實(shí)驗(yàn)：從紅辣椒中分離紅色素

1、從紅辣椒中分離紅色素 （綜合化學(xué)實(shí)驗(yàn)） 1. 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?了解提取天然產(chǎn)物的原理和實(shí)驗(yàn)方法 進(jìn)一步掌握薄層層析和柱層析技術(shù) 2. 實(shí)驗(yàn)原理 辣椒紅色素是一種存在于成熟紅 辣椒果實(shí)中的四萜類橙紅色色素。其 中極性較大的紅色組分主要是辣椒紅 素和辣椒玉紅素，占總量的50 %60 % ，另一類是極性較小的黃色組分， 主要成分是- 胡蘿卜素。 辣椒中 -胡蘿卜素 辣椒玉紅 素分子結(jié)構(gòu) O O O R O O O R 辣椒紅素 分子結(jié)構(gòu) O O O R 辣椒素 純辣椒素是一種斥水親脂、無(wú)色無(wú)嗅的 結(jié)晶或蠟狀化合物 辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，熱穩(wěn)定 性好，而且耐光、耐熱、耐酸堿、 耐氧化，無(wú)毒副作用，是高品質(zhì)

2、的 天然色素，廣泛用于食品、化妝品、 保健藥品等行業(yè)。 目前世界各國(guó)均批準(zhǔn)使用辣椒紅色素,國(guó)際國(guó)內(nèi)市 場(chǎng)潛力很大,前景樂(lè)觀。辣椒紅是目前世界銷量最 大的天然色素,也是最走俏的產(chǎn)品。國(guó)外主要生產(chǎn) 國(guó)有西班牙、印度等國(guó),目前供不應(yīng)求。美國(guó)一年 需4000t 天然色素,其中辣椒紅色素約1000t ,日本 每年需辣椒紅約500t ,加拿大、澳大利亞、新加坡、 西歐市場(chǎng)的需求量也很大。世界每年對(duì)辣椒紅色 素的需求量約8000t ,國(guó)際市場(chǎng)潛力很大。我國(guó)辣 椒資源十分豐富,供大于求,南北均有種植,我國(guó)每 年大量出口韓國(guó)、日本、歐共體等。辣椒紅色素 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求很大,國(guó)內(nèi)三資企業(yè)出口產(chǎn)品和嬰幼 兒食品生產(chǎn)廠

3、、飲料廠均使用天然辣椒紅色素。 我國(guó)辣椒資源豐富，種類繁多,從紅辣 椒中提取辣椒紅素有廣泛的前景,“七五” 期間被列為國(guó)家食品添加劑重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng) 目。目前，國(guó)內(nèi)外辣椒紅素的生產(chǎn)方法 主要有油溶法、超臨界萃取法和有機(jī)溶 劑法三種。 本實(shí)驗(yàn)使用有機(jī)溶劑法，以二氯甲烷作 為溶劑。 3. 儀器與試劑 儀器儀器 薄板；層析缸；150ml平底燒瓶 試劑試劑 ：干燥紅辣椒；二氯甲烷；石油醚；乙酸乙 酯 4. 薄層色譜分析色素 1.5 g 干燥辣椒粉，去籽后放入燒瓶中，加 入10mL的二氯甲烷，沸石，水浴60加熱 回流20min。 將回流的燒瓶升高，離開(kāi)水浴鍋恢復(fù)至室 溫后。 常壓過(guò)濾除去不溶物，水浴60蒸餾濃

4、縮 濾液至1-2mL，得到粗的色素粘稠液，將 粘稠液收集到干凈干燥的試管中待用。 4. 薄層色譜分析色素 去少量色素粗品加入23滴二氯甲烷使其溶 解，在 薄板上點(diǎn)樣，以二氯甲烷為展開(kāi)劑 在展缸中薄層分析； 計(jì)算每種色素的Rf比移值。 5. 柱色譜分離提取色素 稱量89g的300目活化的硅膠，濕法二氯 甲烷裝柱，二氯甲烷做洗脫機(jī)。 用膠頭滴管加入0.5mL的粗色素二氯甲烷 溶液，加樣時(shí)要使樣品均勻滴加到硅膠柱 上。 用二氯甲烷淋洗，分出黃、紅、深紅三條 色帶，用干燥的試管收集不同顏色的產(chǎn)物。 不同顏色的洗液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上濃縮得到 色素。 6. 思考題 層析過(guò)程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)“拖尾”現(xiàn)象， 一般氏由什么原因造成的？對(duì)層析結(jié) 果有何影響？如何回避“拖尾”現(xiàn)象？ 分析紅外光譜圖，從中可以獲得有關(guān) 分子結(jié)構(gòu)的哪些信息？ 7.