新鄉(xiāng)餐館招牌中的修辭

1、 餐館招牌名的修辭學(xué)分析以新鄉(xiāng)市的餐館招牌名為例摘要：在現(xiàn)代生活日趨加快的節(jié)奏下，人們判斷一家飯店的主要依據(jù)就是看它的招牌名字。并且，現(xiàn)實(shí)生活中的人們也越來越趨向于青睞那些具有特色的招牌名字，它們不僅是一個(gè)飯店、餐館的標(biāo)志，而且也利于給顧客們留下良好的第一印象，更有利于壯大店主自己的特色品牌，幫助店主能夠獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。本文則主要從修辭學(xué)的角度對所收集到的一些新鄉(xiāng)市的餐館招牌名進(jìn)行簡要分析，主要分析這些這些餐館名中的詞格的運(yùn)用，以期能對此類的研究有所補(bǔ)充。關(guān)鍵詞：餐館招牌名；修辭學(xué)；辭格在對本文的正文進(jìn)行敘述之前，需要先說明以下幾點(diǎn)：首先，本文中所收集的飯店招牌都是任意選取的，不僅有中餐館

2、的招牌名，也有西餐館的招牌名。其次，本文中所收集的飯店招牌的分布也是任意的，但是也不集中，即既在新鄉(xiāng)市市區(qū)有所分布，在新鄉(xiāng)市郊區(qū)也有分布。再次，本文所收集的飯店招牌在規(guī)格上也是任意的，即不僅有低檔次的飯店招牌名，也有中檔、高檔次的飯店招牌名。這些任意性是為了能更好的收集到有效的信息，也是為了能夠使分析出的結(jié)論更具有代表性、概括性和綜合性。本文主要使用調(diào)查統(tǒng)計(jì)和語料分析相結(jié)合的方法，立足于所收集到的客觀語料，對新鄉(xiāng)市的一些餐館招牌名進(jìn)行修辭學(xué)的簡要分析。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國餐飲業(yè)也取得了快速的發(fā)展，各式各樣的店名層出不窮，這些新奇、復(fù)雜的餐館招牌名也就給餐館招牌名的修辭學(xué)分析帶來了很大的困擾

3、，致使此類的分析很難完善，很難具有系統(tǒng)概括性。所以本文僅從細(xì)節(jié)上對這類總結(jié)進(jìn)行簡單的補(bǔ)充。目前有一些學(xué)者已對餐館的招牌名有所研究。黃維躍指出餐館名中使用的辭格有比喻、比擬、借代、夸張、雙關(guān)、仿詞、引用、用典、省略九種辭格1。劉元嬌提出有雙關(guān)、仿詞、引用、夸張、反語五類2。朱寒芬贊成有比喻、雙關(guān)、引用、夸張、借代、比擬、別解、仿詞、婉曲、反語共十類3。周慧潔認(rèn)為有比喻、擬人、夸張、雙關(guān)、引用、仿詞、借代、反語、對比、對偶共十類4。最后簡要陳述一下本文分析得到的以下幾類招牌名中的詞格運(yùn)用情況：1. 比喻 比喻就是打比方，是用本質(zhì)不同又有相似點(diǎn)的事物描繪事物或說明道理的詞格，也叫“譬喻”5。比喻的使

4、用，可餐館的招牌形象、生動(dòng)，更具有形象性和具體些，有利于吸引顧客。例如： 綠色家園餐館，把餐館比喻成綠色家園，不僅給人親切的感覺，還能突出此餐館“健康飲食”的主題。古色魚鄉(xiāng)，以“魚鄉(xiāng)”這個(gè)喻體來代替本體“餐館”更能突出此餐館所經(jīng)營的魚類菜式種類豐富，有利于招徠顧客。2. 夸張 故意言過其實(shí)，對客觀的人、事物作擴(kuò)大或縮小或超前的描述，這種詞格叫夸張?？鋸?jiān)~格的運(yùn)用，可以深刻地表現(xiàn)店家的自我期望，也可以引起人們豐富的想象，有利于突出餐館的特色招牌。例如：擴(kuò)大：哈爾濱餃子王、李記餡餅一絕、頭一家餃子王，這些餐館招牌名中的“王”、“一絕”、“頭一家”其實(shí)并沒有實(shí)際的依據(jù)，只是根據(jù)店家自我的期望或者是為

