樂旺小學(xué)營養(yǎng)餐工作實(shí)施方案

1、樂旺小學(xué)營養(yǎng)餐工作實(shí)施方案2012年秋季學(xué)期一、 目的意義為認(rèn)真落實(shí)黔府辦發(fā)2011134號、望府辦發(fā)2011119號、望教保障辦201202號文件精神，切實(shí)改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生的身體健康水平，同時(shí)提高我校學(xué)生的入學(xué)率、鞏固率，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案二、 我?；厩闆r我校是樂旺鎮(zhèn)一所大型鎮(zhèn)中心完小，處于望謨縣縣城東北角，離縣城54公里，學(xué)校分為南、北校區(qū)，南校區(qū)（舊校區(qū)）占地面積為500平方米，主要是師生的生活區(qū)，里面設(shè)有學(xué)生公寓樓（學(xué)生食堂）、教師宿舍樓組成。北校區(qū)（新校區(qū)）占地面積為5067平方米，主要是學(xué)生的學(xué)習(xí)區(qū)，教學(xué)樓設(shè)有各組教師辦公室，學(xué)生學(xué)習(xí)專用教室，電腦室，

2、儀器保管室，圖書閱覽室，會議室、少先隊(duì)活動(dòng)室等，專用教室和各類辦公室基本夠用。本學(xué)期有教職工35人，其中女職工14人，保衛(wèi)人員 2人，新特崗教師6人，女2人，外聘臨時(shí)從業(yè)食堂工作人員4人，臨時(shí)工1人；共有學(xué)生數(shù) 492人（含學(xué)前班人66人），女231（學(xué)前班34）人，共開設(shè)10個(gè)教學(xué)班。學(xué)生主要來源于樂旺、坡頭、大灣、新寨等四個(gè)行政村寨，住校生共計(jì)161人，女81人，走讀生計(jì)331人（含在外租用民房學(xué)生人，女84人），全校留守兒童 人，女 人。三、 成立營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組為確保營養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施，特成立營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：韋本爭（校長）副組長：符建國（支部書記） 韋鴻建（工會主席） 楊秀恩

3、（副校長）羅 梅（副校長）管理員：羅玉章 韋宗論成 員：李路云 羅順江 王正凌 李譚 韋章彪 各班班主任四、 學(xué)校的供餐方式及資金來源、備用柴火的規(guī)定（一） 我校采用的是蒸飯式集體就餐（包括自費(fèi)餐、營養(yǎng)餐）（二） 資金來源1、 營養(yǎng)餐由上級拔款每生每餐3.00元；2、 自費(fèi)餐由學(xué)生自愿交納每生每餐3.00元，一個(gè)月按20天計(jì)算，收取60元；3、 備用柴火的規(guī)定：營養(yǎng)餐學(xué)生每餐交1斤柴，一個(gè)月按20天計(jì)算，共交20斤柴；參加自費(fèi)餐學(xué)生，每餐交1斤柴，每周5斤，一個(gè)月交納20斤；如果兩餐都參加的學(xué)生，第月交40斤柴，按月足量收取，作用停電和炒菜然用。五、食堂炊事人員的成立1、食堂人員按上級有關(guān)文件

4、精神執(zhí)行一年一聘，向外招聘4名作為學(xué)校食堂臨時(shí)炊事人員，待遇每月1200元?jiǎng)趧?wù)費(fèi)，由財(cái)政統(tǒng)一拔款，與學(xué)生同餐，住宿自行安排。2、條件：身體健康，品行端正，思想、心理健康，新參加或臨時(shí)參加工作人員，都必須進(jìn)行體質(zhì)健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康合格證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓(xùn)合格后，才能從事食堂工作。3、如果上級主管部門有新增工勤人員負(fù)責(zé)食堂工作，指統(tǒng)一招聘國家正式工作員，立即停止或取消外聘人員，如果一次性減少不完，學(xué)校視工作表現(xiàn)情況研究決定，優(yōu)先考慮教師家屬。4、從4名外聘的臨時(shí)食堂從業(yè)人員，明確羅懷麗擔(dān)任組長，協(xié)助管理員對食堂各項(xiàng)內(nèi)務(wù)工作的管理。食堂人員名單如下：組 長：羅懷麗

