食品分析判斷和選擇題庫講解

1、一、判斷題1. 酸的強(qiáng)度和酸味的強(qiáng)度是一致的。 （ ）2. 用蓋勃氏法測(cè)定乳品中脂肪含量時(shí)，加入濃H2SO4 的作用是溶解非脂成分，將酪蛋白鈣鹽轉(zhuǎn)變成重硫酸酪蛋白，使脂肪游離出來。（）3. 測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)加入乙醇的目的： 防止反應(yīng)產(chǎn)生的脂肪酸鉀分解。 （ ）4. 乳粉中脂肪的測(cè)定宜采用中性乙醚提取法。（）5. 凱氏定氮測(cè)定蛋白時(shí)，消化中加入 K2SO4 是為了提高消化溫度。（ ）6. 食品中總酸度常用 pH 計(jì)測(cè)定。 （ ）7. 測(cè)定揮發(fā)酸含量時(shí)，通常通過水蒸氣蒸餾把揮發(fā)酸分離出來， 再用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定。 （ ）8. 食品中的水分含量是指食品中水的總含量， 可用%或 Aw 來表示。（ ）9. 樣

2、品中待測(cè)成分的分析方法很多，要選擇較恰當(dāng)?shù)姆治龇椒?，一般從結(jié)果的精確度、操 作是否簡便、現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室條件等多方面考慮。 （）10. 樣品的采集一般分為隨機(jī)抽樣和代表性取樣兩類.所謂隨機(jī)抽樣 ,即隨意而為 ,沒有固定的套路可循。（ ）11. 酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。（ ）12. 密度瓶法特別適用于樣品量較少的場(chǎng)合，但對(duì)揮發(fā)性樣品不適應(yīng)。（ ）13. 測(cè)定較粘稠樣液時(shí)，宜使用具有毛細(xì)管的密度瓶。（ ）14. 若棱鏡表面不整潔，可滴加少量丙酮，用擦鏡紙來回輕擦鏡面。（ ）15. 移取灰分時(shí)應(yīng)快速從 550的馬福爐中將坩堝放入干燥器中。（ ）16. 脂肪測(cè)定時(shí)，應(yīng)將索

3、氏提取器放在水浴上進(jìn)行抽提。（ ）17. 維生素 C 屬于脂溶性維生素且易被氧化。（）18. 評(píng)價(jià)分析結(jié)果時(shí)，首先應(yīng)考察它的精密度，再考察其準(zhǔn)確度。（ ）19. 隨機(jī)誤差不能通過校正的方法減小和消除，所以是不可控制的 。 （）20. 測(cè)定結(jié)果的精密度越好，其準(zhǔn)確度越高。（）21. 感知到的可鑒別的感官刺激的最小值稱作差別閾。（）22. 含有維生素 C 的樣品不能用卡爾 -費(fèi)休法測(cè)定其中的水分。（ ）23. 復(fù)合電極使用后一定要置于飽和氯化鉀溶液中保存。 （ ）24. 變色范圍部分落于滴定突躍內(nèi)的指示劑不能用來指示滴定終點(diǎn)。（ ）25. 直接滴定法適用于測(cè)定揮發(fā)酸含量較低的樣品。（ ）26. 渾

4、濁和色深的樣品，其有效酸度可用電位法進(jìn)行測(cè)定。（ ）27. 蛋白質(zhì)測(cè)定蒸餾過程中，接收瓶內(nèi)的液體是硼酸。（ ）28. 空白試驗(yàn)是指在不加待測(cè)成分的前提下，按操作規(guī)程所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。（ ）29. 堿性酒石酸銅甲液和乙液應(yīng)分別放置，用時(shí)再混合。（ ）30. 食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（ ）31. 采用索氏抽提法測(cè)定食品中的脂類含量時(shí)，抽提劑可選用無水乙醚或石油醚，對(duì)樣品沒 有要求。（ ）32. 準(zhǔn)確度高的方法精密度必然高，精密度高的方法準(zhǔn)確度不一定高。（）33. 靈敏度較高的方法相對(duì)誤差較大。 （）34. 減壓干燥法適用于不易除去結(jié)合水的食品。 （）35. 卡爾費(fèi)休法不僅可測(cè)樣品中的自由

5、水，而且可以測(cè)定結(jié)合水。 （）36. 揮發(fā)酸不包括可用水蒸氣蒸餾的乳酸、二氧化碳、二氧化硫等。 （）37. 索氏提取法測(cè)得的只是游離態(tài)脂肪。 （）38. 高錳酸鉀滴定法測(cè)還原糖時(shí)不受樣品顏色的限制，但需用特制的高錳酸甲法糖類檢索 表。（）39. 蔗糖的測(cè)定可通過分別測(cè)定水解前后樣品溶液中還原糖含量之差值乘上一個(gè)換算系數(shù) 進(jìn)行。（ ）40. 雙縮脲法測(cè)定蛋白質(zhì)簡單、快速，但靈敏度低。 （）41. 甲醛滴定法測(cè)氨基酸時(shí)有銨存在，會(huì)使結(jié)果偏高。 （） 索氏抽提法測(cè)食品中脂肪含量，使用無水乙醚，就能獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。（）42. 食品中的礦物質(zhì)組成就是灰分，所以可以用灰分來表示礦物質(zhì)的含量。 （）43.

