DB3701T115-2010有機(jī)食品茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、ICSB31DB3701濟(jì)南市農(nóng)業(yè)地方規(guī)范DB3701/T1152010有機(jī)食品茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2010-12-01 發(fā)布2010-12-20 實(shí)施DB3701/T1152010、八前言本規(guī)范按照 GB/T1.1-2009 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 本規(guī)范由濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局提出并歸口。本規(guī)范起草單位：濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)局。 本規(guī)范主要起草人：杜立忠、 趙樂風(fēng) 、劉青 、陳士亮、 馬元民、 周花 、張清華。DB3701/T1152010有機(jī)食品茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本規(guī)范規(guī)定了有機(jī)茶生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、園地開墾、茶樹種植、茶園管理和茶葉加工。本規(guī)范適

2、用于濟(jì)南市有機(jī)茶的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 11767-2003茶樹種苗GBZ 1工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5199有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1常規(guī)茶園施用化肥來提高產(chǎn)量和施用農(nóng)藥防治病蟲害的茶園。3.2有機(jī)茶園茶園空氣、土壤、灌溉用水質(zhì)量等環(huán)境條件無污染，在生產(chǎn)中不使用化肥、禁用農(nóng)藥，植物調(diào) 節(jié)劑。3.3有機(jī)茶采用有機(jī)茶園生產(chǎn)的鮮葉原料，按有

3、機(jī)茶加工要求而制成的茶葉，經(jīng)有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)并頒發(fā) 有機(jī)茶證書的產(chǎn)品。3.4鮮葉從有機(jī)茶園適制品種茶樹上采摘的新稍芽葉。|3.5加工以采自有機(jī)茶園的鮮葉為原料，按本規(guī)范的要求所進(jìn)行的初加工、精加工和再加工。4有機(jī)茶園的主要技術(shù)指標(biāo)4.1空氣環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。DB3701/T1152010表1有機(jī)茶園環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目日平均1h平均總懸浮顆粒物（TSP） / （ mg/m3 （標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） 0.12 -二氧化硫（SO2 / （ mg/m3）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） 0.050.15二氧化氮（N02 / （ mg/m3）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） 0.08 0.12氟化物（F）（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） 7mg/m320mg

4、/m3 1.8mg/(dm2?d)4.2 土壤有機(jī)茶園土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表2的要求。表2有機(jī)茶園土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目濃度限值pH值4.0 6.5鬲/ (mg/kg) 0.20汞 / (mg/kg) 0.15砷/ (mg/kg)40鉛/ (mg/kg)50鉻各/ (mg/kg)90銅/ (mg/kg)504.3 灌溉水有機(jī)茶園灌溉水應(yīng)符合表3的要求。表3有機(jī)茶園灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)5茶園環(huán)境與規(guī)劃5.1茶園環(huán)境5.1.1環(huán)境條件4DB3701/T1152010 茶園的環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T 5199的要求。5.1.2 新建茶園新建茶園應(yīng)選擇無粉塵、污水及土壤污染，遠(yuǎn)離水泥廠、化工廠、造紙廠、采石場(chǎng)、火化

5、廠、印染廠，與交通干線距離應(yīng)在1000m以上，環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家有機(jī)食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。5.1.3 已有茶園已有茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有明顯的邊界和隔離帶，以自然植被作為屏障，也可人工營(yíng)造樹木和農(nóng)作物，農(nóng)作物應(yīng)按有機(jī)農(nóng)業(yè)是生產(chǎn)方式栽培。并具備以下條件：a）土壤呈酸性，pH值在4.56.5之間，以5.05.5最為適宜；b）土壤通氣蓄水性能好，土層厚度在60cm以上，排水良好；c）水源較近，充足，水質(zhì)偏酸性，pH小于7.0 ;d）每千克土壤的有機(jī)質(zhì)含量不應(yīng)小于15g;e）背風(fēng)陽坡，坡度小于25。5.2 茶園規(guī)劃5.2.1 道路設(shè)置5.2.1.1 道路設(shè)置應(yīng)路路相通，利用瘦薄地段建路，應(yīng)設(shè)置路面寬

