麻辣燙好吃不假 吃太多也要命

1、麻辣燙好吃不假 吃太多也要命來(lái)源：太歲肉靈芝養(yǎng)殖 麻辣燙好吃不說(shuō)，而且簡(jiǎn)單實(shí)惠很經(jīng)濟(jì)，大家也都非常喜歡吃。但是麻辣燙不是什么人都可以吃的?。∮行┤艘怀月槔睜C就要命，看看你是不是這人之中的一個(gè)。麻辣燙好吃但別多吃麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降穆槔睜C了。但是味美卻非人人適宜，同時(shí)在這美味誘

2、惑的背后，也存在著很大的健康隱患。麻辣燙的“辣”是其好味道的主要原因。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，佐食辛辣可以開(kāi)胃，可促進(jìn)人體排汗、助消化、增食欲、增加體內(nèi)散熱。然而，過(guò)度吃辣易使消化液分泌過(guò)多，引起腸胃黏膜充血水腫、腸胃蠕動(dòng)劇增，還有可能會(huì)破壞神經(jīng)末梢感覺(jué)，甚至出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉等不適。對(duì)胃腸道刺激太大容易上火，導(dǎo)致長(zhǎng)口瘡或促進(jìn)口瘡復(fù)發(fā)，并可能導(dǎo)致或加重胃出血、胃潰瘍、胃炎等消化道疾病。生物醫(yī)學(xué)證實(shí)，人體的口腔、胃腸道黏膜最多只能耐受60的溫度，如果經(jīng)常吃太燙的食物肯定會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性口腔潰瘍、口腔白斑、咽喉炎、食道炎、急性胃炎、胃潰瘍、甚至口腔癌、食道癌。麻辣燙店主要通常傾向于添加較重的味道，以掩

3、蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來(lái)的鮮味不足問(wèn)題。但攝入鈉鹽過(guò)多可能導(dǎo)致水鈉潴留，從而引起血壓波動(dòng)，誘發(fā)高血壓、心臟病和腎病?；疱仠婪胁恢?、久刷不換。而肉類、海鮮所含嘌呤物質(zhì)多溶于水中、高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能。此外，同其他多種形式的路邊小吃一樣，麻辣燙也存在著原料不新鮮、制作環(huán)境和就餐環(huán)境不衛(wèi)生等問(wèn)題。如何享受營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生又美味的麻辣燙呢？一、是切莫在風(fēng)大灰多的露天攤點(diǎn)吃麻辣燙，而是盡量選擇在衛(wèi)生條件較好的經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)吃，并養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。二、是有胃腸疾病、肝病、高血壓病、心臟病、腎病、痛風(fēng)等疾病的患者應(yīng)少食或不食麻辣燙。三、是要求店主盡量少放

4、一點(diǎn)鹽和味精，辣椒也要適量，可多放些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點(diǎn)生大蒜。四、是要煮熟、等涼了再吃，不能過(guò)水即食或出鍋即食，更不能多喝底湯。五、是多選擇一些新鮮蔬菜、水果吃，起到清涼、解毒、去火作用。六、是如果因吃麻辣燙引起上火、腹瀉等不適，可以吃些苦瓜、綠豆等具有清熱瀉火作用的食物，也可選用板藍(lán)根、金銀花、連翹等幫助內(nèi)清火毒。易潰瘍的人少吃麻辣燙 吃太多易誘發(fā)舌癌口腔不潔、過(guò)食麻辣誘發(fā)舌癌張女士年僅32歲就得了舌癌，導(dǎo)致現(xiàn)在進(jìn)食都困難。追溯其患病的原因時(shí)，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，由于工作的關(guān)系，張女士經(jīng)常抽煙、喝酒，晚飯靠吃麻辣燙、燒烤來(lái)打發(fā)，這些因素都與張女士的發(fā)病有很大關(guān)系。舌癌的發(fā)病率并不高，但在口