6、采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品粉碎不充分時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。（）44. 采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分， 當(dāng)樣品有美拉德反應(yīng)時(shí)， 水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。 （ ）45. 采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品的脂肪氧化時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。（）46. 采用烘箱干燥法測(cè)定食品中水分， 當(dāng)干燥器中的硅膠已受潮時(shí)， 水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。 ()47. 采用蒸餾法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品中的水分和溶劑間形成的乳濁液沒有分離時(shí)，水分 測(cè)定的結(jié)果是偏低。 ( )48. 采用蒸餾法測(cè)定食品中水分，當(dāng)冷凝器中殘留有水滴時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。 ( )49. 采用蒸餾法測(cè)定食品中水分，當(dāng)餾出了水溶性成

7、分時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏低。 ( )50. 采用卡爾 -費(fèi)休法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品中含有還原性物質(zhì)如維生素C 時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。 ( )51. 采用卡爾 -費(fèi)休法測(cè)定食品中水分，當(dāng)樣品顆粒較大時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果是偏高。( )52. 物質(zhì)的量是 SI 基本單位，其單位符號(hào)為摩爾，單位名稱為mol。( )53. 標(biāo)準(zhǔn)偏差可以使大偏差能更顯著地反映出來。 ( )54. 一般酸堿滴定都可使用電位滴定法，尤其是對(duì)弱酸或弱堿的滴定。 ( )55. 高的精密度是保證好的準(zhǔn)確度的先決條件。 ()56. 感官分析時(shí)，可以喝少量的茶水漱口。 ( )57. 玻璃器皿不可盛放濃堿液，但可以盛酸性溶液。( )

8、58. 感官鑒別花生的氣味就是將花生剝?nèi)スv后嗅其氣味。( )59. 需長期保存的磨口儀器要在塞間墊一張紙片，以免日久粘住。( )60. 使用吸管時(shí)，決不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取試劑。 ( )61. 須以鼻鑒別試劑時(shí)，應(yīng)將試劑瓶遠(yuǎn)離鼻子，以手輕輕煽動(dòng)，稍聞其味即可。( )62. 一般使用吸管是用拇指和中指握著管身，刻度數(shù)字對(duì)著自己，并使管與地面垂直；以食 指堵塞吸管上端開口，用以控制液體的放出速度。 ( )63. 凡是發(fā)生煙霧、有毒氣體和有臭味氣體的實(shí)驗(yàn)，均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。櫥門應(yīng)關(guān)閉，非 必要時(shí)不能打開。 ( )64. 碘值是指 100 克試樣消耗的碘的克數(shù)。 ( )65.

9、 分析測(cè)定結(jié)果的偶然誤差可通過適當(dāng)增加平行測(cè)定次數(shù)來減免。 ( )66. 配制好的 KMnO 4溶液要盛放在棕色瓶中保護(hù)，如果沒有棕色瓶應(yīng)放在避光處保存。 ( )67. 在滴定時(shí)， KMnO 4 溶液要放在堿式滴定管中。 ()68. 間接碘量法加入 KI 一定要過量，淀粉指示劑要在接近終點(diǎn)時(shí)加入。 ( )69. 溫度對(duì)溶液的 PH 值沒有影響。 ( )70. 食品(液體)的濃度愈大，其折光率也愈大。( )71. 空白實(shí)驗(yàn)就是不加任何試劑，而只用空的儀器模擬操作過程的實(shí)驗(yàn)。( )72. 取出的液體試劑不可倒回原瓶，以免受到玷污。 ( )73. 間接碘量法要求在暗處靜置，是為防止I 被氧化。 (

10、)74. 在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，常用化學(xué)純的試劑。( )75. 我國的化學(xué)試劑一般分為優(yōu)級(jí)純、分析純、化學(xué)純和實(shí)驗(yàn)試劑四個(gè)級(jí)別，分別用G.R 、A. R 、C.R和 C.P表示。 ( )76. 一般盛過高錳酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點(diǎn)可用0.5%的草酸洗滌。 ( )77. 試驗(yàn)時(shí)的溫度，未注明者，系指在室溫下進(jìn)行；溫度高低對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有顯著影響者，除 另有規(guī)定外，應(yīng)以 252為準(zhǔn)。 ( )78. “精密量取 ”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精密度要求。( )79. 中華人民共和國強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是 GB/T 。 ( )80. 采樣的基本原則是所采樣品應(yīng)具有代表性。 ( )8

11、1. 在酸性溶液中 H+濃度就等于酸的濃度。 ( )82. 在實(shí)驗(yàn)室中濃堿溶液應(yīng)貯存在聚乙烯塑料瓶中。 ( )83. 所有指示反應(yīng)等當(dāng)點(diǎn)的指示劑用量都要少些， 否則會(huì)過多消耗滴定劑， 引起正偏差。 ( )84. 天氣太熱時(shí)應(yīng)用電扇直接向分光光度計(jì)吹風(fēng)，以利儀器降溫。( )85. 數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約再運(yùn)算。 ( )86. 在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用化學(xué)純的試劑。( )87. 進(jìn)行空白試驗(yàn)，可減少分析測(cè)定中的偶然誤差。( )88. 用純水洗滌玻璃儀器時(shí)，使其既干凈又節(jié)約用水的方法原則是少量多次。 ( )89. 配制 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，所采用的蒸餾水應(yīng)為去CO2的蒸餾水。 ( )90. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法我

12、國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 4 級(jí)。 ( )91. 標(biāo)定 Na2S2O3 時(shí)，應(yīng)在近終點(diǎn)時(shí)再加入指示劑。 ( )92. 吸光光度法是基于物質(zhì)對(duì)光的選擇性吸收而建立的分析方法。( )93. 用 95的乙醇配制 75的乙醇 500 ml ，應(yīng)量取 95的乙醇 395 ml，加入 105 ml 水混勻。 ( )94. 實(shí)驗(yàn)室中氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定常用基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀。( )95. 固定重量稱量法宜用于稱量不易吸水，在空氣中穩(wěn)定的試樣。( )96. 實(shí)驗(yàn)室廢棄的氰化物溶液應(yīng)另用瓶裝，并使其保持堿性。 ( )97. 食品標(biāo)識(shí)或包裝上不得標(biāo)注 “延年益壽 ”祖“傳秘方 ”等類似

13、用語。 ( )98. 灰化爐使用時(shí)，灼燒完畢后，切斷電源，可立即開爐門，用長鉗將被燒物鉗出。( )99. 酸式滴定管安裝時(shí)凡士林應(yīng)涂在玻璃活塞孔兩邊，插入后轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)周使其均勻。 ( )100. 乳糖的測(cè)定和蔗糖的測(cè)定都要水解轉(zhuǎn)化成葡萄糖。( )101. 蛋白質(zhì)測(cè)定中樣品消化時(shí)加入硫酸鉀的作用是提高消化溫度。 ( )102. 汽水中總酸含量可以用酸堿滴定法測(cè)定。( )103. 碳酸飲料總酸含量測(cè)定前應(yīng)直除 CO2氣。 ()104. 過失也屬于偶然誤差。 ( )105. 測(cè)定結(jié)果中應(yīng)該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不過這 些粗心和疏忽未被感覺到而已。 ( )106. 實(shí)驗(yàn)室測(cè)

