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餐飲成本核算方法公式餐飲成本核算方法公式是什么？餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內部會計人員涉及到的會計做賬分錄等是我們主要的工作內容。那么， 關于餐飲業(yè)成本核算的方法大家了解嗎?餐飲成本核算的方法：一般是按廚房實際領用的原材料計算已售出產品耗用的原材料 成本。核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：如果廚房領用的原材料當月用完而無剩余，領用的原材料金額就 是當月產品的成本。如果有余料，在計算成本時應進行盤點并從領用的原材料中減 去，求出當月實際耗用原材料的成本，即采用“以存計耗”倒求成本的方法。其計算公式是：本月耗用原材料成本 =廚房原料月初結存額 +本月領用額 -月末盤 存額。餐飲服務業(yè)的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料期末結存原料成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數(shù)量)毛利率=(銷售價格原料成本)/銷售價格*100%銷售價格=原料成本/(1-毛利率)或銷售價格=原料成本+毛利額或銷售價格=原料成本*(1+加成率)或銷售價格=原料成本+加成額加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)凈料數(shù)量=毛

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