淺析中國酒店業(yè)的發(fā)展畢業(yè)論文

1、畢業(yè)論文題 目: 淺析中國酒店業(yè)的發(fā)展 學 號： 1014020117 姓 名： 系 別：旅 游 系 專業(yè)班級：酒 店 管 理 3 班 指導教師 2013年 3 月 20 日本人聲明本人鄭重聲明：1、此畢業(yè)論文是本人在指導教師指導下獨立進行研究取得的成果。除了特別加以標注和致謝的地方外，本文不包含其他人或其它機構已經發(fā)表或撰寫過的研究成果。對本文研究做出重要貢獻的個人與集體均已在文中作了明確標明。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。2、本人完全了解學校、學院有關保留、使用學位論文的規(guī)定，同意學校與學院保留并向國家有關部門或機構送交此論文的復印件和電子版，允許此文被查閱和借閱。本人授權武漢

2、民政職業(yè)技術學院可以將此文的全部或部分內容編入有關數據庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編本文。3、若在武漢民政職業(yè)技術學院畢業(yè)論文審查小組復審中，發(fā)現本文有抄襲，一切后果均由本人承擔（包括接受畢業(yè)論文成績不及格、繳納畢業(yè)論文重新學習費、不能按時獲得畢業(yè)證書等），與畢業(yè)論文指導老師無關。作者簽名： 日期：2013年3月20日摘要,關鍵詞4一、酒店業(yè)發(fā)展現狀5（一）酒店業(yè)現狀5(二) 酒店行業(yè)的轉變5二、中國酒店也未來發(fā)展趨勢6（一）技術趨勢6（二）收益管理趨勢7三、中國酒業(yè)發(fā)展的問題與建議7（一）問題7（二）建議8參考文獻9致謝10摘要 2008年以前的幾年時間里，豪華酒店

3、成為了中國酒店業(yè)競爭最為激烈的領域。盡管在二星酒店市場以及經濟型酒店市場上本土酒店集團占據絕對優(yōu)勢，但在高星級酒店市場上，本土酒店品牌受到外資酒店品牌的強烈沖擊，發(fā)展艱難。未來3-5年中國經濟型連鎖酒店的投資將繼續(xù)保持高速增長，除了在北京、上海、廣州等幾個中心城市繼續(xù)增加外，二級城市和西北內陸城市將有更多品牌進行投資。在旺盛的旅游度假需求的推動下，眾多世界頂級的酒店管理集團正在中國迅速布陣，未來幾年度假型酒店有良好的發(fā)展前景。 關鍵詞：中國;酒店業(yè);發(fā)展 引言: 回顧過去的20年，中國酒店業(yè)的發(fā)展歷經了80年代初的茫然無措，到90年代開始的突然啟動，再回歸到現在的生機盎然。歷經23年的風雨兼程

4、，生命力愈加旺盛。中國的酒店業(yè)是最早向外資開放的行業(yè)之一，早在1982年就出現了第一家合資酒店“北京建國酒店”，在此后的二十年中，中國酒店業(yè)更是伴隨著國際酒店業(yè)的發(fā)展與滲透，取得了良好的發(fā)展趨勢。一、酒店業(yè)發(fā)展現狀(一)酒店業(yè)現狀1、酒店的數量規(guī)模加速擴張自1980年開始，中國酒店業(yè)的產業(yè)規(guī)模成倍數地加速發(fā)展。酒店的供給量隨著需求的擴大而快速增長。以旅游涉外酒店為例，1980年有酒店203家，2002年光星級酒店就增加到8880家，增長近44倍。同期，客房間數增長30余倍。旅游酒店每五年的增長率在50%以上。 2、檔次與規(guī)模結構已經形成如果不分系統地將各類酒店放在一起，到2002年末(1)五星

5、級酒店175座，共有6.49萬間客房，占中國星級酒店客房總數的7.23%;(2)四星級酒店635座，共有14.35萬間客房，占中國星級酒店客房總數的15.99%;(3)三星級酒店2846座，共有34.65萬間客房，占中國星級酒店客房總數的38.62%;(4)二星級酒店4414座，共有30.60萬間客房，占中國星級酒店客房總數的34.10%;(5)一星級酒店810座，共有3.64萬間客房，占中國星級酒店客房總數的4.06%。呈現兩頭小，中間大的格局。 3、空間分布出現三階梯狀態(tài)中國酒店業(yè)發(fā)展水平在空間上呈現三階梯狀態(tài)：第一階梯是位于東部沿海地區(qū)，第二階梯是中國的中部地帶，第三階梯是西部地帶，整個