5、 副組長：韋忠美 成 員：陸芳 黃元麗六、 各組織的職責(zé)分工（一） 營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：1、 韋本爭校長：是營養(yǎng)餐工作的第一責(zé)任人，認(rèn)真按照上級有關(guān)文件精神，做好安排部署、貫徹落實(shí)，做好營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、實(shí)施、指導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全，認(rèn)真審核營養(yǎng)餐使用、報(bào)賬經(jīng)費(fèi)，保證食品安全、資金安全。2、 楊秀恩：負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作的實(shí)施方案、落實(shí)，監(jiān)督和管理食品采購、協(xié)助校長抓好食品各項(xiàng)安全工作，監(jiān)督資金使用情況和食堂內(nèi)務(wù)工作。3、 符建國：負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)貨、接收，營養(yǎng)餐食品采購數(shù)量、質(zhì)量、膳食監(jiān)督、憑票支付營養(yǎng)、自費(fèi)餐現(xiàn)金、教師思想政治等工作。4、 韋鴻建：負(fù)責(zé)食堂采購的監(jiān)督、記賬。聽取、收集

6、膳食委員會的意見，積極為改善學(xué)生營養(yǎng)餐菜譜提供合理建議，提高營養(yǎng)餐工作質(zhì)量；做好每個(gè)月的營養(yǎng)餐，自費(fèi)餐資金使用經(jīng)費(fèi)開支的公示，接受全體教職工、家長、社會的監(jiān)督。5、 羅 梅：負(fù)責(zé)膳食的監(jiān)督，貫徹落實(shí)各項(xiàng)安全工作的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，擬定各類突發(fā)安全事故工作的應(yīng)急措施方案，包括校內(nèi)外、學(xué)生公寓樓的各項(xiàng)學(xué)生安全工作管理。6、 羅玉章、韋宗論：做好每周菜譜搭配計(jì)劃，預(yù)算食品的采購和做好采購工作，建立健全采購臺賬、使用情況、每餐菜譜的及相關(guān)表冊，備用柴火的收取，監(jiān)督每餐下料、樣品留存、廢棄物的處理、消毒等工作的指導(dǎo)，并有記錄，按文件要求完善相關(guān)報(bào)賬材料，食堂內(nèi)務(wù)管理等工作。7、 王正凌：做好營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)

7、的劃撥、收取自費(fèi)餐經(jīng)費(fèi)、指導(dǎo)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名制、補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)、相關(guān)營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)表冊的指導(dǎo)、填寫，按時(shí)拔付營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐經(jīng)費(fèi)，按時(shí)上報(bào)營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)，做好各種細(xì)賬，隨時(shí)向?qū)W校提供經(jīng)費(fèi)使用情況，并提出合理建議，保證營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐工作的順利實(shí)施和資金的安全。8、 韋章彪：學(xué)期初按上級有關(guān)要求，按時(shí)安排做好營養(yǎng)餐實(shí)名制花名冊等相關(guān)資料。9、 李路云：當(dāng)好學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的參謀，做好營養(yǎng)餐第二課堂的教學(xué)安排，食品安全教育主是會的宣傳教育，保證食品安全教育得到貫徹落實(shí)，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。10、 羅順江：隨時(shí)了解膳食委員會的意見、調(diào)查和訪問營養(yǎng)餐工作的不足或亮點(diǎn)，做好我校營養(yǎng)餐工作的報(bào)道、宣傳，讓全社會響應(yīng)，其家喻戶曉，

8、共同管理營養(yǎng)餐，為提高學(xué)生的身體健康提供服務(wù)。11、李譚：負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)貨、接收、營養(yǎng)餐食品采購數(shù)量、質(zhì)量、膳食監(jiān)督工作、食堂的室內(nèi)外衛(wèi)生監(jiān)督工作，保證學(xué)校有一個(gè)良好、舒適的生活環(huán)境，保證學(xué)生的身體健康。（二）、班主任職責(zé)：1、 期初負(fù)責(zé)本班參與營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐的學(xué)生信息，自費(fèi)餐學(xué)生費(fèi)用的收取，每生每餐3.00元，至少按一個(gè)月收取，保證學(xué)生能參加就餐。2、 積極按學(xué)校的要求，組織、指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)生用餐，保證學(xué)生各項(xiàng)安全工作。3、 隨時(shí)做好本班餐費(fèi)的管理，按月參與結(jié)賬，保證資金的安全。（三）、科任教師及其他人員的職責(zé)：1、 科任教師必須按照學(xué)校分配的任務(wù)，積極主動(dòng)參與營養(yǎng)餐工作，與班主作齊

