產品留樣管理制度(食品)

1、標題 ：產品留樣管理制度編碼：版本號：總頁數(shù)：附件： 個頒發(fā)部門：質量保證部 分發(fā)部門：起草人：日期：審核人：日期：批準人：日期：執(zhí)行日期：1. 目的：建立食品的留樣觀察管理制度，為食品質量追溯或調查提供樣品。2. 范圍：適用于食品原料、成品的留樣管理。3. 責任：留樣管理員、檢驗員負責實施。4. 內容：4.1 留樣定義 企業(yè)按規(guī)定保存的、用于食品質量追溯或調查的原料、產品樣品為留樣。4.2 質量保證部設專人擔任留樣管理員，負責留樣樣品管理工作。留樣管理員要 具有一定的專業(yè)知識，了解樣品的性質和貯存方法。4.3 留樣要求4.3.1 留樣要能夠代表被取樣批次的物料或產品4.3.2 成品留樣4.3

2、.2.1 每批食品均要有留樣；如果一批食品分成數(shù)次進行包裝，則每次包裝至少 要保留一件最小市售包裝的成品。4.3.2.2 留樣的包裝形式要與食品市售包裝形式相同。4.3.2.3 每批食品的留樣數(shù)量一般至少能夠確保按照注冊批準的質量標準完成兩次 全檢。4.3.3 物料留樣4.3.3.1 食品生產用每批原輔料和與食品直接接觸的包裝材料均要有留樣。與食品 直接接觸的包裝材料，如成品已有留樣，可不必單獨留樣。精品文檔，供參考！標題 ：產品留樣管理制度編碼：版本號：總頁數(shù)：附件： 個頒發(fā)部門：質量保證部 分發(fā)部門：起草人：日期：審核人：日期：批準人：日期：執(zhí)行日期：4.3.3.2 物料的留樣量要至少滿足

3、鑒別的需要。4.3.3.3 物料用相應的取樣袋包裝。4.3.4 留樣貯存4.3.4.1 所留樣品須按要求包裝或密封，按規(guī)定的條件貯存，并做好記錄。4.3.4.2 物料留樣要在外包裝貼好標簽，并保持清潔。4.3.5 留樣室環(huán)境 留樣室內要配有溫濕度儀與排風設施，溫濕度要符合各品種項下規(guī)定的貯 存要求。常溫庫 10-30，陰涼庫不超過 20，冷庫 2-10， 45%濕度 75%（有特殊要求的產品除外）。4.3.6 留樣樣品的放置4.3.6.1 留樣樣品按品種分區(qū)存放，并按規(guī)格、生產日期、批號分別排列整齊。4.3.6.2 不同品種的樣品必須分別存放，不得存放在同一留樣柜內。4.4 留樣程序4.4.1

4、 凡需留樣的樣品必須由留樣管理員標明品名、批號、取樣日期、樣品來源 等信息，并在留樣登記表中按要求進行登記。4.4.2 留樣管理員按照要求進行樣品的貯存，并每天上下午各檢查一次，同時做 好溫濕度記錄。4.5 留樣觀察 留樣管理員每半年對留樣成品進行目檢觀察一次，并做好留樣觀察記錄； 如發(fā)現(xiàn)異常，要及時報告質量保證部領導，進行徹底調查并采取相應的處 理措施。精品文檔，供參考！標題 ：產品留樣管理制度編碼：版本號：起草人：日期：總頁數(shù)：附件： 個審核人：日期：頒發(fā)部門：質量保證部批準人：日期：分發(fā)部門：執(zhí)行日期：4.6 留樣年限成品留樣按照注冊批準的貯存條件保存至食品有效期后一年；物料除穩(wěn)定性較差的原輔料外，用于食品生產的原輔料（不包括生產過程中使用的溶 劑、氣體或制藥用水）和與食品直接接觸的包裝材料的留樣要保存至產品 放行后二年。4.7 每年整理留樣樣品，列出報廢清單，經總經理批準執(zhí)行。4.8 每年年底對成品留樣觀察總結一次；某個批次的樣品留樣觀察結束后總結 一次，作為資料長期保存。4.9 成品的留樣數(shù)量產品名稱留樣量HAH-Q8-01-00-F-01HAH-Q8-01-00-F-02HAH-Q8-01-00-F-04HAH-Q 8-01-00-F-054.10附件：成品留樣樣品登記表成品留樣觀察記錄表留樣室溫濕度記錄表物料留樣樣品登記表4.11 變更記錄序 號變更前變更后執(zhí)