食品，吃多了容易上怒氣，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得弛緩了，是以，縱然陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的 肉類食品時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不只可以去除清淡，還可以或許匆匆進(jìn)人體的消化、吸引。蒜的腌制異常簡(jiǎn)單：將蒜去失落外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比擬康復(fù)保留；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分， 一邊放入壇子或琺瑯缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一樣平常來說，500克蒜年夜約必要750克白糖，醋的數(shù)目則依據(jù)本身的口胃增添；末了，加上適量的冷開水，以吞沒蒜瓣為宜，不消攪拌，讓糖逐步熔

11、解，將容器蓋上蓋子密封，兩殷勤一個(gè)月擺布就可以食用了。糖蒜腌康復(fù)后，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一樣平常會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁,就尚有一番滋味。糖醋蒜的做法及制造辦法具體先容糖醋蒜的制造資料：主料：年夜蒜（白皮）800克400克,花椒5克糖醋蒜的特色：酸甜適口。（加工）的須梗恰當(dāng)去失落一部門，再剝失落兩層表皮,調(diào)料：白砂糖50克，醋400克，醬油 糖醋蒜的做法：1.白皮蒜放入凈水里浸泡7天，天天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮出現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁,澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天擺布即成。糖醋蒜的制造要訣:腌過的湯，恰當(dāng)增長(zhǎng)點(diǎn)兒糖醋，還可腌第二

12、次，第三次。清算清潔的蒜骨朵用凈水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。資料：新蒜6斤、醋4斤、紅糖200克（可依據(jù)小我口胃調(diào)整）、鹽兩勺（不克不迭太多，太咸欠康復(fù)吃）做法：把皮剝失落，顯露蒜瓣。堵截根部。將醋、紅糖、鹽熬開 1-2分鐘。將蒜放進(jìn)瓶子。將熬康復(fù)的醋汁糖和鹽首要是提味的，不克不迭太甜也不克不迭太咸，你可以在煮康復(fù)汁子的時(shí)刻嘗一下， 假如太濃可以加一些白開水，記住必定要白開水，由于要寄存康復(fù)久， 以是消毒的事情要做足，并且這個(gè)汁子保留得康復(fù)，可以重復(fù)用的哦。糖醋蒜這么淹制康復(fù)吃田舍做法 把蒜剝失落外皮，剪失落髯毛洗濯清潔用水泡24小時(shí)后，空干水分燒適量水（淹過蒜 的量）加糖醋鹽比例是

13、：5斤蒜.1斤糖半斤鹽半斤醋水涼后，到進(jìn)蒜中飯鋪?zhàn)龇ㄌ谴啄暌顾獾募庸すに嚢瑳隽线x擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、配料、腌制和包裝等進(jìn)程。料：供加工糖醋年夜蒜的質(zhì)料應(yīng)選用鱗莖劃一肥年夜、皮色雪白、肉質(zhì)鮮嫩的年夜蒜頭。將其分等整頓，即特級(jí)每公斤20只，甲級(jí)每公斤30只，等外每公斤30只以上。剝衣：用刀切除根部和莖部， 剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于凈水中洗凈，瀝干水分。鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜 頭一層鹽的辦法，若何淹制黃瓜，腌制年夜半缸為止，再在面上撤一層鹽。換缸：換缸目標(biāo)為使上下各部位的蒜頭腌制平均。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，天天日夕各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全體蒜頭的3/3為止。同時(shí)還需將蒜頭中間部位刨一個(gè)小洞，以使菜鹵水流入洞中，常常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的外面。如斯治理15天后，即為咸蒜頭。晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，糖醋蒜的腌制，晾至比原重削減30% 35%時(shí)為宜。日曬時(shí)天天翻動(dòng)一次，夜間放入室內(nèi)或籠罩防雨布以防雨淋。配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋 7kg、砂糖3.2kg。配料時(shí)先將白醋加熱至 80C