9、抓共管；2、 其他老師按學(xué)校分配的任務(wù)，與該班主任共同管理好學(xué)生營養(yǎng)餐工作。（四） 、食堂人員的職責(zé)：(1)、必須服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組的工作安排和管理人員的安排。(2)、講究衛(wèi)生、服裝整潔、統(tǒng)一佩帶健康證。(3)、按時(shí)向?qū)W生提供用餐：上午11：10分 下午17：40分(4)、工作積極主動(dòng)，團(tuán)結(jié)同志，舉止文明，關(guān)心體貼學(xué)生，一切為學(xué)生服務(wù)。(5)、保證每餐讓學(xué)生吃好、吃飽，按計(jì)劃食譜搭配進(jìn)行加工食品，必要時(shí)視學(xué)生營養(yǎng)需要進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)食譜，嚴(yán)禁大量超計(jì)劃或不足等現(xiàn)象。(6)、綜合考慮學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)承受能力、學(xué)生營養(yǎng)需要，有時(shí)向采購員提供食譜、缺急需食品，以便做好采購計(jì)劃，保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)和正常用餐。

10、(7)、有事向管理員請假，無故不參加上班，造成供餐不及時(shí)，給學(xué)校食堂工作造成影響的，要追究責(zé)任，并扣發(fā)當(dāng)天日工資，一次警告，三次以上，取消聘用資格。(8)、無故損壞、丟失食堂財(cái)產(chǎn)的，要造價(jià)賠償。(9)、除了以上職責(zé)外，相關(guān)責(zé)任追究按與學(xué)校簽訂的責(zé)任書和衛(wèi)生監(jiān)督意見書（五）、保衛(wèi)人員的職責(zé)保衛(wèi)科人員每天按集體就餐時(shí)間，維護(hù)好學(xué)生秩序，保證學(xué)生安全，按時(shí)參加主餐，把好學(xué)校各關(guān)口，不允許有來閑雜人員等進(jìn)入校園，如有家長來訪，必須及時(shí)了解原因，并按有關(guān)手續(xù)做好接待登記工作，確保師生的生命財(cái)產(chǎn)安全。（六）、值周領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)值周領(lǐng)導(dǎo)要組織安排好本周的營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐工作，監(jiān)督檢查食品采購、菜譜搭配、膳食情況、

11、衛(wèi)生工作、資金使用、食品安全、食品留樣、廢棄物處理、食品、餐具、碗筷等消毒，教師陪餐工作，當(dāng)天填寫好相應(yīng)工作記錄，處理突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，審核各班級參加營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐的工作記錄，處理本周臨時(shí)出現(xiàn)的其他工作。（七）值周教師的職責(zé)：值周教師要服從值周領(lǐng)導(dǎo)的安排，認(rèn)真組織好每周每餐學(xué)生就餐工作，對本周在校內(nèi)出現(xiàn)的小事要及時(shí)妥善處理，重大問題及時(shí)向本周值周領(lǐng)導(dǎo)反映，認(rèn)真統(tǒng)計(jì)好每天每餐參加營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐的學(xué)生情況，按要求做好營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐食品留樣、廢棄物處理、食品、餐具、碗筷等消毒記錄，教師要按時(shí)陪餐工作，并作好記錄，課間操時(shí)間要隨時(shí)宣傳食品安全教育，杜絕本周內(nèi)安全事故的發(fā)生。七、 管理措施及就餐制度（

