企業(yè)員工餐廳管理辦法

1、員工食堂管理辦法為加強(qiáng)員工食堂管理，確保飲食衛(wèi)生、飯菜及服務(wù)質(zhì)量， 結(jié)合濟(jì)南公司實(shí)際，制定本辦法。一、管理體系1、食堂由行政人事部管理，設(shè)廚師長(zhǎng)一名、面點(diǎn)師一名，廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)食堂事務(wù)，菜食的安排搭配；負(fù)責(zé)實(shí)物 收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。2、食堂帳務(wù)由行政人事部監(jiān)督，辦公室每月向財(cái)務(wù)核 對(duì)費(fèi)用。二、財(cái)務(wù)管理1、行政人事部向財(cái)務(wù)領(lǐng)取備用金？，用于每月食堂日 常開支。（大米、面粉、油、蔬菜等食材由食堂根據(jù)每人每 天18元的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)核算。水、電、煤氣等由行政人事部核 算。）2、食堂購(gòu)買的各類物品明細(xì)每周交由行政人事部審核。3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人數(shù)報(bào)表。三、采購(gòu)管理1、食堂物資采購(gòu)，由食堂廚

2、師長(zhǎng)負(fù)責(zé)。2、食物采購(gòu)盡可能新鮮，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)， 爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。3、行政人事部對(duì)蔬菜、肉、蛋等質(zhì)量和價(jià)格每周進(jìn)行 抽查。4、食堂用具添置由廚師長(zhǎng)提出申請(qǐng)，經(jīng)行政人事部審 核后，報(bào)行政副總、總經(jīng)理審批。6、行政人事部隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì) 量等，發(fā)現(xiàn)問題，由行政人事部根據(jù)公司規(guī)定予以處理。四、物資保管（再細(xì)化，比如丟失、損壞如何處理等）1、廚師長(zhǎng)為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責(zé)任 人。2、廚師長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳。3、廚師長(zhǎng)應(yīng)做好食堂衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防 霉、防盜、防火），杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入廚房。五、安全管理1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜

3、、防毒、 防工作事故。2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、 冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。 下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工 作。3、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和 相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出5、嚴(yán)格管理殺蟲劑，防止誤用、誤食藥物。6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。六、衛(wèi)生管理1、從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，合格后方可上崗。2、公用餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛(wèi)生、整潔、無異味無蟲害，地面無積水污物， 垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)，并及時(shí)處理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

4、3、從事食品加工人員、服務(wù)員及相關(guān)人員要穿戴潔凈 的工作衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生 及形象。4、所用原料必須做到無毒無害，不用國(guó)家禁止使用的 動(dòng)植物及有礙人體健康原料。5、庫存原料要做到整潔、分類存放，離地離墻，進(jìn)貨 要嚴(yán)格驗(yàn)收、檢查、登記、先進(jìn)后出。七、開餐時(shí)間1、 早餐時(shí)間：8 : 00-8:30 ；午餐時(shí)間：12:00-12:40 ；晚餐時(shí)間：冬季17:00-17:30 ；夏季 18 : 00-18 : 30。2、開餐時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供 應(yīng)。八、送餐要求1、送餐工具：機(jī)動(dòng)三輪車2、每天早上由幫廚送餐至濟(jì)南公司，中午由廚師長(zhǎng)送餐至濟(jì)南公司，晚餐？。

5、3、送餐時(shí)間根據(jù)用餐時(shí)間提前 15分鐘九、其他 本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行，由行政人事部負(fù)責(zé)解釋。二O一一年十月三十一日愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之；寬以濟(jì)猛，猛以濟(jì)寬，政是以和。將軍額上能跑馬，宰相肚里能撐船。最高貴的復(fù)仇是寬容。有時(shí)寬容引起的道德震動(dòng)比懲罰更強(qiáng)烈。君子賢而能容罷，知而能容愚，博而能容淺，粹而能容雜。寬容就是忘卻，人人都有痛苦，都有傷疤，動(dòng)輒去揭，便添新創(chuàng)，舊痕新傷難愈合，忘記昨日的是非，忘記別人先前對(duì)自己的指責(zé)和謾罵，時(shí)間是良好的止痛劑，學(xué)會(huì)忘卻，生活才有陽 光，才有歡樂。不要輕易放棄感情，誰都會(huì)心疼；不要沖動(dòng)下做決定，會(huì)后悔一生。也許只一句分手，就再也不見；也許只一次主