14、定蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)選用凱氏燒瓶、蒸餾瓶、定氮球、冷凝管等。 ( )107. 蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)消化中加入的催化劑是硫酸鉀。( )108. 對(duì)檢測(cè)結(jié)果的分析判斷首先是看其采用的檢驗(yàn)方法是否正確。 ( )109. 采用酸堿滴定法測(cè)定酸或酸性物質(zhì)時(shí)，其標(biāo)準(zhǔn)溶液是強(qiáng)堿。( )110. 對(duì)照試驗(yàn)是檢查分析過程中有無系統(tǒng)誤差的最有效的方法。( )111. 國家標(biāo)準(zhǔn)中所采用的分析方法一定是最先進(jìn)、最科學(xué)的分析方法。112. 適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取其平均值，測(cè)定結(jié)果一定接近真值。( )113. 食品中不得加入藥物。 (除衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是藥品又是食品的外) 。( )114. 麥芽水分測(cè)定時(shí)，干燥箱的干燥溫度為95即可進(jìn)行干

15、燥。 ( )115. 檢驗(yàn)冰棍時(shí)，應(yīng)用滅菌鑷子除去包裝紙，將冰棍全部放入滅菌磨口瓶內(nèi)，蓋上瓶蓋置 45水液中待其溶化后，立即檢驗(yàn)。 ( )116. 使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，密閉容器后，打開電源開關(guān)直接加熱至121， 15min。()117. 質(zhì)量是 SI 基本單位，其單位名稱是千克，單位符號(hào)是kg.( )118. 在酸性介質(zhì)中，氨基酸主要以正離子態(tài)存在，電解時(shí)即移向陰極。 ( )119. 配制 C(1/2H 2SO4)0.1mol/L 的標(biāo)準(zhǔn)溶液 100ml，應(yīng)量取 3mlH 2SO4,緩緩注入 100ml 水 中混勻。()120. 在分析工作中，實(shí)際上能測(cè)量到的數(shù)字稱為有效數(shù)字。( )121.

16、 米、千克、秒、摩爾都是 S1 基本單位。 ( )122. 麥牙汁中總氮的測(cè)定操作有樣品消化、蒸餾、滴定、測(cè)吸光度。 ( )123. 實(shí)驗(yàn)室分離兩種沸點(diǎn)相差較大的成分實(shí)驗(yàn)應(yīng)選用蒸餾裝置。 ( )124. pH計(jì)測(cè)定 pH值時(shí)，用標(biāo)準(zhǔn) pH溶液校正儀器， 是為了消除溫度對(duì)測(cè)量結(jié)果的影響。 ()選擇題1. 提取水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是( C )。A. 石油醚 B. 乙醚 C. 氯仿 -甲醇D. 乙醇 -乙酸2. 總酸度的測(cè)定結(jié)果通常以樣品中含量最多的那種酸表示。要在結(jié)果中注明以哪種酸計(jì)， 下列哪種酸不能用來表示食品中總酸的含量( D )。A. 蘋果酸 B. 乙酸 C. 酒石酸 D

17、. 硫酸3. 測(cè)定牛乳中乳糖含量時(shí)，費(fèi)林試劑必須控制在( D )內(nèi)沸騰。A. 5 分鐘B. 4 分鐘C. 3 分鐘 D. 2 分鐘4. 直接滴定法測(cè)定食品中還原糖含量時(shí)，下列哪種澄清劑不適合使用？( D )A. 中性醋酸鉛 B. 堿性醋酸鉛 C. 醋酸鋅和亞鐵氰化鉀 D. CuSO4-NaOH5. 利用凱氏定氮法測(cè)定食品中總蛋白含量時(shí)， 下列哪種化合物是消化反應(yīng)的催化劑？ ( C )A. K 2SO4B. 無水 Na2SO4C. CuSO4D. (NH 4)2SO4A )。C.棋盤法D.用鐵鏟平分C )再移入干燥器中。6. 食品樣品量較大時(shí)，最好的縮分樣品的方法是(A. 四分法B 使用分樣器7

18、. 在食品的灰分測(cè)定中，灼燒后的坩鍋應(yīng)冷卻到(A. 100B. 150C. 200D. 300 8. 用凱氏定氮法測(cè)定食品中的蛋白質(zhì)，消化時(shí)不易澄清，可以加入( B )。A. H 2OB. H 2O2C. 石蠟 D. NaOH9. 樣品預(yù)處理的原則是 ( A )A.消除干擾因素；完整保留被測(cè)組分；使被測(cè)組分濃縮B. 便于檢測(cè)；完整保留被測(cè)組分；使被測(cè)組分濃縮C. 消除干擾因素；完整保留被測(cè)組分；分離被測(cè)組分D. 完整保留被測(cè)組分；使被測(cè)組分濃縮10. 天然食品中所含的酸主要是( )。A. 鹽酸B.硼酸C.有機(jī)酸D.無機(jī)酸11. 測(cè)定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是 ( ).(1) 索氏提取法 (2)

19、酸性乙醚提取法(3) 堿性乙醚提取法 (4)巴布科克法12. 用乙醚提取脂肪時(shí) ,所用的加熱方法是 ( ).(1) 電爐加熱 (2)水浴加熱 (3)油浴加熱 (4)電熱套加熱13. 用乙醚作提取劑時(shí) ,( )。(1) 允許樣品含少量水 (2)樣品應(yīng)干燥(3) 濃稠狀樣品加海砂 (4)應(yīng)除去過氧化物14. 索氏提取法測(cè)定脂肪時(shí) ,抽提時(shí)間是 ( ).(1)虹吸 20 次 (2)虹吸產(chǎn)生后 2 小時(shí)(3)抽提 6 小時(shí) (4)用濾紙檢查抽提完全為止15. 脂肪測(cè)定所用的抽提劑是( )。A 、氯仿 B、石油醚C、蒸餾水D 、乙醇16. 脂肪測(cè)定時(shí)，裝樣品的濾紙筒的高度應(yīng)( )，以便于脂肪的抽提。A