5、了夸大其經(jīng)營對象的好而設(shè)計(jì)的詞匯?？s小：張記鄉(xiāng)村小廚、真味小廚，這些餐館名中的“小廚”，看似以其“小”來說餐館，其實(shí)并不是真的小，而是取小中之巧。3. 擬人 擬人，又叫人格化。這是把物當(dāng)做人來寫，使它們具有人的思想感情、言語動(dòng)作、外部形態(tài)。運(yùn)用擬人的詞格，不僅能使能餐館招牌增加文采，還能使顧客展開聯(lián)想，捕捉餐館招牌名的內(nèi)涵，體味它的深意，使其更具有趣味性。例如： 羊老爺涮肉，把羊擬人化稱為“老爺”，不僅指出了本餐館的經(jīng)營對象為羊肉，還具有親切感，使人們耳目一新。4. 引用 引用指為了提高表達(dá)效果，在自己的話語中插入現(xiàn)成的話語或故事。引用的使用可以借用一些名人、名物的影響使餐館的招牌更易于顧客接

6、受和記住。例如： 老根山莊，“老根”這個(gè)詞源自一個(gè)叫“劉老根”的電視人物。喜洋洋昆明過橋米線館，其中的“喜洋洋”是出自一部動(dòng)畫片，當(dāng)中有個(gè)角色叫喜洋洋。萬貫驢肉館，此餐館招牌名中的“萬貫”很容易使人聯(lián)想到“腰纏萬貫”，店家以此做名也是希望餐館的生意可以越做越大。龍抄手，本是一種漢族小吃，“龍”是取“濃”字的諧音，也寄予了“龍的傳人”之意，而抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，此處引用四川人的叫法更能引起顧客的注意。5. 雙關(guān) 利用語音或語義條件，有意使語句同時(shí)關(guān)顧表面和內(nèi)里兩種意思，言在此而意在彼，這種詞格叫雙關(guān)。雙關(guān)分為兩類：一類是諧音雙關(guān)，一類是語義雙關(guān)。恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用雙關(guān)，一方面可以使餐館招牌名的

7、語言幽默，頗具風(fēng)趣；另一方面也能增加招牌的表現(xiàn)力，更加吸引顧客的眼球。例如： 語義雙關(guān)：德克士，來自外語詞“Dicos”，不僅有相近的語音，更有美好的寓意?？系禄?，來自外語詞“Kentucky Fried Chicken”縮寫為“KFC”，同大多數(shù)的音譯外來詞一樣，不僅有相似的語音，還被寄予了店主的美好期望。來家吃飯，一方面指“來這家餐館吃飯”，另一方面也體現(xiàn)了店家把餐館比作是顧客們的家。詞餐館的招牌，不管是從口語色彩上，還是從它的語義內(nèi)涵上都給人們帶來了很濃的親切感。 諧音雙關(guān)：湘村柴火，此招牌中的“湘村”，諧音“鄉(xiāng)村”，不僅有趣、易記，還體現(xiàn)了湖南的地方特色。一尊皇牛，其中的“皇牛”，是諧

8、音“黃?！保恰盎省弊指芡怀龃孙埖甑拇髿夂蜋n次，更能滿足消費(fèi)者的消費(fèi)心理。6. 仿詞 根據(jù)表達(dá)的需要，更換現(xiàn)成詞語中的某個(gè)語素，臨時(shí)仿造出新的詞語，這種詞格叫仿詞。仿詞是仿擬形式之一，仿擬也叫“仿化”，還包括仿句和仿調(diào)。仿詞的使用，在形式上既保持著與原有詞語的近似性，內(nèi)容上又具有新意，給人新鮮活潑的感覺，更能引起顧客的好感。例如： 李家大院，仿照有名的電視劇名字喬家大院而造的詞。他鄉(xiāng)客，則是仿照著名的“必勝客”而造的詞，并且“他鄉(xiāng)”很容易讓身在他鄉(xiāng)的人更思念他們的故鄉(xiāng)，也是這個(gè)餐館的招牌名更有親切感。7. 疊用 相同的詞語或同義詞語等重疊使用的詞格就叫疊用，也叫“重疊”、“反復(fù)”。使用疊用