12、一） 實(shí)名制檔案管理由王正凌、韋章彪、各班玉班主任具體負(fù)責(zé)。王正凌負(fù)責(zé)上級補(bǔ)助資金的統(tǒng)計(jì)，相關(guān)信息表的發(fā)放、填寫的指導(dǎo)、營養(yǎng)餐資金上報(bào)、拔付等；韋章彪負(fù)責(zé)指導(dǎo)相關(guān)實(shí)名制填寫指導(dǎo)、錄入、匯總、上報(bào)；各班班主任期初要對本班學(xué)生參加營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐情況的調(diào)查，并按規(guī)定時(shí)間內(nèi)建立健全實(shí)名制花名冊，一式三份，一份交學(xué)校存檔，一份交食堂管理員、一份本班備用，以便作好各項(xiàng)工作的安排。（二） 就餐制度的管理1、就餐時(shí)間：上午11：10分 下午17：40分2、就餐地點(diǎn)：新食堂學(xué)生飯廳、學(xué)生公寓宿舍3、班級就餐暫時(shí)分配（1）學(xué)生宿舍樓內(nèi)提供各班住校生就餐；（2）學(xué)生公寓樓三樓過道走廊上供六年級就餐；（3）學(xué)生公寓樓

13、二樓（二樓食堂陽臺）的走廊供四、五年級就餐；（4）學(xué)生食堂大廳內(nèi)為一年級至三年級學(xué)生就餐；4、各班隊(duì)列要求（1）放學(xué)后，由各班班主任、科任教師組織學(xué)生整隊(duì)，清點(diǎn)人數(shù)，由學(xué)前班一年級二年級六年級，按以下流程組織：從低班級開始，排除從新學(xué)校門口政府門口新路入口新食堂在飯廳排隊(duì)發(fā)放碗筷打飯組織到就餐地點(diǎn)就餐在規(guī)定地點(diǎn)洗好碗筷放置到指定地點(diǎn)消毒（2）從新學(xué)校到吃飯結(jié)束期間，各班班主任、科任教師、學(xué)校安排的負(fù)責(zé)教師都必須認(rèn)真組織好隊(duì)形，清點(diǎn)好人數(shù)，作好記錄，班主任在前，科任老師在后，維護(hù)好本班的隊(duì)伍，嚴(yán)禁在這過程中，因?qū)W生擁擠而出現(xiàn)安全事故，并做好相關(guān)安全等相關(guān)記錄。（3）在打飯過程中，各班也要認(rèn)真組織

14、，禁止學(xué)生擁擠、插隊(duì)、或打飯菜被擠倒，導(dǎo)致學(xué)生安全事故的發(fā)生。5、就餐要求（1）學(xué)生打到飯菜后，各班班主任、科任教師必須組織學(xué)生到指定地點(diǎn)就餐，就餐時(shí)做到安靜、有序、安全；（2）嚴(yán)禁學(xué)生未就餐結(jié)束，老師擅自離開學(xué)生現(xiàn)場，如有安全事故的發(fā)生，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。6、洗碗筷及消毒（1）學(xué)生吃完飯，要在指定的地點(diǎn)按要求把碗筷清洗干凈，放置在食堂指定的位置，然后進(jìn)行消毒。（2）學(xué)前班由食堂人員幫助清洗。7、教師陪餐（1）教師必須組織學(xué)生用餐完畢，才能離開學(xué)校，否則以一節(jié)曠工論處。（2）值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師必須陪餐，并完善當(dāng)餐的陪餐等相關(guān)記錄，食堂如有剩下的飯菜，其他非值周教師可自愿選擇就餐，但教師不

15、能搞特殊化，餐費(fèi)不計(jì)。8、學(xué)生自費(fèi)餐（1）、值周領(lǐng)導(dǎo)、教師按時(shí)組織排隊(duì)；（2）食堂人員按時(shí)打好飯菜；（3）到指定地點(diǎn)就餐，值周領(lǐng)導(dǎo)、教師、保衛(wèi)人員要做好學(xué)生各方面的安全。（4）結(jié)束后，老師必須陪餐，并做好相關(guān)記錄。（三）資金的管理1、食堂經(jīng)費(fèi)收支（上級拔款、補(bǔ)助、自費(fèi)餐收取、營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐采購、使用情況）要單獨(dú)建立臺賬，由報(bào)賬員、班主任、采購員、支部、工會負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作。2、對各班就餐學(xué)生，必須建有營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐實(shí)名制花名冊，自費(fèi)餐資金每班按實(shí)名單收取后，班主任自己建立賬目底單，轉(zhuǎn)交學(xué)校報(bào)賬員單獨(dú)建立臺賬，報(bào)賬員要建立公用經(jīng)費(fèi)、營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐明細(xì)賬，做到收支一條線，有據(jù)可查，賬目清楚。3、采購員

