關于食品工廠實習總結的

1、關于食品工廠實習總結的月13日我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后滿 懷熱情地召喚其他和我一起到“大王”實習的同學一起去實 習工廠。作為這次到“大王”實習的組長，我提前一兩天已 經(jīng)逐個給他們講了實習安排事項和要求。并提前兩天通過網(wǎng) 絡對“大王”有了個面的了解，然后到教室自習了兩天大二 學的微生物和生物化學實驗。我相信好的準備一定會是成功 的一半的！就這樣我開始了將近一個月的工廠實習，開始認識了很 專業(yè)的研究所黃老師，和藹認真的陳老師和美麗的師傅胡大 姐說實話開始到工廠的時候還是有點失望，畢竟跟我原來 想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，研究所的設施相對于 學校這種研究性實驗室還是不能等同。這里

2、更多的是比較有 歷史的設備，開始的時候，還用不來這種設備，但是經(jīng)過老 師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古 董”了！從中我體會到，其實這些老實驗裝置是需要真正技 術的，才能真正的發(fā)揮出學到的知識。學校的知識，只有在 實踐中才能發(fā)揮作用。在學校的有些實驗操作，在工廠就不 那么有用了。比如，學校的物品很齊全，而且很多實驗用品 都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗我們的實際操作能力了在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作為一個 食品行業(yè)，技術的關鍵性！先進的技術，可以提高生產(chǎn)力， 從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個食品行業(yè)，衛(wèi) 生安全的重要性

3、，我和另外兩位同學做衛(wèi)生檢驗的項目，因 此我們對這一點是認識非常深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生 檢驗是食品的“眼睛”，它關系著廣大消費群眾的生命安全； 我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進出大門的嚴格 把關，再到車間里面消毒滅菌， 研究所衛(wèi)生檢驗報告的呈報， 都是那么的規(guī)范與嚴格?！按笸酢睍h室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深 深的吸引了我?！按笸酢庇谜\信的服務態(tài)度，服務著社會。 我想這也是為什么這個公司要用“大王”為名的原因了，有 大海一樣博大的胸懷，有著誠信的王者風范。的確，誠信是 一個企業(yè)長遠發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。馬上實習就要完了，說實話現(xiàn)在還很舍不得了。相對于 我們其他同學我們是

4、實習的最久的，雖然我吃了將近一個月 的方便面、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺得還是很值得， 畢竟我學到了一些實際的操作和工廠的運作模式，我又有了 一群志同道合的朋友，以及通過實習，我覺得我的人生更明 朗了。最后在這里，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師 的關懷，感謝我的師傅胡大姐，在實際操作中的諄諄教導。為了提升自己的能力，使自己更好地融入到社會當中， 我到XX食品廠參加了實習活動，這次實習給我很大的啟發(fā)， 現(xiàn)將實習內(nèi)容和體會總結如下：實習目的：學習水果罐頭食品生產(chǎn)技術和設備及企業(yè)管理，獲取本 專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習 課

5、，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際 工作打下基礎。實踐是檢驗真理的唯一標準， 通過這次實習， 我對與專業(yè)密切相關的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一 步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐 富了我們的課外知識和社會閱歷。公司簡歷：XX市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生 產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品 企業(yè)。公司擁有 XX及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4、1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是XX市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標，公司通過 IS09000, HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼 續(xù)堅持

6、“團結誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶 服務至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理 念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進!實習過程及結果：我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后 再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社 會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進 工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的 東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一 些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應 社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們 04食品

7、班的大部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜，但 進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相 關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽， 借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作 證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們 安排了許多實習的崗位， 讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼 目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆

8、服的手工技術。一個產(chǎn)品 的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求 是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的 聲音，每個人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員 工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看 員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技 巧，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都 很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了 我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過 現(xiàn)場的不斷觀察學習和實踐后，我們包裝操作技能漸漸有了 很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱 工作，雖然較辛苦

9、，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn) 品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的 笑容，心里卻是樂滋滋的。包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊 生產(chǎn)車間，質檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予 我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東 西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許 多多生產(chǎn)和管理的知識。經(jīng)歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科 學技術日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質量是何等的重要， 時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我 們都應該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、 合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生

10、價值，為社會奉 獻一份力量。實習總結這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食 品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪 淺。一、具有良好的業(yè)務能力是基礎。我深切體會到，在工 作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力，而 理論學習是業(yè)務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大 學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點 就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效 率，還應具備創(chuàng)新精神。二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司 企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標； 更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最 大的效益，務

11、必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含 量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比， 其道理便可略見一斑。三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合 理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等， 構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖 掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多 些中層次人才，那將是虎上添翼。四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質 量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方 面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心 與放心，也就是說更多地關心食品的

12、質量與安全。所以如何 在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加 工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因 素，那就可需要我們這班人才的了。歡樂食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學 所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝XX家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言 之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學 到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信 心與勇氣，我相信，有了這次的實習經(jīng)歷，我一定會成為一 名更合格的適用性人才。這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食 品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪 淺

13、。一、具有良好的業(yè)務能力是基礎。我深切體會到，在工 作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力，而 理論學習是業(yè)務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大 學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點 就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效 率，還應具備創(chuàng)新精神。二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司 企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標； 更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最 大的效益，務必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含 量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比， 其道理便可略見一斑。三、掌握了一定的管理營運

14、理念。無歧視的基礎上，合 理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等， 構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運 轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖 掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多 些中層次人才，那將是虎上添翼。四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質 量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方 面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心 與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何 在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加 工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因 素，那就可需

15、要我們這班人才的了。食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學 所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝XX歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠?之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學 到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信 心與勇氣。今年五月份，我來到了哈爾濱市*食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要 負責的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制 以及成品檢驗。通過在 *食品廠的實習工作，我學到了許 多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多， 這是令人欣喜與鼓舞的。一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇

16、淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關鍵的控制 點就是：混合料的配制I、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾 個方面。1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰 淇淋的配方領料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因 其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系。配料設 備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微 生物含量超標。2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫 度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰 淇淋的質量。3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對 其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標 準。4、 凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%間

17、。膨脹 率對冰淇淋的口感、風味、組織狀態(tài)均有影響。冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其 色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩 滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有 該品種應有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質，并且 包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國 家行業(yè)標準。二、實習體會*食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。 不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為 兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部 大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、 財務部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領導

18、，產(chǎn) 品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責。各個部門又分設部門經(jīng)理。 其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責，其他事情由廠長負責。我來到這里實習已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習的這 段日子里，*食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是 學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控 的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的 工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、 口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是 但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工 作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點 的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積 累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積 月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛 開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感 受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候 才真正體會到