韓國飲食文化傳統(tǒng)與流行

1、 畢 業(yè) 論 文論文題目： 韓國飲食文化 題 目 韓國飲食文化班 級(jí) 專 業(yè) 應(yīng)用韓語學(xué)生姓名 指導(dǎo)教師 日 期 _2010年 03月 05日_目錄第一頁：封皮第二頁：目錄第三、四、五、六、七頁 正文開始 摘要 正文內(nèi)容 結(jié)束語 參考文獻(xiàn)第八頁 畢業(yè)論文成績?cè)u(píng)定表 第 7 頁 共 7 頁韓國的飲食文化摘要 這篇文章主要敘述韓國的傳統(tǒng)美食和流行美食，傳統(tǒng)美食代表著一個(gè)國家的飲食文化，有著悠久的歷史文明。流行美食之所謂流行就是眾所周知，獲得大眾的喜愛，既然是大眾們喜愛的就一定有喜愛它的原因和優(yōu)點(diǎn)。在這里我主要是針對(duì)韓國的傳統(tǒng)美食很流行美食做些敘述，感受韓國美食悠悠飄香首先來說傳統(tǒng)美食 韓國的氣候類

2、似于海洋性氣候然而去又不單純的是海洋氣候真是這獨(dú)特的氣候形成了韓國獨(dú)特的人文地理，當(dāng)然也有自己獨(dú)特而又美味的傳統(tǒng)美食。下邊介紹一下四種韓國幾款特色的傳統(tǒng)代表食品?；ㄋ娠灒荷阄毒慵选八娠灐敝从谡麸灂r(shí)在蒸屜上鋪一層松針，以防糕餅粘在屜上?；ㄋ娠炘谟瞄伦踊蚝_卜、南瓜等染上天然色以后，再加上花鳥等彩紋而成。也就是說，用染上彩色的米面團(tuán)做出花、樹葉、鳥等粘貼在糕餅上，使糕餅既有隱隱松香又花花綠綠，又香又好看。朝鮮時(shí)期，宮庭宴席上少不了叫“各色松餅”的食品，除了豆、棗、栗等餡兒的一般松餅外，還有用水芹菜、香菇、石茸、雞肉等肉類和疏菜做餡的“加餡松餅”。芋頭湯：中秋必備食品如果說中秋食品與春節(jié)祭祖食

3、品及其它時(shí)令食品有所區(qū)別，最具代表性的食品就是芋頭湯。因?yàn)橛箢^湯在中秋前后收獲，所以只有在中秋時(shí)才能嘗鮮。中秋食品豐富很容易吃得過飽，但只要吃上芋頭湯就不會(huì)滯食或拉肚。芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅有助于消化，還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)、預(yù)防便秘?；哟憾嗔稀捌卟室\”在色彩華麗的中秋食品中，首屈一指的斷然是花樣串。它是用黃瓜、胡蘿卜、桔梗、蘑菇和雞蛋等各色食品為材料烤成的燒烤串。圍著圓盤子擺上它，如同七彩群一樣華麗，故多被喜用為中秋美食。花樣串均勻用肉類和疏菜，所以營養(yǎng)方面也不偏向。在盤子中央擺上紅蛤和鰒魚，使?fàn)I養(yǎng)更為調(diào)和。燉牛腱：肉菜之最節(jié)慶美食少不了肉菜，秋秀風(fēng)味最濃重的肉菜，當(dāng)數(shù)燉牛腱莫屬

4、。燉牛腱是用新栗子和秋季美味蘑菇等料的營養(yǎng)食品，再加牛下水、銀杏、煎雞蛋和芹菜桿等澆料，使之色麗味美。其實(shí)韓國的傳統(tǒng)美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些 還有韓國人過年時(shí)的必備的食品年糕，年糕湯，高考時(shí)考生們也是一定要吃到寓意高中之意。每一個(gè)國家每一個(gè)民族都有自己的悠久的歷史也就有自己傳統(tǒng)的美食。也有自己流行的文化，故而也有自己流行的美食。接下來介紹一下韓國的流行美食。韓國的流行美食韓國的飲食以清淡為主，這也是韓國的飲食特點(diǎn)之一。當(dāng)今的人們?cè)絹碓阶非蠼】蹬c養(yǎng)生，這就讓越來越多的人關(guān)注韓國飲食 。說起韓國流行飲食大家都知道韓國的泡菜，泡菜就是韓國的第一美食，營養(yǎng)好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。那么和泡菜形影