16、采購食品，必須先預(yù)算菜譜搭配后采購，采購時(shí)必須按照采購制度規(guī)定進(jìn)行采購，原則上采購員不能與供貨方發(fā)生現(xiàn)金交易，采購時(shí)至少有兩人在場，視食品質(zhì)量、新鮮度進(jìn)行采購，采購結(jié)束后，由供貨方按供貨的品名、數(shù)量、價(jià)格、合計(jì)資金后，寫三聯(lián)單收款收據(jù)，并簽字蓋手印，采購員在票據(jù)上標(biāo)上序號，第一聯(lián)存根，第二聯(lián)供貨方拿到監(jiān)督員符書記處領(lǐng)取現(xiàn)金，第三聯(lián)報(bào)工會審批入賬，采購員馬上在臺賬上進(jìn)行如實(shí)登記，營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐要單獨(dú)采購、單獨(dú)寫憑據(jù)、單獨(dú)列支，單獨(dú)記賬，做到各賬各明。4、一般情況下，采購員預(yù)購每周食品必須報(bào)監(jiān)督員審核，同意采購后，方能采購。由監(jiān)督員提前從學(xué)校報(bào)賬員處預(yù)領(lǐng)取采購資金，統(tǒng)一支付，并做好營養(yǎng)餐、自費(fèi)餐分

17、類支付細(xì)賬，做到序號、票據(jù)、臺賬一條線。采購員當(dāng)開采購當(dāng)天記賬，并及時(shí)交監(jiān)督員審核簽字。資金流程必須做到：“收入（專項(xiàng)資金、補(bǔ)助、自費(fèi)餐收取）報(bào)賬員監(jiān)督員供貨方（憑票據(jù)支付）臺賬（與采購票據(jù)相符）每餐菜譜（餐桌上）使用情況合計(jì)資金（與采購相符）公示接受各界的監(jiān)督”5、學(xué)校食堂 使用資金實(shí)行財(cái)務(wù)公開，工會星期、每個(gè)月定期將供餐食品的采購數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、經(jīng)費(fèi)支出情況進(jìn)行至少一次，自覺接受學(xué)生、家長、教職工、社會的監(jiān)督。6、營養(yǎng)餐使用經(jīng)費(fèi)要執(zhí)行日清月結(jié)，每學(xué)期末要對食堂經(jīng)費(fèi)收支進(jìn)行大結(jié)算，節(jié)余留用，用于下學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐改善的補(bǔ)助資金，不允許作為其它費(fèi)用支出，并將結(jié)余情況予以公布。7、學(xué)生營養(yǎng)餐計(jì)劃

18、資實(shí)行“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制，對于虛報(bào)、冒領(lǐng)、擠占、挪用學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃資金的行為，將按有關(guān)要求嚴(yán)肅處理，觸犯法律移交司法機(jī)關(guān)裁定。八、成立膳食委員會（一）人員名單組 長：韋本爭（校長）副組長：韋鴻建（工會主席）成 員：符建國（支部書記）楊秀恩（副校長）羅 梅（副校長）韋宗論（教師代表）羅懷麗（家長代表） 羅珍情（學(xué)生代表）（三） 主要職責(zé)1、 主要對每餐膳食進(jìn)行監(jiān)督，對膳食后達(dá)不到改善學(xué)生營養(yǎng)情況的，或菜譜過于重復(fù)的，提出整改意見。2、 對每餐食用菜譜進(jìn)行監(jiān)督，食用后進(jìn)行如實(shí)評價(jià)滿意程度。3、 廣泛聽取各界人士的意見和建議，努力提高營養(yǎng)餐質(zhì)量。八、 食堂財(cái)產(chǎn)管理1、 每學(xué)期初工會、管理員、報(bào)賬員要對食堂的炊具、餐具、燃具、儲藏設(shè)備等一一登記造冊，單獨(dú)列為食堂