灶務(wù)管理工作總結(jié)

1、灶務(wù)管理工作總結(jié)篇一：灶務(wù)管理制度 灶務(wù)管理制度為了師生的生活和健康，以學(xué)校在社會(huì)上的聲譽(yù),灶務(wù) 售貨員要盡職盡責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高服務(wù)質(zhì)量，保證按時(shí)、 質(zhì)保量供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)合理的飯菜， 辦成學(xué)生、家長(zhǎng)、教師三滿 意的兩灶, 特制定本制度。、管理員細(xì)則1、管理員在采購(gòu)和收購(gòu)食物時(shí)要嚴(yán)格把關(guān),絕采購(gòu)、收購(gòu)變質(zhì)、腐爛的食物，如發(fā)現(xiàn)一次，罰管理員100兀，并追究其責(zé)任2、合理安排食物存放,不得將蔬菜、 米面等隨意亂放,規(guī)一次罰管理員 30元。3、管理員一定要保持庫(kù)房整潔，做到四季無(wú)鼠，壁上無(wú)灰/.、謹(jǐn)防食物失盜和投毒事件的發(fā)生，若發(fā)現(xiàn)所述情況，罰管理員50、蜘蛛等，檢查發(fā)現(xiàn)一次罰 10元，嚴(yán)禁閑人進(jìn)入庫(kù) 房

2、、灶房,元，且上報(bào)有關(guān)部門追究責(zé)任。4、管理員要合理調(diào)劑伙食，讓師生吃好、吃飽5、要有計(jì)劃的供應(yīng)糧食，且要按時(shí)統(tǒng)計(jì)就餐人員數(shù)量,旬炊事員說(shuō)明。、炊事員管理細(xì)則1、炊事員要鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)水平，保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得以任何理由提前或推遲就餐時(shí)間，發(fā)現(xiàn)一次罰10兀。2、認(rèn)真搞好衛(wèi)生，灶房?jī)?nèi)始終要保持干凈，做到無(wú)雜物，點(diǎn)名批評(píng)一次罰20兀。3、切實(shí)做到不浪費(fèi)糧食，及變質(zhì)的食物，或因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致大量飯菜剩余，若發(fā)現(xiàn)一次罰30兀。4、精打細(xì)算，降低成本，芳約柴、煤、水、電，杜絕隨意浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)一次扣 20元。5、餐具用后一定要清洗，擺放整齊有序，若發(fā)現(xiàn)亂放或灶具不干凈，一次罰 10元。6、損壞或丟

3、失灶房財(cái)產(chǎn)要照價(jià)賠償。7、炊事員要講究個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，衣著要整潔、凈，要穿工作服，若違規(guī)一次罰10元。、其他1、教師借用灶房財(cái)產(chǎn)，須向炊事員說(shuō)明情況，用完后要完好無(wú)損得按時(shí)歸還。2、教師要按時(shí)就餐，生用餐有序， 要有專人負(fù)責(zé)制度解釋權(quán)歸校委會(huì)，未涉及到的情況由校委會(huì)決定。新城中心小學(xué)00八年八月四日篇二：郭店中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐灶務(wù)管理工作總結(jié)郭店中學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐灶務(wù)管理工作總結(jié)本期我校共有教職工 93人，學(xué)生603人，住宿學(xué)生95人。早晚有160名左右?guī)熒貌?；中午學(xué)學(xué)生全部用餐，教60人左右用餐。我們嚴(yán)格按照縣資助中心 24個(gè)制度和12個(gè)流程開(kāi)展工作，一邊工作一邊摸索，真正使這一惠民工程落到實(shí)處，

4、收到預(yù)期效果。現(xiàn)就有關(guān)工作總結(jié)如下:、炊事人員的管理 炊事人員的管理實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校聘用廚師長(zhǎng)1名，廚師長(zhǎng)聘用幫灶人員 6名。1、匚資管理。炊事人員工資實(shí)行底薪加獎(jiǎng)金的辦法按月發(fā)、上灶師生帳務(wù)和營(yíng)養(yǎng)餐帳務(wù)的區(qū)分學(xué)校建立上灶師生專放。學(xué)校制定炊事人員考核辦法，月末由膳食委員會(huì)對(duì)每個(gè)炊事人員的工作進(jìn)行量化打分，然后經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議審定后逐人兌現(xiàn)匚資。（考核辦法及打分表附后 ）2、伙食管理。炊事人員的伙食費(fèi)（每人每天 元）按月校經(jīng)費(fèi)帳撥到營(yíng)養(yǎng)餐專帳?！?、財(cái)物管理1、帳務(wù)管理。學(xué)校對(duì)食堂帳務(wù)實(shí)行專人專帳管理。食堂收入分三部分：營(yíng)養(yǎng)午餐上級(jí)撥款；住宿生生活補(bǔ)貼；給師生售賣飯票收入。支出分兩部分：

5、超市集中配送支出；自行采購(gòu)支出。2、物品管理。凡配送和自行采購(gòu)的物品憑原始單據(jù)先記入進(jìn)貨總臺(tái)帳，然后再分別記入營(yíng)養(yǎng)餐入庫(kù)臺(tái)帳和自行采購(gòu)臺(tái)帳。物品 入庫(kù)時(shí)出入庫(kù)保管員、學(xué)校保管、當(dāng)天陪餐領(lǐng) 導(dǎo)共4人必須驗(yàn)貨、復(fù)秤、簽字。物品出庫(kù)時(shí)保管員填寫物品出庫(kù)臺(tái)實(shí)，然后帳。月底膳食委員會(huì)對(duì)當(dāng)月出入庫(kù)物品、庫(kù)存物品進(jìn)行核 旬全體教師公示。入自行采購(gòu)臺(tái)帳。上灶師生使用不同的飯票，炊事人員逐天分早中晚對(duì)上灶師生飯票進(jìn) 行統(tǒng)計(jì)登記，兩周向?qū)W校保管移交一次，月底 由膳食委員會(huì) 匯總統(tǒng)計(jì)，然后和營(yíng)養(yǎng)餐帳務(wù)進(jìn)行對(duì)比。若營(yíng)養(yǎng)餐票 面價(jià)值 不足4元，由上灶師生專帳向營(yíng)養(yǎng)餐專帳撥付差額。以上僅是我們一月多來(lái)的做法，仍有許多不盡