6、動(dòng)，就能挽回遺憾。世界上沒有不爭(zhēng)吵的感情，只有不肯包容的心靈；生活中沒有不會(huì)生氣的人，只有不知原諒的心。感情不是游戲，誰也傷不起；人心不是鋼鐵，誰也疼不起。好緣分，憑的就是真心真意；真感情，要的就是不離不棄。愛你的人，舍不得傷你；傷你的人，并不愛你。你在別人心里重不重要，自己可以感覺到。所謂華麗的轉(zhuǎn)身，都有旁人看不懂的情深。人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人卻很少。誰在默默的等待，誰又從未走遠(yuǎn)，誰能為你一直都在？這世上，別指望人人都對(duì)你好，對(duì)你好的人一輩子也不會(huì)遇到幾個(gè)。人心只有一顆，能放在心上的人畢竟不多；感情就那么一塊，心里一直裝著你其實(shí)是難得。動(dòng)了真情，情才會(huì)最難割；付出真心，

7、心才會(huì)最難舍。你在誰面前最蠢，就是最愛誰。其實(shí)戀愛就這么簡(jiǎn)單，會(huì)讓你智商下降，完全變了性格，越來越不果斷。所以啊，不管你有多聰明，多有手段，多富有攻擊性，真的愛上人時(shí)，就一點(diǎn)也用不上。這件事情告訴我們。誰在你面前很聰明，很有手段，誰就真的不愛你呀。遇到你之前，我以為愛是驚天動(dòng)地，愛是轟轟烈烈抵死纏綿；我以為愛是蕩氣回腸，愛是熱血沸騰幸福滿滿。我以為愛是窒息瘋狂，愛是炙熱的火炭?；橐錾顮渴肿哌^酸甜苦辣溫馨與艱難，我開始懂得愛是經(jīng)得起平淡。愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之；寬以濟(jì)猛，猛以濟(jì)寬，政是以和。將軍額上能跑馬，宰相肚里能撐船。最高貴的復(fù)仇是寬容。有時(shí)寬容引起的道德震動(dòng)比懲罰更強(qiáng)烈。君子

8、賢而能容罷，知而能容愚，博而能容淺，粹而能容雜。寬容就是忘卻，人人都有痛苦，都有傷疤，動(dòng)輒去揭，便添新創(chuàng)，舊痕新傷難愈合，忘記昨日的是非，忘記別人先前對(duì)自己的指責(zé)和謾罵，時(shí)間是良好的止痛劑，學(xué)會(huì)忘卻，生活才有陽 光，才有歡樂。不要輕易放棄感情，誰都會(huì)心疼；不要沖動(dòng)下做決定，會(huì)后悔一生。也許只一句分手，就再也不見；也許只一次主動(dòng)，就能挽回遺憾。世界上沒有不爭(zhēng)吵的感情，只有不肯包容的心靈；生活中沒有不會(huì)生氣的人，只有不知原諒的心。感情不是游戲，誰也傷不起；人心不是鋼鐵，誰也疼不起。好緣分，憑的就是真心真意；真感情，要的就是不離不棄。愛你的人，舍不得傷你；傷你的人，并不愛你。你在別人心里重不重要，自己可以感覺到。所謂華麗的轉(zhuǎn)身，都有旁人看不懂的情深。人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人卻很少。誰在默默的等待，誰又從未走遠(yuǎn)，誰能為你一直都在？這世上，別指望人人都對(duì)你好，對(duì)你好的人一輩子也不會(huì)遇到幾個(gè)。人心只有一顆，能放在心上的人畢竟不多；感情就那么一塊，心里一直裝著你其實(shí)是難得。動(dòng)了真情，情才會(huì)最難割；付出真心，心才會(huì)最難舍。你在誰面前最蠢，就是最愛誰。其實(shí)戀愛就這么簡(jiǎn)單，會(huì)讓你智商下降，完全變了性格，越來越不果斷。所以啊，不管你有多聰明，多有手段，多富有攻擊性，真的愛上人