6、為3m4m的機(jī)耕道、路面寬為2.5m3.0m的工作道和路面寬為 1.0m1.5m的步行道。5.2.1.2 山地茶園每6個(gè)8個(gè)梯層設(shè)一橫步道，每隔40m60m設(shè)一條與橫步道呈之”形的直步道。5.2.2 水溝池設(shè)置5.2.2.1 防洪溝應(yīng)在茶園上方與荒山林地交界處開一條深50cm,寬60cm的排洪溝，防止雨水沖刷茶園。5.2.2.2 農(nóng)田保護(hù)溝應(yīng)在茶園下方與農(nóng)田交界處開挖一條寬40cm,深50cm的排洪溝，防止茶園內(nèi)水土流入農(nóng)田。5.2.2.3 排灌蓄水溝應(yīng)在直步道兩側(cè)和橫步道上側(cè)開一條深、寬各20cm的排水溝。5.2.2.4 蓄水池每0.5 hm 22hm茶園建容積為 5ni8ni的水池，用于灌

7、溉。6園地開墾6.1坡度15以下平緩地直接開墾，翻墾深度50cm以上。6.2坡度15以上坡地，按等高水平線筑梯田，梯面寬在1.5m以上，然后開墾。7茶樹種植7.1種苗質(zhì)量無性系茶苗質(zhì)量應(yīng)符合GB 11767-2003中規(guī)定的I、H級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。茶樹種子成熟、飽滿，百粒重DB3701/T1152010不小于100g ,雜質(zhì)小于2%無霉變、蟲蛀、空殼等，發(fā)芽率應(yīng)在75%以上。7.2茶種選擇選用抗寒、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的中小葉茶樹品種。適合濟(jì)南市種植的主要品種及特性見表4。表4濟(jì)南茶區(qū)適種（栽）品種及特性品種名稱主要形態(tài)特征與經(jīng)濟(jì)性狀原產(chǎn)地樹姿葉類葉色茸毛發(fā)芽期適舌制性豐產(chǎn)性抗寒性福鼎大白茶小喬木中葉綠特多早生1

8、綠茶高強(qiáng)福建福鼎黃山種灌木中葉綠多中生綠茶較高強(qiáng)安徽歙縣鳩坑種灌木中葉綠多中生綠茶較高強(qiáng)浙江淳安龍井43灌木中葉綠中寺早生1扁形綠茶高較強(qiáng)浙江杭州龍井長(zhǎng)葉灌木中葉綠中早生11扁形綠茶高較強(qiáng)浙江杭州白毫早灌木中葉綠多早生綠茶高較強(qiáng)湖南長(zhǎng)沙舒茶早灌木中葉深綠ij中早生綠茶高較強(qiáng)安徽舒城7.3種植密度單行播種栽植行距 90cmi 120cm,穴距30cm。雙行播種栽植大行距100cm 120cm,小行距30cm,穴距30cm。茶苗移栽每穴 2株3株。7.4施底肥每667 m2施用腐熟農(nóng)家肥堆肥、漚肥、廄肥3000kg5000kg或腐熟餅肥200kg500 kg或茶樹專用生物有機(jī)肥，加過磷酸鈣100k

9、g，按底土、心土、表土依次回填后灌水沉實(shí)。待土壤墑情適宜時(shí)，種、栽植畦整成低于地面5cm10cm的區(qū)畦以待播種栽植。施入肥料應(yīng)符合NYy T 5018的要求。7.5種子直播7.5.1種植時(shí)間種子直播在3月中下旬（“清明”前后），當(dāng)茶籽種殼30%40%左右開裂時(shí)即可選籽播種，最遲 不晚于4月底。7.5.2播種方法穴播，每穴5粒7粒，深度3cm4cm；播種后培土、覆膜或蓋草保墑。7.5.3退土破膜培土茶園在茶籽發(fā)芽破土出苗而尚未達(dá)到地表時(shí)退土，退土后仍保持原來的播種深度；覆膜茶 園在茶籽發(fā)芽破土出苗而尚未達(dá)到地表時(shí)進(jìn)行破膜。7.6 茶苗栽植7.6.1栽植時(shí)間適宜栽植時(shí)間在 3月中、下旬或9月中、下

10、旬。7.6.2 栽植方法每穴栽植相同規(guī)格茶苗2株3株。栽植深度超過茶苗原來入土痕跡2cm3cm=栽植時(shí)，苗與6DB3701/T1152010 苗之間要分開，保持根系舒展，邊覆土邊踩壓，待覆土至2/33/4溝深時(shí)澆水，水滲下再覆土。8茶園管理8.1 土壤管理8.1.1淺耕在茶樹生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行淺耕，深度為10cm15cm。8.1.2深耕秋茶停采后進(jìn)行深耕，在茶行間普遍深挖。8.1.3鋪草茶園行間鋪草應(yīng)常年進(jìn)行，鋪草厚度15cm20cm,稻草、麥秸、玉米秸均可。8.1.4除草結(jié)合淺耕鏟除雜草。8.2茶園施肥8.2.1肥料種類。基肥為農(nóng)家有機(jī)肥或商品有機(jī)肥配合部分無機(jī)礦質(zhì)肥料以及生物肥；追肥為腐熟后的有

