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文檔簡介

1、 090 0.1 48 0.5%4 DH H Ka Ka d pH 10 1 水相濃度 油相濃度 分配系數(shù) COOH 名稱BHABHTTBHQPG 化學(xué)結(jié)構(gòu) LD50 大鼠口服 2g/kg體重2g/kg體重0.71.0g/ kg體重 2.6 g/kg體重 ADI (mg/kg體重) 00.500.300.201.4 使用效果 動(dòng)物脂肪植物油植物油植物油 動(dòng)物脂肪 植物油 協(xié)同作用 BHT、PGBHA BHA、BHT 增效劑檸檬酸、(異)抗壞血酸檸檬酸及其酯檸檬酸 OH C(CH3)3 C(CH3)3 OH C(CH3)3 C(CH3)3 C H3 C (C H3)3 (C H3)3C O HO

2、H HO OH COOCH2CH2CH3OH OH C(CH3)3 名稱名稱 L-抗壞血酸抗壞血酸 L-Ascorbic Acid D-異抗壞血酸異抗壞血酸 D-Isoascorbic Acid 化學(xué)化學(xué) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 性狀性狀 白色結(jié)晶，酸味，易溶于水，水溶液易被空氣氧化，微量白色結(jié)晶，酸味，易溶于水，水溶液易被空氣氧化，微量 Mn+、熱、光可加速其氧化。、熱、光可加速其氧化。 異抗壞血酸為抗壞血酸的異構(gòu)體，兩者化學(xué)性質(zhì)基本相似，異抗壞血酸為抗壞血酸的異構(gòu)體，兩者化學(xué)性質(zhì)基本相似， 唯異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差、抗氧化性較強(qiáng)唯異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差、抗氧化性較強(qiáng)(1/20)。 LD50 5g/kg體重體重(大鼠口服大鼠口服)9.4g/kg體重體重(大鼠口服大鼠口服) ADI 015mg/kg體重體重?zé)o需規(guī)定無需規(guī)定 使用使用 啤酒、發(fā)酵面制品啤酒、發(fā)酵面制品(如面包如面包)啤酒、葡萄酒、果汁飲料、啤酒、葡萄酒、果汁飲料、 肉制品、果蔬罐頭肉制品、果蔬罐頭 CO O CCC CCH2 OHOHHH OH OH C CCC CCO O OH OH HOH H2OH H O O P P O O O OO O P P P

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