6、態(tài)勢是東多西少。擁有星級酒店座數多少排列，位居全國前十名的地區(qū)是：(1)廣東926座;(2)浙江723座;(3)江蘇575座：(4)北京572座;(5)云南560座;(6)湖北473座;(7)山東401座;(8)遼寧347座;(9)上海319座：(10)湖南319座。(二)酒店行業(yè)的轉變 1、由指令性的政府外事接待體系轉向國民經濟中有競爭力的產業(yè)過去的旅游酒店多數是外事接待機構，招待所多數是公務住宿機構，談不上酒店產業(yè)和發(fā)展規(guī)模。經過20余年的建設，將一個傳統性的、指令性的、隸屬于政府外事接待工作的服務機構，轉變成為一個在整個國民經濟中越發(fā)引人注目的、具有競爭力的產業(yè)。2000年旅游業(yè)收入45

7、00億人民幣，酒店業(yè)的收入占旅游業(yè)的收入將近一半，產業(yè)特征愈加明顯。 2、由封閉性行業(yè)轉向與國際接軌、市場化程度較高的開放性行業(yè)酒店業(yè)最早對外商開放，允許外商投資，允許與外商合資。到目前為止，中國旅游酒店業(yè)利用外資額已達200多億美元，三資酒店已有800余家。從1982年半島集團管理北京建國酒店開始，一批國際酒店集團相繼進入中國。引進星級評定標準，在行業(yè)管理和酒店管理方面按國際慣例辦事，大大提升了酒店業(yè)的國際化發(fā)展水平。經過20年的發(fā)展，使酒店業(yè)由一個計劃經濟的封閉性行業(yè)轉變?yōu)橐粋€與國際接軌較早、較快、較為順暢的市場化程度較高的開放性行業(yè)。隨著國內旅游市場的快速發(fā)展，以及國外游客對中國的熱情與

8、日俱增，帶動了中國酒店業(yè)近年的迅猛增長。在這一勢頭推動下，新建的本地酒店如雨后春筍般競相開業(yè)。國際酒店集團也在中國大展拳腳，不斷增加市場投入及擴大酒店網絡。二 中國酒店業(yè)未來發(fā)展趨勢中國的酒店經營者需要認識到“千篇一律”的客戶關系管理和運營流程并不總是奏效。明智的經營者會知道客人的來源地(來自中國或海外某個國家)，只因不同的訪華目的將影響其酒店住宿的需要。來自中國和亞洲各地的不少客人會把隱私保護和酒店的清潔程度視為最重要指標，而其他國家的客人則更傾向于根據其服務水平、整體氛圍、地理位置和品牌來評價某個酒店。酒店經營者必須調查和了解不同客戶群體的需求特征，以便為其主要客戶群提供量體裁衣的優(yōu)質服務

9、。在未來數年，中國的酒店經營者會發(fā)覺吸引和聘用優(yōu)秀員工變得越來越難。過去聘請員工容易且薪水低廉的情況將不再出現。隨著中國酒店業(yè)提供越來越多的工作機會，有關的人才市場也將供不應求。有鑒于此，聘請經驗豐富的員工所需成本將對酒店的收益產生巨大影響，尤其當需要支付額外費用聘請新員工來取代現有員工時尤為突出。因此，對中國的酒店經營者而言，在2013年及以后，他們需要致力保留和培養(yǎng)其當前的人才團隊。中國的酒店經營者應考慮加強員工指導培訓計劃，并把重點放在激勵員工士氣的舉措上，提高員工對酒店的歸屬感.筆者認為中國酒店業(yè)未來發(fā)展主要有以下兩大趨勢,(一)技術趨勢：需要采用整體布局方針展望2012年，中國酒店業(yè)

10、其中一個正面向好趨勢，是越來越多的經營者不再作為追隨者，而是開始采取積極的行動實施先進運營技術，這反映在更多的年輕、精通it技術的員工投身到本地酒店業(yè)，這與信息化在中國社會更趨普及，以及不斷用新思維應對工作的風氣絲絲入扣。過去，中國的酒店經營者采納新運營技術的步伐較慢，“一次性”采購的作風顯示其零散的部署方針。然而，有更多的酒店經營者已開始與技術專家合作。“一次性”技術采購方式往往意味著新設備或系統是孤立地部署，或者不能與酒店的其他運營解決方案協調。特別是酒店經營者近年來在新技術上投入了很多資金，卻從未真正發(fā)揮其全部優(yōu)勢。通過與外部技術專家建立長期合作，酒店經營者可以獲得專業(yè)知識和經驗，幫助其

