淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細則(20210201154723)

1、淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、 薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生 物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu) 化糖等。申證單元為1個，即淀粉糖。在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種， 即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、 麥芽糖、異構(gòu)化糖等）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2302二、基本生存流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程1. 葡萄糖。2.飴糖3. 麥芽糖。4.異構(gòu)化糖（即高果糖漿）（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（1）調(diào)漿（2）糖化（3）分離。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 淀粉糖中的灰分超標。2. 二氧化硫

2、殘留量超標。3. 蛋白質(zhì)的凝聚效果不好和存在糊精。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料 庫、生產(chǎn)車間和成品庫。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。（1）以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖調(diào)漿設(shè)備；液化設(shè)備；糖化設(shè)備；凈化設(shè)備；脫水設(shè)施；干 燥設(shè)施；結(jié)晶設(shè)備（按需要）；包裝設(shè)備。（2）以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖。除了上述生產(chǎn)設(shè)備外，還需要有清洗設(shè)備；浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料 除外）；磨碎設(shè)備；分離設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標準及要求GB15203 2003淀粉糖衛(wèi)生標準,QB/T 23191997液體葡萄糖，QB/T 2491-2004低聚異麥芽糖，QB/T 2347

3、1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企 業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定，生產(chǎn)淀粉的原 料必須符合GB/T8886淀粉原料的規(guī)定；如果生產(chǎn)企業(yè)直接用淀粉做原料， 該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須 選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備1 天平（0.1g ）； 2.分析天平（0.1mg） ； 3.阿貝折光儀（精度為 0.0001 單位）；4.馬弗爐；5.酸度計（pH0.01） ； 6.滅菌鍋；7微生物培養(yǎng)箱；8.生 物顯微鏡；9.無菌室或超凈工作臺。七、檢驗項目淀粉糖產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢

4、驗分別按照下列表格中所列出的 相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。淀粉糖質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官VVV2總砷VV*3鉛VV*4銅VV*5二氧化硫殘留量VV*6菌落總數(shù)VVV7大腸困群VVV8致病菌VV*9干物質(zhì)（固形物）VVV液體10硫酸灰分VVV11pH值VVV液體12IMO含量V -V*低聚異麥牙糖13IG2+P+G 含量VV*低聚異麥牙糖14凈含量VVV15標簽VV八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機抽 取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品， 抽樣基 數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg,抽樣數(shù)量為12袋（瓶）所抽樣品 分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被審查