9、的詞格，可以突出要強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容，加強(qiáng)節(jié)奏感，讀起來朗朗上口。例如： 北方北，方位名詞“北”的重復(fù)使用，突出了此餐館的經(jīng)營對象具有濃郁的北方特色。 9.借代說一個(gè)人或事物時(shí)，不直接把他們的名稱說出來，而用另外一個(gè)相關(guān)的人或事物的名稱來稱呼它，這種詞格叫借代，又叫“代替”或“換名”。借代的運(yùn)用更強(qiáng)調(diào)了事物之間的相關(guān)性，這樣可以引起人們的聯(lián)想，具有生動(dòng)的效果。例如：狗不理，這個(gè)名字源自一個(gè)叫高貴有的孩子，因?yàn)樗啄晷愿窈軓?qiáng)，父母給他起了個(gè)“狗不理”的小名。因?yàn)樗龅陌雍贸?，所以人們叫他的包子為“狗不理包子”。而“狗不理”作為一個(gè)餐館的招牌，它是被用來代指包子的。炊事班，原指在一個(gè)連隊(duì)里，為大家準(zhǔn)備膳

10、食的一個(gè)班集體，他們的任務(wù)就是為部隊(duì)提供飲食服務(wù)的。而這里的“炊事班”是被用來借指吃飯的地方。大清花餃子，大清花之名最初的來源應(yīng)是由多爾袞賜名的大清花御酒，后有著名的大清花酒樓，再后來才出現(xiàn)了大清花餃子。醉江南，按古詩詞來說是詞牌名稱，唐白居易曾以憶江南為題作詞，詞中有“醉江南”，后人即以此為題，隨性而發(fā)。而此處的“醉江南”則被用來代指吃飯的地方。豐澤園，源自老豐澤園，而老豐澤園的名字是借用中南海內(nèi)園林建筑“豐澤園”的美名作為飯莊的字號。紫光閣粥道，紫光閣是國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)接見外賓的重要場所，位于中海西側(cè)，始建于明代正德年間，初為明武宗朱德燳跑馬箭射之地。這里的“紫光閣”是用來借指福氣聚集的地方。

11、10.移就 把適用于描寫甲事物性狀的詞語有意識地移用來描寫乙事物，這就是移就。移就的使用能讓人聯(lián)想，增加表達(dá)效果。例如： 大唐肥牛，大唐作為一個(gè)名詞，從來沒有用來形容動(dòng)物的。但是店主故意用大唐來形容肥牛，把唐朝以胖為美的觀念更加有趣地用來形容肥牛，更加形象地突出了此餐館的牛肉的量足，又具有很濃你趣味性。11.婉曲有意不直接說明某事物，而是借用一些與某事物相應(yīng)的同義語句婉轉(zhuǎn)曲折地表達(dá)出來，這種詞格叫婉曲，也叫“婉轉(zhuǎn)”。婉曲可以使顧客們在思考中理解店主的本意，使認(rèn)識深化，有時(shí)也易于人們接受。例如： 黑鍋底，以鍋底的黑來委婉地說明該飯店的歷史悠久，做菜功夫好。工農(nóng)兵小吃城，以特殊時(shí)期的特色術(shù)語“工農(nóng)

12、兵”來婉轉(zhuǎn)地指代各個(gè)社會(huì)團(tuán)體的人們。12. 反語 故意使用與本來意思相反的詞語或句子來表達(dá)本意，這種詞格叫反語，也叫“倒反”或“反話”。反語的運(yùn)用更能吸引顧客的眼球，引起人們的興趣。例如： 小小川家，以兩個(gè)“小”字來強(qiáng)調(diào)該餐館的小，反而會(huì)給人一種“濃縮的都是精華”的感覺。小四川家菜館，此餐館招牌中的“小”也會(huì)給人一種精致的感覺。三香居私家餐廳，雖名為“私家餐廳”，但其實(shí)是在強(qiáng)調(diào)該餐廳的清靜、雅致的特點(diǎn)。13. 省略 在一定條件下省去一個(gè)或多個(gè)句子中的某些成分，這種辭格叫“省略”。使用省略這種辭格，可以使要表達(dá)的句子更加簡潔，也可以引起顧客們的興趣，使之眼前一亮。例如：來一鍋，數(shù)量短語“一鍋”后面省略了所修飾的中心語成分，而以“一鍋”來指代該餐館的經(jīng)營對象，形式簡短、含蓄，但富有趣味性。14. 對比 把意義上相反的兩個(gè)短語或句子放在一起作對比，這種辭格叫對比。對比的使用能更加突出特色。例如：南北飯店，以“南北”兩個(gè)相反的方位名詞放在一起來突出此餐館經(jīng)營的范圍廣，南北的菜色都有。以上分類只是經(jīng)過簡要的分析、總結(jié)所得，因?yàn)樗占牟宛^招牌名數(shù)量有限，所以分析的結(jié)果不可避免地會(huì)有漏洞，存在不當(dāng)?shù)牡胤?，敬請?/p>