11、配置和協調酒店使用的不同管理系統，同時把新的it技術整合融入日常業(yè)務運營。(二)收益管理趨勢：新技術的采用意味著更優(yōu)化的運營隨著越來越多的酒店經營者意識到采用收益管理技術和策略帶來的財務優(yōu)勢，收益管理這一概念的認知度正在不斷增加。10年前，主要由大型跨國酒店經營者采用先進的收益管理解決方案，如今與之形成鮮明對比的是，許多酒店經營者(包括本地和跨國酒店集團)都已非常重視收益管理戰(zhàn)略，以確保采用正確的定價、客房庫存控制和分銷渠道戰(zhàn)術。從一個側面就可以看到收益管理解決方案在中國酒店業(yè)地位的提升，過去酒店的收益管理經理多是向銷售總監(jiān)匯報，而現在他們則直接對酒店的總經理或副總經理負責。預計在未來幾年里，

12、中國的酒店經營者將意識到收益管理不僅僅是設置房價和效益管理。酒店收益管理可以在整個酒店范圍內實現入住率和整體收入的最大化，包括客房、餐廳、水療和其他配套服務。但是，為了在整個酒店實現真正有效的收益管理戰(zhàn)略，經營者們必需確保該方案在多個部門的實施：包括銷售、市場、預訂、前臺、宴會和餐飲部等。隨著中國酒店業(yè)采用收益管理方案的不斷深入，更多的經營者認識到收益管理需要結合恰當的人員、流程和工具，而其中沒有任何捷徑可言。本地酒店經營者首先需要構建一個涵蓋所有三個領域的強大根據地，在酒店中開創(chuàng)一種收益管理文化氛圍。然而這對中國的酒店經營者來說卻并不容易，因為優(yōu)秀的收益管理經理將越來越難以尋找和保留。大型酒

13、店連鎖集團通過采用區(qū)域收益管理架構在一定程度上解決了上述問題，通過一名負責多家酒店的人員實現酒店的集中化收益管理，從而在專業(yè)人員有限的情況下實施了最佳的收益管理方案。但如果采用這種架構，收益經理在很大程度上需要依靠技術手段，確保他們具有正確的信息和數據來分析并制定重要的決策。三 中國酒店業(yè)發(fā)展的問題與建議(一)問題現在，中國的酒店很多，從高檔排到低檔的比例是5:4:1，也就是說，中國的高檔酒店占了中國酒店業(yè)的一半比例，而低檔一點的只有1/10。在國外，酒店業(yè)的比例是1:4:5，我們跟國外正好相反。在國外，低檔的酒店占1/2,就會特別的平民化，而中國，1/2的都是高檔酒店，平民酒店就只有1/10

14、，偶爾出去旅個游什么的，碰上個旺季或是假期，平民酒店都被人搶先定走，那么怎么辦？就只能往中、高檔的酒店走，你總不能找個天橋睡吧。資源嚴重的配置不當，過度的追求高檔，使旅游酒店的發(fā)展出現失控狀態(tài)。高檔次的酒店數量太多，酒店的增長太快，進而就會引起酒店業(yè)內發(fā)展消極等一系列連鎖反應。 而且，現在的酒店大多都集中于東部地區(qū)，中西部就很少，這就是嚴重的空間分配不均勻。而且像北京、上海這種大城市就會集中許多高檔酒店，當這些高檔酒店林立在這些城市里的時候，酒店業(yè)的壓力就會特別的大，競爭出現慘況。而中西部的酒店分布不均，就會影響當地酒店業(yè)的發(fā)展和城市的發(fā)展效益。城市的經濟就跟不上發(fā)展的步伐。在酒店一些低檔的酒