11、機(jī)液肥等，有機(jī)茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見附錄A。8.2.2 施肥時(shí)間。8.2.2.1 基肥在“白露”前后施用，每667 m2施農(nóng)家肥1000kg2000kg，或有機(jī)肥200kg400kg。8.2.2.2 追肥在每輪新梢萌動(dòng)前15天施用。8.2.2.3 葉面肥在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)都可施用，選陰天、多云天氣或早上9點(diǎn)前、傍晚16點(diǎn)后進(jìn)行，在葉片正反面均勻噴灑。8.2.3施肥量8.2.3.1 幼齡茶園每667 m2用沼液600 kg1000 kg兌水稀釋后澆施，用量隨樹齡增長(zhǎng)逐年增加。8.2.3.2 生產(chǎn)茶園施肥量一般按產(chǎn)量確定。每生產(chǎn) 100 kg干茶應(yīng)施沼渣2000kg，沼液1000kg

12、。其中基肥量占總量的60%A上。8.2.4施肥方法8.2.4.1 基肥在茶蓬垂直下挖深25cm30cm的施肥溝，施入的基肥與土拌勻。8.2.4.2 追肥在樹冠下挖15cm20cm深條溝，施入肥料后覆土。DB3701/T11520108.3灌溉漫灌、溝灌、滴灌、微噴均可，以微噴最好。灌溉用水應(yīng)符合表3要求。8.4茶樹修剪841修剪方法根據(jù)茶樹樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)樹冠，復(fù)壯樹勢(shì)。842 定型修剪第一次定型修剪，在茶樹苗高達(dá)到20cm以上，離地面15cm處修剪；第二次定型修剪在第一次剪口基礎(chǔ)上提高 20cm；第三次定型修剪在第二次基礎(chǔ)上提高

13、20cm。8.4.3輕修剪每年進(jìn)行一次，剪去茶樹蓬面新稍5cm10cm。844 深修剪剪去樹冠面以下 15cm20cm的細(xì)弱枝葉層。8.4.5 重修剪剪去茶樹地上部分的樹冠，剪去1/31/2。8.4.6 臺(tái)刈離地5cm10cm處剪去全部枝條。8.5越冬管理8.5.1 澆越冬水在“小雪”至“大雪”之間進(jìn)行。8.5.2 培土越冬種子直播茶園可采用培土越冬，在“小雪”至“大雪”期間進(jìn)行，第一次先培至苗高的1/2 ,第二次只留頂部1片2片葉子；8.5.3 拱棚越冬茶苗移栽的茶園應(yīng)采用拱棚越冬，在“大雪”前后進(jìn)行，茶苗與薄膜間距不低于10cmo8.6病蟲害防治以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，采用頻振

14、式殺蟲燈、每1hnf掛1盞；粘蟲板每667 m2掛20塊25塊。有機(jī)茶園主要病蟲害及其防治方法見附錄B,有機(jī)茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法見附錄 Co9.茶葉加工9.1 鮮葉采制9.1.1鮮葉應(yīng)采自頒證的有機(jī)茶園。9.1.2 鮮葉盛放容器應(yīng)潔凈、透氣、無污染。DB3701/T11520109.1.3鮮葉運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。9.1.4鮮葉及時(shí)運(yùn)抵工廠后應(yīng)立即攤放于清潔衛(wèi)生的儲(chǔ)青間。9.2 加工場(chǎng)所茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法和GBZ 1的有關(guān)規(guī)定。9.3 設(shè)備9.3.1 設(shè)備應(yīng)符合有機(jī)加工所要求的衛(wèi)生條件，設(shè)備材料不污染茶葉。9.3.2 清洗設(shè)備用水應(yīng)符合GB