20、、高出抽提管 B、與抽提管高度相同 C、以抽提管高度的 2/3 為宜17. 脂肪測(cè)定過程中，所使用的主要裝置是( )。A 、電爐B 、凱氏定氮器C、索氏抽提器 D、馬弗爐18. 以次甲基藍(lán)作為指示劑測(cè)定食品中還原糖的含量，到達(dá)反應(yīng)終點(diǎn)時(shí)，溶液的顏色變化是 ( )即為滴定終點(diǎn)。A 、溶液由藍(lán)色到無色B 、溶液由紅色到無色C、溶液由紅色到黃色19. 下列各種糖中，不具有還原性的是( )。 A 、麥芽糖B 、乳糖 C、葡萄糖D、蔗糖20. 測(cè)定蛋白質(zhì)的主要消化劑是 ( )A 、濃硫酸 B 、硼酸C、濃硝酸D、濃鹽酸21. 某樣品水分測(cè)定時(shí)，稱量瓶重 10.0000g ，加入樣品后重 12.0000g

21、，經(jīng)過一定時(shí)間的烘干 后樣品和稱量瓶重 11.8000g，因此樣品的水分含量是()。A 、20%B、 15%C、10%D、 5%22. 灰分的主要成分是 ()。A 、有機(jī)物B、無機(jī)鹽或氧化物C、無機(jī)物 D 、礦物質(zhì)23. 灰分測(cè)定的主要設(shè)備是 ()。A 、水浴鍋B、電爐 C、恒溫烘箱D 、馬弗爐24. 灰分測(cè)定，樣品經(jīng)高溫灼燒后，正?；曳值念伾? )。A 、黃色B、黑色C、白色或淺灰色D 、褐色25. 食品中的酸度，可分為( )、有效酸度和揮發(fā)酸。A 、總酸度B、有機(jī)酸 C、無機(jī)酸D 、固有酸度26. ( )是氨基酸態(tài)氮含量測(cè)定的重要試劑。 A 、硫酸B 、甲醛 C、硼酸D、硝酸C、酚酞 D

22、、甲基橙27. 測(cè)定酸度的指示劑是( )。 A 、鉻黑 T B 、堿性酒石酸甲液28. 蛋白質(zhì)測(cè)定消化時(shí)，凱氏燒瓶應(yīng)( )放在電爐上進(jìn)行消化。A 、與電爐垂直 B 、與電爐垂直且高于電爐 2 厘米的地方 C、傾斜約 45 度角29. 蛋白質(zhì)測(cè)定消化時(shí)，應(yīng)( )。A 、先低溫消化，待泡沫停止產(chǎn)生后再加高溫消化B、先高溫消化，待泡沫停止產(chǎn)生后再用低溫消化C、一直保持用最高的溫度消化30. 舌的不同部位對(duì)味覺有不同的敏感性，舌根對(duì) ()最敏感。A 、酸味B、苦味C、甜味D 、咸味31. 香料中水分的測(cè)定最好選用（ ）。A 、蒸餾法B、常壓干燥法C、卡爾費(fèi)休干燥法D 、真空干燥法32. 化學(xué)試劑的規(guī)格

23、一般可分為四個(gè)等級(jí)，其中化學(xué)純是指（ ）。A 、 G . R.B、 A . R.C、 C. R.D 、 C. P.33. 消除系統(tǒng)誤差的方法有（ ）。（ 1）空白試驗(yàn)（2）校準(zhǔn)儀器 （3）標(biāo)定溶液 （4）結(jié)果校正A、（ 2）（3）（4） B、（1）（2）（3） C、（1）（2）（4） D、（1）（2）（3）（4）34. 下列方法屬于類別檢驗(yàn)法的是（ ）。A 、三點(diǎn)檢驗(yàn)法B、排序檢驗(yàn)法C、配偶檢驗(yàn)法D 、選擇檢驗(yàn)法35. 食品中揮發(fā)酸的測(cè)定中，常使用（ ）將揮發(fā)酸分離出來。A 、減壓蒸餾 B、水蒸氣蒸餾 C、常壓蒸餾 D、濕法消化36. 測(cè)定水分最為專一，也是測(cè)定水分最為準(zhǔn)確的化學(xué)方法是（ ）A

24、 直接干燥法 B 蒸餾法 C 卡爾 ?費(fèi)休法 D 減壓蒸餾法37. 在 95105范圍不含其他揮發(fā)成分及對(duì)熱穩(wěn)定的食品其水分測(cè)定適宜的方法是A 直接干燥法 B 蒸餾法 C 卡爾 ?費(fèi)休法 D 減壓蒸餾法38. 哪類樣品在干燥之前，應(yīng)加入精制海砂（ ）A 固體樣品 B 液體樣品 C 濃稠態(tài)樣品 D 氣態(tài)樣品39. 常壓干燥法一般使用的溫度是（ ）A 95 105 B 120130 D 500600 D 30040040. 確定常壓干燥法的時(shí)間的方法是（ ）A 干燥到恒重 B 規(guī)定干燥一定時(shí)間C 95105度干燥 34小時(shí) D 95105 度干燥約 1小時(shí)41. 下列那種樣品應(yīng)該用蒸餾法測(cè)定水分（

25、 ）A 面粉 C 味精 C 麥乳精 D 香料42. 樣品烘干后，正確的操作是（ ）A 從烘箱內(nèi)取出，放在室內(nèi)冷卻后稱重B 在烘箱內(nèi)自然冷卻后稱重C 從烘箱內(nèi)取出，放在干燥器內(nèi)冷卻后稱量D 迅速從烘箱中取出稱重43. 蒸餾法測(cè)定水分時(shí)常用的有機(jī)溶劑是（ ）A 甲苯、二甲苯 B 乙醚、石油醚C 氯仿、乙醇 D 四氯化碳、乙醚44. 對(duì)食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（ ）A 灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同。B 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物。C 灰分是指食品中含有的無機(jī)成分。D 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。45. 炭化的目的是（ ）A 防止在灼燒時(shí)，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)B

