健康飲食之食物酸堿性

1、強(qiáng)酸性食品： 蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、軟飲料（可樂(lè)等） 。中酸性食品： 火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品： 白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。強(qiáng)堿性食品： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、西蘭花。中堿性食品： 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品： 紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。酸性食品： 肉類(lèi)（魚(yú)、肉、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、火腿、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、 章魚(yú)、鴨、鯉魚(yú)、牡蠣、鯛魚(yú)、蝦、鮑魚(yú)、八爪魚(yú)、鮪魚(yú)、文蛤、鱔魚(yú)） 、主食 類(lèi)（大米、面粉、面包、小麥、白米、空心粉、通心

2、面、大麥）鴨蛋、蛋黃、乳 酪、甜點(diǎn)、白糖、培根、花生、堅(jiān)果仁類(lèi)中的花生和榛子、啤酒、海苔、巧克力、 蔥、軟飲料（可樂(lè)等） 、油炸類(lèi)食物、芝士、糖果、餅干 堿性食品（海帶、水果和豆類(lèi)最佳） ：蔬菜（海帶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蕃茄、 四季豆、萵筍、蘿卜、藕、洋蔥 、菠菜、甘藍(lán)菜、卷心菜、油菜、馬鈴薯、豌 豆、芹菜、蓮藕、茄子、生菜、竹筍、番薯、西蘭花、高麗菜、南瓜、 西紅柿、）、 水果（葡萄、柑橘類(lèi)、西瓜、香蕉、草莓、梅干、檸檬、蘋(píng)果、梨、菠蘿、櫻桃、 桃）、豆類(lèi)（大豆、土豆、紅豆、豆腐、綠豆） 、蘑菇類(lèi)、牛乳（純的） 、茶葉、 葡萄酒、蛋白、板栗、蘆荀、牛旁、堅(jiān)果仁類(lèi)的杏仁、 山植、醋 。.動(dòng)物

3、蛋白含有過(guò)多的脂肪所以屬于酸性 ，其酸性由大到小的排列是： 豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉 天然綠藻富含葉綠素， 是不錯(cuò)的堿性健康食品， 而茶類(lèi)不宜過(guò)量， 最佳飲用時(shí)間 為早上。食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。 所謂食物的酸堿性， 是指食物中的 無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。 食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和 含量多少的比率而定： 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)； 磷、 氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類(lèi)（水果 在味覺(jué)上呈酸性， 但在進(jìn)入人體后徹底氧化為二氧化碳和水， 余下的堿性元素需 要體內(nèi)的酸性物質(zhì)去中和掉，所以水果在體外是酸性，在

4、體內(nèi)則是堿性。 ）；二、 海藻類(lèi)；三、堅(jiān)果類(lèi)；四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。要避免或減少以下酸性食物的 攝取：一、淀粉類(lèi)；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品 （ 如白面包 等） ；五、油炸食物或奶油類(lèi)；六、豆類(lèi) （如花生等 ）有一些食物因吃起來(lái)酸， 人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物， 如山植、 西紅 柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。酸堿失衡影響腸胃蛋白質(zhì)的食物如肉、 蛋類(lèi)等， 需要在強(qiáng)酸的胃液中消化， 而淀粉質(zhì)的食物如 面包等，則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮， 如果將以上食物一起食用， 蛋白質(zhì)的食物與淀 粉類(lèi)的食物不能進(jìn)行同時(shí)消化。 淀粉在胃中停留等待消化的時(shí)間里， 易造成糖類(lèi) 的發(fā)酵、腐敗

5、，引起胃腸過(guò)重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味， 也影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。而檸檬、橘子等酸性水果， 或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后， 經(jīng)過(guò)胰液、 膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對(duì)身體不會(huì)造成 負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后，留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功 能不良的人應(yīng)該盡量避免過(guò)度攝取酸性食物， 尤其要減少蛋白質(zhì)、 脂肪、淀粉類(lèi) 食物的攝取，增加堿性食物的比例。堿性食品推薦1. 蘋(píng)果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中， 蘋(píng)果被稱(chēng)為最佳的堿性食物， 它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡， 吃蘋(píng) 果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，

6、 從而增強(qiáng)體力和抗病能力。 除了中和酸堿 平衡，研究分析還表明：常吃蘋(píng)果有利于減肥，這是因?yàn)樘O(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的2. 蔬菜類(lèi)： 幾乎所有蔬菜， 尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。 它們富含豐富 的維生素及礦物質(zhì)， 能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。 蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的 消化功能得到改善， 保持腸胃的健康。 所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的 酸性食物如肉類(lèi)、淀粉類(lèi)，幫助食物及時(shí)消化和排泄。紅蘿卜：據(jù)科學(xué)分析它含有豐富的維生素E 2,而缺乏維生素E 1的人，會(huì) 發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀。菠菜：不僅含維生素E、A、C，尤為重要的是它含有對(duì)大腦記憶功能 有益的維生素B1、

7、B2。缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)炎、神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，出現(xiàn)健忘 和不安癥狀等，此外菠菜中還含有葉綠素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，也具有健腦益 智作用。海帶：含有豐富的人體必需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)， 如磷、 鎂、鈉、鉀、鈣、碘、 鐵、硅、錳、鋅、鈷、鉬等，有些是陸生蔬菜所沒(méi)有的物質(zhì)，而且它還含有豐富 的硫磺酸，對(duì)保護(hù)視力和兒童大腦發(fā)育有重要的作用。茼蒿（篷蒿）：營(yíng)養(yǎng)成分豐富且莖與葉均可食，它含豐富的蘿卜素。每 百克含毫克，是黃瓜、茄子含量的1530倍。是否是酸性體質(zhì)：1. 是否免疫力低下，容易生病？2. 經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈?zāi)X漲？3. 情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4. 經(jīng)常食欲不振？5. 經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？6. 是否一上車(chē)就想睡覺(jué)？7. 一