15、5749的規(guī)定。9.4 人員參與有機(jī)茶生產(chǎn)和加工的所有人員上崗前應(yīng)經(jīng)過有機(jī)生產(chǎn)與加工培訓(xùn)，掌握有機(jī)操作基本要求和技能。9.5 工藝基本要求工藝應(yīng)合理。根據(jù)各類茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，按照鮮葉原料品種等級(jí)，采用相應(yīng)加工工藝，確保產(chǎn)品壬曰.質(zhì)量。10.有機(jī)茶產(chǎn)品10.1 有機(jī)茶包裝材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料，應(yīng)具有保鮮性能（如防潮、阻氧、無異葉等）。10.2 有機(jī)茶倉(cāng)庫或運(yùn)輸過程中的存放場(chǎng)所，應(yīng)保持清潔、避光、通風(fēng)、干燥、無異味，并應(yīng)遠(yuǎn)離污染源。10.3 有機(jī)茶銷售點(diǎn)的室內(nèi)、室外環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生，裝盛產(chǎn)品的容器應(yīng)經(jīng)嚴(yán)格清毒，保證無污染。DB3701/T1152010附錄A（規(guī)范性附錄）有機(jī)茶園允許和限制使用的土壤

16、培肥和改良物質(zhì)有機(jī)茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)見表A.1。表A.1有機(jī)茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質(zhì)類別名稱使用條件有機(jī)農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)的物質(zhì)農(nóng)家肥允許使用茶樹修剪枝葉允許使用綠肥允許使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)的物質(zhì)茶樹修剪枝葉、綠肥和作物秸稈限制使用農(nóng)家肥（包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、家畜糞尿等）限制使用餅肥（包括菜籽肥、豆餅、棉籽餅、芝麻餅、花生餅等）未經(jīng)化學(xué)方法加工的允許使用未經(jīng)化學(xué)處理木材生產(chǎn)的木料、樹皮、鋸屑、刨花、木灰和木炭等限制使用海草及其用物理方法生產(chǎn)的產(chǎn)品限制使用未摻雜附腐劑的動(dòng)物血、肉、骨頭和皮毛限制使用不含合成添加劑的食品工業(yè)副產(chǎn)品限制使用魚粉、骨粉限制使用不

17、含合成添加劑的泥碳、褐碳、風(fēng)化煤等含腐殖酸類的物質(zhì)允許使用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)茶專用肥允許使用礦物質(zhì)白云石粉、石灰石和白堊用于嚴(yán)重酸化的土壤堿性爐渣限制使用，只能用于嚴(yán)重酸化的土低氯鉀礦粉未經(jīng)化學(xué)方法濃縮的允許使用微量元素限制使用，只作葉面肥施用天然硫磺粉允許使用鎂礦粉允許使用氯化鈣、石膏允許使用窯灰限制使用，只能用于嚴(yán)重酸化的土磷礦粉鎘含量不大于90mg/ kg的允許使用瀉鹽類（含水硫酸巖）允許使用硼酸巖允許使用其他物質(zhì)非基因工程生產(chǎn)的微生物肥料（固氮菌、根瘤菌、磷細(xì)菌和硅酸鹽 細(xì)菌肥料等）允許使用經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記和有機(jī)認(rèn)證的葉面肥允許使用未污染的植物制品及其提取物允許使用10DB3701/

18、T1152010附錄B（規(guī)范性附錄）有機(jī)茶園主要病蟲害及其防治方法有機(jī)茶園主要病蟲害及其防治方法見表B.1 o表B.1有機(jī)茶園主要病蟲害及其防治方法病蟲害名稱防治時(shí)期防治措施假眼小綠蟬5月6月，8月9月 若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口： 夏茶5頭 6頭，秋茶 10頭時(shí)防治1、分批多次米茶，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)可機(jī)米或輕修剪；2、濕度大的天氣，噴施植物源制劑；3、秋末采用石硫合劑圭寸園；蚜蟲發(fā)生高峰期，5月上、 中旬和月下旬至10月中 旬1、人工摘除越冬卵塊或人工摘除群集的蟲葉；結(jié)合清園， 中耕消滅蟲蛹；燈光誘殺成蟲；茶橙癭螨5月中下旬至6月上旬，8月中下旬至9月上旬1、勤采春茶；2、秋末采用石硫合劑圭寸園；黑刺粉虱5月中下旬，7月中旬，9月下旬至10月上旬1、及時(shí)疏枝清園、中耕除草，使茶園通風(fēng)透光；2、噴施石硫合劑圭寸園11DB3701/T1152010附錄C（規(guī)范性附錄）有機(jī)茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法有機(jī)茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法見表C.1。表C.1有機(jī)茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質(zhì)方法名稱使用條件生物源農(nóng)藥微生物源農(nóng)藥多抗霉素（多氧霉素）限量使用瀏陽霉素限量使用華光霉素限量使用春蕾霉素限量使用白僵菌限量使用綠僵菌限量使用蘇云金桿菌限量使用核星多角體病毒限量使用顆