學(xué)校食堂管理員職責(zé)

1、學(xué)校食堂管理員職責(zé)一、 及時(shí)參加年度崗位培訓(xùn)，不斷提高管理水平。二、 堅(jiān)持服務(wù)第一的原則，做到主動(dòng)服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保質(zhì)保量完成工作 任務(wù)。三、 按照學(xué)校制定的學(xué)校食堂管理制度制定管理細(xì)則及獎(jiǎng)懲辦法，認(rèn) 真抓好學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量、食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查和管理工作。確保學(xué)校食堂有一個(gè)干凈的環(huán)境，師生能吃上可口衛(wèi)生的飯菜。四、 堅(jiān)持原則，照章辦事，認(rèn)真細(xì)致地抓好學(xué)校食堂源頭、過程、結(jié)果的 管理，切實(shí)把好關(guān)口及環(huán)節(jié)管理，做到以下兩點(diǎn)：1、凡是從業(yè)人員必須持證上 崗（衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證及飲食衛(wèi)生知識法規(guī)培訓(xùn)合格證）。2、必須 實(shí)行定點(diǎn)購物且做好記錄（管理員要做到天天檢查）。必須保質(zhì)保量供應(yīng)

2、食品 （管理員和食堂管理會(huì)結(jié)合，每大周檢查一次并及時(shí)公布）。五、 采取積極有效的辦法，搞好學(xué)校食堂區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，做到：各種車 輛不亂擺放，停放有固定位置；地面始終無雜物、水漬；墻壁無灰塵、蛛網(wǎng)； 門窗干凈，無灰塵；桌面干凈無水漬、油漬等。同時(shí)要管理好學(xué)校食堂區(qū)域的 排污管道。六、 監(jiān)督在工作時(shí)間及開飯時(shí)間必須穿工作服，帶工作帽；杜絕使用公共 碗筷、食品袋、衛(wèi)生筷；禁止亂放臟水桶及雜物。七、 采取積極、主動(dòng)、有效的措施，加強(qiáng)對各從業(yè)人員進(jìn)行安全、衛(wèi)生、 質(zhì)量等方面的教育，宣傳食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂管理制度、學(xué)校飲 食安全管理規(guī)定及典型案例，從正反兩方面入手，培養(yǎng)從業(yè)人員的衛(wèi)生意 識，質(zhì)量意識，安

3、全意識。每月召開一次教育專題會(huì)并做好記錄。八、 管理員要和衛(wèi)生、防疫部門配合并和學(xué)校食堂管理會(huì)結(jié)合，加大對學(xué) 校食堂的管理力度，確保學(xué)校食堂在衛(wèi)生、質(zhì)量、安全上不出問題。1 / 3九、管理員要采取一切必要、有效的安全防范措施，杜絕各種安全事故的 發(fā)生。因管理人員失誤或玩忽職守，導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的依法追究其法律責(zé) 任。十、完成本處值班任務(wù)及領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)性、突擊性、協(xié)調(diào)性等工作任 務(wù)。學(xué)校食堂管理制度為了保證學(xué)生在校能吃飽、吃好，以良好的身體進(jìn)行學(xué)習(xí)和參加各種活 動(dòng)，特制定本制度：一、對管理人員的要求：1、 認(rèn)真履行崗位責(zé)任，切實(shí)抓好學(xué)生食堂的各項(xiàng)管理工作。2、 樹立為教育、教學(xué)服務(wù)，為學(xué)生服務(wù)

4、的思想，服務(wù)育人，一心為學(xué)生著 想，一切為了學(xué)生的健康。3、 經(jīng)常聽取師生意見，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，增加花色品種，提高飯菜質(zhì) 量。4、 主動(dòng)熱忱，關(guān)心學(xué)生，創(chuàng)造條件，滿足學(xué)生需要，對病號、傷殘關(guān)照。 5、按時(shí)開飯，并維護(hù)好就餐秩序，教育學(xué)生不浪費(fèi)糧食。6、 提高安全意識，采取有效防范措施，防火、防盜、防毒、放食物中毒， 確保師生身體健康。7、 按照上級有關(guān)部門的要求和學(xué)校管理制度，堅(jiān)持原則，照營辦事，盡職 盡責(zé)，扎扎實(shí)實(shí)抓好學(xué)生食堂的各項(xiàng)衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生吃上“放心的飯 菜”。采取一切必要措施，杜絕安全事故的發(fā)生，因工作不力或失誤造成安全事 故的依法追究其法律責(zé)任。二、1、工作人員到校工作

5、，必須絕對服從學(xué)校和管理人員的管理，嚴(yán)格按照上 級有關(guān)部門和學(xué)校的制度要求，保質(zhì)保量，為師生提供可口飯菜。2 / 32、 工作人員持證上崗（衛(wèi)生許可證、健康證、飲食衛(wèi)生法規(guī)知識培訓(xùn)合格 證）；備齊工作服、工作帽，并自覺穿戴。3、 嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即：操作間、售飯間、更衣間、主食和 副食原料庫相對分開；副食儲(chǔ)存應(yīng)分架、隔墻、離地、防鼠、通風(fēng)；售飯間不 設(shè)做飯爐灶；設(shè)置夠用且功能分開的水池，供蔬菜、肉類、餐具清洗；有通風(fēng) 排煙裝置；具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施和加蓋污物桶；具備面案、菜案、肉案 分開，生熟操作工具分工；有配套籠架；具備夠用的冰箱、冰柜等冷藏設(shè)施； 具備消毒柜、消毒桶，經(jīng)常對

6、餐具、炊具消毒。4、 購買糧、面、油、掛面、大米、調(diào)料等原料，都必須到有牌照、有固定 場所、有經(jīng)營許可證、證照俱全的門市購買合格產(chǎn)品。不得采購過期和不符合 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求的食品。購買蔬菜，原則上也應(yīng)到固定菜市購買，且每天都要對所購物品的時(shí)間、 地點(diǎn)、門市牌號及物品數(shù)量、價(jià)格做出記錄。5、一切食物按學(xué)校規(guī)定的之行。 供應(yīng)腐爛變質(zhì)食物或因不衛(wèi)生等原因造成學(xué)生食物中毒的，依法追究法律責(zé) 任、經(jīng)濟(jì)責(zé)任。6、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、“衛(wèi)生五四制”及學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理規(guī) 定，認(rèn)真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，自覺接受學(xué)校的管理，對不服從學(xué) 校管理或衛(wèi)生差的工作人員，要按規(guī)定批評、教育、處罰直至開除。7、 工作人員自覺接受學(xué)校管理人員的管理，接受學(xué)生食堂管委會(huì)的檢查， 對檢查中表現(xiàn)好的工作