26、 防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝C 防止碳粒易被包住，灰化不完全。D A,B,C 均正確46. 固體食品應(yīng)粉碎后再進(jìn)行炭化的目的是（ ）。A 使炭化過程更易進(jìn)行、更完全。B 使炭化過程中易于攪拌。C 使炭化時(shí)燃燒完全。D 使炭化時(shí)容易觀察。47. 對(duì)水分含量較多的食品測(cè)定其灰分含量應(yīng)進(jìn)行的預(yù)處理是（ ）。A 稀釋 B 加助化劑 C 干燥D 濃縮48. 干燥器內(nèi)常放入的干燥是（）。A 硅膠 B 助化劑 C 堿石灰 D 無水 Na2SO449. 炭化高糖食品時(shí)，加入的消泡劑是（）。A 辛醇 B 雙氧化 C 硝酸鎂 D 硫酸50. 標(biāo)定 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的基準(zhǔn)

27、物是（ ）A 草酸 B 鄰苯二甲酸氫鉀 C 碳酸鈉 D NaCl51. 蒸餾揮發(fā)酸時(shí)，一般用（ ）A 直接蒸餾法 B 減壓蒸餾法 C 水蒸汽蒸餾法 D 加壓蒸餾52. 測(cè)定葡萄的總酸度，其測(cè)定結(jié)果一般以（ ）表示。A 檸檬酸 B 蘋果酸 C 乙酸 D 酒石酸53. 一般來說若牛乳的含酸量超過（ ）可視為不新鮮牛乳。A 0.10% B 0.20% C 0.02% D 20%54. 索氏提取法常用的溶劑有（ ）A 乙醚 B 石油醚 C 無水乙醚或石油醚 D 氯仿甲醇55. 測(cè)定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是（ ）。A 索氏提取法B 酸性乙醚提取法C 堿性乙醚提取法D 巴布科克法56. 用乙醚提取脂肪時(shí)

28、，所用的加熱方法是（ ）。A 電爐加熱 B 水浴加熱 C 油浴加熱 D 電熱套加熱57. 用乙醚作提取劑時(shí)（ ）。A 允許樣品含少量水B 樣品應(yīng)干燥C 濃稠狀樣品加海砂D 無水、無醇不含過氧化物58. 索氏提取法測(cè)定脂肪時(shí)，抽提時(shí)間是（ ）。A 用濾紙檢查抽提完全為止B 虹吸產(chǎn)生后 2 小時(shí)C 抽提 6 小時(shí) D 虹吸 20 次）B 加熱沸騰后取下滴定59. 直接滴定法在滴定過程中（A 邊加熱邊振搖C 加熱保持沸騰，無需振搖 D 無需加熱沸騰即可滴定60. 直接滴定法在測(cè)定還原糖含量時(shí)用（ ）作指示劑。A 亞鐵氰化鉀 BCu 2+的顏色 C 硼酸 D 次甲基藍(lán)61. 為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色 Cu

29、2O 沉淀對(duì)滴定的干擾，加入的試劑是（）A 鐵氰化鉀 B 亞鐵氰化鉀 C 醋酸鉛 DNaOH62. K 2SO 4在定氮法中消化過程的作用是 （ ）.A. 催化B. 顯色C.氧化D. 提高溫度63. 凱氏定氮法堿化蒸餾后 ,用（ ）作吸收液 .A. 硼酸溶液 B.NaoH 液 C.萘氏試紙 D.蒸餾水64. 下列那種樣品應(yīng)該用蒸餾法測(cè)定水分（ ）A 面粉 C 味精 C 麥乳精 D 八角和茴香65. 對(duì)食品灰分?jǐn)⑹霾徽_的是（ ）A 灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同。B 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。C 灰分是指食品中含有的無機(jī)成分。D A 和 C66. 不是炭化的目的是（ ）A

30、防止在灼燒時(shí)，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)B 防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝C 縮短灰化時(shí)間。D 防止碳粒易被包住，灰化不完全。67. 灰化一般使用的溫度是（ ）A 500 600 B 120130 C 95105 D 30040068. 下面對(duì) GB/T 13662-92 代號(hào)解釋不正確的是 （ B ） 。A 、GB/T 為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B、13662 是產(chǎn)品代號(hào)C、92 是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)D、 13662 是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)69. 俗稱氯仿的化合物分子式為 （ B ）。A 、CH4B、 CHCl 3C、 CH 2Cl 2D、CH3Cl70. 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化

31、學(xué)試劑的密度是指在（ C ）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A 、28B、25C、20D 、2371. 下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（ B ）A 、隨機(jī)產(chǎn)生B、具有單向性 C、呈正態(tài)分布 D 、難以測(cè)定 ;72. 樣品水分含量達(dá) 17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水分損失較大，測(cè)量樣品水分應(yīng)采用先在 （ B ）下干燥 3-4 小時(shí)，然后粉碎再測(cè)定水分。A 、30 73. 按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則， 3.40+5.7281+1.00421=（ D ） 。A 、 10.1323174. 基準(zhǔn)物質(zhì) NaCl 在使用前預(yù)處理方法為B、50C、80D、100B、10.1323C、10.132D 、10.13（ D ）

32、，再放于干燥器中冷卻至室溫。 B、在 270300 灼燒至恒重 D 、在 500600灼燒至恒重 分子連接。C、甘油A 、在 140150 烘干至恒重C 、在 105110 烘干至恒重75. 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ C ）A 、幾丁質(zhì)B 、胞嘧啶76. 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是 A 、系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的 B、系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低 C、系統(tǒng)誤差一般都來自測(cè)定方法本身 D 、系統(tǒng)誤差大小是恒定的77. 測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用 （ D ）表示最好。A 、偏差B 、極差C、平均偏差78. 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是A 、用坩堝盛裝樣品B