6、人意的地方，改善的空間很大，我們將不遺余力做好這件好事，為學(xué)生健康服務(wù)，為學(xué)生發(fā)展服務(wù)。郭店中學(xué)炊事人員考核辦法為確保師生身體健康、防止校園食品安全事故的發(fā)生，動(dòng)炊事人員工作積極性，學(xué)校特制定炊事人員考核辦法。、出勤。廚師長(zhǎng)每天由營(yíng)養(yǎng)餐主管領(lǐng)導(dǎo)考勤，幫灶人廚師長(zhǎng)考勤。炊事人員不得無(wú)故缺勤，有事必須請(qǐng)假。遲到一次扣1分，早退一次扣2分，請(qǐng)假一天扣4分。(每分10兀)二、工作量。廚師長(zhǎng)一天三次為滿勤， 幫灶人員根據(jù)廚師長(zhǎng)安排上 其它任務(wù)，每月加 5分。班，缺一次扣缺一次扣 4分。2分。若承擔(dān)記錄等、其它。參照管理制度執(zhí)行。四、獎(jiǎng)勵(lì)：、出滿勤獎(jiǎng)10分;(2)考核總分第一獎(jiǎng)10分;(3)師生評(píng)議第一獎(jiǎng)

7、10分；(4)有重大貢獻(xiàn)獎(jiǎng)20分五、考核積分滿分為 100分。郭店中學(xué) 郭店中學(xué)炊事人員考核積分表姓名：時(shí)間：年 月曰篇三：?jiǎn)T工灶務(wù)管理實(shí)施方案XXX員工灶務(wù)補(bǔ)貼管理實(shí)施方案、指導(dǎo)思想根據(jù)XXXX發(fā)(XX)XX號(hào)文件要求，為了進(jìn)一步規(guī)范灶務(wù)匚作積管理，保障員工身心健康，改善集油站員工伙食，提高員工 極性，集合集油站實(shí)際，制定本方案。、灶務(wù)管理小組組成人員及職責(zé)組長(zhǎng)：XXX職責(zé)：負(fù)責(zé)審批考勤表、灶務(wù)補(bǔ)助匯總表灶點(diǎn)補(bǔ)助明細(xì)表、來(lái)客就餐及實(shí)物補(bǔ)助確認(rèn)表，監(jiān)督檢查灶務(wù)運(yùn)行情況管理員:XXX職責(zé)：在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，做好實(shí)物采購(gòu)、按實(shí)物補(bǔ)助確認(rèn)表發(fā)放補(bǔ)助實(shí)物、來(lái)客就餐登記、灶房當(dāng)月采購(gòu)物品的單價(jià)、數(shù)量及收支

8、、消費(fèi)明細(xì)情況統(tǒng)計(jì)和張榜公示工作。會(huì)計(jì):XXX職責(zé)：認(rèn)真執(zhí)行會(huì)計(jì)制度，按時(shí)做好記賬、算賬、報(bào)賬內(nèi)容真作，如實(shí)全面地反映公司資金活動(dòng)情況，做到手續(xù)完備，實(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，帳目清楚，按期結(jié)報(bào)。按照財(cái)務(wù)要求建立健全賬 務(wù)，接受財(cái)務(wù)和審計(jì)監(jiān)督。出納：XXX職責(zé)：按照規(guī)定和制度，辦理灶務(wù)的現(xiàn)金收付、銀行結(jié) 算及有關(guān)帳務(wù)，保管庫(kù)存現(xiàn)金、有價(jià)證券、財(cái)務(wù)印章及有關(guān)據(jù)等工作，接受財(cái)務(wù)和審計(jì)監(jiān)督。保管：XXX職責(zé)：管理好倉(cāng)庫(kù)物資和帳目，嚴(yán)格物資進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，做好月終盤點(diǎn)和結(jié)帳工作，做好收、支、曬、寸、貯、藏等潮、防各項(xiàng)工作。做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防 霉）工作，保持庫(kù)房清潔匚作措施1、灶務(wù)補(bǔ)貼人數(shù)按照每月本單位出勤人數(shù)為準(zhǔn)。每月5日前將考勤表和灶務(wù)補(bǔ)助匯總表、灶點(diǎn)補(bǔ)助明細(xì)表、來(lái)客就餐及實(shí)物補(bǔ)助確認(rèn)表及實(shí)物補(bǔ)助確認(rèn)表經(jīng)單位負(fù)責(zé)人、主管領(lǐng)導(dǎo)逐級(jí)簽字，報(bào)送后勤服務(wù)科；每月7日前后勤服務(wù)科審核每月10日前財(cái)務(wù)資產(chǎn)科給予轉(zhuǎn)賬支付。后交財(cái)務(wù)資產(chǎn)科；員灶建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)物交接監(jiān)督程序，采購(gòu)物資均由采購(gòu) 務(wù)員履行交接手續(xù)后在移交驗(yàn)收單上簽字認(rèn)可。灶務(wù)管理員統(tǒng)計(jì)好收支、消費(fèi)明細(xì)情況后，由灶務(wù)管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員共同審核簽字后張榜公示，接受員