5、腔癌中的發(fā)病率是比較高的。腫瘤的發(fā)生是多因素、多步驟的，像張女士的情況，麻辣刺激食品只是其舌癌發(fā)病的一個(gè)相關(guān)因素，但并不是最主要的。除了遺傳、免疫因素外，其最重要的發(fā)病原因是不注重口腔衛(wèi)生，導(dǎo)致大量食物殘?jiān)诳谇粌?nèi)腐敗滋生病菌，進(jìn)而引發(fā)疾病。如果患者同時(shí)有口腔黏膜病變，則更容易誘發(fā)舌癌。及時(shí)手術(shù) 舌癌不會(huì)危及生命幾年前，省腫瘤醫(yī)院曾接診過(guò)一位姓林的女性舌癌患者，由于其長(zhǎng)年在外地打工，舌頭潰瘍3個(gè)多月也沒(méi)能去醫(yī)院，等到舌頭活動(dòng)不方便、疼痛感日漸劇烈，進(jìn)食也受到影響時(shí)，才不得不到醫(yī)院就診，但此時(shí)患者的半側(cè)舌已經(jīng)被癌細(xì)胞浸潤(rùn)，雖然做過(guò)了手術(shù)，可預(yù)后非常差，以至于術(shù)后兩年才20多歲就離開(kāi)了人世。羅瑞華

6、說(shuō)，舌癌首選的治療方法仍然是手術(shù)治療，同時(shí)輔助放化療，其前提是手術(shù)必須及時(shí)。一般小的舌癌經(jīng)過(guò)正規(guī)、及時(shí)治療，完全不會(huì)危及生命。但像林女士這樣的情況，就非常讓人遺憾了。因此患者如果有反復(fù)的舌潰瘍、舌頭僵硬和舌頭運(yùn)動(dòng)不暢時(shí)，應(yīng)盡可能早地到醫(yī)院就診?？茖W(xué)預(yù)防 遠(yuǎn)離口腔疾病糾纏“為了預(yù)防舌癌的發(fā)生，人們應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣?！痹缤硭⒀?、飯后漱口，盡量選擇軟毛牙刷，每年定期進(jìn)行口腔檢查。有牙體、牙周疾病的患者要及時(shí)治療，齲齒應(yīng)當(dāng)及早填補(bǔ)。殘冠、殘根的修復(fù)，鑲牙時(shí)要到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行，以防不良修復(fù)體的刺激誘發(fā)舌癌。專家提醒說(shuō)，日常生活中還要盡量避免麻辣刺激的食物，特別是有黏膜白斑、經(jīng)常性舌潰瘍等黏膜病變

7、的患者，尤其應(yīng)當(dāng)注意。此外，烤饃干等硬的烤制食品比較粗糙，會(huì)刺激口腔黏膜和舌黏膜，應(yīng)當(dāng)盡量避免食用。煙熏食品也是各類癌癥的一大誘因，也要減少食用。日常飲食中，多吃一些富含維生素和具有防癌、抗癌作用的新鮮水果，有利于預(yù)防舌癌。舌癌術(shù)后患者要定期復(fù)診，一般3個(gè)月半年復(fù)查一次。愛(ài)吃麻辣燙 五個(gè)必知點(diǎn)有些人認(rèn)為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因?yàn)樗錾肀拔ⅲ瑑r(jià)錢低廉，擔(dān)心其安全特性。實(shí)際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進(jìn)行合理的搭配，麻辣燙說(shuō)得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。首先，北京的麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。這里倒是喜歡放芝麻醬，它是非常健康的一

8、種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚(yú)類，有蛋類相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。第三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。第四，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。最后，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。特別提醒：肝病患者不要吃麻辣燙食用麻辣燙，只要注意以下幾點(diǎn)，就能在營(yíng)養(yǎng)平衡方面達(dá)到較好的效果：1、多選新鮮蔬菜和蛋類等的比例達(dá)到2：1，促進(jìn)酸堿平衡。實(shí)際上，這一點(diǎn)很容易做到。2、增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食