33、 、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入 C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化 D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出79. 配制 C（1/2H2SO4）0.1mol/L 的標(biāo)準(zhǔn)溶液 1000ml ，下面做法正確的是 （D ）。 A 、量取 B、量取 C、量取 D、量取80. 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于（ C ），在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A 、乙醚B 、石油醚根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為 國家標(biāo)準(zhǔn)B 、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（ GB10792下列數(shù)據(jù)都是測(cè)量值，則D、氨基酸( C )。( D )。5ml H2SO4 緩緩注入 100

34、0ml 水中搖勻 6mlH 2SO4緩慢注入 1000ml 水中搖勻 8mlH 2SO4緩緩注入 1000ml 水中搖勻 3ml H 2SO4緩慢注入 1000ml 水中搖勻D 、標(biāo)準(zhǔn)偏差81. A、82. A、B、C、水 D 、四氯化碳4 級(jí)，下面不屬于這 4 級(jí)類的是（ D ） C 、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)AZBX66012)。C、 QB/TXXXXD 、 Q/JXXX83. 有效數(shù)字。4 有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（ 平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測(cè)定結(jié)果精密度的 平均偏差是各測(cè)量值的偏差絕對(duì)值的算術(shù)平均值 標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來 用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映

35、一組測(cè)量結(jié)果的精密度 化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級(jí)及門類，下面不正確的是（ 優(yōu)級(jí)純、玫紅色B 、基準(zhǔn)試劑、淺綠色分析純，紅色 ARD 、化學(xué)純、蘭色 CP用 95的乙醇配制 75的乙醇 500ml ，下面配制正確的是（A量取 量取 量稱 量取A、 84.A、 B、 C、D、 85.A、 C、 86.A、 B、 C、D、 87.A、 88.A、 89.B、30.0925 0.64590 3.431 1.38950 的結(jié)果為(C、5D、6D ）。A）。）位95乙醇95乙醇95乙醇95乙醇395ml ，395ml ，375ml ，375ml ，用水稀釋至 500ml 加入水 105ml ，

36、混勻 用水稀釋 500ml水混勻C ）恒溫箱中進(jìn)行干燥。C、 100左右D、70左右加入 125ml糕點(diǎn)的水分測(cè)定中，應(yīng)把樣品置于（ 80左右B 、 90左右糖果水分的測(cè)定一般采用（ B 常壓干燥法B 、減壓干燥法蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（C、蒸留法D、紅外線法D ）相互聯(lián)接而成的。C、酚酞 D 、亞甲基藍(lán) B ） 。C、豬肉D、蘿卜B 、精密 PH 計(jì)、電極D 、精密電位計(jì)、電極C、簡單隨機(jī)抽樣D 、隨意抽樣103. 在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)與編號(hào)A 、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn)104. 使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（A 、大容器B 、玻璃器皿105. 優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)

37、簽顏色是（ DA 、紅色B 、藍(lán)色GB/T 18883 2002 中 GB/T 是指 （ B ） B 、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)D ）中進(jìn)行。C、耐腐蝕容器D 、通風(fēng)廚）。C 、玫瑰紅色D 、深綠色A 、氫鍵B、分子鍵C、離子鍵D、肽鍵90. 下面對(duì)實(shí)驗(yàn)用過的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、A 、用大量水沖入下水道B 、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性D 、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中91. 按被測(cè)組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（D )A 、 0.1 B、 0.1C、 1D、 192. 1.34 103有效數(shù)字是（C）位。A 、6B、5C、3D、893. 分

38、析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（C )A 、綠色B 、棕色C、紅色D、藍(lán)色94. 下列關(guān)于平行測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有（C )A 、精密度高則沒有隨機(jī)誤差 ;B 、精密度高測(cè)準(zhǔn)確度一定高C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高95. 實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（ D ）A、K2CrO4和濃 H2SO4 B、K2CrO4 和濃 HClC、K2Cr2O7和濃 HCl D、K2Cr2O7 和濃 H2SO496. 實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（ A ）A 、紅色B、藍(lán)色C、黃色D 、黑色97. 當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r(shí)可用（ B ）洗滌后，依次用自來水

39、沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。 A 、去污粉B、鉻酸洗液C、強(qiáng)堿溶液D、都不對(duì)98. （1+5）H2SO4 這種體積比濃度表示方法的含義是（ C）A 、水和濃 H2SO4 的體積比為 1： 6B 、水和濃 H2SO4 的體積比為 1： 5C、濃 H2SO4 和水的體積比為 1：5D、濃 H2SO4 和水的體積比為 1：699. 費(fèi)林試劑直接滴定法測(cè)定還原糖含量時(shí)，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為（ D ）A 、中性紅B 、溴酚藍(lán)100. 下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素 （A 、鮮魚B 、花生101. 酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是 （ D ） 。A 、精密電流計(jì)、電極C、精電阻計(jì)、電極102. 下列（ D

40、）不屬于隨機(jī)抽樣方法、等距抽樣B、分層抽樣106. 下列敘述錯(cuò)誤的是（ C ）。A 、誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的，偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的B、對(duì)某項(xiàng)測(cè)定來說，它的系統(tǒng)誤差大小是可以測(cè)定的C、在正態(tài)分布條件下， 值越小，峰形越矮胖D、平均偏差常用來表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)的分散程度107. 兩位分析人員對(duì)同一含鐵的樣品用分光光度法進(jìn)行分析，得到兩組分析分析數(shù)據(jù)，要判斷兩組分析的精密度有無顯著性差異，應(yīng)該選用（ B ）D、Q和 t聯(lián)合檢驗(yàn)法D、硫酸鉀。A 、Q 檢驗(yàn)法B、 t 檢驗(yàn)法C、F 檢驗(yàn)法108. 下列溶液中需要避光保存的是（ B ）。A 、氫氧化鉀；B 、碘化鉀；C、氯化鉀；109. 欲配制 1000m

