2021年四冶項目施工現(xiàn)場食堂管理制度

1、制度2021年四冶項目施工現(xiàn)場食堂管理制度單位名稱：XXXX部門：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年四冶項目施工現(xiàn)場食堂管理制度四冶項目施工現(xiàn)場食堂管理制度一、炊事員每年體檢一次，持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證上崗。二、炊事員操作時必須穿戴好工作服，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳、禁止隨地吐痰。三、炊事人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲)。四、不得采購腐敗變質(zhì)，霉變、生蟲、有異味或食品衛(wèi)生法規(guī)定嚴(yán)禁生產(chǎn)的食品。五、建筑工程使用的工業(yè)鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，不準(zhǔn)和食鹽同倉共貯，不準(zhǔn)食用。

2、六、貯存食品要隔墻、隔地體制、做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠禁止用鋁制品，非使用性塑料制品盛放熟菜。七、各種食品要燒熟煮透，剩飯、剩菜也要回鍋徹底加熱，再食用，不賣給職工變質(zhì)食品，避免食物中毒。八、定期更換食堂水池的存水，設(shè)專門收集剩飯菜，垃圾的容器。九、施工現(xiàn)場供應(yīng)開水，飲水器具要衛(wèi)生。十、食堂做到防塵防蠅，與污染源(污水物、廁所、垃圾箱等)應(yīng)保持30米以上的距離。物業(yè)經(jīng)理人：.P 篇2：科技公司員工食堂管理制度科技公司員工食堂管理制度第一條 食堂安全操作1、食堂工作人員必須堅守工作崗位，細心規(guī)范操作，對機械設(shè)備的操作一定要按照說明書的要求操作，不得隨意違規(guī)操作。2、煤氣使用人員必須掌握使用技能

3、，做到開、關(guān)要細心，并隨時檢查開關(guān)接頭是否漏氣。3、嚴(yán)禁病、瘟、死、母豬肉等進入食堂。嚴(yán)禁霉變的糧、油食品和高危的瓜果、蔬菜等進入食堂。嚴(yán)禁向員工銷售變味的飯菜。食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格把關(guān)，堅持原則。4、食堂主廚要精心計劃糧油價格及數(shù)量，能夠再次食用的熟食要及時放入冰柜。第二條 食堂清潔衛(wèi)生要求1、食堂內(nèi)外衛(wèi)生要天天清理，餐具及鍋、灶臺、紅(白)案板、蒸籠、菜盆、桶、缸、冰柜、消毒柜、地板等，每天每餐都要清洗，清洗后要消毒。2、食堂工作人員必須勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣褲和圍裙，上班時間一律統(tǒng)一著裝，佩戴健康證并按時體檢。第三條 食堂飯菜要求食堂主廚要按標(biāo)準(zhǔn)做飯，飯菜要求衛(wèi)生可口、葷素搭配、成

4、本合算、價格合理，能夠使員工吃飽、吃好。第四條 食堂售飯管理1、食堂售飯采取先簽字，后售飯的辦法，每月底將售飯簽字表、來客招待表交光大財務(wù)進行核算。2、來客就餐：如有業(yè)務(wù)單位需要就餐時，須最少提前一小時告知食堂主管部門(行政管理中心行政部)就餐的人數(shù)、時間及標(biāo)準(zhǔn)，并由食堂主管部門給食堂下發(fā)食堂客飯表，飯后業(yè)務(wù)單位及主要負(fù)責(zé)人須在食堂客飯表上簽字，特殊情況下列領(lǐng)導(dǎo)簽字生效：公司總裁、副總裁。第五條 食堂工作人員職業(yè)規(guī)范1、服從上級主管的領(lǐng)導(dǎo)，杜絕出勤不出力，怕臟怕累，衛(wèi)生臟、亂、差等不良行為。2、嚴(yán)格按照規(guī)程操作，杜絕自作主張、隨意操作等不安全隱患。3、積極要求進步，杜絕思想素質(zhì)差，語言、行為不

5、規(guī)范等不良行為。4、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章 制度，杜絕不遵守職業(yè)道德，擅自拿取食堂生、熟食品，員工就餐不簽字等行為。5、對待員工及來客要熱情大方、舉止有度、態(tài)度和藹、使用文明用語、樹立良好的企業(yè)形象。第六條 食堂員工考勤管理1、食堂工作人員必須按時上班，準(zhǔn)時開飯，堅決服從上級主管的領(lǐng)導(dǎo)，有事有病要向上級主管領(lǐng)導(dǎo)請假，未經(jīng)上級主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。如：遲到、早退、礦工、影響員工吃飯。第一次進行批評教育;第二次扣除工資的5%;第三次扣除工資的20%。2、臨時性的加班要做到隨叫隨到。第七條 食堂財產(chǎn)管理及生熟食品的購置管理1、食堂內(nèi)所有財產(chǎn)由食堂使用人負(fù)責(zé)保管，全體員工要自覺愛護食堂公共財物，損壞要照價

6、賠償。2、食堂生熟食品的購置，原則上采取價廉物美，保質(zhì)保量，現(xiàn)進現(xiàn)出并及時辦理出入庫手續(xù)。3、食堂主管指定送貨人員，隨時進行質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時更換。4、送貨結(jié)算方式，每月末送貨人員持送貨結(jié)算簽字單，到財務(wù)部辦理結(jié)算手續(xù)。5、來客結(jié)算方式，由部門經(jīng)理簽字，財務(wù)部辦理往來結(jié)算。6、每月末食堂進行點庫，出財務(wù)報表。第八條 食堂編制工作人員男廚師一名、幫廚一名。第九條 食堂核算及就餐費標(biāo)準(zhǔn)1、公司內(nèi)部招待收取直接成本價。2、對外招待要低于飯店標(biāo)準(zhǔn)，高于直接成本。3、食堂間接成本費用(煤氣費、人工費、水電費等)按照就餐人數(shù)進行分?jǐn)偂?、就餐費標(biāo)準(zhǔn)由行政部根據(jù)實際情況制定。篇3：醫(yī)院基建科食堂管理制度

7、醫(yī)院基建科食堂管理制度工地職工食堂，必須本著為大家服務(wù)的思想，做到干凈、衛(wèi)生并以食品法為準(zhǔn)則。根據(jù)工地的需求全心全意地按時、保質(zhì)、保量地為全體職工服務(wù)，盡可能的滿足職工的口味。一、炊事員必須身體健康，無任何傳染病，持有效健康證。對職工態(tài)度和氣，做到微笑服務(wù)。二、確?！叭齼簟?，一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。三、對食堂各類食堂實現(xiàn)生熟分開放置，不準(zhǔn)買變質(zhì)異味的食品、蔬菜。為了調(diào)劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化。四、炊事員應(yīng)隨時保持場地清潔，每天打掃地，實行門前衛(wèi)生責(zé)任包干區(qū)。五、蔬菜的價格以保本為原則，以最低價供應(yīng)并保證供應(yīng)。六、職工購買飯菜必須按