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擔(dān)擔(dān)油茶的做法原料配方：大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、標(biāo)準(zhǔn)粉 250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌 大頭菜50克、雞蛋15個(gè)、川鹽75克、麻油15克、花椒5克。制作方法：1. 鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥（挽結(jié)），水沸撇去 浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口 10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入 水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。2. 標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1 小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗 后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。3. 菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒文章來(lái)源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜 15克剁成末4. 吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散（每碗1個(gè)）,再將油茶糊舀入碗中與蛋液和 勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放 入捏碎的馓子。產(chǎn)品特點(diǎn)：味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、

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