41、L 0.1mol/L HCl 溶液，應(yīng)取濃鹽酸 （12mol/L HCl） 多少毫升（ B ）。C 、 1.2mL ； ）中，并貼上標(biāo)簽。C、稱量瓶D、 12mL ；D、干燥器A 、0.54mL ；B、 5.4mL ；110. 制備好的試樣應(yīng)貯存于 （ AA 、廣口瓶B 、燒杯111. 配制酚酞指示劑選用的溶劑是（ B ）。A 、水 -甲醇B、水 -乙醇C 、水D 、水 - 丙酮112. 檢查可燃?xì)怏w管道或裝置氣路是否漏氣，禁止使用（ A ）。A 、 火焰B 、肥皂水C 、十二烷基硫酸鈉水溶液D 、部分管道浸入水中的方法113. 有關(guān)稱量瓶的使用錯(cuò)誤的是（ B ）。A 、不可作反應(yīng)器B 、不用

42、時(shí)要蓋緊蓋子 C、蓋子要配套使用 D、用后要洗凈114. 表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做（ C ）。A 、絕對(duì)誤差B 、絕對(duì)偏差C、極差D、平均偏差115. 植物油中的游離脂肪酸用（ A ）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克植物油消耗其毫克數(shù)稱為酸價(jià)。 A 、氫氧化鉀B、氫氧化鈉C、鹽酸D 、硫酸亞鐵銨116. 食物樣品水分測(cè)定時(shí)，干燥器中盛放的干燥劑可以是（ B ）D. 無水堿石灰A. 濃硫酸 B. 無水硅膠 C. 無水五氧化二磷117. 食品中重金屬測(cè)定時(shí)，排除干擾的方法有：（ D ） A. 改變被測(cè)原子的化合價(jià)B. 改變體系的氧化能力C. 調(diào)節(jié)體系的 PH 值D. 加入掩蔽劑118. 滴定

43、分析中，若試劑含少量待測(cè)組分，可用于消除誤差的方法是（ B ）。 A 、儀器校正B、空白試驗(yàn)C、對(duì)照分析D、多測(cè)幾組119. 一個(gè)樣品分析結(jié)果的準(zhǔn)確度不好，但精密度好，可能存在（ C ）。A 、操作失誤B、記錄有差錯(cuò)C、使用試劑不純D、隨機(jī)誤差大120. 衡量樣本平均值的離散程度時(shí)，應(yīng)采用（ D ）。D、 平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差 B ）。 （ M=40g/mol ）A 、 標(biāo)準(zhǔn)偏差B 、 相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差 C、 極差121. 配制 0.1mol L -1 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液 ,下列配制錯(cuò)誤的是（A 、 將 NaOH 配制成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5ml注入 1 升不含 C

44、O2 的水中搖勻，貯于無色試劑瓶中B、將 4.02 克 NaOH 溶于 1 升水中，加熱攪拌，貯于磨口瓶中C、將 4 克 NaOH 溶于 1 升水中，加熱攪拌，貯于無色試劑瓶中D、將2克NaOH溶于 500ml水中，加熱攪拌，貯于無色試劑瓶中122. 有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是（ D ）。A 、汞鹽廢液先調(diào)節(jié) PH 值至 8-10 加入過量 Na 2S后再加入 FeSO4 生成 HgS、FeS共沉淀再 作回收處理B 、灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上，干后清掃C、實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D 、散落過汞的地面可噴灑 20%FeCl2 水溶液，干后清掃123. 下列易燃易爆物存放不正確的是

45、（ B ）。A 、分析實(shí)驗(yàn)室不應(yīng)貯存大量易燃的有機(jī)溶劑B 、金屬鈉保存在水里C、存放藥品時(shí)，應(yīng)將氧化劑與有機(jī)化合物和還原劑分開保存D、爆炸性危險(xiǎn)品殘?jiān)荒艿谷霃U物缸124. 下列論述中錯(cuò)誤的是（ C ）。A 、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差包括操作誤差C、系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布D、系統(tǒng)誤差具有單向性125. 在不加樣品的情況下，用測(cè)定樣品同樣的方法、步驟，對(duì)空白樣品進(jìn)行定量分析，稱 之為（ B ）。A 、對(duì)照試驗(yàn)B 、空白試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、預(yù)試驗(yàn)A 、gB、 kg127. 作為緩沖對(duì)的是（ AA 、醋酸醋酸鈉C 、鹽酸氯化鈉128. 相同濃度的下列溶液按其126. 物質(zhì)的量單位是（ C ）。

46、C、molD 、mol /L）B、鹽酸醋酸鈉 D、氫氧化鈉氯化鈉PH 值由小到大排列的是（ D ）A 、氫氧化鈉、鹽酸 、醋酸鈉、氯化鈉、氯化銨B 、氫氧化鈉、醋酸鈉、氯化鈉、氯化銨、鹽酸C、鹽酸、醋酸鈉、氯化銨、氯化鈉、氫氧化鈉D 、鹽酸、氯化銨、氯化鈉、醋酸鈉、氫氧化鈉129. 紫外分光光度計(jì)使用時(shí)的波長應(yīng)在（ B ）A. 可見光區(qū) B. 紫外光區(qū) C. 紅外光區(qū) 130. 在碘量法中，淀粉是專屬指示劑，當(dāng)溶液呈藍(lán)色時(shí)，這是A 、碘的顏色B、 I的顏色C、游離碘與淀粉生成物的顏色D、 I與淀粉生成物的顏色131. 配制 I 2標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，是將 I2 溶解在（A 、水B、 KI 溶液C、13

47、2. 在間接碘量法中，滴定終點(diǎn)的顏色變化是A 、藍(lán)色恰好消失B 、出現(xiàn)藍(lán)色133. 間接碘量法（即滴定碘法）中加入淀粉指示劑的適宜時(shí)間是A 、滴定開始時(shí)；B、滴定至近終點(diǎn)，溶液呈稻草黃色時(shí)C、滴定至 I3-離子的紅棕色褪盡，溶液呈無色時(shí)； D 、在標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定了近 50%時(shí)； 134. 下述操作中正確的是（ CA 、比色皿外壁有水珠C、手捏比色皿的毛面 135. 6.3255 +3.52 的結(jié)果應(yīng)是（A 、 9.84B 、136. 下列可做低糖提取劑的是：（A、H2OBHCl(D. 聲波區(qū)C）。）。B、D、C9.8455）中。溶液D、A ） 。C、出現(xiàn)淺黃色（KOH 溶液D、黃色恰好消失 B