5、不離的就是辣醬了，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜?？梢哉f，韓國菜的特點(diǎn)之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的咸辣，而韓國是甜甜的干辣，吃時(shí)不覺得，咽下去辣得人直喘粗氣。韓國有一種小吃，類似中國的年糕，圓柱形，長長的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。煎餅也是韓國比較有名的食物，但比中國的厚，里面常常夾著魷魚絲之類的東西，而且多是手掌大小，卷起來很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調(diào)料吃，味道很好。類似中國的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。 韓國的冷面

6、想必都聽說過。在冰鎮(zhèn)的甜酸冷湯中，放著一團(tuán)細(xì)細(xì)的面條，上面臥著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤腿一坐，來一碗加冰冷面，爽呆了！韓國人請(qǐng)客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級(jí)一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯(cuò)。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調(diào)料吃，就是味道有點(diǎn)甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，當(dāng)鍋里的肉滲出油時(shí)就用紙巾吸

7、去。 一次，有位朋友請(qǐng)吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著幾點(diǎn)蔥花，味道清淡極了。他們?cè)缇桶延推驳袅?！我只好吃泡菜下飯。拌飯也是韓國有代表性的美食，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類的菜，加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃，味道并不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。韓國人很講究滋補(bǔ)，他們?cè)谌煲惨詤㈦u湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據(jù)說很有營養(yǎng)。說起湯來，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。民以食為天人人都離不開美食 。但是如果我們?cè)谙硎苊朗秤形队X上的享受的同時(shí)也有視覺上的享受的話那簡直就可以說是人間美景

8、了吧 。我覺得韓國的餐具可真能稱之為美景呢。據(jù)說韓國餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗?？曜颖戎袊哪究甓桃稽c(diǎn)，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著精美的各色花紋圖案。剛看到這些東西的時(shí)候，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會(huì)才發(fā)現(xiàn)里面有米飯?？赡苁桥莶硕嗟木壒剩⑴莶说钠髅笠簿拓S富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的最叫我驚奇的是，他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷面時(shí)剪斷長長的面條，吃泡菜時(shí)剪泡菜，吃烤肉時(shí)剪烤肉，總之，是用餐時(shí)非常重要的角色。韓國人在吃飯的時(shí)候也是有很多的禮數(shù)的 ，這也是韓國人民流傳下來

9、的傳統(tǒng)美德吧。在韓食館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請(qǐng)時(shí)，這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時(shí)可以變化調(diào)整，十分方便?？腿藗兺ǔ６际欠肿谝粡垙埛阶纼蛇叄块g多長桌子就可以拼多長，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。眾所周知和吃飯息息相關(guān)的另一件事情那就是說喝酒了。韓國飲酒也是及其的注重禮節(jié)的。他們給別人敬酒時(shí)，拿著自己的酒杯，遞給對(duì)方，倒酒半杯，被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時(shí)給人一個(gè)后腦勺，這一點(diǎn)想想覺得還真是真有意思得很呢。如果真的想感受韓國的飲食文化和特點(diǎn)親自到韓國旅游一趟應(yīng)該是最好的辦法了吧 。以后如果機(jī)會(huì)一定

10、要親自去韓國感受一下韓國的悠久的歷史和文化風(fēng)土人情呢論文感受在我將這篇論文寫完時(shí),其實(shí)我對(duì)韓國飲食的了解只能說是剛剛開始。寫這篇論文我翻閱了大量的韓國飲食文化的書籍報(bào)刊。在閱讀這些文獻(xiàn)資料的同時(shí)，讓我對(duì)韓國的飲食文化有了進(jìn)一步的了解。當(dāng)我閱讀完這些書籍以后，漸漸的對(duì)韓國的飲食產(chǎn)生了濃厚的興趣。韓國飲食不僅僅是代表著他們國家的飲食習(xí)慣更加的體現(xiàn)了他們對(duì)科學(xué)、對(duì)生活、對(duì)健康，甚至可以說對(duì)價(jià)值觀的理解和體現(xiàn)。通過了解韓國人的飲食的特點(diǎn)從中折射出的韓國人許多良好的健康的飲食習(xí)慣：多蔬菜，少油膩。這就讓韓國人在吃出來健康的身體的同時(shí)，更吃出了白皙的皮膚。對(duì)于現(xiàn)在的都市生活的人們?cè)絹碓街v究營養(yǎng)科學(xué)的合理飲食上來說韓國的飲食習(xí)慣與特點(diǎn)確實(shí)值得我們?nèi)ソ梃b和學(xué)習(xí)。然而當(dāng)我們?nèi)プx韓國的飲食文化的書籍時(shí)，不僅僅只是要了解這個(gè)國家有多少好玩的好吃的