整理打印高血糖飲食及注意事項

1、中老年高血糖飲食注意事項1、 主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。 2、 血糖高患者的蛋白質(zhì)來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。 3、 在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。 4、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌

2、、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。 5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。 6、 蛋黃和動物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。 7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時，空腹血糖7.8mmol/l或餐后2小時血糖首先要根據(jù)醫(yī)囑服用降糖藥，飲食要忌食糖類，少食含糖分高的食物，多吃粗糧，如燕麥比較適合食用的蔬果有番石榴（芭樂）、苦瓜、豆制品。需要注意的是三餐要定

3、時定量，戒煙酒，生活勞逸結(jié)合。定期查血糖、腎功能。早餐吃粥誘發(fā)高血糖糖尿病患者早餐吃粥也要慎搭配。粥有很多種，粥的用料及煮熟程度都不相同。有的煮得比較爛，也有整粒的。而且煮得爛的粥，會引起高血糖。原因在于：一、喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨2點到中午12點由于身體激素分泌的原因，血糖普遍偏高，到了中午和下午，午飯和晚飯時間人體的血糖相對平穩(wěn)，這與激素分泌有關(guān)。飯后血糖都會升高，但等量的干飯和稀飯對血糖的影響卻明顯不同。大米中的淀粉并不溶于水，加熱才能促進(jìn)它在水中溶解，加熱時間越長，后越能廣泛與消化液接觸而易吸收。另外，稀飯呈半流狀態(tài)，后胃的排空時間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大

4、的原因。糖尿病病人早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的時段，這除了與早晨對抗胰島素的激素分泌較多，肝臟產(chǎn)生大量的葡萄糖有關(guān)外，可能還與病人早餐的質(zhì)、量、烹調(diào)方法有關(guān)。如果能吃以干飯為主的早餐，將有助于該時段血糖的控制，有利于全天血糖的控制。如果早餐不習(xí)慣吃干飯，可以選擇“十谷米”煮粥，即糙米、黑糯米、小米、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成，若想口感好些，可加龍眼、葡萄干等。用此粗糧煮粥，能有飽腹感、腸胃吸收時間長，能保持血糖的穩(wěn)定。二、早上喝粥的人習(xí)慣搭配面包、油條等淀粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包、油條等又是淀粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標(biāo)了，血糖自然飆升。而吃

5、米飯就不一樣，吃米飯的同時，往往要吃菜、吃肉魚等，后者對穩(wěn)定餐后血糖有幫助。三、有時候干飯比粥更容易消化，吃飯需要動用牙齒咀嚼，食物在口腔開始，就已經(jīng)有了第一步消化吸收了。如果有長期喝粥習(xí)慣的患者，要做到以下幾點，或許可以幫助控制血糖：1、不宜進(jìn)食太多、太爛的粥;2、最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等，這些食物對穩(wěn)定血糖有幫助;3、大米可以搭配麥片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等煮粥，后者由于是粗糧，纖維多，消化吸收時間長，都比白米粥要好。粥的血糖生成指數(shù)并不高于米飯血糖生成指數(shù)，糖尿病患者雖然可以吃粥，但并不鼓勵。高血糖飲食原則：1、每日攝入熱量在15001800千卡,胖人12001500千卡,主

6、食一般以粗雜糧為主,如燕麥,麥片,玉米面等. （粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素b和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌妗⒍姑?、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期食用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。）2、蛋白質(zhì)來源以大豆及其豆制品為主,總熱量不超過15% . （大豆及其制品除富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。但是除黃豆以外的豆類，如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。）3、多吃具有飽腹作

7、用的蔬菜.。4、以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中。這些蔬菜為土豆、白薯、藕、山藥、菱角、芋頭、百合、荸薺、慈姑等。5、少食多餐（既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰）。碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分）。6、吃甜點心和咸點心沒有區(qū)別，均會引起血糖升高。7、禁用食物有：紅,白糖,葡萄糖及糖制甜食,如糖果,果醬,糕點,蜜餞,甜飲料,土豆,山藥,藕,胡蘿卜等少食. 8、豬油,牛油,奶油,黃油等不用,可用植物油代替. 9、花生,核桃,芝麻,瓜子盡量少吃. 10、所謂“無糖食品”實質(zhì)上是未加蔗糖的食品

8、，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。11、蛋黃和動物內(nèi)臟不用。（不用或少用肥肉和動物內(nèi)臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。）12、水果中含葡萄糖,果糖,能使血糖升高,故在血,尿糖控制相對穩(wěn)定時,空腹血糖。（可以吃含糖量低的水果，如蘋果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的時間應(yīng)在兩餐之間血糖低的時候。如果飯后吃水果就等于加餐了，血糖會馬上高起來。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應(yīng)算主食的量。）早餐可以喝燕麥粥,但是要少喝,吃米飯可以吃大小米混在一起蒸的二米飯,增加營養(yǎng)種類,高血糖不適宜喝粥,因為粥的升糖指數(shù)較高,不利于控制餐后的血糖,還有,高血糖的食物要少油,少鹽,多吃些含纖維素高的食物,還有苦瓜,南瓜,有較好的降糖作用,高血糖病人的進(jìn)食不是只限制吃一頓,而是要少食多餐,最主要的還是適量適時的運(yùn)動 生活護(hù)理:1、最好別吃面食和米飯等含糖的主食,可以吃玉米面等粗糧;做菜要少放油.2、吃點小豆腐,吃菠菜,還有瓜一類的蔬菜;3、血糖也不是很高可以適當(dāng)?shù)某渣c水果,像桔子,但也不能多吃,可