大棚雙孢菇的栽培與管理

1、大棚雙孢菇的栽培與管理【摘 要】雙孢菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌類，其菌 肉肥嫩、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣， 同時味道鮮美，深受大眾的喜愛，有著廣闊的發(fā)展前景。雙 孢菇屬于草腐菌， 中低溫性菇類， 我國有豐富的稻草、 麥草， 也有多樣化的氣候條件，這為雙孢菇種植提供了良好的條 件。做好雙孢菇的種植與管理能夠更好地滿足市場需求，筆 者根據(jù)自身數(shù)年來的工作經(jīng)驗以及學(xué)習(xí)心得，總結(jié)出大棚雙 孢菇的栽培與管理技術(shù)。【關(guān)鍵詞】大棚雙孢菇；栽培管理1 大棚建造 大棚栽培能夠有效地控制光照、溫度、濕度，是當(dāng)前農(nóng) 業(yè)種植過程中流行的一種栽培方法。雙孢菇由于其菌柄粗 短，所以在栽培的過程中可以采用

2、棚內(nèi)“架式栽培” ，通過 立體棚架擴充種植面積，有效利用資源。一般而言，底層距 離地面約10cm，為了能夠使每層都得到充分的光照，層間 距以 60cm 為宜，間距過小會影響下層菇的生長，間距過大 則會造成場地資源的浪費。另外，需要在大棚上設(shè)置好通風(fēng) 窗口，一般而言，長、寬 20m x 12m的大棚前后墻上至少需 要分別設(shè)置4個通風(fēng)窗口，窗口大小約為25cm x 20cm。也 要在前墻兩頭留門，門大小以1.8m x 1m為宜，以方便水分、 溫度、通風(fēng)的控制以及物資搬運。此外，也要注意每個種植 架之間的距離不得小于 60cm，以方便后期的管理和采摘。2 培養(yǎng)料配制 眾所周知，菌類是一種腐生真菌，完

3、全依靠培養(yǎng)料中的 營養(yǎng)物質(zhì)生長發(fā)育，所以培養(yǎng)料的配方對菌類的生長有著重 要的影響。其中碳和氨是菌類生長發(fā)育過程中的主要養(yǎng)分來 源，除此之外，還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質(zhì)元素及鐵、 鉬等微量元素。因此，在配制培養(yǎng)料時，除了用糞草等主要 原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣以 及石膏、 石灰等， 以便能夠更好地滿足菌類生長發(fā)育的需要。 在貴州省培養(yǎng)料一般以稻草和農(nóng)家肥為主，以面積為 240m2(20m x 12m)的場地為例，建議配方為：稻草2 900kg、干牛糞2 900kg (或干雞糞2 000kg)、尿素40kg、碳酸氫銨25kg , 過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥10

4、0kg。注意：牛糞的純 度要高， 一般需要在 8 0%以上，如果牛糞中的灰土含量較多， 就要適當(dāng)?shù)靥嵘＜S的比例，保證牛糞與稻草的比例不低于 4： 6。3 培養(yǎng)料的處理一般而言，大棚雙孢菇栽培在67月進(jìn)行播種，由于培養(yǎng)料需要發(fā)酵處理，通常稻草和牛糞的發(fā)酵時間為2025d，所以需要提前準(zhǔn)備，在56月備料。培養(yǎng)料需要經(jīng)歷 預(yù)濕、預(yù)堆、建堆、翻堆幾個階段。經(jīng)過幾個階段的處理之 后，培養(yǎng)料的顏色會發(fā)生變化，一般呈棕褐色，同時稻草柔 軟，且有彈性。將稻草和牛糞等原輔料混合均勻之后，也要 保證培養(yǎng)料的含水量在 65%左右， 以便能夠為菌子的生長提 供充足的水分條件。按照相關(guān)種植指標(biāo)，培養(yǎng)料的 pH 值以

5、7.5 左右為宜。另外，也要測試培養(yǎng)料有無病蟲害、異味等， 以便保證培養(yǎng)料能夠達(dá)到更高的質(zhì)量，為菇體的生長打好基 礎(chǔ)。4 播種技術(shù) 為了提高成活率，播種時需要控制好氣候因素。若是在 晴天，最好安排在下午 3：00 以后，以免溫度過高或過低導(dǎo) 致菌種死亡。播種量為每平方米11.5瓶菌種。為了更好地 保護(hù)菌種，播種時使用的工具最好用 0.3%的高錳酸鉀溶液進(jìn) 行清洗消毒，再用干凈紗布擦干。不可全部撒播，而是要先 取菌種總量的一半進(jìn)行撒播，之后用手插進(jìn)培養(yǎng)料中輕微晃 動，使菌種能夠落入到一定的深度，再把剩下的撒播在培養(yǎng) 料上，這樣培養(yǎng)料的內(nèi)外都有菌種，降低了同一時期出菇的 密度，有效地提高了雙孢菇產(chǎn)

6、量。播種后要隨時注意觀察棚 內(nèi)的溫度和培養(yǎng)料的溫度，也要控制好這兩者的溫度。一般 而言，料內(nèi)的溫度不能超過 29 C,也不能低于20 C,以22 27 C為宜。在最初的幾天里，如果培養(yǎng)料內(nèi)溫度不高就最好 不要通風(fēng)，以便能夠為菌種的萌芽提供合適的溫度，幾天后等待菌種萌芽后可輕微通風(fēng)。在覆土之前也要做好棚內(nèi)料面 的整理，料面干的話就要用 pH 值 7.2 的石灰水進(jìn)行輕微噴 灑，保證料面的濕潤狀態(tài)。一般而言，覆土厚度以23cm為宜，覆土之后要關(guān)閉通風(fēng)口 1 周左右，保證充足的溫度、 濕度促進(jìn)菌絲向上生長。5 生長條件管理 溫度：濕度是雙孢菇生長過程中的一項重要影響因素。一般而言，雙孢菇菌絲在 53

7、0 C都能夠成長發(fā)育，經(jīng)過科 學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其最佳的生長溫度是 2325 C,溫度過低則會 生長緩慢，溫度過高會導(dǎo)致菌柄較細(xì)，容易衰老。將溫度控 制在1318 C,雙孢菇的出菇期能夠維持在 6個月左右，有 效地提高雙孢菇產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。同時，在低溫環(huán)境下，由 于生長速度相對緩慢， 雙孢菇的子實體比較粗壯， 菇形圓整、 肉厚、產(chǎn)量高。水分和濕度：水分和濕度是雙孢菇生長過程中的又一項 重要影響因素，缺乏水分或水分過多都會影響到其正常發(fā) 育。影響水分和濕度主要是培養(yǎng)料、覆土層、空氣等幾個要 素。在菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料的含水量在55% 65%之間，如果含水量低于 50%，菌絲就會出現(xiàn)生長緩慢，茸毛狀 菌絲多而纖細(xì)，不易形成子實體；而一旦含水量高于70%，就會使培養(yǎng)料內(nèi)的氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受 到影響。另外，在出菇期間，空氣中的相對濕度最好控制在85%90%，如果濕度過高，菌蓋上面的水分較多，容易造 成腐爛，引發(fā)多種病變；若低于 70%，會使菌蓋表面變得較 硬，甚至發(fā)生龜裂，易空心，降低產(chǎn)量、影響質(zhì)量。空氣：雙孢菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是 子實體發(fā)生期間， 都需要充足的新鮮空氣。 以二氧化碳為例， 在發(fā)菌階段棚內(nèi)的二氧化碳濃度應(yīng)控制在 0.