48、） 。手捏比色皿的磨光面 用報(bào)紙去擦比色皿外壁的水C、 9.85D、9.8BB、乙醇水溶液137. 不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號(hào)來代表， 試劑和化學(xué)純?cè)噭〢 、GB GRB、 GB CP138. 滴定度 Ts/ x是與用每 mL 標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)?shù)腁 、被測(cè)物的體積B 、被測(cè)物的克數(shù)139. 沒有磨口部件的玻璃儀器是（ AA 、堿式滴定管140. 配制 0.2mol/LA 、量筒141. 將稱量瓶置于烘箱中干燥時(shí)，應(yīng)將瓶蓋（A 、橫放在瓶口上B 、蓋緊142. 用酸堿滴定法測(cè)定工業(yè)醋酸中的乙酸含量，A 、酚酞B 、甲基橙143. 下列氧化物有劇毒的是（ B ）A 、Al 2O3B、 As

49、2O3C、 SiO2144. 酸式滴定管尖部出口被潤滑油酯堵塞，快速有效的處理方法是（A 、熱水中浸泡并用力下抖B 、裝滿水利用水柱的壓力壓出145. 配制 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液宜取的試齊規(guī)格是（A 、HCl （AR ）B、HCl （GR）146. 測(cè)定淀粉時(shí)，樣品置于濾紙中，用（A 、乙醛B 、乙醚147. 鹽酸溶液 （1+1） 代表（A 、同質(zhì)量的鹽酸倒入水中C、同體積的鹽酸倒入水中148. 在分光光度測(cè)定中，如試樣溶液有色， 共存離子與顯色劑不生色，此時(shí)應(yīng)選（ A 、溶劑空白B 、褪色參比149. 影響滅菌效果的因素不包括（ A 、不同的微生物或同種微生物的不同菌齡 C、使用滅菌設(shè)備的型號(hào)C

50、 、丙酮列D、C乙醚）分別代表優(yōu)級(jí)純B、GBC、GR CPB ）表示的濃度。C、標(biāo)準(zhǔn)液的克數(shù)D、CP CAD、溶質(zhì)的克數(shù)）。器是（B 、碘瓶 的 H2SO4 溶液和 0.2mol/LB、容量瓶C、酸式滴定管 的 HCl 溶液，應(yīng)選用C、酸式滴定管A ） C、取下 應(yīng)選擇的指示劑是（C 、甲基紅D 、B、 As2O3B、C、BC、乙醇）。B、D、D、AD、稱量瓶 ）量取濃酸。移液管任意放置）。D、A甲基紅 -次甲基藍(lán)D、ZnO B ）。用細(xì)鐵絲通并用水洗 用洗耳球?qū)ξ麬 ）。C、HCl （ LR）洗去脂肪。D、乙酸D、HCl （CP）同質(zhì)量的水倒入鹽酸中同體積的水倒入鹽酸中顯色劑本身無色，溶液中

51、除被測(cè)離子外，其它D ）為參比。試劑空白C、D、試液空白B、微生物的數(shù)量多少D、培養(yǎng)基的成分與組成150. 采用濕熱高壓蒸汽滅菌， （ D ）是影響滅菌質(zhì)量的關(guān)鍵。A 、滅菌時(shí)間B、 壓力表的指針C、視鍋內(nèi)裝量D、 排除冷空氣151. pH 玻璃電極使用前應(yīng)在（ A ）中浸泡 24h 以上。A 、蒸餾水B 、酒精C、濃 NaOH 溶液D、濃 HCl 溶液D、GPD、藍(lán)色D、GMCD、 ADID、0.20.8D、朗伯 -比爾定律A、電位突變B、電流突變C、電阻突變162. 滴定分析中，若懷疑試劑在放置中失效可通過何種方法檢驗(yàn)(A 、儀器校正B、對(duì)照分析C、空白試驗(yàn)D、無合適方法用 25mL 的移

52、液管移出的溶液體積應(yīng)記為( C 25mLD、電導(dǎo)突變B)。163.A、164.B 、 25.0mL)。C 、 25.00mL( B )。B、空白試驗(yàn)D、由多人平行進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后取平均值 下面做法不正確的是 ( B )。B、打開電源和箱頂通氣口 D、在D 、 25.000mL由試劑引起的系統(tǒng)誤差的減免方法是A、校止儀器 C、改用標(biāo)準(zhǔn)分析方法 玻璃器皿采用干熱法滅菌時(shí)， A、滅菌器放在箱內(nèi)堆積留有一定空隙 C、100時(shí)，關(guān)上箱頂通氣口 氨基酸是構(gòu)成 ( C )的基本單位。A、淀粉B、脂蛋白下面玻璃儀器的洗滌不可以用毛刷刷洗的是A、試管B、容量瓶玻璃儀器沾污了高錳酸鉀污跡，應(yīng)用A 、去污粉，用毛刷刷洗C、用 1：1 工業(yè)鹽酸浸泡后刷洗 169. ( C )是醇的官能團(tuán)。(A)氫氧根離子 酸堿指示劑的變色原理是 ( C 隨 pH 改變，指示劑離解常數(shù)改變， 隨 pH 改變，指示劑結(jié)構(gòu)發(fā)生改變， 隨 pH 改變，指示劑起化學(xué)反應(yīng)，引起色變 隨 pH 改變，指示劑發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，引起色變 下面實(shí)驗(yàn)選用的玻璃儀器不正確的是(A) 容量滴定用三角燒瓶(C) 用燒杯和玻棒配制溶液 下列玻璃儀器不能用烘干法干燥的是(A) 燒杯 (B) 三角燒瓶 實(shí)驗(yàn)室常用的強(qiáng)酸中，開蓋后冒煙霧的應(yīng)該是165.166.167.168.170.171.172.173.100120溫度下保溫 23h 即