15、店居住時，或許也會出現設備設施不完善的問題。例如：淋浴頭滴水、馬桶裂縫什么的。 這些都是低檔酒店沒有及時處理的結果，保潔員在退房、清理房間的時候沒有及時上報，上報了沒有及時派人處理，派了人可能出現遲遲不修理等諸多因素，導致給客人留下極不好的影響，然后客人就萌生了“下次再也不來這里”的念頭。 (二)建議： 中國酒店的分配不均，高檔的也沒出個什么世界知名的，低檔的卻又數量極少且品質不佳。我覺得可以政府可以做出適當的調整，將一些低檔的酒店做出規(guī)則性規(guī)劃，而酒店自身也應該做出改變。整頓酒店自身的一些服務、設施等方面所存在的問題。政府也可以鼓勵建設低檔酒店，提出一些低檔酒店的優(yōu)惠政策。鼓勵中西部的旅游地

16、區(qū)建設好的低檔酒店，發(fā)展當地經濟。 對于高檔酒店，酒店自身應該要發(fā)展出特色，特別是在旅游地區(qū)的酒店，可以提供一些與旅游相關的娛樂活動等。發(fā)展出特色，向世界知名進發(fā)。高檔酒店要形成正確的競爭局面，防止行業(yè)內的惡性競爭。 政府也應該加強管理，進行宏觀調控。降低高檔酒店中的一些偽高檔，評選酒店級別，510抽查一次。將一些不到檔的降為低檔，平衡酒店分布比例。 參考文獻：1海萌輝，現代飯店管理，鄭州大學出版，2003.4。2侯明賢，管理學原理與方法，浙江大學出版，2009.2。3田喜洲，論酒店管理中的人性化趨勢，商業(yè)研究，2005,1。 4章平，激活你的員工激勵理論在飯店管理中的應用，商業(yè)時代:新商論，

17、2002 5李桂萍，人性化管理在現代企業(yè)中的應用，中國人力資源開發(fā)，2003,5（3）。6 魏小安，沈彥蓉：我國旅游飯店業(yè)的競爭與發(fā)展m廣州：廣東旅游出版社1999.9.7 鄒益民，鄭宏賓：我國飯店管理的戰(zhàn)略思考j.8 吳歡，我國飯店業(yè)改革創(chuàng)新的思路j北京：我國旅游報2002.11.27第12版.9 戴維奇，關于我國發(fā)展飯店聯合體的初步研究j北京：旅游學刊2002年第3期.10 徐虹，飯店集團國際化經營與跨文化管理j南開：大學國際經濟合作2001年第3期.11 孫睦優(yōu)，我國旅游企業(yè)集團化發(fā)展戰(zhàn)略選擇j北京：旅游學刊2005年第6期.12 何廣煒，王大悟：19792000我國旅游飯店發(fā)展藍皮書m

18、北京旅游出版社2004年版.13 候敏，國際旅游經營謀略m北京：我國發(fā)展出版社1996年版.14 徐虹，智力資本:21世紀旅游飯店戰(zhàn)略競爭力的源泉，旅游管理2001年第2期.15 郝索，論我國旅游產業(yè)的市場化發(fā)展與政府行為，旅游學刊2001年第2期.16史丹.飯店個性化服務的八大策略j.企業(yè)活力,2006. 17蘇洪文.飯店中的個性化服務j.呼倫貝爾學院學報,200218王斌.飯店個性化服務淺析j.湖北商業(yè)高等專科學校學報,2002 待添加的隱藏文字內容1致謝 走的最快的總是時間，來不及感嘆，大學生活已近尾聲，三年多的努力與付出，隨著本次論文的完成，將要劃下完美的句號。 本論文是在劉可老師的悉

19、心指導和嚴格要求下業(yè)已完成，從課題選擇到具體的寫作過程，論文初稿與定稿無不凝聚著劉可老師的心血和汗水，在我的畢業(yè)設計期間，劉可老師為我提供了種種專業(yè)知識上的指導和一些富于創(chuàng)造性的建議，才會這么順利的完成畢業(yè)設計。非常感謝kiki老師在學校中對我們的關心與照顧，在此向劉可老師表示深深的感謝和崇高的敬意！ 在臨近畢業(yè)之際，我還要借此機會向在這三年中給予我諸多教誨和幫助的各位老師表示由衷的謝意，感謝他們三年來的辛勤栽培。各位任課老師認真負責，在他們的悉心幫助和支持下，我能夠很好的掌握和運用專業(yè)知識，并在設計中得以體現，順利完成畢業(yè)論文。 同時，在論文寫作過程中，我還參考了有關的書籍和論文，在這里一并向有關的作者表示謝意。1.臨時天堂男主r女主2.旋轉的愛男女主角和男三號（男主朋友）對壞女三（老想害女主的）3.劫心匪男主r女主4.愛的被告男主r女主5.姐妹